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1、娃娃鱼的做法大家好，这里是小新美食解说，今天给大家介绍三道哇哇鱼的做法第一个红 烧哇哇鱼，兴许有好多人听过但是没吃过，野生哇哇鱼大概都这道那是国家二类 保护水生动物，吃了是犯法的所以现在就有了人工养殖的哇哇鱼，为什么叫哇哇 鱼，因为它的叫声很想一个婴儿在啼哭，所以才有了哇哇鱼这一名称，哇哇鱼的 营养在民间有人说它是水中的人参，可以想像它的营养价值有多高了把，在儿年 前一斤要前元我滴个乖乖谁吃得起，不过现在还好没那么贵了，好了现在来看看 是怎么做的。首先材料哇哇鱼一条，熟猪油料酒口糖淀粉姜葱蒜，调味料有盐酱油味精， 哇哇鱼肉质鲜嫩，尤其是表皮那一层，吃起来口感像屮鱼壳那层胶原蛋白口感比 较丰富，
2、好了接下来看是怎么做的，首先将哇哇鱼打晕不要放血，为什么不放血 因为可以保留它的鲜味，在另外起锅烧开水把鱼丢进去，因为哇哇鱼外有一层黏 液，用开水把黏液固定在用刀刮下来就可以了，刮下来后取出内脏然后把鱼剁成 大小一致的块。起锅烧油等油温五六成后下入鱼块，待鱼炸至金黄后捞出沥油，然后锅里放 适量猪油加入葱姜蒜炒香，在放入鱼块翻炒儿下加入料酒酱油盐口糖加入适量的 清水，一定要漫过鱼肉，水刚刚好就可以了，水太多的话烧起来时间长，如果要 做好这道菜就要烧制时间长一点大概三十分钟的样子，这样口感非常的滑嫩Q 弹，在接着说水加好后大火烧开,然后转小火这个是大多数烧菜都有的一个阶段。然后等鱼熟了之后再开大火
3、，在调入适量的味加少许的口糖，在加入水淀粉 适当的勾下欠，出锅前在加点食用油翻炒两下就可以出锅了，可以煲汤步骤是差 不多的炸鱼改成炒鱼块，辅料有火腿香菇，炒香葱姜蒜加入鱼块翻炒两下加入适 量的清水，放入切好的辅料文火慢炖，直到鱼肉成熟就可以出锅了，美味乂营养 的清炖哇哇鱼就做好了，喜欢喝汤的可以做做。再教大家一道做法虫草蒸哇哇鱼，这道菜非常适合冬天食用，首先材料哇哇 鱼一条，怎么宰杀上面有说到，那么做这道菜最好是用哇哇鱼背面上的肉，把鱼 肉片成片要求不能太薄了适中就可以，在是辅料需要红枣四五个虫花四五片枸杞 十个，高汤适量其他的调味基本味还有姜蒜适量，材料都准备好后开始制作，首 先将哇哇鱼的肉
4、片腌制一下入味，这点很重要如果腌制不到味，那蒸出来的哇哇 鱼味道就会偏淡，腌制需要放入适量的姜蒜大葱盐鸡精，腌制五分钟腌制好后记 得一定要把葱姜蒜挑拣出来。挑拣完后找一个蛊把鱼肉分层放入，每一层分别放一点虫草和枸杞，为什么 要这么放，为了让鱼肉每一片更好的吸收食材的作用，这样每一片吃起来就非常 的有营养，放好后加入高汤淹没鱼肉在加入红枣盖上盖，放入蒸锅蒸上二十儿分 钟就可以岀锅了，注意一点做这道菜哇哇鱼最好是用新鲜的现杀的，做出来的才 会味浓肉嫩滑爽。好了这三道哇哇鱼就讲解完了，分别是红烧清蒸和清炖，喜欢吃那一道就做 那一道，注意每一道做的方法这样做出来的菜才会好吃，像这个红烧要注意的是 火候一定要把握好，清蒸是在腌制上要调好味，清炖就是要把握好每一片肉的营 养都能完全地发挥岀来，好了讲解就到这里了，谢谢观看。（娃娃鱼国家二类保护水生动物，切勿捕食野生娃娃鱼）
娃娃鱼的作法
