《材料表界面第五章》PPT课件.ppt

《《材料表界面第五章》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《材料表界面第五章》PPT课件.ppt（116页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、第五章 表面活性剂,第五章 表面活性剂,表面活性剂分类,表面活性剂的物理化学性能,表面活性剂的概念,表面活性剂的重要作用,5.1.1 什么是表面活性剂?,5.1 概述,第一种类型：水溶液的表面张力随 溶质浓度的增加几乎成直线关系上升。如Na2SO4,KOH,NH4Cl,KNO3等无机盐以及蔗糖，甘露醇等多羟基有机物的水溶液。,第二种类型：在稀溶液中可比较明显地降低水溶液的表面张力，通常开始降低的较快，随着浓度的增加，表面张力减小趋势减慢。如一些醇、醛、酸、酮与胺等的有机物。,第三种类型：加入少量物质可显著降低溶液的表面张力。至一定浓度后表面张力不再有显著变化。如8碳以上的直链有机碱金属盐，高碳

2、直链磺酸盐，硫酸盐，苯磺酸盐等表面活性剂的水溶液。,5.1.1 什么是表面活性剂?,5.1 概述,像第三类物质那样，加入很少量就能大大降低溶剂的表面张力，使表面呈现活性状态的物质称为表面活性剂。 表面活性剂的概念： 能显著降低水气界面和水油界面的界面张力的物质称为表面活性剂。,5.1.2 表面活性剂的分子结构特点,5.1 概述,表面活性剂,亲水基（极性部分）,亲油基（非极性部分）,带电基团 两性离子 极性基团,含8个碳原子以上的碳链,5.1.2 表面活性剂的分子结构特点,5.1 概述,5.1.2 表面活性剂的分子结构特点,5.1 概述,5.1 概述,5.1.2 表面活性剂的分子结构特点,表面活

3、性剂达到形成单分子膜的最低浓度叫临界胶束浓度。或者能够形成胶束的表面活性剂最低浓度称为临界胶束浓度。,表面活性剂的浓度变化和表面活性剂的活动情况的关系,表面活性原理:,1.表面吸附：在表（界）面上吸附，形成吸附膜。 2.溶液内部自聚：在溶液内部自聚，形成多种类型的分子有序组合体。,5.1 概述,5.1.2 表面活性剂的分子结构特点,不同碳链长度的脂肪酸钠对石蜡-水界面张力的影响（30）,1）7碳原子以下，降低表面张力不明显 2）820个碳原子时，脂肪酸钠盐呈现明显的表面活性。 当亲油基为直链或支链烷烃， 820个碳原子时为合适；当亲油基为烷基酚或苯基， 816个碳原子时为宜；若亲油基为烷基萘基

4、，则烷基数为2个，每个烷基碳原子在3个以上。,亲油基,亲水基,5.1.2 表面活性剂的分子结构特点,5.1 概述,5.2 表面活性剂的分类,按分子量大小分： （a）低分子量表面活性剂：1000以下； （b）中高分子量表面活性剂：1000以上；,按工业用途分类： 渗透剂、润湿剂、乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂、净洗剂、杀菌剂、匀染剂、缓染剂、柔软剂、平滑剂、抗静电剂、防锈剂等。,按疏水基的类型分： （a）碳氢链：以碳氢链为疏水基； （b）聚氧丙烯：由环氧丙烷低聚而成，聚氧丙烷为疏水基； （c）氟表面活性剂：以碳氟链为疏水基；特点：表面活性高，化学性质稳定，具有抗氧化性，耐酸、耐碱和耐高温。 （d

5、）硅表面活性剂：以硅氧烷链为疏水基；表面活性仅次于氟表面活性剂。 （e）含硼表面活性剂：特点：具有沸点高、不易挥发、高温下稳定等特点，常用于合成树脂的抗静电剂。,疏水基,亲水基,5.2 表面活性剂的分类,亲水基团是否带电,离子型,非离子型： 不能电离,阴离子型,阳离子型,两性离子型,亲油基,亲水基,5.2 表面活性剂的分类,按亲水基类型分类是表面活性剂分类的主要方法,5.2 表面活性剂的分类,亲水基一端为阴离子，其水溶液一般为碱性或中性。它们在整个表面活性剂生产中占有相当大的比重（约40%）。,5. 2. 1 阴离子表面活性剂,阴离子表面活性剂,R-OSO3Na硫酸酯盐,R-SO3Na磺酸盐,

