41食物与能量1

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1、1.1.在人体中食物发生了什么反应将能量在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来释放出来?2.2.若要测量若要测量,怎样把食物中能量释放出来怎样把食物中能量释放出来?3.3.通过怎样的方式才能测得释放的能量通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量需要测哪些量?4.4.怎样减少实验过程中出现的误差怎样减少实验过程中出现的误差?该实该实验中哪些变量要控制相同验中哪些变量要控制相同?氧化反应氧化反应将食物燃烧将食物燃烧测量水温的变化量测量水温的变化量样品重样品重1 1克克水温水温/水温变化水温变化/释放出的热量释放出的热量燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干从实验可知从实验

2、可知 是较好的能量来源是较好的能量来源.花生仁花生仁(脂肪脂肪)23232393702940J601554J3771482016Ju结论：结论：不同食物所含的能量不同不同食物所含的能量不同 如果同等质量的一种食物在身体细胞如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化内被完全氧化,你估计释放出的能量比你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少你的实验结果多还是少?为什么为什么?物质在体内体外均发生的是氧化反应物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实但

3、是由于实验时有部分热量的散失验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小会导致实验结果偏小.动物的能量都来自食物，各种食物的所含的能量是不同的小明动物的能量都来自食物，各种食物的所含的能量是不同的小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：用了下列实验方法：a a、分别称取、分别称取1 1克花生仁、大米、牛肉干，并克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；将它们分别粉碎；b b、在右图所示装置的试管中加入、在右图所示装置的试管中加入1010毫升水；毫升水；c c、测量并记录加热前的水温；测量并记录加热前的水温

4、；d d、将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，、将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；全燃烧干净；e e、在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上、在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验实验 （1 1）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，并没有完全被水吸收，会影响得出正确结论，你同意他以控制，并没有完全被水吸收，会影响得

5、出正确结论，你同意他的观点吗？的观点吗？答：答：（2 2）水的比热是）水的比热是4.24.2103103焦焦/（千克（千克），煤油的比热是），煤油的比热是2.12.1103103焦焦/（千克（千克）你认为选用哪一种液体，实验的误差）你认为选用哪一种液体，实验的误差更小？答：更小？答：测量并记录加热后的水温测量并记录加热后的水温直接在空气中燃烧，燃料燃烧不充直接在空气中燃烧，燃料燃烧不充分，一部分热量散失在空气中分，一部分热量散失在空气中煤油煤油每克每克营养物质在体内完全氧化时所产生的营养物质在体内完全氧化时所产生的热量热量糖糖 类类 16.816.8千焦千焦/克克脂脂 肪肪 37.737.7千

6、焦千焦/克克蛋白质蛋白质 16.816.8千焦千焦/克克的热量价为的热量价为的热量价为的热量价为的热量价为的热量价为每种食物所含的营养成分不同每种食物所含的营养成分不同,它的热它的热量价也各不相同：量价也各不相同：脂肪蛋白质脂肪蛋白质=糖类糖类食物除了提供能量外食物除了提供能量外,还能给我们提供什么还能给我们提供什么?占体重占体重60%-70%60%-70%的营养物质是什么的营养物质是什么?水水水的作用是水的作用是:3.3.人体内的营养物质和尿素等人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。废物必须溶解在水中才能运输。1.1.水是人体细胞的主要成分之一水是人体细胞的主要成分之一.2.2

7、.人体的各项生理活动离不开水人体的各项生理活动离不开水包括包括.等等,淀粉淀粉.葡萄糖葡萄糖.蔗糖蔗糖.麦芽糖麦芽糖2.2.人体细胞的人体细胞的一种组成成分一种组成成分.来源来源:食糖食糖.大米谷类麦类大米谷类麦类.马铃薯马铃薯.根茎类根茎类1.1.人体所需能人体所需能量的主要来源量的主要来源即人体即人体主要的主要的供能物质供能物质.70%.70%糖类功能糖类功能:2.2.没有蛋白质没有蛋白质就没有生命，就没有生命，蛋白质蛋白质:是及的主要原料是及的主要原料,来源来源:瘦肉瘦肉.鱼鱼.蛋蛋.奶奶.豆类豆类细胞生长细胞生长修补组织修补组织3.3.蛋白质也提蛋白质也提供能量供能量.占人体细胞占人体

