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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学2022年3月“旅游管理”饭店业管理会计平时作业一（答案参考）一.综合考核(共45题)1.根据菜单工程的分类，属于受欢迎程度高而盈利低的项目是()。A.问题类B.瘦狗类C.耕马类D.明星类参考答案：C2.一家仅经营客房的经济型饭店的经理正在考虑进行新的投资，将由其他饭店提供的大陆式早餐改为全服务式早餐，在给出以下信息的情况下，请问计划投资的账面收益率是多少?() 参考数值：项目成本$ 72000;平均投资$ 36000;残值 0; -年平均利润$ 21600;年现金流量$ 22500A.40%B.60%C.70%D.80%参考答案：B3.
2、一家饭店预测其销售额是260000元，销售量是4000间客房则平均房价是()。A.65.00元B.85.00元C.153.86元D.无法计算参考答案：A4.能够对流动比率更精致的表述是()。A.速动比率B.营运资本C.存货周转率D.应收账款周转率参考答案：A5.以下属于间接费用：()A.包括瓷器、玻璃器皿、银器和布草B.是指仅某一特定部门为其利益所产生的成本C.是指部门直接负责的相尖费用，该费用由该部门经理或领导负责或者控制的D.是因饭店整体受益而产生的费用参考答案：D6.比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。4月份该餐馆购进了10000美元的食品，并有200美元价值的食品用
3、于员工餐。如果201X年4月30日的食品存货为2600美元，已售食品的成本为多少?()A.10000美元B.10800美元C.11200美元D.11400美元参考答案：C7.家庭餐馆平均每餐售价10美元，平均变动成本为5美元。3月份的固定成本预计为20000美元。如果餐馆经理期望在3月份售出5000餐，该月净利润(或亏损)是()。A.净利润30000美元B.净利润25000美元C.净利润5000美元D.净亏损10000美元参考答案：C8.下哪一种定价法属于非正规定价法?()A.全部成本加成定价法B.千分之一定价法C.竞争定价法D.末行向上定价法参考答案：C9.通过分析一张月利润表上的会计信息，
4、不能得到答案的问题是()。A.饭店在月末经营的盈利情况如何B.上月应用到市场营销上的费用有多少C.月末手头的现金有多少D.本月的销售成本有多少参考答案：C10.在最近的30天里，柔塞德汽车旅馆以平均50美元天的房价售出1500间客房。在随后的30天当中，又以平均55美元天的房价售出1200问客房。在这60天中，客房的需求价格弹性为()。A.2B.2.22C.2.78D.从给出的信息中不能确定参考答案：A11.酒店年可售客房100000间，已出租客房60000间，人住客人80000人次，两人或多人人住一间的客房数10000间，根据以上信息，每间客房平均占用率为()。A.0.875B.1.33C.
5、1.25D.1.43参考答案：B12.取得利润最大的策略是以下哪个提高10%?()A.菜单价格B.顾客数量C.食品成本D.广告参考答案：A13.哪种存货计价方法不仅考察流动的产品成本，而且考察产品本身?()A.个别计价法B.先入先出法C.后入先出法D.加权平均法参考答案：A14.下列关于收入和支持中心财务报表的陈述正确的是()。A.支持中心的报表有销售费用账户B.收入中心的报表没有销售费用账户C.收入中心报表是该期间发生费用的一个清单D.支持中心报表是该期间发生费用的一个清单参考答案：D15.定期人寿保险：()A.将现金价值与身故给付相结合B.只导身故给付相失C.建立在某些现金价值之上D.支付
6、年度现金红利参考答案：B16.如果一个正在盈利的企业不能按时支付其账单，或是不能利用购买折扣的优势，哪种内部功能最有可能被忽视了?()A.资产管理B.风险管理C.经营预算D.现金管理参考答案：D17.对于由饭店自身原因引起火灾而造成的损失，保险公司不可能全额赔偿。在饭店的利润表上，资产的净减少应该()。A.表示为未分配营业费用B.表示为固定费用C.表示为亏损D.仅仅在脚注中标明白参考答案：C18.在与可变人工费用的关系中，当平均工资低于预算水平时，工资差异将()。A.低于预算B.不利差异C.有利差异D.高于预算参考答案：C19.洛基路餐馆老板克里斯琼斯正在重新谈判饭店的租约，并可选择或者每年6
7、0000美元的固定租约，或者按每年收入的5支付变动租约。如果年收人预计为1200000美元，哪种选择花费更低?()A.固定租约B.变动租约C.两种选择花费一样D.不能从给定信息中确定参考答案：C20.当对瓷器、玻璃器皿和银器计提折旧时，折旧费被记录到瓷器、玻璃器皿和银器的()。A.资产账户B.加速折旧账户C.费用账户D.折旧费用账户参考答案：C21.下面哪一项能够对企业的内部控制系统进行简明地核查，并有助于经理人员识别不足，改善工作?()A.内部控制调查表B.流程图C.工作程序手册D.岗位说明书参考答案：B22.斯塔勒克蒂迪娜餐厅预测两个中餐期间的销量分别为240客和250客。第一个中餐期间实
