花卉的采后生理及贮藏保鲜技术.ppt

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1、气调贮藏的问题,气调贮藏的原理，MA贮藏，TDCA贮藏，CA贮藏 哪些果蔬适宜进行气调贮藏? 气调贮藏库与一般的冷藏库相比有什么不同的地方? 气调贮藏的管理有什么特点? 为了保证气调库的安全，应该设置的设施是什么?,课前提问问题,1、影响贮藏的采前因素有哪些？ 2、要想减少贮藏期间的腐烂，贮前要在哪些方面入手？ 3、如何减少贮藏期间的腐烂？ 从采前和采后两方面入手 4、减少贮藏期间的生理性病害，需要何时补钙？,第六章 鲜切花的采后衰老生理及贮藏保鲜技术,主要内容,一：切花的采后衰老生理 二：影响切花寿命的因素 三：鲜切花贮藏保鲜技术 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用 四：贮藏方法,考核知识点

2、,切花的衰老生理 影响切花寿命的因素 保鲜剂的种类及主要成分 切花贮藏的方法,问题,切花衰败的原因是什么？ 延长切花的寿命从哪些方面入手？ 保鲜剂中各种成分的作用是什么？,鲜花贮藏的目的,调节市场，进行短期贮藏,鲜切花采后贮藏的应用,几天短期贮藏待周末销售 24天中期贮藏，待某些节假日大量需求。 可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。 简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。,主要内容,一：切花的采后衰老生理 二：影响切花寿命的因素 三：鲜切花贮藏保鲜技术 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用 四：贮藏方法,第一节 切花的采后衰老生理,1、鲜花不同

3、于果蔬的特点 2、衰败有关的生理生化过程,1、鲜花不同于果蔬的特点,（1）鲜花是一个更为复杂的器官综合体 由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其他物质的浓度。 （2）鲜切花经历两个截然不同的发育过程：开花及保持采后处理过程要完成两个不同且有冲突的过程 幼花蕾生长发育到充分开放是一个生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持液。,2、衰败有关的生理生化过程,呼吸作用导致缺营养 糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切相关 授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣向子房转移，加速花瓣衰老进程。 蒸腾作用导致缺水 对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中，瓶插寿命仍

4、终结于萎蔫，所以，防止脱水是重要措施。 乙烯作用促进早衰 花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下降，并保持一个稳定的低水平。,鲜切花瓶插期间平衡指数的变化,水分传导性降低的原因,水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其代谢产物对切花液造成毒害。 流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物，阻塞导管毒害茎组织。 剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入导管形成气栓，而阻碍水分传导。 加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。,乙烯对鲜切花的作用,乙烯产生早，衰老快STS处理 暴露于乙烯气体中会加速衰老。 乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 指示植物如万寿菊、番茄等 12

5、ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。,主要内容,一：切花的采后衰老生理 二：影响切花寿命的因素 三：鲜切花贮藏保鲜技术 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用 四：贮藏方法,二、影响鲜切花寿命的因素（1）采收及采前因素（决定切花自身状况）,1、采收,适宜的采收成熟度 原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切 过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁 实例月季 弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。 注意： 具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部12朵小花开放时采切，否则花蕾不能正常

6、开放。 需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。 许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。 采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t27）、高光照强度。,花蕾期采摘的优点,缩短生产周期，使提早上市；较早腾出温室和花圃空间。 花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间。 降低切花在采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而且对机械伤害耐受性强。,采切方法（手工）,采切部位 选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导致切花吸水能力下降，缩短切花

7、寿命）。 注意事项剪口要光滑 木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为吸水只能通过切口木质部。 草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进行。 另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入8590烫水中浸渍数秒钟。,采收应该注意的事项,1、选择适宜发育时期的切花 春天香石竹冬天采收的香石竹；花蕾对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏感。 2、选择适时发育阶段的切花 发育阶段：花蕾期（ “十字形”，花瓣显色）刚开花的花朵，（耐藏性、耐低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色） 3、采用正确的方法进行采切,2、采前栽培条件,光照条件 栽培在高光照强度下

8、的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些 因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。 温度 栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质 实例 小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温10 切花品质好。 月季 夜温2021 瓶插寿命最长。 施肥 过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根据土壤情况方施肥。 灌水 空气湿度：霉变 病虫害：加速乙烯生成，萎蔫 空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉的花和腐烂中的植物材料。,二、影响鲜切花寿命的因素（2）采后因素,采后因素,分级 温度适温 与发育阶段有关，紧实花蕾香石竹0 展开的应该在34贮藏，可达34w

9、；若在0贮藏，2W出现坏死浸斑。 空气湿度 9095，要求高湿度，任何微小的变化（510）均会损害花的质量，因为叶片、花瓣有较大表面积，又缺少角质层保护。 光照 处于花蕾阶段的切花开放时，需要较高的光照强度1000lux 菊花、大丽花、唐菖蒲等切花长期贮运时，缺乏光照加速叶片发黄 大部分切花，低光照或黑暗状态下贮运，光照不足不会明显影响切花寿命。 乙烯 正常大气，乙烯0.003ul/l，秋冬季节最高，因为光化学分解速率较低。,采后处理措施,保鲜液处理补糖补水 对乙烯敏感的切花，在田间可先置于清水中，转入分级间后用银盐制剂作抗乙烯处理。 尽快预冷迅速降低生理代谢 放于冷库提供适宜的低温,防止切花

10、衰老的综合措施,加强病虫害防治 防止切花被昆虫授粉 避免机械伤 温室、分级间、包装场贮藏库中保持清洁及时清除腐烂的植物材料。 花与果蔬不能放在同一场所；花蕾阶段的花不与充分展开的花一同贮藏。 使用有可靠排气管的CO2发生器、燃油气和煤气加热器。温室和采后工作场所不要使用内燃发动机，并要适当通风,乙烯的监控,乙烯测定：气相色谱仪 指示植物监控： 如万寿菊、番茄等 12ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。,主要内容,一：切花的采后衰老生理 二：影响切花寿命的因素 三：鲜切花贮藏保鲜技术 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用 四：贮藏方法,三 鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂,保鲜剂种类 预处液 催花液 瓶

11、插液,预处液（1）,一般在采收分级后，贮运或瓶插前用。 目的： 补充水分，使萎蔫的切花恢复细胞膨压。 补充糖分（脉冲处理） 溶液中有较高浓度的糖，在短时间内提供能源物质。520，10 1224h 如香石竹 710；唐菖蒲 非洲菊20；月季、菊花 25% 茎基消毒液（1050ppm）：补充糖分之后进行。 高浓度 AgNO3（移动速度3cm/d） 1000ppm 510min STS 处理液 14mmol/l（对乙烯敏感植物），2030min 移动速度2m/h,预处液（2）,成分： 蒸馏水 520蔗糖 杀菌剂（200600ppm） 柠檬酸（pH4.55.0） 0.010.1吐温20 步骤：40热水

12、中斜面剪截花茎，再转至上液中过夜，过度萎蔫具有木质茎的热水烫几秒钟，再转至冷水中浸泡。,催花液,用于促进花蕾期采收的切花开放的保鲜液 成分 蒸馏水 12蔗糖 杀菌剂或75100ppm有机酸 步骤 将花蕾切花插在开放液中处理若干天 在室温（2025） 高湿度（RH80） 当花蕾开放后，应转至较低温度下贮放,瓶插液（瓶插保持液）,用于延长开放鲜花瓶插寿命的保持液 成分 蒸馏水 0.52糖 320ppm柠檬酸 250ppm8HQC STS 步骤：剪去下部叶片（产生有害分泌物，并易引起病菌发生，叶片腐烂）及2cm左右茎基，后插入瓶插液中。,二、 保鲜剂的主要成分及其作用,1、水 2、碳水化合物 3、杀

13、菌剂 4、乙烯抑制剂 5、生长调节剂 6、矿质营养等成分 7、润湿剂,2、碳水化合物蔗糖,作用 参与生化过程呼吸过程 调节蒸腾和渗透压促进水分平衡，增加水分吸入。 浓度高低与处理方法和时间长短有关，一般讲，保鲜液处理时间越长，所需糖浓度越低。因此脉冲液浓度高（520），催花液中（12）而瓶插保持液浓度低（0.52）。 使用注意事项 叶片对高浓度糖比花瓣反应更为敏感 多则伤害，少则无用。,添加蔗糖（左）与CK（中）对比,3、杀菌剂,8羟基喹啉盐类 Ag（主要为AgNO3） 硫代硫酸银（STS） Al2（SO4）3 TBZ(噻菌灵) QAS(季胺盐),杀菌剂,8羟基喹啉盐类（200600ppm）,

14、作用机理 8HQC与Cu2、Fe2形成螯合物，使有关酶失活 使保鲜液酸化，利于花茎吸水 影响切花气孔关闭，从而促进水分平衡 抑制月季、香石竹组织中乙烯的产生 8HQC的配制（ 8羟基喹啉柠檬酸盐） 120mg 8HQ，180mg柠檬酸，1L蒸馏水，共煮，溶解后，溶液呈黄色，即可使用。此法得到的8HQC为300ppm的溶液。,杀菌剂,8HQC的效果（中）与CK（后）对比,Ag（1050ppm）,AgNO3和醋酸银 缺点 易发生光氧化反应而生成不溶性沉淀 Ag与自来水中Cl发生反应生成AgCl沉淀。 Ag在花茎中移动性差（3cm/d），一般只是附着在茎端组织中。 所以AgNO3必须溶于蒸馏水中或去

15、离子水中。盛于深色玻璃瓶或塑料容器内，避免使用金属容器，最好是现配现用，避光保存。 探索： Ag盐与NH3复合物香石竹切花的脉冲液和花蕾开放液 Ag与EDTA STS:易于在花茎中移动（3m/s），并直达切花花冠,杀菌剂,乙烯抑制剂STS （14mM/l ）,机理 不易被固定，在较低浓度时就起作用。 STS生理毒性较AgNO3低 移动性强，易于从花茎移至花冠 对花朵内源乙烯有高效抑制作用 使切花对外源乙烯不敏感 STS配制： 0.079AgNO3500ml水 0.462gNa2S2O3500ml水 将倒入并不断搅拌，最后得到0.463mmolSTS溶液。 一般14mM/l处理香石竹、百合524

16、h就可抑制它们的衰老过程。 另外，AOA、AVG均是有效的乙烯抑制剂,杀菌剂,CO2+的效果,1：CO2 8HQC蔗糖 2：8HQC蔗糖 3：蒸馏水,Al（SO4）3（50100ppm）,机理 Al3杀菌，并使酸化，减少细菌生长，促进切花水分平衡 引起月季切花气孔关闭，降低蒸腾,杀菌剂,有机酸 （50800ppm）,pH降低，减少微生物繁殖 种类 柠檬酸（500800ppm） 苯甲酸盐（100500ppm） 酒石酸、异抗坏血酸（100ppm）,其他杀菌剂,TBZ(噻菌灵)：表现类似于细胞分裂素的活性，延缓乙烯释放，减弱切花敏感性。 QAS(季胺盐) 二者优点：在硬水中比8HQ盐类、Al（SO4

17、）3更稳定。,杀菌剂,不同杀菌剂的效果,1：蒸馏水 2：8HQC 3：多菌灵,4、生长调节剂,6BA 作用：可降低乙烯的合成能力，延缓叶子失绿，用喷布法可解决叶片变黄问题 百合、菊花、六出花（一般批发零售商店切花陈设场所，应保持11002200lux光照，16h照明）无光则引起叶片黄化，可贮藏前10100ppm喷布或茎吸收。 10100ppm 瓶插液 100ppm 脉冲液 150ppm预处液：整个花茎的2min浸沾处理。 另外，B9、CCC、MH均可一试。（10500ppm）,5、矿质营养,通常都有有害的影响，有些可增加花瓣细胞渗透压，改善水分平衡 常用的盐：K+、Ca2。（KCl、KNO3、