8、细胞干重的干重的5050以上以上.蛋白质功能蛋白质功能:1.1.构成细胞构成细胞(生生物体物体)基本物质基本物质当糖类氧化当糖类氧化分解不足以分解不足以提供必需的提供必需的能量时能量时,脂脂肪也会分解肪也会分解提供能量提供能量.来源来源:食物油食物油.豆类豆类.蛋黄蛋黄.奶油等奶油等2.2.备用备用的的能源物质能源物质1.1.贮藏贮藏能能量的物质量的物质脂肪功能脂肪功能:答答:因为这些食物中含有较多的蛋白质因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发人的生长发育以及受损细胞的修复和更新育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质都离不开蛋白质.1.1.儿童儿童.少年以及伤病员为少年以及伤病员为什么

9、需要多吃奶什么需要多吃奶.蛋蛋.鱼鱼.肉肉?秋天长得肥肥的熊经过冬眠后秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多会消瘦很多,你知道为什么你知道为什么?答答:熊是恒温动物熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒即使冬眠也需要保持自身体温的恒定定,同时还要维持心跳同时还要维持心跳.呼吸等生命活动呼吸等生命活动.因此冬眠时因此冬眠时.仍需要消耗能量仍需要消耗能量,但冬眠时但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等熊没有从外界摄取糖类等食物食物,只能分解体内脂肪提供能量只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多所以消瘦很多.无机盐的作用无机盐的作用:占体重约为占体重约为4%,4%,很少很少,但作用很大但作用很大:无

10、机盐包括无机盐包括.等等,它们不能提供能量它们不能提供能量,却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质钙钙 铁铁 碘碘 锌锌无机盐的来源无机盐的来源名称名称主要作用主要作用缺乏时症状缺乏时症状含量较多含量较多 的食物的食物钙钙骨骼和牙齿的原料骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；幼年：佝偻病；成年：骨质疏松成年：骨质疏松 铁铁血红蛋白的血红蛋白的 主要成分主要成分贫血贫血碘碘制造甲状腺素制造甲状腺素 的原料的原料地方性地方性 甲状腺肿大甲状腺肿大锌锌促进生长发育促进生长发育,维维持正常味觉与食欲持正常味觉与食欲生长发育不良生长发育不良 味觉出现障碍味觉出现障碍肝肝

11、脏脏肝肝脏脏海海带带u 无无 机机 盐盐食物纤维由食物纤维由纤维素纤维素组成组成,来自植物性食物来自植物性食物.刺激分泌消化液刺激分泌消化液其作用为其作用为:促进蠕动促进蠕动 有利于有利于及时排便及时排便，减少，减少大肠癌大肠癌 的发病率减少肠道对的发病率减少肠道对脂肪脂肪的吸收预的吸收预 防防心血管病心血管病的发生。的发生。粗纤维不能被消化吸收粗纤维不能被消化吸收,但对人体但对人体有非常重要的作用有非常重要的作用.维生素维生素不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料,它种类多它种类多,除除维生素维生素D D外外,其他维生素人体都其他维生素人体都不能合成不能合成,也也不为不为人体提供能量人

12、体提供能量,但是它但是它参与人体许多重要的生理参与人体许多重要的生理活动活动;人体的需要量很少人体的需要量很少,但是作用极大。但是作用极大。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙皮肤粗糙,夜盲症夜盲症,干眼病等。干眼病等。V VA A这些食物中含有哪种维生素这些食物中含有哪种维生素?主要功能：主要功能：维持人体正常的维持人体正常的新陈代谢新陈代谢和和神经神经的的正常生理功能。正常生理功能。V VB1B1神经炎神经炎,食欲不振食欲不振,消化不良消化不良,脚气病。脚气病。缺乏症：缺乏症：说一说为什么说一说为什么长期以精米长期以精米,精面为主食而精面为主食而副食又很

