餐厅经营协议书

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1、 桃李园餐厅（楼）经营协议书甲方： 学院乙方：一、总则根据上级高校餐饮服务以“三服务、两育人”宗旨及微利经营的精神，为了给教学工作及师生提供优质服务，保证伙食工作健康有序地进行，以期取得良好的社会效益，特签订本协议，明确甲、乙双方的权利和义务。二、协议期限：1、经营期限为；2016年8月1日2018年7月1日。2、经营期如学生反映乙方的服务态度、菜肴质量等较差，经甲方考评工作小组考评不及格，甲方有权提前终止协议。三、经营场所：甲方向乙方提供桃李园餐厅_楼做为学生就餐饮食场所。 四、有关费用；1、乙方须向甲方上交营业收入的_%，作为房屋使用费、房屋折旧及设施折旧费等。 2、乙方向甲方交保证金_

2、_ _元，为乙方违章、违约、发生食物质量及安全问题、造成甲方设备损坏及其它违约行为处罚和赔偿的保证金。乙方在承包期内未出现食品安全违法、操作违章、违约和设施损坏的，合同期满后，双方无争议，甲方将保证金如数退还乙方。 3、水、电、燃气、卫生等费用按实用收取，乙方在规定的期限内上缴。4、其它费用由乙方自行承担。四、甲、乙双方的责任、权利和义务1、甲方向乙方提供桃李园餐厅_层做为学生就餐饮食场所，乙方有偿使用房屋、加工设施和水、电、暖设施，损坏照价赔偿。 2、正常结账时间为每月的25日，其他时间不予结算，如遇节假日顺延。 3、检查督促乙方认真执行食品安全法及相关法律法规，对乙方违反食品安全法及相关法

3、律法规的行为，有权视情节轻重给予经济处罚直至追究法律责任。4、甲方有权对乙方承租的食堂进行随机抽查，在师生中调查饭菜质量、价格及服务态度等存在的问题，并将有关信息通知乙方，乙方必须采取有效措施及时整改，对不整改或整改不到位者，甲方可视其情况通知乙方扣除部分保证金、扣除全部保证金，直至解除合同。5、督促乙方组织从业人员学习有关法律法规和学校的各种规章制度以及经常学习饮食营养，加强食品安全知识培训。6、甲方安排专门人员（管理员）对乙方承租食堂进行食品的购买渠道、质量，饭菜加工制作、饭菜销售价格、服务学生态度等的经常性检查，查出问题同时视情节轻重给予扣除部分保证金、扣除全部保证金。7、甲方提供食堂的

4、餐桌椅设施，提供洗消、灶台、工作台、架等大件设备，确保水、电、燃气使用。8、要求乙方在经营期间必须按甲方要求统一着装（工作服、工作帽），并按季节变化统一换装，同时要求佩戴口罩、手套、胸卡等，费用由乙方承担。9、要求乙方所有从业人员上岗前必须做到“暂住户口证”、“身份证”原件和复印件（或相关证明）、“健康证”、“计划生育合格证”四证齐全，否则无经营上岗资格。10、甲方考察确定的大宗物资供应厂商，乙方大宗物品按规定从此处进货。11、对于食药局、教育、卫生、防疫、工商、税务、物价、生猪屠宰检查大队等社会职能部门及学院主管部门、相关部门的监督、检查，乙方有积极配合的义务；乙方对于以上部门给予的奖惩结果

5、须认可接受并严格履行，由此产生的各种费用（如罚款、餐具检查费等）由乙方承担。12、甲方为乙方提供的设备、炊具和用具（附清单）在合同期满后，乙方必须确保不损坏，确保设备正常使用；如有丢失、损坏，由乙方赔偿。13、未经学校同意，乙方不得在食堂内外乱改乱建，若因经营服务需对经营场所进行设计装修的必须以书面形式向校方报告，经学院同意后方可实施，所需经费自理，协议到期后，无偿归甲方，不得破坏。14、甲方应对乙方进行安全生产及政策法规的教育，监督乙方遵章守纪、安全生产经营。15、甲方应对乙方工作人员进行食品卫生、个人卫生教育，乙方应无条件接受甲方管理人员依照规章制度进行的正常监督、检查和对有关规定的落实，

6、对违反协议者或不符合饮食业安全、卫生要求的员工，甲方有权按协议规定要求乙方整改。16、餐厅建筑设施及大型加工设施由甲方提供，由甲乙双方确认后乙方使用，经营期结束后，如发现损坏乙方必须照价赔偿。2、乙方的责任、权利和义务1、乙方必须留出一个民族窗口和一个爱心窗口（低价组）。2、乙方自主经营、自负盈亏。经营模式为餐饮公司经营，禁止二次转包分包、一经发现，甲方有权终止协议，保证金不退，并赔偿甲方各项损失。3、乙方经营期间禁止以任何理由、任何形式收取现金。若发现有收取现金现象，每次计收所收取现金额度的20倍以上违约金；不能确定金额的每次违约金按500元以上支付。4、乙方租赁经营的房屋仅用于饮食经营合法

