连锁零售基础知识专业培训

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1、2022-8-161连锁零售概述连锁零售概述2022-8-162目 录 一：什么是连锁 二：连锁的起源 三：连锁零售的特点 四：连锁零售的业态 五：连锁零售企业的组织结构 六：连锁零售的经营 七：连锁零售的核心商品 八：连锁零售的财务指标 九：营采合作 十：发展是硬道理 十一：优劣超市比较2022-8-163一、什么是连锁超市？连锁的基本概念：连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。优势：资源共享：技术、人才、资本、商品 快速发展：可通过复制高速发展 规模效益：店铺群体，采购能力、运营成本，品牌效益 发展形式

2、多样：直营、合作、合资、加盟什么是连锁什么是连锁超市？超市？2022-8-164 二、连锁的起源 连锁店是一种零售的组织形式 连锁店是一种国际流行的经营方式 连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店 连锁店通过规范化经营来取得规模效益2022-8-165 世界连锁零售超市发展现状 美国纽约 牙买加皇后区1930年 迈克加仑创立 敞开自选、自助服务价格低廉 欧洲1951年联邦德国 亚洲1953年日本 1981年中国知名连锁零售现状欧美：沃尔玛、家乐福、麦德龙、万客隆、欧尚、7-11港台外资：百佳，大润发、好又多、华润、易初莲花、洋华堂2022-8-166中国零售超市现状中国零售超市现状2001年

3、百强商品销售总额：2342.36 亿元 同比增长：32.5%超市业态33家 1155.23亿元 占49.63%增长：54.5%地区分布不均衡：东强西弱排名前三位 上海13家582.53亿元 北京15家382.24亿元 江苏13家257.89亿元 西部地区仅9家146.86亿元 上海：联华、华联、农工商 北京：华联、国美、物美 广东：万佳、新一佳，人人乐 天津：家乐，家世界 江苏：苏果2001年零售百强年零售百强分析分析2022-8-167三、连锁零售的特点标准化(Standardization)简单化(Simplification)专业化(Specification)集中化(Centraliz

4、ation)2022-8-168连锁超市特性密集性：资本密集、劳动密集、技术密集两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低 毛利、低价格专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、生鲜操 作技术、物流技术、采购技术、成本控制技术固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑）标准化：流程规范、分工细化、流水操作（生鲜手艺人）变化多：产品、顾客（6岁60岁、百姓市长）每日变化、不定因素 （与制造业有较多不同）简单化：可大量复制、人皆可会（相对于祖传配方、手艺人）2022-8-169四、连锁零售的业态综合超市 Supermarket便利店 Seven-eleven仓储店 Metro/Costco大型购

5、物中心 Carrefour/Walmart折扣店 Aldi专卖店Nike专业店 Gome/Ikea百货店 Department Store2022-8-1610各业态市场定位目标顾客商品定位商品品项商圈范围购物广场家庭1-2次/周基本生活用品一次购足1000030万人5KM综合超市主妇3-4次/周日常需要生鲜5000-80003万人1-3KM便利店青年，学生每天一次饮料，即食方便食品20005000人500M仓储店高收入会员1-2次/周大宗购物500050万人15KM以上百货店新家庭 青年耐用品，高档品，时装3000010KM2022-8-1611谨慎选择-超市业态严禁同时进入两种业态严禁同时

6、进入两种业态300M8000M稳扎稳打循序渐进稳扎稳打循序渐进不同业态经营差别很大不同业态经营差别很大商品商品流程流程人才人才投资投资根据市场资源根据市场资源现状定位现状定位业态业态2022-8-1612五、连锁零售的组织结构总经理业务副总行政副总采购部营运部信息部开发部配送中心财务部人力资源部防损部行政部企划部质量控制部2022-8-1613六、连锁零 售的经营 目标：两高一低：高周转、高效率、低成本提高销售额，提高商品周转次数加大现金流、知名度、最终盈利4次90天 毛利；4*33%=1.32元 17次22天 毛利：17*13%=2.21元 经营：集中采购、购销分离、混合加价、低价战略、合理

7、的商品结构2022-8-1614七、连锁零售的核心商品 以市场需求为前提 以商品的属性为基础 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据 以大、中、小类为架构，中小分类最重要 以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为主2022-8-1615商品组织表 将商品归类于正确的小分类：以顾客主要的需求为优先 了解商品的编号方式 根据销售占比规划各大中小类的单品配比，设定合理的单品数量 遵循统一组织结构表：增加一种商品，则需删除一种旧商品2022-8-1616标准数据举例(6000m2)（结合农资品类）数量（品）库存（%）数量（%）销售（%）面积（%）毛利（%）食品40006040604046生鲜100

8、0310161321百货500037502447332022-8-1617零售超市供应链零售超市供应链成功成功企业企业商品结构价格低廉周转次数服务优秀口碑声誉规模效益成功成功门店门店企业文化系统培训稽核督导流程规范市场市场调查调查定价定价策略策略商品商品结构结构商品商品采购采购顾客顾客调查调查零售企业生存的的核心是零售企业生存的的核心是商品体系：商品体系：站在消费者的角度考虑发现需求，满足需求，引导消费。站在消费者的角度考虑发现需求，满足需求，引导消费。2022-8-1618八、连锁零售投资与财务指标 投资：项目：土建，设备，办公、商品（库存10-15%）粗算：1500元/平米 筹备期：2-3

9、个月 预估销售 净现值，回收期（IR）2022-8-1619 财务指标 毛利率 10-16%净利率 1-3%库存周转 12-20次/年 年均米日销售 15-30元 损耗 1-2%人工 3-4%运营成本 4%-8%平均帐期 45天2022-8-1620九、营采合作九、营采合作营运与采购：相互制约监督，互相支持合作 营运了解卖场，采购指导卖场文字方式沟通:（促销通知，增删建议书）沟通合作：定期交流（周例会）采购部门巡店（卖场研讨会）新品促销品研讨会营采人员对调 2022-8-1621十、发展才是硬道理十、发展才是硬道理企业企业初创初创企业企业扩张扩张企业企业调整调整再再扩张扩张资本控制流程营销实干

10、人才配送培训稽核同城融资业态合作地域2022-8-1622十一、优劣超市比较良性超市 不良超市 有独特明确的企业文化 公开 公平 公正 有明确的操作流程 靠扎实经营取胜 务实 注重实践 注重结果 诚信：对员工、顾客、供应商守信 总部 领导不下店 总部领导热衷于个人名誉、娱乐 帮派林立、任人唯亲、裙带关系 频繁换干部 不培训 流程不具体 不量化 不可操作2022-8-1623倒倒闭闭2001年国内倒闭大型超市年国内倒闭大型超市150余家！余家！天津：天津：永昌、大千、家福永昌、大千、家福巨石、四远香等巨石、四远香等12家超市家超市 北京：北京：城市之光、百姓家城市之光、百姓家朝林超市朝林超市德福

11、瑞等德福瑞等福州：福州：大华大华华榕等华榕等内蒙：内蒙：咱们家等咱们家等2022-8-1624 原原 因因1.行业门槛低进入企业多，竞争激烈，需规模经济行业门槛低进入企业多，竞争激烈，需规模经济2.自有资金普遍偏低，贷款资金用于物业、设备、库存上。流动自有资金普遍偏低，贷款资金用于物业、设备、库存上。流动 资金如稍有不通畅，导致拖欠付款，引起连锁反应。资金如稍有不通畅，导致拖欠付款，引起连锁反应。3.一部分超市企业物业为租赁，供应商信心下降。一部分超市一部分超市企业物业为租赁，供应商信心下降。一部分超市 企业流动资金挪做他用，人为导致资金周转困难。企业流动资金挪做他用，人为导致资金周转困难。4

12、.大多超市再九十年代末开业，现已运行四五年，倒闭是周期性大多超市再九十年代末开业，现已运行四五年，倒闭是周期性 表现（四五年的经营，管理、资金、盈利、人员等情况一览无疑）表现（四五年的经营，管理、资金、盈利、人员等情况一览无疑）2001年国内倒闭大型超市年国内倒闭大型超市 150余家！余家！2022-8-1625卖场硬伤影响顾客卖场硬伤影响顾客购物！购物！灯光灯光伤伤陈列陈列伤伤情感情感伤伤声音声音伤伤工服工服伤伤CI伤伤2022-8-1626便利超市食品食品熟食熟食家用品等家用品等好像自家厨房好像自家厨房就在自家楼下就在自家楼下方便方便24小时昼夜小时昼夜开门营业开门营业代交居民代交居民水电

13、费水电费订报订报奶奶彩票彩票音乐体育订票音乐体育订票微波炉加热微波炉加热自己拿东西吃自己拿东西吃投资风险小投资风险小竞争能力强竞争能力强2022-8-16277 11 便利超市20世纪世纪80年代年代亚洲日本最多亚洲日本最多9000多家店面多家店面 世界排行：世界排行：日本日本美国美国台湾台湾泰国泰国全球全球22个国家个国家23000家店面家店面全球每全球每60 小时小时诞生一家诞生一家日本毛利日本毛利30%泰国毛利泰国毛利25%起步平均毛利起步平均毛利18%每年加每年加0.3%200300家规模家规模盈亏开始平衡盈亏开始平衡谢谢观看/欢迎下载BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH