世界植物油油棕

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1、世界植物油王世界植物油王-油油 棕棕 組員：吳仲崴 林義淵 余國豪油棕油棕l科名：棕櫚科l屬名：油棕櫚屬l棕油：果肉搾得之油。l棕仁油：種仁搾得之油。l70年代世界棕油產量，佔植物油脂總產量7，居第四位；油棕有世界油王樹之稱。l 一畝能膏萬口腸，油棕畢竟是油王。花生九倍差堪擬，椰子千枚難較量。我國當代著名詩人郭沫若讚賞1982-831983-841984-851985-861986-87黃豆油13.5612.8113.2513.5314.10棕 油5.916.206.947.748.01向日葵籽油5.665.416.066.496.63菜籽油4.994.855.696.006.34棉籽油3.1

2、43.083.843.643.10花生油2.862.893.103.203.12椰籽油2.772.322.933.093.17橄欖油1.911.651.631.241.51棕仁油0.780.800.921.061.09亞麻籽油0.640.730.660.650.68合計（百萬公頓）43.3542.2246.3846.6447.75世界主要植物油產量世界主要植物油產量起源與傳播起源與傳播l原生於熱帶西非洲。l19世紀中葉：引進亞洲南洋一帶。l1875年：引進新加坡。l1885年：引進馬來半島，後來引入印尼。l1917年：開始作經濟栽培。l1926年：引進中國。l1898年：首先由日人引入。l19

3、78年：在墾丁、嘉義沄水兩地栽培試驗形態特徵形態特徵l屬單子葉植物。根為須根系，由初生根、次生根、三生根和四生根組成，後兩者為主要吸收根。莖直立，不分枝，圓柱狀，莖粗30-40cm，老樹高達10m以上。葉片呈螺旋狀著生於莖頂。肉穗花序，雌雄同株異序，少量出現雌雄混合花序。l葉為大形羽狀複葉，葉柄短而肥厚，柄邊緣有刺，老葉葉柄殘存包圍樹幹而不凋落。形態特徵形態特徵l雄花序着生分枝小穗，成螺旋狀互生，雄花則成螺旋狀密生於小穗狀，自基部向上依次漸開；雌花呈螺旋狀着生於雌花序。l聚合果果實由外果皮、中果皮（果肉）、內果皮（核殼）、種皮和種仁組成；果實之外皮初為黃色，後變橙紅，完熟時呈黑褐色。品種品種l

4、油棕之優良品種應具備：1.矮生。2.幹短粗壯。3.同一果穗果實之成熟期間一致。4.果肉層厚而種殼薄。5.含油量多。品種分類品種分類l現有餘種，各地栽培者多屬這型：1.皮西菲拉種：果實含油量為各品種最高。2.坦尼拉種：適合搾油。3.杜拉種：栽培頗廣之品種。4.剛果種：栽培者少。栽培環境栽培環境l油棕喜高溫、多濕、微風、光照充足與富含鉀質土壤。l溫度 年均溫度在攝氏18以上,溫度不可有大幅度變化，最適溫度為2528。l雨量 若雨季只有8個月左右,年降雨量需要1500毫米,2500毫米以上的年降雨量更佳.如果降雨能平均地分配於全年，則在年降雨量1200至1300毫米的地區也能栽培。栽培環境栽培環境l

5、土壤 油棕櫚對土壤的要求較低，可以生長於不適宜栽培可可、咖啡等高附加值經濟作物的砂質淋溶土上。但在厚而肥沃的壤土或沖積土上的產量會更高。l陽光 油棕櫚喜好陽光,雨季不可太長。l地形 波狀起伏,排水良好的地形最佳。栽培法栽培法l培植幼苗 在生產上用溫湯處理法催芽效果最佳。可在38-40的發酵坑、暖房、恆溫箱或人工氣候室處理80-90天催芽；種子萌芽後即移植於過渡苗圃，長到5-6片葉再移入裝有肥土的塑膠袋，培育12-14個月，選葉片羽裂早、開叉大、葉面積大、裂片多的壯苗定植。l栽種到油棕園 清除園地，栽種9個月大的幼苗。栽培法栽培法(前期前期)l植後1-4年為幼齡期，以營養生長為主。行間要控制萌生

