鱼浆火锅食品计划书

《鱼浆火锅食品计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鱼浆火锅食品计划书（19页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、东北市场火锅料食品经营计划书2009年12月31日 提案人童永顺火锅料食品经营计划壹.市场背景中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分，90以上的速冻食品消费集中在家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚待开发。购买高档产品的消费者多数在一类城市。主要消费群为职业女性和单身白领。决定购买数量和购买频次的主要因素为：因工作节奏的加快，在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独特的产品特性受到欢迎。购买中低档产品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没时间准备餐食，图方便，为选购目的。多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次

2、速冻食品，如果食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对副食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等佐餐产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前副食产品市场的结构单多元化与消费者对健康、营养、多样化食品的需求日益增加。中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。贰.

3、产品规模中国冷冻与冷藏食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨的规模，并且正以每年20的速度递增。该行业现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批中国知名品牌。目前中国速冻食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龙凤”、“湾仔码头”、“笑脸”、“苏阿姨”、“狗不理”、“五丰”、“桂冠”、“猫不闻”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。规模经济的汇聚品牌已成各种细分市场的鼎足之势。同其它食品品项比，各企业的内部发展也处于探索中前进阶段，不断加强自身的技术实力、完善产品链、探索成功的运营模

4、式等都是必须面临的挑战。l 主要品牌成功因素分析 1、湾仔码头：市场定位明确，主打大都市高端人群，渠道上主要依靠主流大卖场，特别注重终端形象建设，终端排面非常强势和统一，以高品质、高质量、高投入、高价位确立高端水饺的第一品牌。 2、龙凤食品：“销地产”策略配合区域深耕战略，确保龙凤在购买力集中的经济圈如京津、长江经济带、珠江经济带、重庆经济带站稳脚跟。 3、思念品牌：品牌的理性定位和感性诉求相结合，营销策略、组织结构上逐渐以品牌导向取代原有的产品导向，加上产品职能定位清晰，销售网络覆盖率高，整个公司能够借助品牌的平台快速整合营销资源，实现规模和效益的。 4、三全食品：与思念在市场操作和产品结构

5、方面非常相似，注重品牌传播，主导产品如汤圆、水饺、粽子推广力度大，细分市场的赢利产品如麦香早点、西域食坊美食街等市场拓展策略明晰，而且非常注重对终端的投入，三全在全国尤其是三北地区（东北，西北、华北）市场占有率在业内领先其它品牌。火锅料是华人地区所喜爱的一种风味小吃。将火锅料加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色佐餐产品。产品营养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。参.实施计划一个产品要受到当地市场的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因素，还必须顾及当地人的消费习惯，饮食文化等至关重要的因素。在东北地区还没有同类产品（火锅料）大量跟进的前提下

6、，公司计划将鱼浆火锅料作为一个佐餐品牌产品，实现其工业化生产。实行一体化道路，经营具有北方地方风味的火锅料产品，最后成为鱼糜制品行业的强势企业，将独具台湾特色的火锅料产品推向东北广大区域。l 优劣势综合分析（SWOT analysis）内部因素优劣势分析外部因素优劣势分析优势劣势优势劣势管理富有经验的管理团队和丰富的相关专业背景，管理团队互补性强人才培训期较长经济因素世界范围厨房革命，人们收入水平提高，生活节奏的加快，消费国生产转移和对国际市场的依赖；中国工资水平和消费水平的提高。目前东北需求暂时较小，产品对省外供给的依赖较大；国内市场的开拓还需要一定的时间。营销专业的国际营销队伍和食品国际营