13、单调副食又很单调的人的人,唇和口唇和口角容易发炎角容易发炎?这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素V VC C缺乏症缺乏症:坏血病、抵抗力下降。坏血病、抵抗力下降。主要功能是主要功能是:维持正常的维持正常的新陈代新陈代 谢谢,维持骨骼维持骨骼.肌肉肌肉 和血管的正常生理和血管的正常生理 作用作用,增强增强抵抗力。抵抗力。这些食物中含有哪种维生素这些食物中含有哪种维生素?佝偻佝偻病病(如鸡胸如鸡胸X X形或形或O O形腿等形腿等)、骨质疏松骨质疏松症。症。V VD D主要功能主要功能:促进吸收促进吸收钙钙.磷磷和和骨骼骨骼发育发育.缺乏症：缺乏症：维生素维生素主要作用主要作用缺乏时症状缺乏时症

14、状 含量较多的食物含量较多的食物A A视觉视觉.生长发生长发育育.增抗病力增抗病力夜盲症夜盲症.干眼干眼症症.皮肤粗糙皮肤粗糙肝脏肝脏.鱼肝油鱼肝油.牛奶牛奶 蛋黄蛋黄.胡萝卜胡萝卜B B1 1维持神经维持神经 系统正常功能系统正常功能神经炎神经炎.消化消化不良不良.食欲不食欲不振振.脚气病脚气病谷物的种皮谷物的种皮.玉米等粗粮玉米等粗粮C C与细胞与细胞 间质有关间质有关坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降新鲜蔬菜新鲜蔬菜.水果水果D D促进小肠对促进小肠对 钙钙.磷的吸收磷的吸收幼年缺钙幼年缺钙:佝偻病佝偻病;成年缺钙成年缺钙:骨质疏松骨质疏松软化症软化症豆类豆类.牛奶牛奶.鱼肝油鱼肝油.蛋黄

15、蛋黄.肝脏肝脏u 维生素维生素(考考你的记性考考你的记性)夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:营养素的作用营养素的作用,完成下表完成下表:营养素营养素作用作用供供能能物物质质经消经消化才化才能被能被吸收吸收非非供供能能物物质质直接直接吸收吸收不被不被 吸收吸收构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分,生理活动的基础生理活动的基础人体所需能量的主要来源人体所需能量的主要来源 构成细胞基本物质构成细胞基本物质(细胞生长细胞生长.修补组织修补组织)生物体内贮藏能量的物质生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收辅助对食物的消化吸收,利于排便等利于排便等维持正

16、常生理活动必需的营养物质维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的人体正常生理活动不可缺的微量微量有机物有机物水水蛋白质蛋白质脂脂 肪肪无机盐无机盐维生素维生素膳食纤维糖糖 类类组成组成细胞细胞的主的主要有要有机物机物维持维持正常正常生命生命活动活动不可不可缺少缺少食物中含有：食物中含有：脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类1、为生命活、为生命活 动提供能量动提供能量二、食物中的营养物质及其作用二、食物中的营养物质及其作用膳食纤维膳食纤维3、调节生、调节生 命活动命活动2、组成细、组成细 胞的主要物胞的主要物质质各种食物所含的营养素的种类及数量都各种食物所含的