6、R-OPO3Na2磷酸酯盐,起表面活性作用的部分是阴离子。 1、羧酸盐： 通式：(RCOO)n-Mn+脂肪酸盐 分类：一价金属皂(钾、钠皂)；二价或多价皂(铅、钙、铝皂)；有机胺皂(三乙醇胺皂) 性质：具有良好的乳化能力，易被酸及多价盐破坏，电解质使之盐析。 应用：具有一定的刺激性，只供外用。,5.2 表面活性剂的分类,5. 2. 1 阴离子表面活性剂,5.2 表面活性剂的分类,5. 2. 1 阴离子表面活性剂,2、硫酸酯盐： 通式：ROSO3-M+ 分类：硫酸化油(硫酸化蓖麻油称土耳其红油)；高级脂肪醇硫酸脂(十二烷基硫酸钠) 。 性质：可与水混溶，为无刺激的去污剂和润湿剂；乳化性很强，稳定

7、、耐酸、钙，易与一些高分子阳离子药物发生沉淀。 应用：代替肥皂洗涤皮肤；有一定刺激性，主要用于外用软膏的乳化剂。有时也用于片剂等固体制剂的润湿剂或增溶剂。,5.2 表面活性剂的分类,5. 2. 1 阴离子表面活性剂,3、磺酸盐： 通式：RSO3-M+ 分类：脂肪族磺酸化物，如二辛玻珀酸脂磺的钠；烷基芳基磺酸化物，如十二烷基苯磺酸钠，常用洗涤剂；烷基苯磺酸化物；胆酸盐，如牛磺胆酸钠。 性质：水溶性, 耐酸、钙、镁盐性比硫酸化物差, 不易水解。 应用： 用作胃肠脂肪的乳化剂和单脂肪酸甘油酸的增溶剂；较好的洗涤剂。,亲水基一端是阳离子，故常称之为 “阳性皂”。其水溶液大多呈酸性。,阳离子表面活性剂,

8、CH3 | R-NH-HCl仲胺盐 | H,CH3 | R-N-HCl叔胺盐 | CH3,CH3 | R-N+-CH3Cl-季胺盐 | CH3,5.2 表面活性剂的分类,5. 2. 2 阳离子表面活性剂,起作用的是阳离子，亦称阳性皂。 1. 结构：含有一个五价氮原子。 2. 特点：水溶性大，在酸性和碱性溶液中较稳定具有良好的表面活性和杀菌作用。 3. 应用：杀菌；防腐；皮肤、粘膜手术器械的消毒。 4. 常用药物：苯扎氯铵(洁尔灭)；苯扎溴铵 (新洁尔灭) 。,5. 2. 2 阳离子表面活性剂,5.2 表面活性剂的分类,CH3 | R-N+-CH3Cl-季胺盐 | CH3,在亲水基一端既有阳离子

9、也有阴离子。,两性表面活性剂,CH3 | R-N+-CH2COO-甜菜碱型 | CH3,5. 2. 3 两性表面活性剂,5.2 表面活性剂的分类,分子结构上同时具有正负电荷基团的表面活性剂，随介质的PH可成阳或阴离子型。 常用品种：卵磷脂、氨基酸型和甜菜碱型两性离子型表面活性剂。 最大优点：适用于任何PH溶液，在等电点时也无沉淀。 性质：碱性水溶液中呈阴离子性质，起泡性良好、去污力亦强； 酸性水溶液中呈阳离子性质，杀菌力很强，毒性小。,5. 2. 3 两性表面活性剂,5.2 表面活性剂的分类,R-(C6H4)-O(C2H4O)nH 烷基酚聚氧乙烯醚,非离子表面活性剂,R2N-(C2H4O)nH

