味千拉面经营快速休闲连锁餐厅战略研讨报告

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1、企业简介 47Two 企业文化 810战略管理1118Four 人力资源管理1922市场营销2328Six 生产管理2931品牌与形象管理3236Eight 服务管理3740味千味千 背景背景 生产生产 销售销售味千味千（中国）（中国）是日本【味千拉面】连锁店在中国大陆及香港 地区的总代理。1996年进入中国市场。味千拉面店始创于味千拉面店始创于19681968年年 发源地为日本九州的熊本发源地为日本九州的熊本 目前日本国内有目前日本国内有100100家店面，海外家店面，海外603603家家 而其徽号是妹妹携带碗面图案而其徽号是妹妹携带碗面图案 味千（中国）经营快速休闲连锁餐厅经营快速休闲连锁

2、餐厅 生产销售小包装拉面产品生产销售小包装拉面产品主流意识主流意识企业理念企业理念主流意识主流意识 强调健康第一，创造 独特的饮食文化，坚 持好的口味和高品质。用良心来感激和报答 员工、企业、合作者 乃至社会。爱顾客爱企业爱同事爱顾客是味千发展的无限活力爱顾客是味千发展的无限活力源泉源泉爱企业是味千发展的广袤健康爱企业是味千发展的广袤健康土壤土壤爱同事是味千发展的温暖和煦爱同事是味千发展的温暖和煦阳光阳光 以日式拉面为代表品类的市场定位，餐厅均采用现代日式设计，揉合了传统日本风格及时尚元素。日本最先进的食品生产技术、设备以及 调配方法，配合中国的面条制作工艺，保证了产品的质量。味千的独特的白汤

3、采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。味千店初期大多都在A级商圈、黄金地 段，益于培养了一批高素质的消费群。味千所有的面都是自己生产，从把面粉拉回 来，到加工、定量、定份、储藏，都是执行 工业化的操作流程。督导见习主任见习经理副理店经理资深店经理推动企业绩效规范员工行为主任主任：（主任：（45个月）个月）排班、员工训练等。排班、员工训练等。见习经理：（见习经理：（36个月）个月）全岗技能培训、设备维养、存货管理等。全岗技能培训、设备维养、存货管理等。副理：（副理：（36个月）个月）全岗技能培训、品控检测、绩效管理等。全岗技能培训、品控检测、绩效管理等。见习主任见习主任：（：

4、（35个月）个月）全岗技能培训、值班管理、存货管理等。全岗技能培训、值班管理、存货管理等。店经理：（店经理：（36个月）个月）全岗技能培训、单店行销、系统校准等。全岗技能培训、单店行销、系统校准等。资深店经理：（时间视发展需要而定）资深店经理：（时间视发展需要而定）学习督导工作。学习督导工作。督导：学习应学内容、督导简介课程。督导：学习应学内容、督导简介课程。S市场营销市场营销广广 告告 促销促销公关公关 产品广告产品广告 主打歌曲主打歌曲味千儿童拉面广告 味千拉面广告歌：人人.情情.味味黄伊汶 演唱 味千拉面有专门的团队研究消费者的口感潮流，味千拉面有专门的团队研究消费者的口感潮流，以市场为

5、主导，不断改进食品口味。以市场为主导，不断改进食品口味。与招商银行与招商银行（比如交通银行）（比如交通银行）建立合作伙伴关系。建立合作伙伴关系。在上海、香港等多地设立食品制造加在上海、香港等多地设立食品制造加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。工中心，为集团的餐厅网络提供支援。成立总部，并组建了产品开发、生产、成立总部，并组建了产品开发、生产、物流、市场等多个垂直管理部门。物流、市场等多个垂直管理部门。全国每一家店的每一碗面的分量、温全国每一家店的每一碗面的分量、温度、口味保持一致。度、口味保持一致。标准化严格的管理与控制口味口味创新创新品牌品牌形象形象管理管理标准化标准化 “统一采购、统一生产

6、、统一采购、统一生产、统一供应统一供应”，味千拉面的中心，味千拉面的中心厨房为各地门店统一提供所需厨房为各地门店统一提供所需要的原料，如骨汤、面条等。要的原料，如骨汤、面条等。标准化让品牌形象得到了高度标准化让品牌形象得到了高度的统一。的统一。严格的控制与管理严格的控制与管理 采取直营店扩张发展模式，对每家门采取直营店扩张发展模式，对每家门店的开店过程都要进行严格的控制和评估、店的开店过程都要进行严格的控制和评估、核算。核算。口味创新口味创新 其独特产品其独特产品“白汤白汤”，采用，采用“猪猪大骨大骨”、各类、各类“鱼骨鱼骨”经长时间熬炖经长时间熬炖而成，味道鲜美且富含大量的营养，而成，味道鲜

7、美且富含大量的营养，白汤中的白汤中的“软骨素软骨素”对人体的骨骼钙对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。质有着极佳的补充。服务管理顾客顾客员工员工股东股东世界世界为顾客做到世界级为顾客做到世界级 技术水准的面条技术水准的面条 为员工提供安全为员工提供安全和温暖的工作环境和温暖的工作环境为股东创造更大价值为股东创造更大价值让世界尽可能多的人让世界尽可能多的人品尝并喜欢味千拉面品尝并喜欢味千拉面味千愿景：味千愿景：让饮食文化与世界同步让饮食文化与世界同步 高素质的管理团队：人事助理、营运培训副经理、人事助理、营运培训副经理、市场支持专员、餐厅见习店长等要求大专以上学历。市场支持专员、餐厅见习店长等要求大专以上学历。优质的产品优质的产品优雅的就餐环境The EndThank You！味千（中国）官网味千（中国）官网http:/