17、营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有，几乎没有一种食物同时含有7 7类营养素。类营养素。为了满足人体的需要为了满足人体的需要,我们应该进食各类我们应该进食各类食物食物,并并_,_,做到做到_._.合理搭配合理搭配均衡膳食均衡膳食不相同不相同不偏食不偏食.不挑食不挑食.不暴饮暴食不暴饮暴食.一定要吃早餐一定要吃早餐合理的营养结构金字塔合理的营养结构金字塔四、人消化系统的四、人消化系统的重要器官重要器官牙牙牙的作用：牙的作用：人取食和人取食和消化的重要器官。消化的重要器官。人的牙的总数人的牙的总数2832颗。颗。人体中的人体中的牙齿牙齿是是最坚硬最坚硬的的器官器官，可分为，可分为门齿（

18、门齿（切牙切牙）、犬）、犬齿（齿（尖牙尖牙）和臼齿（）和臼齿（前磨牙和磨牙前磨牙和磨牙）。功能：其中功能：其中门齿门齿可可咬切咬切食物，食物，犬齿犬齿负责负责撕裂撕裂食物，臼齿负食物，臼齿负责责研磨研磨食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一是食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一是乳牙乳牙，2020个，半岁出，个，半岁出，7 71212岁脱落；二是岁脱落；二是3232个个恒牙恒牙，自，自6 6岁左右更换，至岁左右更换，至1212岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而出。而第三磨牙第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为一般在二十岁以后萌出，又称为智齿智齿

19、。也。也有人终身不出，所以有人终身不出，所以28283232均为正常。均为正常。门齿门齿前臼齿前臼齿臼齿臼齿门齿门齿犬齿犬齿读图：牙分几个部分读图：牙分几个部分?牙的结构是怎样的牙的结构是怎样的?牙颈牙颈牙牙根根牙釉质牙釉质牙本质牙本质牙龈牙龈神经神经牙髓牙髓牙冠牙冠牙牙的的组组成成 二、人消化系统的重要器二、人消化系统的重要器-牙牙牙釉质牙釉质牙本质牙本质牙龈牙龈神经神经牙髓牙髓二、人消化系统的重要器二、人消化系统的重要器-牙牙牙的牙的主体结构，主体结构，内部内部有一腔隙，内含牙髓有一腔隙，内含牙髓人体最坚硬的结构人体最坚硬的结构髓质腔（牙髓腔）最深层的最深层的 细胞细胞,血管和神经血管和神

20、经:氧和营养物氧和营养物 神经神经:敏感的刺激敏感的刺激 温度温度压力压力早晚要刷牙早晚要刷牙饭后要漱口饭后要漱口牙冠牙冠:牙被牙釉质所覆盖的部牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。部分。牙牙的的组组成成牙颈牙颈:牙冠与牙根的牙冠与牙根的交界处交界处称称为牙颈为牙颈。牙根牙根:牙被牙骨质所覆盖的部分牙被牙骨质所覆盖的部分牙的分类：牙的分类：按按形形态态及及功功能能分分切牙（切牙（门齿）门齿）:位于口腔前部，位于口腔前部，共共8个个，其主要功能为，其主要功能为_前磨牙：称双尖牙，位于尖牙之后，前磨牙：称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共磨牙之前，共8个个。

21、其主要功能是为。其主要功能是为了协助尖牙了协助尖牙_磨牙（磨牙（臼齿臼齿）：位于前磨牙之后，：位于前磨牙之后，共共 1 2 个个，结 构 复 杂，作 用 是，结 构 复 杂，作 用 是_。切割食物。切割食物。撕裂及协助磨牙捣碎食物撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。的作用。磨碎食物磨碎食物尖尖牙牙(犬齿犬齿):):撕裂食物撕裂食物的作用。的作用。按按存存在在的的暂暂久久分分乳牙乳牙:幼儿时长出的一组牙，共幼儿时长出的一组牙，共20颗，存在于出生颗，存在于出生6个月左右至个月左右至6岁左右。岁左右。恒牙恒牙:继乳牙脱落后的第二副牙继乳牙脱落后的第二副牙列，自列，自6岁左右萌出。岁左右萌出。智牙智牙:第

22、三磨牙，于二十岁后萌出第三磨牙，于二十岁后萌出青少年中发生率最高的牙病龋齿俗名蛀牙说一说：龋齿发生的原因和危害。说一说：龋齿发生的原因和危害。a、形成原因、形成原因1、细菌把糖转为酸2、酸腐蚀牙釉质和牙本质食物残留在牙面上牙釉质受破坏牙本质受破坏牙髓受破坏原因原因:微生物分解食物中的微生物分解食物中的糖类糖类，产，产生生酸性物质酸性物质，酸腐蚀牙釉质和牙本质,从而引起龋齿。从而引起龋齿。谈一谈：龋齿的预防。谈一谈：龋齿的预防。早晚要刷牙，饭后要漱口。早晚要刷牙，饭后要漱口。危害危害:加重胃和肠等加重胃和肠等消化器官消化器官的的负担，影响食物的负担，影响食物的消化消化和和吸收吸收。牙的功能牙的功

23、能1 1）咀嚼）咀嚼2 2）发音和语言）发音和语言3 3）保持面部正常形态）保持面部正常形态1.1.同等质量的下列物质同等质量的下列物质,在人体内分解在人体内分解,释放能量最多的释放能量最多的是是 ()()A.A.糖类糖类 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.维生素维生素2.2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仍有较丰富的中仍有较丰富的 ()()A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素B C.B C.维生素维生素C D.C

24、 D.胡萝卜素胡萝卜素B BA A3.3.我国自我国自20002000年年1111月月1515日起正式推出国家日起正式推出国家“学生饮用学生饮用奶计划奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长以促进身体的生长,增增强体质。这是因为牛奶中含有较多的强体质。这是因为牛奶中含有较多的 ()()A.A.维生素维生素A.A.钙钙 B.B.蛋白质蛋白质.糖类糖类 C.C.蛋白质蛋白质.钙钙 D.D.维生素维生素A.A.糖类糖类C C4.4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质下列物质中

25、能为人体生命活动提供能量的营养物质的是的是 ()()蛋白质蛋白质水水粗纤维粗纤维无机盐无机盐 糖类糖类脂肪、脂肪、维生素维生素5.5.在一般情况下在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于主要来源于 ()()A.A.糖类糖类 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.维生素维生素 E.E.粗纤维粗纤维A A6.6.人患急性肠道炎时人患急性肠道炎时,静脉滴注静脉滴注5 5的葡萄糖的葡萄糖.氯化钠注氯化钠注射液的主要目的是射液的主要目的是 ()()A.A.为人体提供营养物质为人体提供营养物质 B.B.补充体内盐分补充体内盐分 C.C.补充体内水分

26、补充体内水分 D.D.以上三项都是以上三项都是7.7.在人体中既不供能在人体中既不供能,又不能构成组织又不能构成组织,但对生命活动起但对生命活动起重要调节作用的营养物质是重要调节作用的营养物质是 ()()A.A.维生素维生素 B.B.水水 C.C.纤维物质纤维物质 D.D.无机盐无机盐D DA A8.8.每克每克营养物质在所产生的热量叫热量价。营养物质在所产生的热量叫热量价。9.9.食物中营养物质是指食物中营养物质是指 ()A.A.蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 B.B.水和无机盐水和无机盐 C.C.维生素、粗纤维维生素、粗纤维 D.D.以上都不对以上都不对1010一种膳食的总能量摄人中

27、一种膳食的总能量摄人中,最多的应是最多的应是 ()A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.水水 D.D.糖类糖类体内氧化时体内氧化时D DD D11.11.患坏血病患坏血病,应多吃哪类食物应多吃哪类食物 ()()A.A.粗米饭粗米饭 B.B.植物油植物油 C.C.新鲜的蔬菜新鲜的蔬菜 D.D.禽蛋类禽蛋类12.12.人体内含最多的物质是人体内含最多的物质是 ()()A.A.水水 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.脂肪脂肪 D.D.糖类糖类C CA A13.13.人体内的主要贮能物质是人体内的主要贮能物质是 ()()A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.维生素维生

