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1、食品采购索证索票进货查验统计管理制度 为规范食品采购索证索票、进货查验和采购统计行为，保障公众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例、浙江省食品经营许可实施细则等法律、法规及规章，制订本管理制度。一、指定经培训合格的专职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购统计。专职人员应该掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基础知识和食品感官判别常识。二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应该到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应该索取、留存有供货方盖章的购物凭证。购物凭证应该包含供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。长久定点采购的，和
2、供给商签署包含确保食品安全内容的采购供给协议。激励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品。三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应该查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证实文件复印件；留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。四、从食品经营单位批量或长久采购时，应该查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。五、从食品经营单位少许或暂时采购时，应该确定其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章的每笔购物凭证或每笔送货单。六、从农贸市场采购的，应该索取并留存市场
3、管理部门或经营户出具的加盖公章的购物凭证；从个体工商户采购的，应该查验并留存供给者盖章的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供给清单。七、从食品经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应该查验动物产品检疫合格证实原件；从屠宰企业直接采购的，应该索取并留存供货方盖章的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证实原件。八、采购乳制品的，应该查验、索取并留存供货方盖章的许可证、营业执照、产品合格证实文件复印件。九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应该索取口岸进口食品法定检验机构出具的和所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证实的复印件。十、采购集中消毒企业供给的餐饮具的，应该查验、索取并留存集中消毒企业盖章的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验汇报。十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应该查验所购产品外包装、包装标识是否符合要求，和购物凭证是否相符，并建立采购统计。采购统计应该如实统计产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供给单位名称及联络方法、进货日期等。十二、按产品类别或供给商、进货时间次序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证实文件和进货统计，不得涂改、伪造，其保留期限不得少于2年。
食品采购索证索票进货查验统计管理制度