18、K2SO4、Ca（NO3）2） 实例：Al2（SO4）350100ppm 常用于唐菖蒲保鲜液中，300600ppm用于月季、唐菖蒲。 硼酸、硼砂1001000ppm，对香石竹花有效，但对金鱼草、菊花、唐菖蒲、百合有害。 0.1Ca（NO3）2可延长一些球茎类切花寿命。,不同盐离子的比较,硫酸铝钾 氯化钴 硝酸钙,润湿剂 （100200ppm）吐温20（100200ppm）促进切花吸水作用。 呼吸抑制剂：抑制呼吸并降低代谢活动，如MH、整形素、叠氮化钠、放线酮等,其他,保鲜效果对比,试验设计的完善,单因素试验 复因素正交试验设计 多因素试验设计,主要内容,一：切花的采后衰老生理 二：影响切花寿命

19、的因素 三：鲜切花贮藏保鲜技术 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用 四：贮藏方法,四、贮藏方法,1、冷藏方法 （1）干“贮藏” 用于较长时间的贮藏，一般1个月以上。 步骤： 选质量高的切花，在清晨采切。 采后立即预冷至所要求的温度（强制通风冷却）。 预处理和杀菌剂处理 包装入贮 适温、恒温贮藏，RH9095。 （2）湿藏 主要用于正常销售或短期贮藏的花。 关键步骤：采后立即置于水或保鲜液保持液（3843），剪去水中叶片，切花应保持干燥，不要喷水或把保鲜液溅在花和 2、气调贮藏 3、低压贮藏,切花冷藏中出现的问题,1、贮藏的切花一般都会降低货架寿命 如郁金香，保鲜处理的鲜花瓶插寿命7d，25d冷

20、藏后，瓶插寿命35d。 2、有些花蕾期贮藏后开花困难 如月季，应贮藏前作预处理，贮后作催花处理。 3、叶子黄化 解决办法：一般用6BA预先喷布液泡或浸泡茎基在冷藏时进行适当弱光照射有好处。 4、花瓣、花蕾的脱落 温度偏高，乙烯气体的产生，机械创伤，摇动等造成 解决办法：STS预处理。50100ppm 6BA减少月季花瓣脱落。3050ppm NAA喷布或浸切花茎对香豌豆、石斛兰、三角花有良好效果。 5、花序弯曲 唐菖蒲、金鱼草、飞燕草对重力反应敏感，平放可引起花序弯曲， 解决办法：垂直放置。 0.5CCC在非洲菊运输前处理16h，可控制重力引起的花序弯曲。大剂量辐射200戈瑞抑制金鱼草的花序弯曲

21、。 6、贮藏期间一些病虫害 虫害，溴甲烷1823，30g/cm3，1.5h熏蒸，杀死蓟马和鳞翅目幼虫。射线1015krad 害虫螨类。病害：多菌灵等杀灭灰霉、葡萄孢霉属。,花店与切花保鲜,1、水：水宜浅 310cm左右，以防腐烂。 每隔12d，再剪截一次，长约23cm，同时，水换为同室温下的新鲜水。 2、使用保鲜液：不必每天换瓶插液，一般45d以上时间或保鲜液开始呈现混浊时才换 3、轻微萎蔫，剪去23cm切花茎端，后淹没在盛水的水槽或水盆中，23h以恢复新鲜，然后再瓶插 如：火鹤花 每隔5d剪去茎端23cm，再将整个切花浸入水中1h，可延长瓶插寿命。 4、已萎蔫的切花，特别是具有木质花茎的切花（月季、丁香、菊花、非洲菊） 茎基部可置于热开水中烫1min 5、花茎截面流出白色汁液或无色液体的切花（一品红、罂粟） 用开水烫其茎端 用火焰烧灼茎端，以阻止汁液流出,问题,切花衰败的原因是什么？ 延长切花的寿命从哪些方面入手？ 保鲜剂中各种成分的作用是什么？,作业,调查鲜切花市场目前（郑州秋冬季节）花卉种类及来源 了解各种鲜切花的运输方式、包装方式和销售时的状态（花姿、开放状态等）,