10、 聚氧乙烯烷基胺,R-CONH(C2H4O)nH 聚氧乙烯烷基酰胺,R-COOCH2(CHOH)3H 多元醇型,在水溶液中不电离，其亲水基主要是由具有一定数量的含氧基团（多为氧乙烯基CH2CH2O-）组成。,5. 2. 4 非离子型表面活性剂,5.2 表面活性剂的分类,在水溶液中不解离。 1.结构组成： 亲水基团 (甘油、聚乙二醇、山梨醇)； 亲油基团(长链脂肪酸、长链脂肪醇、烷基或芳基)； 酯键、醚健 2.性质： 毒性，溶血作用较小，化学上不解离，不易受电解质，pH值的影响；能与大多数药物配伍，应用广泛（外用、内服、注射）。,5. 2. 4 非离子型表面活性剂,5.2 表面活性剂的分类,上节

11、课回顾,能显著降低水气界面和水油界面的界面张力的物质称为表面活性剂。,表面活性原理:,1.表面吸附：在表（界）面上吸附，形成吸附膜。 2.溶液内部自聚：在溶液内部自聚，形成多种类型的分子有序组合体。,表面活性剂的分子结构特点,上节课回顾,亲水基团是否带电,离子型,非离子型： 不能电离,阴离子型,阳离子型,两性离子型,亲油基,亲水基,按亲水基类型分类是表面活性剂分类的主要方法,上节课回顾,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.1 亲疏平衡值（HLB） 表面活性剂都是两亲分子，由于亲水和亲油基团的不同，很难用相同的单位来衡量，所以Griffin提出了用一个相对的值即HLB值来表示表面活性物质的

12、亲水性。HLB值的大小表示表面活性剂亲水亲油性的相对大小，HLB值越大，表示该表面活性剂的亲水性越强；HLB值越低，则亲油性或疏水性越强。,一般来讲，指定石蜡的HLB=0，油酸的HLB=1，油酸钾的HLB=20，十二烷基硫酸酯钠的HLB=40。以此为标准，阴离子表面活性剂HLB在1-40之间，非离子表面活性剂的HLB在1-20之间。,HLB值的确定,1.非离子型HLB值的确定 2.其他类型表面活性剂HLB值的计算 3.混合表面活性剂的HLB值的计算,5.3.1 亲疏平衡值（HLB）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.1 亲疏平衡值（HLB）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,（1）非离

13、子型HLB值的计算 对聚乙二醇和多元醇非离子型表面活性剂:,5.3 表面活性剂的物理化学性能,例：求 的HLB值解：亲水基（CH2CH2O)9 分子量：396,表面活性剂分子量：616 HLB=396/616*100/5=12.86,5.3.1 亲疏平衡值（HLB）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,（2）其他类型表面活性剂HLB值的计算,例：计算十二烷基磺酸钠（C12H25SO3Na）的HLB值,解：据式 ，可得： =11-120.475+7=12.3,求甘油硬脂酸单酯的HLB值。,解： 20 C 0.475209.5 2-OH 1.923.8 1个-COO- 2.4 HLB=3.8+2.4

14、-9.5+7=3.7,5.3.1 亲疏平衡值（HLB）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,（3）混合表面活性剂HLB值的计算 mA 、mB为混合表面活性剂种A,B组分的质量，HLBA,HLBB为A,B组分各自的HLB值。,根据需要，可根据HLB值选择合适的表面活性剂。,HLB值 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 | | | | | | 石蜡 W/O乳化剂 润湿剂 洗涤剂 增溶剂 | | 聚乙二醇 O/W乳化剂,例如：HLB值在26之间，作油包水型的乳化剂；,810之间作润湿剂；,1218之间作为水包油型乳化剂。,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.1 亲疏平衡值（H

15、LB）,HLB值和其在水中的分散情况,5.3.1 亲疏平衡值（HLB）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,HLB的三个缺点： （1）它没有考虑到油相与水相本身的性能； （2）它没有考虑表面活性剂浓度的影响 （3）它没有考虑到温度及各相体积的影响,5.3.2 相转型温度（PIT）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.2 相转型温度（PIT）,非离子型表面活性剂在低温下可形成水包油（O/W）型乳状液，随着温度升高，非离子型表面活性剂的亲水基团（特别是聚氧乙烯链）的水合程度随温度升高而降低，表面活性剂亲水性下降，溶解度减小，HLB值下降，最后达到某一温度，使得乳状液从原来的O/W型转变为油包水

