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1、第三节 合理营养与食品安全 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。1.认识合理营养及食品安全的重要性。2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。学习目标导入新课导入新课合理营养指全面而平衡的营养摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体需要保持平衡。合理营养一讲授新课讲授
2、新课 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。讲授新课讲授新课不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C讲授新课讲授新课吃盐过多：容易引起高血压讲授新课讲授新课 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。讲授新课讲授新课偏食：偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。不喜欢吃蔬菜。挑食：挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。斥其它食物。暴饮暴食损伤肠胃暴饮暴食损伤肠胃 以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的
3、材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。讲授新课讲授新课中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”（从（从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示表示五类食物的大致比例）五类食物的大致比例）谷类：糖类、谷类：糖类、B B族维生素族维生素果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐维生素、无机盐肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐油脂类：脂肪油脂类：脂肪讲授新课讲授新课分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、的食物。谷乳类
4、肉类油脂蛋白质讲授新课讲授新课1.保证每日三餐、按时进食。2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南。讲授新课讲授新课1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃
5、新鲜卫生的食物。中国居民膳食指南（2007）讲授新课讲授新课食品安全食品安全小组活动：拿出课前收集的食品包装袋小组活动：拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读或盒仔细阅读找出：你们最关注包装上的哪些内容找出：你们最关注包装上的哪些内容 你们拿来的包装食品是否过期？你们拿来的包装食品是否过期？在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。讲授新课讲授新课食品安全二食品安全食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无在选购食品时一定要看清楚
6、有无蓝蓝白相间的白相间的“QS”标志标志和和生产许可证编号生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。以买的放心、吃的安全。营养成分表 生产许可配料解读1.1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己小组收集的食品包装袋分析自己小组收集的食品包装袋（盒）（盒）有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。保质期生产厂家和厂家地址等。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质
7、期。行推算，就可以判断食品是否过了保质期。要买盖有检疫印章的肉讲授新课讲授新课讲授新课讲授新课别大意，不能吃有毒的食品!用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！发芽的马铃薯有毒河豚美味而有毒讲授新课讲授新课为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。这节课你有哪些收获？这节课你有哪些收获？
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