6、植物，種上豆科覆蓋作物或適當間作短期的經濟作物；根圈每年鋤草3-4次，並用雜草覆蓋。葉片盡量保留或修去少量老葉。二、三齡時，每年每株施有機肥30kg以上，化肥以氮肥為主，適當施磷、鉀肥。栽培法栽培法(後期後期)l六七齡進入旺產期，對水、肥要求強烈，一般每年每株施有機肥50kg左右，硫酸銨或氯化銨2-3kg，過磷酸鈣2-3kg。硫酸鉀或氯化鉀1-2kg。成齡樹根圈每年鋤草2-3次。授粉授粉l油棕花雌雄同株異序，因雄花序開花期參差不齊，靠天然授粉常因受精不完全影響結果，成果率低。l施行人工授粉，受精率可達85以上，成果率高，可增產12倍果實。鼠害鼠害l對油棕種植業者來說，鼠害是一個相當頭痛的問題，

7、據有關數據，油棕遭受鼠害的情況相當嚴重，一年可造成15%的損失。l控操鼠害，是各油棕園的重要任務。一個管制良好的棕油園，蟲鼠害所造成的損失不應超過產量的5%。收穫收穫l油棕從種到園地算起，第3年後就開始有收穫，67年為盛產期，15年後產量遞減，經濟壽命20-25年，自然壽命長達100年以上。在高溫多雨的東南亞地區，全年開花結實。l果實成熟時顏色由紫黑變橙紅色，一大堆簇生在一起，最適採收時期為10公斤重有20粒果或15公斤重有30粒果，成熟可扳動脫落時採收。l收割後的果實為了防止質變必須馬上送到加工廠提取棕油。l油棕果實稱為油棕子，收穫後必須即時榨油，因此經營油棕園，必須為大型的農場，不但要有廣

8、大土地面積，尚須具備榨油工廠設施配合，所需資金龐大，由於經營條件之限制，早期南洋各地，油棕事業發展遲緩，所以從事油棕栽培業者甚少。l二次世界大戰過後，6070年代的這20年間，世界經濟開始復甦，加之南洋一帶的橡膠事業由於人造橡膠的興起，橡膠園的經營大受影響，往日的繁華不復再見，大片廢棄的橡膠樹林遭到砍伐，遂由油棕所取代。經濟價值經濟價值l油棕業是馬來西亞最重要的農業專案，占馬來西亞國民經濟生產總值的1/5以上。馬來西亞是世界上最大的棕油生產國和出口國，他的油脂生產能力占世界植物油脂的15%。l（吉隆坡25日訊）馬來西亞棕油出口在4月1日至25日間，按月揚升27.1%。獨立貨運調查公司（簡稱SG

9、S）在報告中指出，期間共有約90萬公噸棕油出貨通過馬來西亞海港出口，3月份的首25日則出口約71萬公噸。估計其中約80萬公噸為棕油，另外約10萬公噸則是油脂化學及月桂油。資料來源：中國報l馬來西亞位於赤道附近，屬於熱帶雨林氣候，年平均氣溫35，雨量充沛，年降雨量為2500毫米，日照充分，氣候溫暖，而且沒有颱風和洪水等自然災害的侵害。豐富的光熱資源為馬來西亞棕油產業的發展提供了獨一無二的自然條件。l馬來西亞栽培油棕最多的三個州是柔佛、霹靂和雪蘭莪，約佔全國產量的50%，戰前馬來西亞半島棕油生產不過5公噸，到70年代後期已增產至145萬公噸，戰後馬來西亞油棕產業的成長由此可見。馬來西亞油棕發展概況

10、馬來西亞油棕發展概況種植面積和產量不斷增加種植面積和產量不斷增加l馬來西亞從60年代開始大規模種植油棕。在60年代中期，政府規定60%的新耕地要種植油棕，並鼓勵私人將老橡膠園、老椰子園改種油棕。70年代馬來西亞一躍而成為全球最大的棕油生產國和出口國。80年代，種植面積繼續擴大，產量不斷提高，並超過了橡膠，成為最重要的出口農產品。出口貿易地位突出出口貿易地位突出 l馬來西亞是世界上最大的棕油及相關製品的生產國和出口國，棕油製品的出口量約占世界總出口量的近2/3，直接影響世界棕油的價格走向。據統計，近年來馬來西亞的棕油產量和出口量分別占世界總量的50%以及60%左右。l中國則為馬來西亞油棕產品最大

