6月食品相关法律法规考试

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1、6月食品相关法律法规考试您的姓名：填空题*1. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号单选题*对错（正确答案）2. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠单选题*对错（正确答案）3. 食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准单选题*对错（正确答案）4. 从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可单选题*对错（正确答案）5. 某普通食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有治疗功能，但可以声称具有保健功能单选题*错（正确答案）6. 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样单选题*对错（正确答案）

2、7. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级单选题*对错（正确答案）8. 营养强化剂是为了增加食品的营养成分价值，而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。单选题*对（正确答案）错9. 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检单选题*对错（正确答案）10. 食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证单选题*对（正确答案）错11. 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样单选题*错（正确答案）12. 不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质

3、的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验单选题*对（正确答案）错13. 用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护单选题*对（正确答案）错14. 法制检定分为强制检定与非强制检定。单选题*对（正确答案）错15. 计量器具管理人员应积极参加计量管理培训，两次考核不合格的，应调离相关岗位。单选题*对（正确答案）错16. 依据计量器具的工作状态，可以将计量器具分合格、禁用、限用、报废、封存五大类。单选题*对（正确答案）错17. 一般作业区应与清洁作业区分离单选题*对错（正确答案）18. 某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保

4、存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔单选题*对错（正确答案）19. 某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员单选题*对错（正确答案）20. 食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样单选题*对（正确答案）错21. 国家对农药使用实行严格的管理，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，鼓励使用高效低毒低残留农药。单选题*对（正确答案）错22. 关于监督检查工作，应建立许可管理信息平台，便于公民、法人和其他社会组织查询。单选题*23. 食品广告只要真实，

5、可以涉及疾病预防治疗。单选题*对（正确答案）错对错（正确答案）24. 某生产企业在生产许可食品类别范围内增加了新的食品品种明细，但生产工艺、设备等未发生变化，那么该企业在生产许可审查时只需进行材料审查。单选题*对（正确答案）错25. 在一定地域范围内有相当规模的人群出现，某些营养素摄入水平低或缺乏，可以通过强化来改善其收入水平低或缺乏导致的健康影响。单选题*对（正确答案）错26. 2018年10月1日起生产的食品不得再销售使用原包装、标签和“QS”标志。单选题*对（正确答案）错27. 某用于饼干生产的植物油中想添加卩-胡萝卜素，经查卩-胡萝卜素，可用于饼干，但不可用于植物油，因此该原料中是不可

6、以添加卩-胡萝卜素的。单选题*对错（正确答案）28. 长时间不使用之仪器设备，每月务必进行一次点检、保养，确保仪器设备处于堪用状态。单选题*29. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。单选题*对（正确答案）错30. 实验室各种管理规章制度可以由专人保管，需要时借阅查看。单选题*对错（正确答案）31. 各计量器具使用部门负责建立本部门计量器具台账，并安排专人维护台账信息。单选题*对（正确答案）错32. 食品添加剂的标签内容覆盖了应标识的所有内容，可以不随说明书单选题*对（正确答案）错33. 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品

7、安全状况进行检查评价。单选题*对（正确答案）错34. 法律、行政法规和国务院决定对强制性标准的制定另有规定的，从其规定。单选题*35. 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控单选题*对（正确答案）错36. 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告单选题*边生产边整改在三日内停止食品生产活动立即停止食品生产活动（正确答案）保持正常生产37. 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。单选题*品控人员检验人员技术人员主要负责人（正确答案）38. 食品生产企业生产的食品中不得添加（）单选题*食品添加剂按照传统既是食品又是中药材的物

8、质食用农产品药品（正确答案）39. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。单选题*国务院食品安全监督管理部门国务院农业行政部门国务院卫生行政部门（正确答案）国家出入境检验检疫部门40. 食品安全标准是（）单选题*鼓励性标准引导性标准强制性标准（正确答案）自愿性标准41. 根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平单选题*食品安全自查风险分级管理危害分析与关键控制点体系（正确答案）食品召回42. 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证

9、明的食品原料，应当（）单选题*先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件按照食品安全标准进行检验（正确答案）根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理依照专家意见处理43. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）单选题*三个月，一年三个月，二年六个月，一年六个月，二年（正确答案）44. 根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（）单选题*保持食品风味的期限保持食品不腐败变质的期限保持食品营养的期限食品在标明的贮存条件下保持品质的期限（正确答案）

10、45. 某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施单选题*重新包装上市作为原料生产其他品类产品无害化处理、销毁（正确答案）内部食堂使用46. 对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请单选题*七个工作日（正确答案）十个工作日十五个工作日三十个工作日47. 根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，（）单选题*企业可再次申请复检复检结论为最终检验结论（正确答案）初检机构可申请复检监管部门可提出复检要求48.

11、 关于复检的说法，以下表述不正确的是（）单选题*食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检（正确答案）复检机构与初检机构不得为同一机构复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布复检机构出具的复检结论为最终检验结论49. 食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）单选题*进行责任约谈将案件移送公安机关（正确答案）处以五千元以上五万元以下罚款予以严重警告50. 根据食品安全法，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是？单选题*食源性疾病食品污染食品中的有害因素遗传性疾病（正确答案）51

12、. GB2760中对食品添加剂的使用作出了规定，其中不包括（）单选题*食品添加剂使用原则食品添加剂品种食品添加剂的加工工艺（正确答案）食品添加剂使用范围及使用量52. 某市一家化工企业建立了一项温度最高计量标准，经当地市计量行政部门支持考核合格后，可以（）单选题*在该企业内部开展强制检定在该企业内部开展非强制检定（正确答案）在该企业内部开展非强制检定和强制检定在全市范围内开展非强制检定53. 除食品安全标准外，（）其他强制性标准单选题*可以制定不得制定（正确答案）其他情况可以制定未经批准不得制定54. 以下使用食品添加剂的行为，哪个是正确的单选题*使用孔雀石绿作为水产食品添加剂过量添加防腐剂，

13、延长食物品质按照GB2760要求在酸奶中添加增稠剂（正确答案）添加食品添加剂后造成食品本身营养价值降低55. 食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得（）、涂改、倒卖、出租、出借、转让。单选题*加贴随意拍照或复印损毁伪造（正确答案）56. B类的计量器具的巡检周期为（）单选题*每月/次每季度/次（正确答案）每半年/次每年/次57. 关于配料表中食品原料名称的标识，正确的是（）单选题*与原料标签上名称一致标示原料主要成分名称与原料执行标准名称一致（正确答案）标示原料通俗名称58. 不属于标签强制标示内容的有（）单选题*辐照食品转基因食品生产日期食用方法（正确答案）59. 以下哪一项不是核心营养

14、素（）单选题*蛋白质脂肪钠能量（正确答案）60. 有特殊使用要求的食品添加剂应有（）标识单选题*警示（正确答案）安全特殊口味61. 保健食品广告应显著标明（）。单选题*本品不能代替药物（正确答案）不涉及疾病预防不涉及疾病治疗完全可靠62. 食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。单选题*人员管理制度出厂检验制度进货查验制度食品安全事故处置方案（正确答案）63. 国家对实施免检的态度是（）单选题*鼓励强制禁止（正确答案）不强制64. 食品生产企业在一年内（）次因违反中华人民共和国食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全

15、监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。单选题*出现一次累计两次累计三次（正确答案）以上都不对65. 违反中华人民共和国食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时、（）单选题*先缴纳罚金先承担民事赔偿责任（正确答案）先缴纳罚款以上都不对66. 中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。单选题*直接间接主体首负（正确答案）67. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食

16、品的标签、说明书存在不影响食品安全切且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。单选题*价款十倍或者损失三倍（正确答案）价款十倍或者损失十倍价款三倍或者损失十倍价款三倍或者损失三倍68. GB14881-2013是（）标准单选题*危害分析与关键控制点乳制品良好生产规范食品生产通用卫生规范（正确答案）食品生产安全规范69. 净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。单选题*大于（正确答案）等于小于二者无关系70. 食品生产许可证有效期为（）年单选题*-71. 食品生产许可证（）单选题*正本和副本具有同等法律效力（正确答案）正本的法律效力大于副本的法律效力。正

17、本的法律效力小于副本的法律效力。副本不具有法律效力72. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）单选题*A级、B级、C级、D级（正确答案）D级、C级、B级、A级I级、II级、III级A级、B级、C级73. 关于进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书，以下说法正确的是（）*进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合我过国食品安全法以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求（正确答案）进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式（正确答案）进口预包装食品没有中文标签或者标签不符合我国食品

18、安全法规定的，不得进口（正确答案）进口预包装食品没有中文标签、中文说明书的，应附英文标签、英文说明书，否则不得进口74. 应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。*产品品种（正确答案）产品数量（正确答案）产品规格以上均正确75. 以下哪些人员需要对生产经营的食品安全负责（）*法人（正确答案）厂长（正确答案）品检人员（正确答案）线员工（正确答案）76. 某食品厂由于工作失误在其产品标签上漏印了食品生产许可证编号，以下可以采取的处理方式有（）*停止销售有问题的产品（正确答案）从市场召回已经销售出

19、厂的产品（正确答案）更换标注有食品生产许可证编号的正确的标签，重新检验合格后方可出厂销售（正确答案）在原标签上的醒目位置加贴印有食品生产许可证编号的小标签后，重新出厂销售（正确答案）77. 不符合GB2760的食品，不得（）*生产（正确答案）销售（正确答案）进口（正确答案）提供（正确答案）78. 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）*食品接触表面的微生物（正确答案）与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物（正确答案）加工区域内的环境空气的微生物（正确答案）过程产品的微生物（正确答案）79. 食品生产企业应根据产品

20、特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容（）*微生物监控指标（正确答案）取样和检测方法（正确答案）取样点、监控频率（正确答案）评判原则和整改措施（正确答案）80. 预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成（）*净含量（正确答案）数字（正确答案）法定计量单位（正确答案）成分81. 食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）*与工艺技术水平相适应（正确答案）与食品的种类特性相适应（正确答案）与生产规模相适应（正确答案）照搬同类型企业82. SC证书编号由：sc+（）+4位顺序码+1位校验码组成*3位食品类别编码（正确答案）2位市代码（正

21、确答案）2位省代码（正确答案）2位县代码（正确答案）83. 食品安全工作需要遵循的“四个最严”为（）*最严谨的标准（正确答案）最严格的监管（正确答案）最严格的抽检最严格的制度最严厉的处罚（正确答案）最严肃的问责（正确答案）84. 以下属于计量特点的是（）*准确性（正确答案）致性（正确答案）溯源性（正确答案）法制性（正确答案）85. 以下哪些员工不能在内包装车间工作（）*患有副伤寒的人（正确答案）患有活动性肺结核的人（正确答案）患有细菌性痢疾的人（正确答案）轻微感冒的人86. 依制定主体，标准分为国家标准和（）。*行业标准（正确答案）地方标准（正确答案）团体标准（正确答案）企业标准（正确答案）以

22、及流水号*87. 计量器具的编号建议包含：使用部门代码，种类代码（正确答案）名称代码（正确答案）管理类别（正确答案）准确度等级88. 下列用于含量声称的用语有（）*含有（正确答案）高（正确答案）少增加减少89. 计量台帐需记录（）计量器具技术参数、检定/校准相关记录、计量器具分类等级、台账维护人。*计量器具的编号（正确答案）使用信息/状态（正确答案）计量管理员仪器价格90. 计量器具标识有（）*合格标识（正确答案）禁用标识（正确答案）限用标识（正确答案）报废标识（正确答案）封存标识（正确答案）91. 以下属于预包装食品强制标识内容的是（）。*辐照食品（正确答案）转基因食品（正确答案）致敏物质质

23、量（品质）等级（正确答案）92. 食品安全法的适用范围包括（）*食品生产经营（正确答案）食品添加剂生产经营使用（正确答案）食品相关产品生产经营使用（正确答案）食品的贮存和运输（正确答案）93. 食品安全实行（），建立科学、严格的管理制度预防为主（正确答案）风险管理（正确答案）全程控制（正确答案）社会共治（正确答案）94. 对于转基因食品，下列表述错误的是（）*国家强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示国家鼓励但不强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示（正确答案）转基因食品无需进行特别标示（正确答案）生产经营转基因食品，应当按照农业转基因生物安全管理条例及其配套规定进行显著标示95.

24、 包装食品强制标识的内容包括（）*名称，规格，净含量（正确答案）生产日期，保质期（正确答案）配料表（正确答案）生产者的名称，地址，联系方式（正确答案）96. 以下对广告的要求正确的是（）*内容真实合法（正确答案）不含虚假内容（正确答案）可涉及疾病预防治疗不误导消费者（正确答案）97. 食品添加剂在食品工业中的作用包括（）*防腐保鲜（正确答案）工艺需要（正确答案）改善食品的品质及色香味（正确答案）掩盖食品腐败变质98. 食品工业用加工助剂作用包括（）*吸附（正确答案）澄清（正确答案）增稠过滤（正确答案）99. 采用委托加工方式生产加工普通食品的，可以（）*有证企业委托有证企业（正确答案）无证企业委托无证企业无证企业委托有证企业（正确答案）有证企业委托无证企业100. 根据中华人民共和国食品安全法食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。*专职的（正确答案）兼职的（正确答案）临时的业余的