16、型（W/O）。这一温度称为相转型温度PIT。,5.3 表面活性剂的物理化学性能,表面活性剂的亲水性越强，PIT越高。 越容易溶解非离子表面活性剂的油，其PIT值越低。 PIT与HLB的关系近乎直线。HLB值大，其亲水性强，其PIT越高，故需在较高的温度下才能转相。 PIT的测定可用电导法。,5.3.2 相转型温度（PIT）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.3 临界胶束浓度（CMC）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,少量活性剂的加入可使水的表面张力迅速下降，但到某一浓度后，水溶液的表面张力几乎不变。这个表面张力转折点的浓度称为临界胶束浓度（CMC）。,表面活性剂溶液中开始形成胶束的最

17、低浓度称为临界胶束浓度,5.3 表面活性剂的物理化学性能,表面活性剂浓度变大,C CMC 分子在溶液表面定向排列，表面张力迅速降低,C CMC 溶液表面定向排列已经饱和，表面张力达到最小值。开始形成小胶束,C CMC 溶液中的分子的憎水基相互吸引，分子自发聚集，形成球状、层状胶束，将憎水基埋在胶束内部,5.3.3 临界胶束浓度（CMC）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,在CMC附近，表面活性剂溶液的许多性质都会出现转折，如表面张力、电导率、去污能力等 。CMC越小，形成胶束所需要的浓度越低，也就是表面活性剂可以在较低的浓度下发挥更大效能。,同系物的碳原子数增加，CMC减小；,碳数相同的表面活

18、性剂，支链型比直链型的CMC高；,碳氢链的不饱和度增加，CMC增高；,碳氢链中有极性基时，CMC增高；,碳氢链中有苯环时，CMC降低；,离子型表面活性剂的CMC较非离子型的大得多。碳氢链相同时，前者可以是后者的100倍。,CMC越小，该表面活性剂的活性越大。,5.3.3 临界胶束浓度（CMC）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.3 临界胶束浓度（CMC）,5.3 表面活性剂的物理化学性能,临界胶束浓度的影响因素：,亲油因素使CMC下降； 亲水因素使CMC增加,亲油基,亲水基,疏水基的影响 在C8C16范围内，表面活性剂 疏水基烃链长度增加，CMC 下降。 烃链碳原子数m与CMC的关系：

19、 lgCMC=A-Bm,临界胶束浓度的影响因素:,5.3 表面活性剂的物理化学性能,2. 亲水基的影响 亲水基团越多，CMC值越大， 亲水基种类对CMC影响不大。,5.3 表面活性剂的物理化学性能,临界胶束浓度的影响因素:,3. 温度的影响,5.3 表面活性剂的物理化学性能,临界胶束浓度的影响因素:,开始时CMC随温度升高而下降，中间经过一最小值，然后随温度升高而增大。,4. 其它因素的影响 （1）电解质的影响，添加电解质使CMC下降。 （2）有机物的加入。,5.3 表面活性剂的物理化学性能,临界胶束浓度的影响因素:,1.离子型表面活性剂的溶解度随温度升高而增大，当温度达到某一定值后，溶解度会

20、突然增大。 2.非离子型表面活性剂的溶解度随温度升高而下降。,5.3.4 表面活性剂的溶解度,5.3 表面活性剂的物理化学性能,5.3.4 表面活性剂的溶解度,5.3 表面活性剂的物理化学性能,1. Krafft点： 离子表面活性剂在水中的溶解度随温度升高至某一温度时，其溶解度急剧升高，该温度称为Krafft点（Tk点）。,Krafft点是分子溶解和胶束溶解的分界点。,Krafft点是离子表面活性剂的特征值， krafft点越高，则CMC越小。 TK高（低）的表面活性剂亲油（亲水）性好。 Krafft点亦是离子表面活性剂应用温度的下限，即只有高于krafft点，表面活性剂才能更大地发挥作用。,

21、5.3.4 表面活性剂的溶解度,1. Krafft点（离子型表面活性剂）：,5.3 表面活性剂的物理化学性能,2. 浊点（非离子型表面活性剂）： 非离子型表面活性剂溶液的溶解度随温度升高而下降，当温度升到一定值时，溶液突然变成混浊，此时的温度成为浊点，即C.P点。,5.3.4 表面活性剂的溶解度,5.3 表面活性剂的物理化学性能,产生浊点的原因：含氧基团（如氧乙烯基）与水分子形成的氢键因受热而减弱，溶解度随温度升高而降低，从而产生浊点。 在聚氧乙烯链相同时，碳氢链越长，浊点越低；在碳氢链长相同时，聚氧乙烯链越长则浊点越高。,2. 浊点（非离子型表面活性剂）：,5.3.5 胶束(micelle)

22、,两亲分子溶解在水中达一定浓度时，其非极性部分会互相吸引，从而使得分子自发形成有序的聚集体，使憎水基向里、亲水基向外，减小了憎水基与水分子的接触，使体系能量下降，这种多分子有序聚集体称为胶束。,随着亲水基不同和浓度不同，形成的胶束可呈现棒状、层状或球状等多种形状。,5.3 表面活性剂的物理化学性能,球形胶束,棒状胶束,层状胶束,脂质双层与细胞膜,表面活性剂溶液中形成的胶团结构,Nano Lett., Vol. 7, No. 12, 2007,CTAB在氯仿-水两相中形成的蠕虫状反相胶束作为软模板成功制得了质量很高、结构完整、直径均一的铂纳米线网络结构，此法简单并有大规模制备的潜能。,软模板法制

23、备纳米材料,Nano Lett., Vol. 7, No. 12, 2007,阳离子表面活性剂的链长及头基大小对铂纳米线的直径及长短有很大影响。 利用碳链长度为16的新型Gemini型表面活性剂可合成出超细的Pt纳米线网， 其纳米线平均直径只有1.7 nm。,软模板法制备纳米材料,5.4 表面活性剂衍生的应用功能：,润湿作用,乳化作用,分散作用,起泡与消泡,增溶作用,洗涤作用,肥皂、洗涤剂,化妆品,食品加工,纺织工业,金属加工,石油、建筑,功能,应用,表面活性剂在水溶液中达到临界胶束浓度后，一些水不溶性或微溶性物质在胶束溶液中的溶解度可显著增加并形成透明胶体溶液，这种作用即增溶作用。,例如：苯

24、在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。增溶作用与普通的溶解概念是不同的，增溶的苯不是均匀分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。 一些挥发油、脂溶性维生素、甾体激素等许多难溶性药物常借此增溶，形成澄明溶液及提高浓度。,cmc,1.增溶作用,5.4表面活性剂的重要作用,2.乳化和破乳作用,一种或多种液体以微滴状分散到另一种不相混溶的液体中所形成 的多相分散体系，称为乳状液。 这种形成乳状液的过程称为乳化。,有时为了破坏乳状液需加入另一种表面活性剂，称为破乳剂，将乳状液中的分散相和分散介质分开。例如原油中需要加入破乳剂将油与水分开。,5.4表面

25、活性剂的重要作用,乳状液的类型,1 水包油 O / W 2 油包水 W / O 3 套圈型,5.4表面活性剂的重要作用,乳化和破乳的应用,农药生产、金属加工、沥青乳化 食品、化妆品 原油开采,5.4表面活性剂的重要作用,3. 润湿作用,润湿是固体表面的一种流体被另一种流体所取代的过程。表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接触角的大小，从而达到所需的目的。 例如，要农药润湿带蜡的植物表面，要在农药中加表面活性剂； 如果要制造防水材料，就要在表面涂憎水的表面活性剂，使接触角大于90。,。,5.4表面活性剂的重要作用,表面活性剂在润湿方面的应用,1 矿物的泡沫浮选 2 金属的防锈、缓蚀 3 织物的防

26、水、防油处理 4 农药中的应用,5.4表面活性剂的重要作用,首先将粗矿磨碎，倾入浮选池中。在池水中加入捕集剂和起泡剂等表面活性剂。,搅拌并从池底鼓气，带有有效矿粉的气泡聚集表面，收集并灭泡浓缩，从而达到了富集的目的。,不含矿石的泥砂、岩石留在池底，定时清除。,5.4表面活性剂的重要作用,浮游选矿,矿物,选择合适的捕集剂，使它的亲水基团只吸在矿砂的表面，憎水基朝向水。,当矿砂表面有5%被捕集剂覆盖时，就使表面产生憎水性，它会附在气泡上一起升到液面，便于收集。,浮游选矿,5.4表面活性剂的重要作用,4.起泡作用,打开啤洒、香槟瓶即有大量泡沫出现等，液体泡沫。,面包、蛋糕等弹性大的物质以及泡沫塑料、

27、饼干等为固体泡沫。,人们通常所说的泡沫多指液体泡沫.,加入表面活性剂，一则可降低表面张力，有利于泡沫形成。 二则表面活性剂可定向形成双分子薄膜加大厚度而增加了泡沫的稳定性。,5.4表面活性剂的重要作用,“泡”就是由液体薄膜包围着气体。有的表面活性剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，用于浮游选矿、泡沫灭火和洗涤去污等，这种活性剂称为起泡剂。,5.4表面活性剂的重要作用,在制糖、制药、微生物工程、发酵酿造工业以及减压蒸馏、溶液浓缩和机械洗涤过程中泡沫太多，要加入适当的表面活性剂降低薄膜强度，消除气泡，防止事故。,表面活性剂的消泡作用,5.4表面活性剂的重要作用,5.洗涤作用,洗涤剂

28、中通常要加入多种辅助成分，增加对被清洗物体的润湿作用，又要有起泡、增白、占领清洁表面不被再次污染等功能。,其中占主要成分的表面活性剂的去污过程可用示意图说明：,A.水的表面张力大，对油污润湿性能差，不容易把油污洗掉。,5.4表面活性剂的重要作用,B.加入表面活性剂后，憎水基团朝向织物表面和吸附在污垢上，使污垢逐步脱离表面。,C.污垢悬在水中或随泡沫浮到水面后被去除，洁净表面被活性剂分子占领。,5.4表面活性剂的重要作用,涂料,墨水,消字液,改正液,分散的作用,感光材料,纳米材料,钻井泥浆,油墨,6.分散和絮凝作用,5.4表面活性剂的重要作用,絮凝的作用,废水、污水的处理,聚丙烯酰胺共聚物阳离子

29、絮凝剂,聚乙烯醇,5.4表面活性剂的重要作用,1 柔软平滑作用,2 抗静电作用,3 杀菌功能,7.表面活性剂的其他功能,5.4表面活性剂的重要作用,本章小结,表面活性剂分类,表面活性剂的物理化学性能,表面活性剂的概念,表面活性剂的重要作用,更刺激，更清爽生活像一杯水，有的时候需要加点冰,作业 课后习题：5 尝试举例说明表面活性剂的应用,2020/9/1,文库,82,附：表面活性剂的应用,2020/9/1,文库,83,1 在食品工业中的应用,表面活性剂在食品上业中是作为 添加剂、加工助剂或清洁剂,1988年，世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同 批准在食品中允许使用的表面活性剂有,它的种类和性质

30、有严格的法规限制,2020/9/1,文库,84,抗粘剂41种,面粉处理剂7种,面团改良剂34种,洗涤去皮剂22种,乳化剂19种,加工助剂、消泡剂42种,澄清剂25种,脂肪结晶改良剂4种,大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂，抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂,2020/9/1,文库,85,食品添加剂的一般要求,1 毒理学鉴定，在限量范围内人体长期摄入无毒无害。,2 能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外,或不参与消化直接排出体外,不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质,3 不能破坏食品营养，不能影响食品质量和风味,2020/9/1

31、,文库,86,4 应该在低剂量下产生相应效果,且不能用于掩盖食品腐败变质的缺陷,5 最好在达到效果后被除去不进入人体,6 添加后能被分析鉴定出来,2020/9/1,文库,87,起泡剂,蓬松剂,2020/9/1,文库,88,澄清剂,2020/9/1,文库,89,增稠剂,乳化剂,色素,甜味素,2020/9/1,文库,90,洗涤剂通常的主要组分,2 在洗涤剂生产中的应用,表面活性剂,辅助组分助洗剂、添加剂等组成。,2020/9/1,文库,91,洗涤剂的种类,按除污垢的类型 分为重垢型洗涤剂 轻垢型洗涤剂,重垢型常指洗涤棉、麻织物的洗涤剂。 我国大部分洗衣粉，都属此类。,轻垢型常指洗涤丝、毛等精细织物

32、的洗涤剂 洗涤蔬菜，水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂。,2020/9/1,文库,92,污垢的种类,人体污垢 -C14-18饱和、不饱和脂肪酸及其甘油酯 -C14-25饱和、不饱和脂肪醇 -C27烃 -C36蜡（固态烃）,被服污垢（油性污垢、固体污垢、硅污垢、 炭质污垢、特殊污垢）,住宅污垢、餐具炊具污垢、工业污垢,按化学成分：水溶性污垢、色素类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、可漂白物,补充,按被洗涤对象分：,2020/9/1,文库,93,外形 分为粉状、块状、膏状，浆状和液体等多种形态:,用途 可分为工业用和家用,家庭用品 分为衣用、厨房用、餐具用、居室用、卫生间用、消毒用和硬表面用,2020/9/

33、1,文库,94,选择表面活性剂的几个问题,去污性能好,加工时工艺上易于处理,经济性,对人体和环境安全,2020/9/1,文库,95,去污性能方面,应考虑如下一些因素,吸附性,污垢去除能力,抗硬水性,污垢分散性,污垢抗沉积性,溶解性,润湿性,泡沫特性,气味、色泽,贮存稳定性等,2020/9/1,文库,96,功能性洗涤剂,加酶,漂白,抗静电,杀菌,2020/9/1,文库,97,化学洗涤剂是人类健康的大敌 (转载),渗透,累积,致癌,无毒无公害的清洁剂,2020/9/1,文库,98,3 在化妆品生产中的应用,化妆品是直接与人体皮肤及各部位接触的因此所用表面活性剂应确保对人体无毒、无刺激、无相互作用，

34、且应具有舒适感。,化妆品对表面活性剂的要求,2020/9/1,文库,99,香皂与肥皂相比，游离碱少，脂肪酸含最高，因此对皮肤的刺激也较小，其去油脂的功能不是特别强，不会过度除掉皮肤表面的油脂，但能达到良好的清洁作用,香 皂,目前我国市场上销售的香皂有普通香皂、透明香皂、儿童香皂、美容香皂、卸妆香皂以及药物香皂等几种类型,2020/9/1,文库,100,普通香皂:一般以碱液与动植物油脂作为原料皂化制成。,其香味类型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、兰香型、桂花型、水果香型等。,透明香皂:一般以高级脂肪酸的钠盐为主体,再加入透明剂如砂糖、甘油、乙醇等制成,透明香皂对人体皮肤刺激较小、润肤效果好、去污力强

35、，属于香皂中较好的一种类型。,2020/9/1,文库,101,儿童香皂:儿童皮肤细嫩、抵抗力差的特点，在香皂中 加入优质润肤剂与营养剂，呈中性或弱酸性。,美容香皂:营养型香皂，其中含有优质润肤剂，,并加入营养物质如维生素、氨基酸、磷脂、骨胶原、蜂蜜、瓜汁、果汁等，用以促进皮肤的新陈代谢和营养吸收，有良好的美容和护肤作用。,2020/9/1,文库,102,卸妆香皂:其特点是以非离子型表面活性剂为主体，,加入凡士林、羊毛脂、香料等精制而成，其主要用于卸妆清洁、对油彩及颜料膜的清洁能力强、刺激性小。,药物香皂:即药皂，也称为抗菌皂。,是在制造香皂的同时加人一定最的药物成分，使其具有杀菌、消毒和治疗某

36、些皮肤病的特殊功能,2020/9/1,文库,103,包装和商标：有些香皂的包装很洋气，商标全是英文。但请注意其是否标明生产厂家和厂址。如没有，则可能是假冒伪劣品。,香皂鉴别原则,看颜色：以自然的纯色为好，如白色，应是奶白色或珍珠自色。有些颜色很不自然，使人感觉是粗糙的土黄、苍白或土绿色，都是劣质品。添加荧光增白剂的，看似很白，但属不正常的白色，不但洗涤效果很差，而且对皮肤有害。,2020/9/1,文库,104,闻香味:香味应以淡雅、柔和为佳。如果过浓甚至刺鼻，则可能有害。,使用鉴别:使用时皂体应柔滑，溶解性好，泡沫细腻，连续擦洗没有砂粒感;否则便是加工工艺不良，是粗制滥造的产品。,稳定性鉴别:

37、经多次使用，皂体应完整不开裂;如无长时间泡水，不应出现糊烂状，更不应裂成一层层的碎片。,2020/9/1,文库,105,化 妆 水,化妆水是用来保护皮肤、增加皮肤美的一种液体化妆品。,其初始原料为天然物质的液汁，以其为基料，添加人甘油、丙二醇、油醇、乙醇、香料配制而成。,化妆水的成分轻淡，是温和的滋润剂。可在化妆前便用，平衡皮肤的酸碱度，使粉底更能平滑的附着于皮肤。,爽肤水、保湿水,2020/9/1,文库,106,化妆水可分为碱性、中性和酸性三种,碱性化妆水俗称古龙水，具有软化皮肤的作用。它能溶解老化角质，清除皮肤上的污物，使肌肤变得光滑。它对粗糙的肌肤别具效果，但千万不能让它一直留在皮肤上。

38、,中性化妆水多半含有保湿剂，它具有保留水分于角质层中的功能，因此能使肌肤湿润。,2020/9/1,文库,107,加入柠檬酸等，并加入相当的酒精成分。由于酒精的蒸发、会使皮肤冷却，又由于酸的收敛效果，会抑制汗水和皮脂的分泌。,酸性化妆水,因此，这是适用于夏季或相当严重的油性皮肤与多汗的人。,对于干性皮肤或一般性皮肤的人而言，如果在分泌作用较低的秋冬期间连续使用，将成为引起小皱纹的主因。,2020/9/1,文库,108,乳 液,润肤霜、蜜,性状、固含量,2020/9/1,文库,109,Glycerin，又名Glycerol，也就是甘油，在大量护肤品中都可以看到它的身影。,Glycerin 甘油,根

39、据INCI的定义，Glycerin在护肤品中主要作用是保湿剂(humectant)和溶剂(solvent),温和,稳定,便宜,有效,水性保湿成分,吸附水,2020/9/1,文库,110,Petrolatum 凡士林,油性保湿成分,锁水,液态烃和固态烃的混合物,与甘油组成保湿成分的最佳拍档,伤口愈合,矿物性油脂，不具有修补皮肤的作用，但对皮肤也几乎没有负面作用，既不会导致暗疮，也不会引起过敏，属于安全的护肤品成分。,2020/9/1,文库,111,Urea 又叫carbamide是NMF中的一员。 NMF是人类皮肤角质层本身就具有的保湿成分，其成分一般为40%的氨基酸、12%的PCA(Pyrol

40、idone carboxyl acid)、12%的乳酸钠，7%的尿素再加上其他各类成分。,Urea 尿素,天然保湿因子 (NMF，Natural Moisturizing Factor),渗透,保湿,杀菌,第一 看产品外观。一般来说，假冒伪劣产品的外包装比较粗糙，整体色泽较为暗淡，手感比较平，没有立体感，有些产品的说明文字模糊不清，而真洗发水的包装外观质地均匀，色泽鲜亮，手感错落有致，印刷字体清晰顺畅。,洗发水的选用,第二 闻产品香味。香味是判断洗发水真假的重要依据。假的洗发水，香味或比较暗淡，或者根本就没有香味，另外有些假冒产品由于过多的加入了香精，闻起来有刺鼻的香味。而正品洗发水香味比较浓

41、郁但很清新，给人的感觉比较舒爽。,第三点 打开洗发水，来个“近距离接触”。挤出一点点洗发水，看一看它的粘稠度。假的洗发水，由于掺水比较多。显得比较稀而且有丝状。甚至时还会看到泡沫或拉丝现象。而真的洗发水，整体看起来比较均匀，色泽柔和鲜亮，没有拉丝状。洗起头来泡沫一般也比较丰富。,第四点 问价钱。正规商店、商场的名牌洗发水价钱比较高，一般都是真货，如果价位非常低，低于正品进货价20%以上，这就值得怀疑了。,洗发应注意的问题,1 不宜过勤 根据自己的情况，大概一周洗两、三次就可以了。,2 不宜用二合一或多合一的洗发水,3 护法素的使用,天生卷或头发较为干枯的可适量增加护法素的用量。,非常细软的发质一般头皮都容易出油，可以少用护法素。,护法素中的多种化学物质可渗入头皮，进而会伤害大脑， 只要用在发梢上即可，不要碰到头皮或者尽量清洗干净。,