8、际销售220客。如果蒂迪娜使用指数平滑法预测，第二个中餐期间使用的平滑系数是多少?()A.(-2.09)B.(-0.5)C.0.5D.2参考答案：B23.下列均为饭店现金管理需涉及的主要内容，除了：()A.现金余额B.现金流量C.短期投资D.长期负债参考答案：D24.宴会厅经理接到八周后举办一个聚会的预订。整个预订共需花费8000美元并且经理收到了1000美元的订金。这时确定的销售收入是()。A.0美元B.1000美元C.7000美元D.8000美元参考答案：A25.艾米贾森是贾森琼克逊旅馆的会计帅，顾客报出“2/10，n/30”的价格条件，现在，“2/10， n/30”的销售条件的实际利率是
9、多少?()A.33.3%B.36.5%C.37.24%D.40%参考答案：C26.下面阐述的哪项一般公认的会计原则是正确的?()A.成本原则要求对设备的支付被作为固定资产而不是作为费用来记录B.成本原则要求交易是建立在权责制上而不是现金制上来记录C.稳健性原则要求尽可能快地确认收入但要在实际已支付后才确认费用的发生D.直线折旧法的使用应该是完全公开的E.以上都是参考答案：D27.使用不同成本流方法导致利润表销售成本最高的是()。A.个别计价法B.先入先出法C.后入先出法D.加权平均法参考答案：C28.雷德，卡佩特饭店的所有者已成功地增加了财务杠杆作用。他们通过借款而非自己的现金投资增加了回报。
10、这一行为将导致()。A.相对低的偿债比率B.相对低的长期负债对总资本的比率C.相对低的已获利息倍数比率D.以上三者都是参考答案：A29.为加强内部控制，小型饭店企业的业主或经理应该：()A.每周将现金收入与收银机纸带进行核对B.查看采购货物的价格C.编制工资日记账的所有分录D.检阅所有邮件和现金收入单参考答案：D30.保证财务报表的表述真实性，并且符合一般公认的会计原则的要求的工作属于()。A.审计B.审阅C.代编D.以上都不是参考答案：A31.资产负债表不能表示的内容是()。A.企业的财务健康状况B.企业债务情况C.未来持续经营的能力D.以上都不是参考答案：B32.一家仅经营客房的经济型饭店
11、的经理正在考虑进行新的投资，将由其他饭店提供的大陆式早餐改为全服务式早餐，在给出以下信息的情况下，请问计划投资的账面收益率是多少?() 参考数值：项目成本$ 72000;平均投资$ 36000;残值 0;- 年平均利润$ 21600;年现金流量$ 22500A.40%B.60%C.70%D.80%参考答案：B33.以下哪一项可以在资产负债表中表示为预付费用?()A.投资B.非流动性应收款C.流动资产D.流动负债参考答案：C34.当一个企业回购他自己的股票时该股票被称为()。A.投资B.其他资产的一部分C.有价证券D.库存股参考答案：D35.资产购买必须排列出优先级别最高的是()。A.政府的要求
12、B.设施质量和客户服务C.财务回报D.折旧期限参考答案：A36.不考虑项目的预期盈利能力，对资本项目来说以下哪一项指的是有限资金?()A.资本限额B.增量资本预算C.回收期预算D.内部收益率预算参考答案：A37.以下哪项不属于内部控制的目标?()A.开发管理政策B.保护资产C.提高经营效率D.核查会计数据的准确性参考答案：A38.年前采购一个炉灶花费5000美元，现已被估价为6000美元，但并没有被记录到6000美元，这是因为以下哪项一般公认的会计原则?()A.成本原则B.配比原则C.客观性原则D.一致性原则参考答案：A39.下列哪项关于正常会计余额的阐述是错误的?()A.负债账户正常情况下有
13、贷方余额B.收入账户正常情况下有贷方余额C.永久性所有者权益账户正常情况下有贷方余额D.资产账户正常情况下有贷方余额参考答案：D40.以下哪项不属于高效现金控制程序?()A.备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责，而且要不定期进行突击核数B.总出纳员每年都要休假，在此期间，其责任由其他员工承担C.总出纳员负责保管现金的同时还要对现金交易进行核查D.负责签发支票的员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作参考答案：C41.如果销售额是500元时食品成本比例是40%，那么销售额是800元时，食品成本比例是()。A.30%B.40%C.50%D.60%参考答案：A42.在现金流量表上，与现金流
14、量相协调的投资活动基本上是()。A.股本的发行和回收B.非流动资产如财产和设备的获得与转让C.短期和长期借款D.收入、费用、所得和损失参考答案：B43.部门利润表中的一行显示如下：部门利润(亏损)：(2.920) 这一行的意思是()。A.该部门的收入是2920B.该部门的利润是2920C.该部门的亏损是2920D.这一行的标记不恰当参考答案：C44.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元; 而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为()。A.$60000B.$20000C.100%D.50%参考答案：B45.工资总额是()。A.只支付有薪酬员工B.包括扣除任何项目前的员工所有的基本工资、加班费、佣金和红利C.减去政府扣除和自动扣除后的部分D.功工资单上实际支付的金额参考答案：C
南开大学2022年3月“旅游管理”《饭店业管理会计》平时作业一（答案参考）试卷号：7