28、素14.14.在人体的所有细胞中占到干重的在人体的所有细胞中占到干重的5050以上以上,并构成并构成人体的重要物质的是人体的重要物质的是 ()()A.A.糖类糖类 D.D.脂肪脂肪 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.水水 B BC C15.15.人体内哪种物质可能引起贫血人体内哪种物质可能引起贫血 ()()A.A.铁铁 B.B.钙钙 C.C.锌锌 D.D.碘碘16.16.儿童缺钙出现儿童缺钙出现 ()()A.A.贫血贫血 B.B.佝偻病佝偻病 C.C.骨质疏松症骨质疏松症 D.D.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿17.17.患脚气病是由于食物中缺乏患脚气病是由于食物中缺乏 ()()A.A.维生素维生素

29、A B.A B.维生素维生素B B1 1 C.C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D DA AB BB B18.18.某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏的体内缺乏 ()()A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素B1 C.B1 C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D DA A19.19.下列饮食习惯中下列饮食习惯中,不易患坏血病的是不易患坏血病的是 ()()A.A.生吃新鲜水果生吃新鲜水果 B.B.熟吃新鲜水果熟吃新鲜水果 C.C.高温烹调新鲜蔬菜高温烹调新鲜蔬菜 D.D.长期吃窖藏蔬菜长期吃窖藏蔬菜A A

30、20.20.在平时的膳食中，糖类含量最多的是在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ()A.A.蔬菜蔬菜.水果水果 B.B.米饭米饭.馒头馒头 C.C.鸡鸡.鸭鸭.鱼鱼.肉肉 D.D.鸡蛋鸡蛋.牛奶牛奶 B B综合运用一综合运用一:食食 物物 糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋蛋 白白 质质 V VA A(m m g g)V VC C(m m g g)V VD D(m m g g)A A 0 0.4 4 9 9 0 0 6 6 4 4 7 7 4 4 0 0 B B 4 4 8 8.2 2 7 7 3 3 8 8 4 4 0 0 1 1 2 2 0 0 C C 8 8.8 8 9 9.5 5 6 6 5 5

31、 7 7 1 1 0 0 1 1 4 4 D D 5 5 2 2.0 0 0 0.1 1 2 2.5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 1 8 8 2 2 6 6 3 3 2 2 2 2 0 0 0 0 (1)(1)食物食物()()有助于预防夜盲症有助于预防夜盲症;();()能提供较多的能量能提供较多的能量;()()适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。(2)(2)长期以食物长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？B BA AE E 下表列出了下表列出了 A.B.C.D.EA.B.C.D.E五种食物五种食物(各各100100克克)中除水和无机盐以外的主要成分中除水和

32、无机盐以外的主要成分:长期将食物长期将食物D D作为主要食物作为主要食物,缺陷是除糖类以外缺陷是除糖类以外,脂肪脂肪.蛋白质和蛋白质和VCVC的含量太少的含量太少,并且缺乏并且缺乏VA,VA,因此不利于健康因此不利于健康.1913年年,俄罗斯的俄罗斯的“圣虎克号圣虎克号”船载着北极探险队的队船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙充血肿胀，牙齿都松了齿都松了,脸也浮肿脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组些病人分成六组,分别给吃果酒分别给吃果酒.矾类制剂矾类制剂(一种晶体盐一种晶体盐类类).醋醋.海水海水.柠檬和肉豆柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康恢复了健康,请分析请分析:(1)(1)船上的队员到底得了什么病？船上的队员到底得了什么病？(2)(2)为什么柠檬能治疗这种病？为什么柠檬能治疗这种病？(3)(3)海员最容易得这种病的原因是什么？海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果吃不到新鲜的蔬菜和水果综合运用二综合运用二: