酒厂生产车间工作汇报

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1、酒厂生产车间工作汇报 厂务公开工作情况汇报腾格里酒业食品有限企业是于2021年在原民勤酒厂的基础上改制而成的一家集白酒、饮料、糕点研发、生产、销售于一体的综合食品加工企业。经过多年的发展，现有资产有白酒发酵窖6960立方米，当代化流水生产线8条，年白酒生产能力3000吨，饮料生产能力2021吨，糕点食品500吨，资产总额8600万元，从业人员128人，年销售额达3000余万元。现白酒销售市场已遍布省内兰州、武威、金昌、嘉峪关、敦煌等各市县和周围阿左旗、阿右旗及宁夏等地，产品受到各消费者的青睐，已形成了一定的品牌效应，白酒系列产品曾取得法国国际名酒博览会金奖、省科技进步奖、中国质检协会关键保障产

2、品、省酿酒协会尤其推荐产品，省优产品和中国西部亿万读者最喜爱的酒业品牌等殊荣。现将我企业厂务公开情况简明汇报以下：一、提升认识，各负其责，形成齐抓共管局面企业坚持“强化基础、突出关键、步步深入”的工作方针。明确厂务公开工作各项任务，提升对厂务公开工作的认识，狠抓企业厂务公开工作规范，依据上级相关部门的指示精神，努力取得相关部门的支持和配合，形成了党委领导牵头、工会主抓、相关部门配合、职员群众主动参加齐抓共管的工作体系。一年来。企业利用办公会和每七天例会等多个方法，加强学习，加深了解，使厂务公开为广大职员了解和接收。经过多方面的工作，企业全体干部职员实现了由“要我公开”到“我要公开”的转变，参加

3、公开、支持公开的自觉性全部有了较大的提升。二、强化宣传，创设载体，调动职员的主动性为了使企业职员对厂务公开工作形成共识，我们在干部和职工群众中就厂务公开工作的主要性、必须性进行了广泛宣传。宣传的方法：企业例会、企业宣传栏、厂务公开栏、车间板报、各类会议。这些宣传有利于企业领导干部廉洁自律，亲密干群关系，加强党风廉政建设，从而为厂务公开工作提供了必须的思想确保。三、 主动公开信息，不停深化厂务公开工作为了使企业管理逐步规范化制度化和科学化，在确保质量、重视实效的基础上，我们做到了“四个”到位：、公开内容到位我企业要求全部公开内容必需按要求的时间给公告，内容要实事求是，全方面、正确、不弄虚作假，公

4、开透明。内容以下：职员劳动酬劳公告；干部任前公告；优秀评选公告；干部廉洁承诺书公告；经营目标公告；经营方针公告；关键工作公告；招投标步骤公告；保险福利公告；劳动安全卫生规范公告；报销步骤公告；培训情况通报公告等等?、公开程序到位。严格根据“提出、审批、公开、存档”四个步骤进行公开。由公开事项部门提出公开内容，并填写厂务公开项目记录表，由主管领导签批后，方在厂务公开栏、广播、例会上公开公告，每期公告后的公开项目，编号分类统一归档立案，厂部设置了专门档案，长久保留备查。、实施政策到位。严格根据国家法律法规制度本集团各项规章制度，经职代会讨论经过后实施。一是工作时间和劳动纪律：企业实施一周工作六天，

5、星期天休息。星期天安排加班，能够按计划补休。试用职员在试用期实施签到考勤。二是工资及保险福利：工资：生产职员为计件工资，采取多劳多得的方法；管理人员为岗位工资，依据岗位不一样进行评档定级，再依据工作完成情况和岗位绩效考评等依据决定实际发放工资。对已转正的职员，劳动协议签署期限为三年，试用期通常为一至三个月。三是结合实际实施社保。企业实施全员社保，企业统一代扣代缴。四是劳动安全卫生：企业坚持“安全第一、预防为主”的原则，全部职员应提升安全意识和责任心，自觉遵守企业的各项劳动安全管理制度和安全操作规程，杜绝和避免安全事故的发生。全部职员进入企业后，企业将派专员进行安全劳动和相关制度的培训。五是职员

6、培训：全部职员在进入企业时，企业将派专员进行安全劳动和相关制度的培训。包含新工培训、制度培训、工艺培训、安全培训等内容。、监督检验到位。为深入使厂务公开真正落到实处。不走形式、不走过场，企业每三个月进行一次满意度测评。经过厂务公开，使企业的运作权力透明化，扩大了职员的知情权。如经过职员代表大会、厂务公开栏等多个形式，使职员能立即了解厂情，扩大了知情权，使领导干部一直植于广大职员的民主监督之下，促进了领导干部的自警、自重、自律，努力在转变作风、为职员办好事实事上下功夫，廉政意识和自我约束力显著增强，赢得了职员的信任和支持，使厂务公开工作步入良性循环的轨道。四、健章立制，加强督查，确保厂务公开规范

7、运行本着方便、实用、灵活多样、扎实有效的标准，企业制订了实施意见和详细实施细则。在公开栏的设置上，我企业要求各部门无一例外地在公开栏中公布详细工作日程安排和责任和公开形式等内容，让企业职员能一目了然，这对各部门的工作也是一个督促。企业各部门还经过厂情公布会、民主议事会、厂务公开信箱等形式深入公开了职员群众关心的热点、难点问题，使厂务公开工作逐步走上了规范化的轨道。一、实习目标：1、 经过深入到白酒生产企业进行生产大实习，使我们更加好地掌握发酵工程的理论原理。2、 经过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白

8、酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基础的工作原理。3、 经过实习更加好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解当代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作情况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。二、实习内容：1、2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的详细工艺过程。3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。4、 依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间控制等，依据所见生产步骤的工艺现实状况，

9、结合所学理论知识，如发觉需改善之处，可提出工艺改善的提议。5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提升质量、降低消耗、节省成本、提升效率等的方案和设想。6、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”多个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，洁净的厂房，清洁的地面，职员脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随即，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对

10、我们的实习、学业的重视，和我们实习机会的来之不易。1 中国白酒介绍中国白酒源远流长，博大精深，和法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。依据其香型，能够分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。2.企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，著名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。诗经中有：“申博信迈，王饯于眉。”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就

11、任饯行的小说。诗仙李白途经太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗蜀道难，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后和杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。“太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采取酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的

12、纸。用这么的酒海储存的酒含有独特的香味。3.包装车间实习进入包装车间。工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，她们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运输给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运输到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达成清洗瓶内外的目标。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检验瓶内有没有杂质，有没有烂盖，有没有标签。经检验合格的瓶子

13、运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检验。检验时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有没有沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最终经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤全部完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。4.酿造车间进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运输酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装

14、甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提升酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。另外，它还能够调整酒醅的淀粉密度，冲淡或提升酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀，要立即将冒出的酒气盖住，预防酒挥发。最终要把酒醅堆积的四面高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用 ，预防酒的挥发。最终用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的经验能够“看花摘酒”，即依据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判定酒的度数。酒花能够分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头中

15、含有的酒精量很小，酯类物质多，而且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也极少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，另外还含有其它有害物质，所以也不要。现在，为使酒尾能充足利用，不浪费。酒厂总经理工作述职汇报一、刻苦钻研勾兑技术，不停提升品评勾兑水平勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量起着至关主要的作用。我从提升本身业务水平入手，认真积累生产中的实践经验，不停提升产品勾兑水平，在勾兑工作上力争精益求精，尽善尽美。1、为不停提升业务水平，主动参与全国白酒技术研讨会及评酒学习班，系统学习了理论知识，广泛和教授及同行交流经验，切磋技艺，使自己的品评勾兑技术有了深入提升。发表了等多篇论文。在日常

16、工作中，我坚持深入车间、班组及酒库进行实践，具有了较高的品评勾兑技术。2、强化勾兑技术，不停改善勾兑工艺。几年来，为确保成品酒的质量，提升琅琊台酒的优级品率，将自己多年来的工作经验及研究结果应用于生产中，优选琅琊台最好配方，使研制开发的系列琅琊台酒前后被评为市优、省优、部优产品，连续多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌”称号，被评为山东名牌、山东省十大品牌之一，并被推荐为中国名牌评审，05年获全国优异产品奖。3、成功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合，从设计产品的骨架成份入手，经过大量的试验数据，精心确定酒中多种微量成份的百分比关系，使产品勾兑方案更精密，更正确，产品质量更稳定。自2021年以来

17、，连续五年被山东省一轻厅评为优异产品，省质量监督检验所推荐产品。二、加强质量管理，不停提升产品质量质量是企业的生命，而产品的质量检测是确保产品质量的主要手段。我立足于自己的岗位职能，从提升质检队伍的业务素质入手，不停完善检测手段，提升技术水平，深入健全质量检测体系。1、加强质检队伍建设，提升质检队伍的业务素质。一是重视人才的选择；二是加强质检队伍的业务培训，每十二个月最少举行2次质检人员培训班，使质检队伍的业务水平得到了显著提升。2、完善质检手段，改善检测方法，不停加强检测工作的硬件建设。整合企业分散的技术力量，将质检处、白酒、果酒、生化研究所集中到技术中心办公楼，使资源、设备、知识互补共享，

18、购置了原子吸收等检测试验设备，改进了研发试验条件，增强了企业的检测能力及技术水平。3、深入健全企业的质量管理体系。深入落实ISO9001，ISO14000质量环境标准，结合企业的实际情况，主持建立了以企业、车间、班组“三位一体”的质量检测和监控体系，使企业的质量检测工作日趋完美。三、加强工艺管理，提升基础酒质量自任职以来，我不停制订和完善了各项工艺及操作规程，为组织生产提供科学依据。1、科学制订生产工艺。科学技术的进步和提升，优秀设备及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。针对这一情况，我前后主持制订了低度白酒生产工艺等工艺技术文件，为立即组织指导生产，提供了科学依据。2、不停改

19、善生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我率领技术人员，深入研究，大胆尝试，提出了特曲酒夏季压排的工艺改革方法，杜绝了夏季掉排现象。不仅窖泥老化程度大大降低，而且窖池换泥频率由1次/年降为1次/3年，每十二个月为企业节省资金40余万元。为提升基础酒的质量，我深入粮食酒车间班组，进行了具体的观察，总结制订了量质摘酒操作标准，并指导班组分级摘酒，然后再经企业评酒员品评后分级贮存，基础酒质量有了显著提升。四、加紧新产品研制开发步伐，丰富琅琊台系列酒品种1、针对不一样市场的需求、开发研制新产品。我率领研究所人员，主动研制开发不一样风味的琅琊台系列白酒及果酒，既

20、丰富了琅琊台酒系列，又满足了不一样地域消费者的需求。2021年研制开发28度琅琊台酒取得青岛市科技进步奖。2021年研制的26度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，2021年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优异产品”称号，为企业开拓扩大市场，增加经济效益起到了较大推进作用。3、依据企业多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料2021年获青岛市及山东省科技进步奖，同年获青岛市优异新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国家科技部、质检总局、环境保护总局列为国家关键新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技术产品。五、抓好技

21、术创新，不停推进企业技术进步多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改革创新，尤其是走高科技路线，对于提升劳动生产率及产品质量、降低产品成本、提升企业经济效益都有较大的推进作用。所以自任职以来，一直把技术创新放在主要位置来抓，主动负担科技攻关责任，取得了很好的效果。1、依据企业多元化发展的需要，在高科技生物化工产品衣康酸的生产基础上，和高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已经有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究上，一是对其进行复配，提升阻垢率1-3个百分点，每吨可降低成本500-1000元，二是开发缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜剂，该生产技术已经基础成熟，每十二个月可为企业增加

22、利润20多万元，为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。2、开展白酒净化介质的再生试验。粮酒净化介质不但使用寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成份被吸附掉。我经过净化介质的再生试验，研究开发了净化和过滤相结合的技术，不但处理量由180吨增加到300多吨，吨酒处理成本由17元吨降至元吨，其寿命延长提升了80以上，而且将老化介质所吸附的香味成份提取应用到低级白酒中，使低级白酒香味增强，勾兑成本从148元/吨降至元/吨，年为企业节省40多万元。既提升了产品质量，又降低了成本。3、针对老窖泥易老化的现象，推广应用了己酸菌液养护窖池的措施，在菌种的选择、配方的调整、培养等过程进行了数次的试验改善

23、，有效预防了窖泥的退化。4、推广使用酯化液生产大曲酒。充足利用尾水、黄水的优异成份酯化生成浓香型的主体香气成份，来提升产品质量，在生产酯化液时改善配方，提升酯化温度，延长酯化时间，并调整了酯化液的使用量，有效的提升了产品质量。5、主动研究新工艺、新技术。在对日本烧酒生产工艺及菌种不了解的情况下，仅靠日本样品酒的口感品尝，对其生产、蒸馏方法及菌种的培养优选等进行了大量的试验，现生产工艺基础确定，准备批量生产。六、建立健全标准化管理体系，提升了企业的标准化水平。从提升产品的标准化水平入手，制订了果酒、果醋、超低度琅琊台白酒、衣康酸系列产品等十多个企业标准，并建立了产品标准三级审查制度同时依据质量、

24、环境管理体系的要求，制订内审计划，组织评审，立即修改相关文件，建立健全了标准化管理体系，促进了质量、环境体系的有效运行，提升了企业管理水平。2021年琅琊台集团企业被国家标准化委员会列为国家标准化良好行为示范企业试点单位。现在正率领企业主动创立国家4A级标准化良好行为示范企业。七、主动投身学术研究从探讨研究的角度出发，主动撰写技术论文，以供同行参考，共同提升，推进行业技术进步为目标。近两年来共有四篇论文在国家及省级刊物上发表。我很热爱白酒事业，二十多年的工作经历，使我深刻认识到“学无止境”，在以后的工作中仍将坚持把学习放在主要的位置，理论和实践结合，争取取得更大的成就，并期望得到各界老师的指导

25、和帮助。西南科技大学生命科学和工程学院生产工艺相关实习汇报时间：地点：绵阳市涪城区飞云大道中段丰谷酒业内容：参观丰谷酒业工厂指导老师：张建国姓名：班级：生物工程学号：2021年6月26日XXXXXXXXXXX丰谷酒业参观汇报地点：绵阳涪城区飞云大道中段丰谷酒厂时间：2021年6月26日目标：了解白酒工业2021年6月26日早晨，在张老师的率领下，我们去丰谷酒业参观。在这次参观过程中，收获很多，感慨很多，经过对这次参观的回顾总结，撰写了这份实习汇报。一、丰谷酒业介绍丰谷酒业是一家集科研、生产、销售为一体的综合型酿酒企业，历史可追溯到公元212年的富乐烧坊。作为四川白酒业的一匹黑马，丰谷以酒质优异

26、、风格独特、服务精细、创新营销成为川酒新秀的经典代表，前后荣获“中华老字号”、“四川省名牌产品”、“川酒新金花”等称号。发明性地研发出中国“低醉酒度”高级白酒三大标准，并荣获“2021中国最具发明力技术”大奖，成为中国白酒行业中至今唯一取得这一最高殊荣的企业。“低醉酒度”技术的应用，开启了健康饮酒的新时代。1、企业介绍丰谷酒业总部占地近2021亩，下设2个分企业、8个专业的曲酒生产基地和数个大型成品包装中心。拥有国家级、省级以上白酒评委23人。含有年产优质白酒逾10万吨的生产能力，是四川省规模最大的专业酿酒企业之一。企业经过了ISO9001:2021质量管理体系认证、HACCP认证、ISO14

27、001：2021环境管理体系认证和OHSAS18001:2021职业健康安全管理体系。曾前后荣获“中国驰名商标”、“中华老字号”、“2021中国最具发明力技术”、“全国模范劳动关系友好企业”、“中国白酒工业百强企业”、“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”、“全国食品工业优异龙头食品企业”、“中国白酒经典风格金杯奖”、“四川省科技进步二等奖”、“川酒新金花”、“四川工业企业最好效益50强”、“四川饮料制造工业企业最大规模10强”、“中国食品工业质量效益奖”、“中国白酒金樽奖最具增加潜质企业”、“四川省名牌产品”等称号，成为中国白酒行业中最具创新力、竞争力的新锐白酒品牌。丰谷酒业作为四川白酒业的一

28、匹黑马，以酒质优异、风格独特、服务精细、创新营销而成为川酒新秀的经典代表，受到全国消费者的青睐。2021年企业改制以来，企业销售收入每十二个月以近30%的速度增加，累计上缴税金超出数十亿元，增加就业岗位4000余个，为地方经济社会的发展做出了主动贡献。2、技术创新丰谷酒业在传承东汉建安“富乐烧坊”和清朝康熙年间 “丰谷天佑烧坊”酿造技术的基础上，联合四川大学开始“人体饮酒学”的研究，投入上千万元研发资金，最终成功研发出低醉酒度技术，有效控制醉酒因子，平衡消费者舒适饮酒和健康生活之间的关系，为消费者带来醉得慢醒得快，酒后舒适自然的饮酒享受，开启了消费者“醒醉由我”的生活新方法。3、教授点评周恒刚

29、、沈怡方、曾祖训、高月明、高景炎等全国著名白酒教授在品尝丰谷低醉酒后，全部一致认为：丰谷风格独特，有“丰谷香型”的美誉。4、历史渊源三国绵州自古盛产美酒，其中有文字记载的历史可追溯到公元212年的富乐烧坊。据三国志和方舆胜览记载：东汉建安十六年，刘备入蜀，益州牧刘璋迎至绵州，二人煮酒百日论天下。刘备畅饮美酒后称赞“富哉，今日之乐乎！”清朝清朝康熙年间 陕西酿酒大师王秉政携其子王发天入川至绵州，合并当地多家酒坊，在传承千年富乐烧坊酿酒工艺的基础上，结合所携“汾、凤秘技”潜心钻研数十年，于绵州丰谷镇创建了“丰谷天佑烧坊”。现代解放后更名为国营绵阳市酒厂，2021年改制更名为四川省绵阳市丰谷酒业有限

30、责任企业。从东汉富乐烧坊到丰谷天佑烧坊，直至今天的丰谷酒业，在绵延千年的历史演变中，丰谷人遵照着“古法酿造，一直如一”的古训，多年来一直专注于生态白酒的酿造。5、公益行动丰谷酒业秉承践行“企业责任感，社会责任感，生态责任感”的发展宗旨，在致力于本身经济发展、推行企业必须责任的同时，主动关注民生民情，赈灾救援，扶贫济困，充足展示了主动负担社会责任的企业风范，为推进企业和社会的可连续发展，建设友好社会做出了主动地贡献。受到社会各界的赞誉和好评。6、发展目标新基地酿酒车间效果图未来，丰谷酒业将在张军总经理的率领下，抢抓机遇、主动作为，深入增强工作责任感、历史使命感和发展紧迫感，树立“以人为本”思想，

31、落实科学发展观，把握好发展机遇，围绕“创品类、塑模式、打造川酒新标杆”的战略目标。社会实践汇报1实习时间和地点实习时间：2021年1月20日-2021年2月5日实习地点：天源酒厂股份有限企业2实习目标接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，尤其是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，取得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业热爱劳动遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和处理工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产

32、工艺的步骤技术经济指标；了解生产工艺所用的设备。3实习汇报企业介绍天源酒业是一个创立不足百年的新兴产业，自其建立起来至今一直以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广大消费者认可。实习过程实习的前几天关键是对检测仪器的熟悉和操作，关键包含以下三种：分光光度计，气象色谱仪，液相色谱仪接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行以下实习：包装车间各步骤的体验，成箱后的产品检验和搬运；检验洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。粉碎车间粉碎原料的转移；帮助其它工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。供电部电力电子方面的学习；在师傅的率领下比较系

33、统的了解了企业的电力系统。每个单元的结构，关键的电路，和所能实现的功效。酒窖的参观；一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。制曲车间水处理的实习；取少许水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。包装车间电子方面的学习；多种逻辑门电路、集成器件的功效及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功效、555定时器等。包装车间自动控制方面的学习；由次序控制装置、检测元件、

34、实施机构和被控工业对象所组成。关键应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制和机械手和生产自动线。成品库安检的巡查；和工人师傅一起排查成品库里面和周围的安全隐患。两个人一组，内外交替。最终，沟通和交流；师傅给我们讲了很多有关工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。实习心得两周周的实习体会到工作的辛劳，知识的缺乏和本身其它方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展全部有了详细的认识，即使时间不是很长，不过学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不一样的部门的职责是什么。说来说去也就那几

35、点，有很多的感慨和回想，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏全部不主要，主要的是对于社会更多了部分经验。在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。一样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，造成我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。4 生产场所关键设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。关键生产场全部：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料粉碎车间原料粉碎车间有原料除杂、粉碎、防尘的工艺技术。制酒车间白酒车间有白酒配料、

36、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场全部排气设施；场地坚硬、宽大、平坦、排水良好。酒库有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。包装车间包装车间，包装的每一道工序全部在有条不紊的进行着。大致步骤为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。成品库成品库的容量表现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。酿酒程序：通常酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥全部是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后使用。发酵期

37、为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒。再经排酸等工序，酿造过程即成。工艺步骤：辅 料清蒸热水泼浆原 料粉碎配料装甑接酒蒸馏出甑降温加曲大曲粉碎 成品灌装勾调贮存酒醅出窖入窖其中关键控制步骤为：1、配料；2、发酵；3、贮存；4、勾调。5实习总结经过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作步骤和酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够利用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发觉分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，全部能够用所学知识解释。我知道所学的知识全部是为以后的实践打基础，只有理论联络实践才能处理实际的问题，所以这次在实习中取得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。