7、销的丰富经验，熟悉电子商务，与媒体有较广泛的联系；已经拥有一些国外客户资源；国际市场的巨大需求东北幅员辽阔品牌的告知要时间养成，低端产品对营销会产生影响。竞争分析东北火锅料生产厂家数目少，产量很低，竞争少；劳力和原材料成本比很低；有优越的地理位置，交通很方便; 广大的市场远景更多的食品厂家正在认识到冻干食品发展良好前景; 市场先占策略很重要。生产相对于国内其它竞争对手因地利之便，有较大和较灵活的生产能力，适应不同种类冻干食品的生产及物流运送市场需求日益增大，有必要不断扩大生产规模以便接单，实现规模经济以增加竞争力；能耗大消费趋向人们对高质量绿色、方便、营养食品的日益增加的需求通路陈铺的费用高，

8、中高价位的销费族群建立品牌依存度时间较长研发力量依托台湾及中国农业大学和其它相应的科研机构，有食品研发的专家，具有很强的食品研发能力原物料取得成本较高技术方面设备经过生产实践检验，性能稳定；自有技术人员力量强；设备提供技术和工艺上的支持产品多样化相对市场测试期长，导致生产总体成本较高，降低能耗将是增强竞争力的重要的考虑财务状况负债少，银行信誉好，融资能力强；冻干食品利润高，投资回收快，运作活动产生较好的现金流缺少足够的自有流动资金，难以达到规模化生产法律及调控属农产品深加工行业，支持农民致富，解决社会就业问题，国家和政府在税收和融资等提供支持散装速冻产品不能裸装上市的落实政策加快产品及服务提供

9、营养，绿色，天然和方便高品质冻干食品作为外销食品行业，检疫问题和目标国家政策可能会成为制约产品外销的一个因素，对原材料选择要严格要求。产业或市场结构关键原物料掌控力度大，新产品技术含量高，总体投资额大，专业性强，对管理人员素质要求较高，外来竞争者有较大进入障碍产销市场信息流通快，资金雄厚的产业集团进入可能性增大肆.产品介绍l 产品简介：火锅料是台闵地区传统的小吃，一般节庆喜宴必备的菜肴，近年来由台商引进的加工工艺，使得产品更加多样化，口味及造型多元化，在餐饮市场尤其是火锅店麻辣烫摊，烧烤店更是主力产品之一。l 产品品系：台湾食品科技学的先进经心研发，目前速冻火锅料的保鲜已没有问题，这使得火锅料

10、的餐厅化成为主力产品。在此基础上，目前要投入的标地厂区已具备工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表： A品系各种口味的餐厅火锅料B品系速冻调理包火锅料C品系加工原料袋装品(或散装)的麻辣烧烤专供产品伍.公司简介：（1）公司名称： （2）公司地址： 生产基地：位于沈阳市的苏家屯区 厂址面积：13320 M2 。 厂址概况： 厂房位于苏家屯区，浑南开发区旁，距桃仙国际机场 km，到沈阳市中心 分钟车程。厂房 幢约 3000 M2，沿口高9米，3层建筑，冷冻库房约 3000 M2陆.营销模式：营销模式是建立在产业供销平衡之上、隐性的竞争对手难以模仿的企业长期竞争优势。通

11、过市场调研以及对产业资料的调研，在深入了解竞争对手和自身的优势与不足之后，我们将火锅料的产业属性定义为：“家庭副食品”基于对核心竞争力的理解，一套基于火锅料、加工方法、餐饮业三元互动，立体多维化商业运作模式呈现出来。见下表：客源包装方法通路渠道鱼靡制品供应系统制造系统销售系统终端客户KACVS直营供销体系定型化生产终端产品超市、便利店、加盟店直销白领、蓝领、学生等对家庭副食品有需求人群区域经销代理商大包装产品火锅店、麻辣烫、烧烤店喜爱火锅料的目标消费者区域经销代理商散装、袋装产品传统农贸市场、家居一般广泛消费者连锁加盟经营的餐饮模式成为项目持续运作的大概念，项目从整体上呈现出以火锅料为载体的产

12、品市场，东北文化为依托的品牌市场，以连续加盟为主导的资本市场同步发展的良好格局。柒.公司结构与管理：（1）公司内部结构：公司形式为有限制公司，采取直线职能制，总经理下属市场营销部，财务部，人事部，生产部技术部五个部门。 人员构成：总经理* 主要起草公司的总体战略，从宏观上负责公司内部日常管理以及监督各部门工作* 协调和配合各业务部门围绕公司经营目标开展各项工作；* 负责企业文化建设纲要的实施与落实工作；* 保证公司各种会议的顺利召开及公司其它活动的顺利开展营销部经理： * 负责调查并收集市场信息、寻求市场机会* 负责营销方案的策划、执行及管理并配有相关活动。* 负责顾客咨询的详细明确的回答财务

13、部经理：* 对公司经营活动进行全过程的财务服务和监督，保障公司经营活动正常顺利地进行。* 制定公司财务管理和会计核算制度并监督实施。* 发挥预测分析、规划控制、责任会计等会计管理职能，保质保量地完成公司财务预算* 及时准确地申报、缴纳各种税款。* 编制公司月度、年度财务报表、财务决算、年度财务报告。* 负责协调财税等部门与公司之间的关系协助会计师事务所进行年度审计工作。技术及生产部经 理：副经理：* 负责公司的营养成分的研究和如何最佳运用* 负责对生产开发部门员工的培训* 行使材料选购以及质量监督检验职能人事部经理：* 通过人与事的最优配置，作到事的其人，人尽其才，才进其用。* 协调劳资关系，

14、解决劳资双方的冲突。* 协调专业人员的关系，谋求专业人员的密切合作采取团队型组织结构，强调放权，把集体的利益放在第一位; 大量员工直接决策或参与决策虽然决策效率慢，但执行效率高。高柔性组织结构，完全符合现代多维网络全面沟通的需要，在保障一定生理与心理安全的前提下，更多的实现自我价值的需要。捌.产品战略 长期战略：立足于为广大消费者，提供优质、绿色、健康、营养、美味的风味食品，不断推出具有现代化工艺的传统地方风味的佐餐食品，丰富大众的日常佐餐产品需要。火锅料为本公司第一期产品，它是传统口味与现代工艺的完美结合，将在三个月的产品推广期后，普遍东北市场，在一年后成为居家日用，旅行出游的最便利，最健康

15、的选择。公司将向一体化道路发展，经营佐餐品的其它品种。l 中短期战略：在第二年时，公司将立足于各地的消费者饮食习惯与口味的不同，着力开发几类多系列的风味产品，开发北方广阔的市场，为北方人民带来营养美味的佐餐产品新选择。l 公司战术：对于公司任意一款产品，都进行加盟店、商场、超市产品销售策略。产品上市前，要打出“闽台”风味美食口号，以食品免费品尝促销为主。总战术：新战略铸就品牌亮点。亮点一：让品牌“重新出发“取一个好听，容易记忆的品牌名称，既能为产品塑造独特的品牌文化，又是“火锅料”品牌升级的关键。首先确定取名原则：一是应该与企业名称形成从属关系，二是应该有利于保持企业品牌和产品品牌的系列感和统

16、一性，三是应该有利于品牌传播的记忆联想。企业名称突出绿色健康，符合时代的召唤，产品名称“xx火锅料”，突出台湾的传统文化底蕴，充分利用台湾在广大消费者心目中的深刻印象，台湾二字，同时也描绘一个质量保证的心理保靠印象，火锅料本身的口感与特殊造型，质感完美结合。使消费者心中产生美好，快乐，甜蜜，情浓，健康的心理感受，为品牌推广打下良好的基础。 品牌组合实际思路：从形态上突出火锅料小巧，圆润的特点，色泽给人温心与诱惑。包装上要设计突出，充满地区特色的内情包装与绿色产品标致呼应，无形中传递出“台湾镇火锅料”所承载的地域特点和传统文化与当代工艺完美结合的产品属性。亮点二：文化营销拨开品牌价值我们确立了企

17、业未来愿望成为火锅风味佐餐行业的指名产品。从地域特色传承，企业历史传承，文化背景传承三个方面出发，深入发觉品牌的内涵和外延，在“传承”和“创新”方面做文章。在阅览过火锅料相关的资料后，发现台湾小吃的印象已经深入这个年代人心中，以台湾火锅料的特色来突出产品的独特性，真正体现了以地域文化为依托的品牌内涵。亮点三：反销取量策略根据CMK（Capture Mountain King）策略，（区域为王策略）我们以优势资源的投入来保证东北等地区的竞争优势，从而确保新市场开拓的资金来源，以次作为公司产品的战略基地。公司在沈阳成立，充分利用当地地区、经济、科技资源优势并且开发其市场，同时，产品以中高低形象，反

18、销回火锅料传统区域台湾与东南亚第区，以取得利润，作为东北区市场开发的资金支持。玖.新形象定位：导入台湾经营团队及新包装的消费者印象，对外公司的任何行为都是为了塑造公司是经营现代化风味食品的专家形象，营造并在消费者心中树立出公司美食家的形象。公司的产品是时尚现代化的，是具有风味特色的，是营养绿色的。在科学技术越来越发达的今天，科学的饮食观念尤为重要。拾、公司管理层规划： 目标管理：提供良好的产品和服务，满足顾客企业目标段企业任务段投资群(配套产业基地多元化经营)增加收益销售更多的产品减少投资增加销售额降低成本市场阶段要求增加现有设备的使用率在不减少顾客使用前提下，提高消费率销售更多的产品销售更多

19、附带产品产品多样性研发拾壹机会分析： 市场机会点： 火锅料作为传统工艺，在华南等地有着悠久的食用史，人们对火锅料的认可程度较高。 火锅料主要在南方市场，北方并近几年来已有猛进的成长（前几年受环境、原物料因素限制），市场空间大。 火锅料进入家庭副食有着广阔的市场前景。 食品市场中同类产品竞争激烈（如思念食品），相互替代性强。 市场机会评估：1. 利润目标：产品老少皆宜，可根据各类人群的不同需要，开发出各种口味和各种营养的产品。2. 企业形象：“健康、营养、方便”是企业的核心，也是产品力求达到的目标 。3. 适合企业资源：产品原料来源丰富，投资小、收益大。 拾贰市场细分： 按地区细分： 以沈阳为中

20、心的原有火锅料食用区。 以长春为中心的火锅料食用的地区。 以黑龙江为中心的火锅料食用的地区。 以口味不同细分：麻辣型、清淡型等。 人群年龄细分：儿童，成人，老人。 营养不同细分：加钙型、加锌型等等。 目标市场选择：产品主要以进军商超为主要目标。选择开拓华中市场与华南市场两地，以此为基础，日后铺开大西南市场，因不同人群开发不同口味。拾参市场定位： 面向各类不同人群，设计产品品系 更低的价格，更丰富的营养，更健康的饮食。 企业定位为百姓的营养专家形象，产品以经济实惠定位，经济同时不失档次，老少皆宜。 市场发展矩阵： 市场渗透市场开发产品开发多元化增长现有产品现有市场新产品新市场对于东北市场本品是新

21、品上市，应用多元化增长方式，对于黑吉辽地区的现有市场，应用产品开发策略，推出现代化的产品。拾肆.市场营销本计划要使“火锅料”顺利进入东北市场，营造火锅料的饮食潮流，打造台湾品牌形象，树立台湾风味小吃标准化理念，达到消费者教育与市场培育的目。采用文化营销来提升品牌的价值确立了企业未来愿望成为中国火锅料理行业的指名产品。鱼靡制品百年的历史文化的沉淀给本产品提供了最佳的宣传。从地域特色传承，企业历史传承，文化背景传承三个方面出发，深入发觉品牌的内涵和外延，在“传承”和“创新”方面做文章。在阅览过火锅料相关的资料后，发现台湾小吃的印象已经深入这一年代人心中，以台湾制造来突出产品的信心保证，让传统文化代

22、言火锅料，真正体现了以地域文化为依托的品牌内涵。l 营销状况与相应策略：（1）当前营销状况： 产品属于旧品新包装上市。 市场根基好。 市场消费者认知度校高。 存在食品类替代品。 行业进入门槛低（2）应对策略：公司所开发的产品“台湾火锅料”在速冻食品市场上属于佐餐品新品种，在佐餐市场属于地方风味特色小吃。鉴于当前营销状况，以“文化营销”与“加盟店销售”为手段，使人们认识并熟悉火锅料，扩大产品的市场认知度。产品本身的“绿色、营养、健康”等特点，与竞争对手相比有明显的优势，通过产品宣传扩大影响，提出标准化的生产提高行业进入门槛。l 目标和课题：预计达到以下目标： 市场培育（东北三省市场）。 树立品牌

23、形象，推广加盟连锁。 传播风味小吃标准化、工业化理念。 创首批销量、回笼资金。拾伍.营销策略：1目标市场：产品主要以进军商店、超市为主要目标。选择开拓南方市场与东北市场两地，以此为基础，日后铺开北方市场，因不同人群开发不同口味。2营销组合策略：2.1 产品策略： 利益效用：营养健康，满足吃饱吃好，口味满足 包装：不同系列满足不同包装 品质：质地优良，工艺卓越 商标：简洁好辨识 特征：快速简洁 送运：快速安全 服务：销售服务 包装：等级包装、品牌商标、附赠品包装2.2 品牌与包装策略：绿色风味,像风一样,席卷餐桌每一个角落. 品牌：xx食品含义：绿色，赋予蓬勃的生机，营养的水分滋润每一片干涸的身

24、体荒漠，而健康的身体支撑你自在生活的每一天。绿色，营养，健康，带着我们的热情，像清风一样温馨2.3产品处于导入期，应对策略： 新品新包装建立市场认知度，使消费者试吃试买。 中价市场，利润维持调整空间 选择性建立渠道，对渠道进行细分，开展直营加盟 针对早期使用的通路渠道重新定立销售制度 营销重点在于介绍产品，打造品牌2.3 新产品试销与商品化策略试销地区与范围：东北地区商品化： 投资时机：在强量力促销布点完成1-2个月后 投资区：以沈阳为中心幅射东北三省 分销渠道：A.优势终端 B.加盟直销 C.区域经销2.4 分销策略基于对促进销售、开拓市场、编配分装、洽谈生意、类付储运、资金融通、风险承担的

25、考虑，设定分销渠道：根据以下情况设立： 产品自身特点：A.保鲜B.包装C.类型 产品生产情况：A.集中生产B.产地C.物流力量 市场情况：A.市场潜力大 B.购买力大 C.竞争需要分销渠道设立： 厂家加盟店直销方式。 优质商超终端铺货。 大区域经销商速冻产品总公司销售策略：系列产品超市加盟店直销火锅店店农贸市场等以直营加盟店直销树立品牌，创造公司营养专家形象，以商超的中间商为迅速铺货市场，不同产品渠道不同。库存管理： 商超处有少量库存 加盟店与总公司施行库存处理 加盟店存有少量压货l 营销工作中创造市场需求的手段：（1）公司以设计一种全新的家庭餐厅食品生活方式为总体指导原则，力求取代佐餐产品的

26、食用地位，定位居家旅行的必备之品，在开发新产品时，可考虑到它的食物加热即食功能。（2）利用加盟店的方式来营造时常空间，影响大众的饮食习惯。营销理念：利用市场营销理念。营销方式：文化营销+合作营销对于产品的市场开拓采取文化营销方式，对于加盟招商采取合作营销方式。（3）DART模式的引入与企业各品系产品的独立市产场位阶。Dialogue(对话)，Access(获取)，rish assessmet(风险评估)，transparency(透明性)是DART模式的内涵，让消费者成为各品系产品的独立性特色格。创建火锅料口味信息网络留言扳，与风味美食论坛。（4）食堂和饭店的进入，间接进行消费者教育，使幼稚期

27、的市场消费者产生心理和生理依赖性。（5）引入精准营销方式对公司的产品进行客户记录拾陆.定价策略鱼浆制品设备成本投入编号设备名称厂牌规格金额（美元）备注1冷冻库800002制冰机125003乳化细切机Shun-Yong280004绞肉机510005刨肉机58006擂溃机248007打浆机Shun-Yong250008鱼丸包馅机85009贡丸成型机1000010肉米更成型机650011鱼饼成型机860012鱼丸成型机530013双填充成型机950014连续式水煮机3150015连续式蒸煮机2750016连续式真空包装机2750017连续封口机430018金属重量检测机1650019锅炉设备小计 估

28、算成本：大型打浆机 元/台加热搅拌机： 元/台微波灭菌机 元/台真空包装机 元/台真空罐装机 元/台总计： 元/生产线 厂房成本： 元 营销及分销成本： 元 定价分析： 市场需求对价格敏热性，低端竟品繁多。 市场还尚未形成，需刺激需求 竞争低价不会引起价格之争 根据品牌形象的树立与销量保证的需要进行不同的定价策略。 定价：渗透式定价，即中价位入市。具体产品品类与相应价格：产品类型定价产品类型定价A品系（g）元A品系袋装（g）元A品系大袋装（g）元A品系散装（g）元B品系（g）元B品系袋装（g）元C品系大袋装（g）元C品系散袋（g）元备注：其中B品中的调理精装采取高价策略，整体包装，价格另定。拾

29、柒.财务分析a) 投资分析： 公司注册资本 万，技术占 %， %通过外来投资，即 万。根据当前既有的消费市场，固定资产投资 万，其中设备购置 万, 厂房租赁 万。总投资拟定分 阶段完成投入：第一阶段 万，第二阶段 万，第三阶段 万，第四阶段 万。从投入期到成熟期，不断地将部分税后利润用作追加促销费，完善销售等项目的费用， %的税后利润固定作为产品开发投入，市场将会得到进一步的扩大。按预期目标市场从投入期到成长期三年，每年增长约25%，第四年增长15%，第五年增长15%b) 财务计划：资金筹措和使用：xx食品建立初期为有限责任公司，注册资本为 万。来源： 单位:元 资金来源资金形式技术股自筹资金

30、其它投资金 额股 份%使用: 资金流向资金设备厂房租赁()原料购置金 额按期购置c) 启动资金启动资金的估算数量数量投资 土地 厂房 设备 其它总投资运营资本_月的员工工资_月的经营支出总运营资本总启动资本d) 月度经营成本计划本计划基于月度销售计划编写成本费用项目1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月人工支出原料支出其它支出付现支出合计非付现支出总 计拾捌.发展目标：1.2010年在沈阳完成一期主体工厂承购。预计可实现销售额 万，净利润 万。2.2011年开始在东北推广，预计可实现销售额 万，净利润 万。3.2012年追加投资，对原有工厂进行扩建，预计实现销售额达到 万，净利润 万元。4.2013年巩固发展现有规模，将进一步扩大再生产，在东北建立自己的原料基地。预计实现销售额达到 万，净利润 万元。5.2014年，在东北地区成为成熟的品牌，预计实现销售额达到 万，净利 万元。6.2015年后，有选择性地向华中一带主要城市拓展，如上海，杭州，江浙等并逐渐向全国主要城市拓展，并实施本土化战略。目标是使股东的权益最大化。但考虑到市场销售因素及公司进一步发展计划，及科技投入后期产品以保证公司持续稳步发展。