11、單一買家，共吸納約23萬公噸，美國則進口約10萬公噸、印度買入約7萬公噸。早前，另一家貨運調查公司Intertek報導，中國棕油出口在4月1日至25日間，上揚29%，報約92萬公噸。資料來源：中國報 重視油棕的科學研究重視油棕的科學研究 l馬來西亞對油棕選種、提早開花結果、樹身矮化、主要病蟲害、含油量和品質生理、貯藏運輸生理等研究專案都進行了長期、穩定和持續地研究。l在育種方面，收集非洲、美洲野生半野生的油棕種子通過常規雜交選育出許多新品種。同時，通過生物技術進行轉基因育種，選育出抗蟲、抗病的高產量新品種。l在種植技術方面，一方面注重油棕的基礎營養研究，另一方面也注重油棕的種植技術與管理技術。

12、同時還特別重視資訊技術在油棕種植方面的作用，建立了油棕資源資訊系統，用地球資訊系統、全球定位系統及微觀分析系統指導油棕園的種植管理實踐。從業人員眾多，規模化程度高從業人員眾多，規模化程度高 l馬來西亞油棕集中成片種植，實行集約化經營，統一品種和栽培標準，形成優勢產區，小的農場逐步消失。如IOI集團、金希望集團等龍頭企業，擁有種植園、棕油加工廠、精煉廠、運輸服務公司、船運服務公司、儲油庫公司、行銷服務公司，都具有良好的銷售和儲運體系。機械作業水準不斷提高機械作業水準不斷提高 l為了解決人力資源短缺和需求量大的矛盾，馬來西亞也對采果集運設備及其他的作業機械進行了大量的研究探索。首先推廣適於採用機械

13、進行採果作業的矮種高產的油棕品種，其次在實踐中摸索出有利於機械化生產的科學的工藝流程，在此基礎上研製出各種油棕種植作業中切實可行的高效率的作業機械。注重棕油的綜合利用和深加工注重棕油的綜合利用和深加工 l目前馬來西亞已經從油棕產品中開發生產出油墨、洗滌去污劑、化妝品和護膚用品及特種用紙等，有效地提高了棕油的附加值。馬來西亞棕油理事會和其他研究機構繼續研究使用油棕來生產經濟價值較高的產品，如生產紙漿、合成板條產品、機械木材、鋸木板和鑄模家私產品等等。l馬來西亞政府能源開發局一直致力於棕油能源開發，當棕油產品過剩或市場不景氣時，及時將棕油轉化為電能、熱能或汽油的代用品，可以維持棕油市場的整體秩序，

14、保護種植者的利益。棕油產品在工業的持續“綠色化”方面很有潛力。政府重視棕油產業的發展政府重視棕油產業的發展 l政府支持是產業發展必不可少的條件。馬來西亞政府一直重視棕油產業的發展，為了引導、管理和協調馬來西亞棕油業的發展，制止棕油業中的不當行為，提升棕油及相關製品的品質水準，馬政府於1979年制定了馬來西亞棕油業管理辦法，明確了從業資格和准證管理、品質檢驗、合約登記和違規的處罰措施等。15項理由為什麼要種植油棕項理由為什麼要種植油棕l1)政府津貼種植。l 2)國際油棕市場龐大。l 3)使已荒廢或未開發的土地帶來生產和收 入。l 4)提高生活水準。l 5)提高鄉區人民的收入。l 6)非常有前途。

15、l 7)更多的產品使用油棕製造。l 8)油棕己可練成當汽油。l 9)棕油樹沒有什麼疾病。l10)土地更有價值。l11)出產後不怕沒人收購。l12)出產後有公司來承包工作。l13)容易種植。l14)棕油樹的壽命30年左右。l15)容易保養。l油棕的利用油棕的利用工業用工業用l工業機械用潤滑油合成添加劑:l之前添加篦麻油子.但發現加工過後棕櫚油也有此特性l和脂肪酸50%以上優點:金屬表面附著力很強，油膩性極佳，有利於界面性潤滑 l而且成本上便宜.棕櫚油本身不容易氧化酸敗l在各方面事似乎比篦麻油子好l缺點.不溶於礦物性潤滑油內，且容易氧化結膠，無法長時間使用，一般多用在賽車場 l鐵板鍍錫防銹和焊接劑

16、.l油棕殼可生產活性碳能源用能源用l棕梠能源生化柴油特點:l閃火點(Flash Point)118(石化柴油52)l硫量0.01%中硫含量低，使二氧化硫和硫化物的排放量可減少約30%l十六烷值:50(#1 石化柴油50,#2 石化柴油42)l毒性低、生化可分解、可再生 l排廢氣味較佳、潤滑性佳、氧量多 l不需更換引擎設備，以代替部分石化柴油 l美國及食品藥物管理局(FDA)及美國農業部(USDA)認可 l健康效應、利於環保、另可節省進口石油外匯 什麼叫做生化柴油？什麼叫做生化柴油？l生化柴油係由可再生的油脂原料，諸如植物或動物油脂，經合成(交酯化)所得的長鏈脂肪酸甲脂，可代替柴油的一種環保燃油

17、。經實驗證明生化柴油可直接作為現有柴油引擎而不需作任何修改。棕櫚油也有出頭天！棕櫚油也有出頭天！l馬來西亞和印尼拿出40%製造生化柴油 l目前兩國已達成共識，同意每年拿出600萬噸的未加工棕櫚油做為生產生化燃料和生化柴油之需。變燃料對於食用的影響變燃料對於食用的影響l這項決議很有可能會使食用油的價格提高，間接導致食物和燃料趨於昂貴。對於開發中國家，如印度和中國，原本價格便宜的棕櫚食用油，會逐漸變得稀有，它的經濟價值也會徹頭徹尾的改觀。變燃料雙贏變燃料雙贏l熱帶 窮國提供棕櫚油.富國提供技術與種苗 幫助生產 降低成本l請窮國人民改用好一點的健康食油 以往窮國 低廉勞力 物產 只有被削的份 l藉著

18、石油短缺 希望富國拿出良心 以合理價格來買l價格應該是能平衡過來 雙贏 多贏l也讓窮國走上正確開發之路.環保的農業 乾淨的工業+交通建設l提煉棕櫚生化柴油的兩種方式 化學觸媒化學觸媒l觸 媒 溶 解，經 攪 拌 成 乳 化 狀 反 應 開 始 再 進 行 一 番 程 序 後，一 百 磅 的 三 酸 甘 油 脂 原 料（即油脂），可 產 生 一 百 磅 的 產 品 甲 酯（即 生 化 柴 油），不 僅 沒 有 柴 油 臭 味，也 不 會 冒 黑 煙，也 沒 有 硫 化 物，可 說 是 一 點 也 不 浪 費，也 是 乾 淨 能 源。生物酵素生物酵素l自 行 研 發 以 酵 素 來 取 代 具 有

19、 觸 媒 作 用 的 ，但 因 酵 素 價 格 貴，成 本 增 加.所需時間就久.l棕櫚油對於生活或清潔用l棕櫚油亦是手工皂必備的油脂之一，可做出對皮膚溫和、清潔力好又堅硬、厚實的香皂，不過因為沒什麼泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。建議用量20%30%。製造甘油EX路得清洗面乳 洗髮精.化妝品乳化添加劑.髮臘l棕櫚油的皂化價皆為0.141 但硬度不同：紅棕、軟棕為145，硬棕為153 蠟燭蠟燭.蠟筆蠟筆l精製硬質棕櫚油(RBD PALM STEARIN):簡稱精製硬棕油，呈現白色。精製硬棕油=棕櫚油經晶析分離之而成，可作為人造奶油之製造原料，以調節硬度。硬棕油在完全氫化、水解、蒸餾後可製成硬脂

20、酸供工業原料用途。硬棕油經完全氫化及晶化等製程後可製成硬化油，主要用於各種工業產品的製造原料，如蠟燭、蠟筆等。食用食用l精製軟質棕櫚油(RBD PALM OLEIN):簡稱精製軟棕油。精製軟棕油用途極為廣泛，可作為人造奶油之製造原料、食品工業油炸用油、食品工業噴灑用油、家庭烹調用油，亦可用於工業產品的製造原料。l由於軟棕油乃經晶析分離之棕櫚油軟脂，其脂肪酸組成中幾乎不含不穩定的亞麻仁酸(約0.3%以下)，亞油酸含量約1011%，是公認最耐炸的植物性食用油，非常適合用於家庭烹調、速食店及各類工業深度油炸。以精製軟棕油油炸的產品含油量適當，氧化安定度高，耐高溫，產品呈金黃色，操作過程不起油煙及泡沫

21、，非常適合煎、爆、炒、炸用途l油棕仁可生產醬油食油不 飽 和 脂 肪 酸飽和脂肪酸油酸亞油酸亞麻油酸黃 豆 油棉 籽 油玉 米 油花 生 油橄 欖 油紅花籽油葵花籽油棕 油椰 子 油棕 仁 油豬 油牛 脂24222949731419366134645555257301275707121037微量微量1微量微量微量1微量0.2微量微量1142614211510115793854451棕油與其他食油脂肪酸組成之比較棕油與其他食油脂肪酸組成之比較單位：單位：l果殼可用來作燃料及鋪油棕園內的路.棕油跟油 米白 可提煉維生素、蛋白質、飼料、抗生素等。棕櫚油食用問題棕櫚油食用問題l通常棕櫚油為了要更耐炸.

22、油質更安定.都會經過氫化處裡.但是會產生有害脂肪酸(反式脂肪酸)，有可能增加心臟患病比率.l經過氫化處理變成反式脂肪酸 甲基芳胺等會致癌 何謂反式脂肪何謂反式脂肪 l反式脂肪（trans fat），也稱反式脂肪酸（trans fatty acids）。植物油因含多量不飽和脂肪酸而容易氧化，業者在加工過程採取氫化技術，確保油質安定、更耐高溫油炸及存放更久，甚至將油改變成固態，以便於多元使用。氫化過後的油脂，脂肪酸結構亦由順式變為反式，因而名叫反式脂肪。l反式脂肪分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪相比，這種反向分子結構不易扭結。氫化流程氫化流程 台灣台灣KFC內幕報導內幕報導l

23、而據透露，在美國，最近幾週內，肯德基、可塔鐘以及必勝客的母公司百勝連鎖餐飲集團等陸續在紐約及芝加哥等城市的連鎖店內停止使用含有反式脂肪酸的煎炸食用油，全部改用大豆油烹調。l 8月份，美國第三大漢堡包連鎖店溫蒂集團宣佈成為全美第一家停止使用脂肪酸烹調的餐飲店。隨後，麥當勞和迪士尼公司也相繼宣佈減少有害脂肪酸的使用量 2006.810月l台灣部分口述 嬰兒奶粉含棕櫚油之問題嬰兒奶粉含棕櫚油之問題?l奶粉含棕櫚油 寶寶易缺鈣?l目前市面上有一半以上的配方奶粉含有棕櫚油，餵食給寶寶的話，會讓寶寶的鈣質吸收量降低43%，因此孩子長大後有罹患骨質疏鬆症的風險。醫生建議，母奶是寶寶最好的食品，不得已要餵食奶

24、粉的話也要選擇不含棕櫚油的配方奶。不過衛生署說，新的研究需要更多專家學者認可，奶爸奶媽不需要過分憂心.l 生產加工 煉油煉油l清洗種子,研磨,壓搾,濾渣和把油萃取出來 l西非等地區傳統的棕櫚油提取方法是先將果實搗碎、煮熟，破壞其果肉內的脂解酶，再加熱後即可取下析出的凝皮狀油脂。這種方法可以提取果實內50%至55%的油脂，稱為軟式加工法。l後來對這種方法加以改進，加入酵母並用沸水煮，利用更高的溫度提取更多（可達65%）的油脂，這一方法被稱為硬式加工法。這兩種方法都只能提取果肉內的油脂。高級煉油高級煉油l這兩種方法都只能提取果肉內的油脂。歐洲人引入榨油機以及汽油溶脂等方法後，油脂提取率升至90%以上。油棕櫚的果仁和果殼纖維富含油脂，可以提取果仁油和囊果被油，但其成分與果肉中所含油脂不同。l萃取所使用的溶劑為揮發性碳氫化合物,如:己烷 l萃取後的油再經過精製程序:與鹼性物質混合後於離心機中分離,然後再經清洗及純化後,過濾(或蒸餾)再包裝為成品.大型成套棕櫚油壓榨設備大型成套棕櫚油壓榨設備ENDEND