7、活动，不得超范围经营，不得做出有损甲方形象和社会公德的事情。乙方应做好所租赁经营场地内外的环境保洁工作。5、专门成立检验组及洗消组,工作安排及考勤归甲方后勤处管理（乙方的洗消、收餐、保洁、卫生、留样等专人分区负责），便于学院对学生餐饮价格的控制和进货安全的检查。6、乙方应该遵守食品安全法和国家其他有关饮食卫生、安全的法律法规以及甲方的规章制度，服务好师生。乙方若因不按规定操作，造成食物中毒或其他食源性疾病患发生，接受甲方20000元以上的违约金处罚，并停业整顿；出现严重情况者，甲方有权终止合同，且不退还保证金，并且由乙方承担全部法律责任。7、乙方必须无条件接受甲方的卫生监督与检查，甲方有权要求

8、乙方整改，直至终止合同。8、乙方要加强对所聘用人员的审查和管理，做到遵纪守法、遵守社会公德；所用员工如发生违反治安管理处罚条例、校园治安管理规定等相关法律法规及相关规定的，由乙方负责协调解决并承担相关法律责任和费用。乙方须向甲方提供所有从业人员的基本情况，从业人员工作期间要着干净、整齐、统一的服装，佩戴胸卡或“健康证”；从业人员应每年一次到所在地卫生防疫部门进行健康检查，取得合格的“健康证”后方可上岗，费用由乙方承担。9、乙方应办理合法经营手续，负责其聘用的从业人员的校内外活动、工伤、意外事故、社会保障等费用。乙方在经营赁期间，必须加强安全意识。乙方独立经营，其聘用人员的薪酬及管理由其负责，与

9、甲方无关。10、在经营合同期内乙方不得自行停业，如确需停业的，要提前一个月提出书面申请，经甲方批准后方可停业。如有违反，甲方不予退还保证金等费用，并计收违约金，终止合同。11、合同到期后甲方无义务替乙方保存其自购设备及物品，乙方应无条件将自购炊具及物品搬离学校，七日后若无搬离，自第八日起每天扣经营保证金1000.00元整。乙方应将甲方配备的物品完好无损、如数上交，并经甲方检查设施、设备、卫生且合格后，上交钥匙结算。12、乙方原材料的采购实行集中定点索证采购制度，须经甲方定期抽查，做到手续齐全，帐目清楚，成本核算接受甲方检查指导价，不得采购、储存、加工、出售腐烂变质或过期食品，不得从校外购进成品

10、主、副食品直接出售，不得采购质次价高劣质原材料，违者按照总数量总金额的510倍支付甲方违约金。13、乙方应加强防范，确保安全经营，如有火灾、食物中毒、因食品卫生问题被媒体曝光、因食堂经营服务不善引发的事端，乙方负全责，给甲方造成名誉及财产损失，乙方要受相关法律法规和学院制度的处罚。14、工作人员必须严格按照安装操作程序作业，乙方安全管理不严格造成的人员伤亡事故，乙方负全部责任并且接收上级部门和学院的处罚。工作人员下班时间必须遵守上级和学院其它部门的安全规定，发生违规事件乙方负全部责任。15、乙方自行承担经营餐厅的水、电、卫生、垃圾清运等有关费用及所用人员工资、奖金、补贴、资审费（员工办理健康证

11、、出门证、暂住证、胸卡等）等费用，如发生工伤等意外，一切费用和责任由乙方承担。16、经营的大众普通餐毛利润控制在25%以下。乙方按投标承诺保证质量、低价经营、丰富品种、卫生达标、增添设施、服从管理等、按要求做好禁烟禁酒禁塑禁一次性等工作。17、严格遵守食品安全法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等相关法规和甲方的各项有关规定及桃李园餐厅管理规定。18、乙方签订协议后，立即开展准备工作，经甲方验收合格后，即应在规定时间营业。否则，每超期一天支付甲方违约金2000元。19、乙方经营需要的设备及厨具餐具由乙方自行购置，甲方指导型号及规格。20、乙方按照国家有关规定办理餐饮服务营业手续及相关许可证等

12、相关证件，费用自理。21、经营期内，乙方须自行负责周边的环境卫生，垃圾做到日产日清，泔水要正当处理。费用由乙方承担。22、乙方自行承担维修费用，不得因此耽误饭菜的供应。大型维修项目由乙方报甲方同意后再确定。五、具体要求：必须按照河南省教育厅关于高校标准化学生食堂评估指标体系的文件要求做好各项工作，乙方经营重点的几个方面；1、集中采购；大宗物品（粮、面、肉、油、盐等）统一采购，学院（即甲方）抽检。严格控制食品卫生。乙方的各项变动都必须向学校提出申请，批准后方可执行。2、有关审核；学院宏观上做好对餐饮公司（即乙方）作业组的人员审查品种审批定价审批证件审查费用审查等工作。3、花色品种：低价品种（4元

13、以下品种占30%），风味品种（6元以下品种占30%），名吃品种（占30%），品种结构合理，花色品种丰富；桃李园餐厅以经营学生基本伙食为主的质优价廉的普通餐、快餐、特色餐等，经营品种必须报学院批准。饭菜数量准备要充分，不得脱销。提前一周公布下周菜单，并每周更换。4、必备品种：主食：大米、卤面、面条、水饺等。菜类：素菜、荤菜、套餐菜等。副食：馒头、花卷、包子、油饼等。粥类：玉米糁、小米粥、大米粥等。5、餐厅布局（1）保持餐厅原有布局，未经甲方同意，不得随意改造。（2）甲方餐厅内的设施，由于乙方的原因，造成甲方的设施损坏的，乙方照价赔偿，故意损坏的，加倍赔偿。六、处罚规定 1、推迟开饭时间，每次罚1

14、000元违约金；未经同意擅自关门者每天罚5000元违约金。2、严格食品卫生、质量管理、严防食物中毒，黄花菜、豆角、下水等特殊要求制作的饭菜要符合烹饪程序。经营人员要积极配合甲方认真做好食品采样检测工作，若一旦发生食物中毒，除乙方赔偿医疗费、营养费等费用外，甲方可视情节轻重扣除乙方部分保证金或者全部保证金，由此产生的一切经济、法律等责任均由乙方承担。3、原材料的采购实行集中定点索证采购制度，不得采购、储存、加工、出售腐烂变质或过期食品，不得从校外购进成品主、副食品直接出售，不得采购质次价高劣质原材料，违者按照总数量总金额的510倍的违约金支付甲方。4、由于学校伙食工作的特殊性，全体餐饮人员要为师

15、生提供优质服务，严格做到“打不还手，骂不还口”，若一旦发生打架、吵架，视为乙方违约，应支付甲方5005000元违约金，情节严重者移交司法部门处理。5、定期参加防疫部门的体检，持健康证上岗，从业人员工作衣帽穿戴整洁，做到头发短、胡子短、指甲短，食堂内操作时指甲不得染色，不准穿裙子、背心、拖鞋和戴耳环、戒指上班，违者视为乙方违约，应支付甲方每次每人100元500元违约金。6、乙方不得将经营餐厅转包、分包或委托他人代理经营，若有违反者，解除合同，保证金不退。7、不得留宿闲杂人员，不得将小孩带入工作岗位，不在学生宿舍闲逛；不在操作间吸烟、喝酒；不打架斗殴；拉帮结派、拨弄事非，不沾染恶习，不偷、不摸、不

16、酗酒赌博。违者视为乙方违约，应支付甲方每次200元2000元违约金。8、其它处罚规定按学院有关规定执行，以上违约金处罚或支付，甲方可从保证金中直接扣除，并通知乙方，保证金金额不足 元的，乙方应及时补足。七、合同解除乙方有下列情况之一者，甲方有权解除协议，押金不退，并由乙方承担由此造成的一切经济损失和法律责任。1、违法乱纪，不遵守国家政策、法令，不诚实经营，有诈骗行为者。2、打架斗殴，造成重大影响，引起师生公愤者。3、偷盗、损坏学校公共财产、，造成重大损失者。4、管理混乱，经营不善或擅自关灶出走者、私自改建者。5、在协议履行期间若出现综合卫生不合格，责令停业整顿二次以上仍无改观者。6、发生食物中毒事故者。7、管理不善，造成人身伤亡或者其他重大事故者。八、其它1、本协议未尽事项，经甲、乙双方协商一致后另行补充条款，另行补充的条款与本协议有同等法律效力。甲、乙双方若有争议时，可根据中华人民共和国合同法及有关法律规定和国家政策进行协商解决，也可依法提起诉讼。2、本合同一式三份，甲、乙双方各持一份，后勤处存档一份，自双方签字盖章之日起生效。甲方：（公章） 乙方；（公章） 甲方签字：_ 乙方签字：_ 联系电话： 联系电话：年 月 日