第九章工厂化无土栽培的生产与经营管理

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1、第九章 工厂化无土栽培的生产与经营管理1.无土栽培基地的规划设计无土栽培基地的规划设计2.生产计划的制定与实施生产计划的制定与实施3.无土栽培的生产成本与经济效益无土栽培的生产成本与经济效益4.工厂化无土栽培的经营管理工厂化无土栽培的经营管理第一节第一节 无土栽培基地的规划设计无土栽培基地的规划设计一、无土栽培的基本条件一、无土栽培的基本条件 要有掌握无土栽培的技术管理人员，能正要有掌握无土栽培的技术管理人员，能正常进行生产管理和操作；常进行生产管理和操作；要有优质的水源，电力供应有保障；要有优质的水源，电力供应有保障；不会因水质条件影响无土栽培的影响；不会因水质条件影响无土栽培的影响；要建有

2、适当的无土栽培栽植系统；要建有适当的无土栽培栽植系统；必须具备必要的环境保护设施；必须具备必要的环境保护设施；除了全自动控制的现代化无土栽培设施外，除了全自动控制的现代化无土栽培设施外，无土栽培蔬菜、花卉等无土栽培设施必须无土栽培蔬菜、花卉等无土栽培设施必须在适宜的条件和季节下进行。在适宜的条件和季节下进行。二、基地选址与栽培项目的选择二、基地选址与栽培项目的选择（一）基地选址（一）基地选址 无土栽培基地选址除了上述提到的一些基无土栽培基地选址除了上述提到的一些基本条件外，还应从以下几方面考虑：本条件外，还应从以下几方面考虑：1.1.经济发达地区、对外开放城市、大中城市经济发达地区、对外开放城

3、市、大中城市郊区。郊区。2.2.自然条件优越，当地政府重视。自然条件优越，当地政府重视。3.3.选择效益较好的大型企事业单位所在的地选择效益较好的大型企事业单位所在的地区。区。4.4.考虑经营方向和栽培项目。考虑经营方向和栽培项目。（二）无土栽培项目的选择（二）无土栽培项目的选择选好栽培项目应注意以下几点：选好栽培项目应注意以下几点：1.1.经过市场调研经过市场调研2.2.量力而行量力而行3.3.要明确栽培目的与重点要明确栽培目的与重点4.4.选用适当的栽培方式选用适当的栽培方式5.5.选择高附加值和高效益的名优花卉和新、选择高附加值和高效益的名优花卉和新、奇、特蔬菜作物。奇、特蔬菜作物。三、

4、无土栽培基地规划的主要内容三、无土栽培基地规划的主要内容1.1.投资规模适宜。投资规模适宜。2.2.生产区以生产区以3-63-6个标准大棚为一组，便于生个标准大棚为一组，便于生产安排与营养液的供应和生产管理。产安排与营养液的供应和生产管理。3.3.栽培床不宜建水泥结构，因其比热大，易栽培床不宜建水泥结构，因其比热大，易渗透，不易搬迁和拆卸。渗透，不易搬迁和拆卸。4.4.贮液池可置于每组中心棚内的中心位置，贮液池可置于每组中心棚内的中心位置，一般为地下式，有条件的也可另建设施。一般为地下式，有条件的也可另建设施。5.5.棚内栽培床的设置以棚内栽培床的设置以3 3排排6 6条或条或4 4排排8 8

5、条为宜。条为宜。第二节第二节 生产计划的制定与实施生产计划的制定与实施一、生产计划的制定一、生产计划的制定（一）生产计划制定的原则与依据（一）生产计划制定的原则与依据 原则一般是根据市场需求状况与趋势、生原则一般是根据市场需求状况与趋势、生产条件与规模实力、作物生育期与生长习产条件与规模实力、作物生育期与生长习性、供货标准，以及销售目标，并综合考性、供货标准，以及销售目标，并综合考虑生产过程中各个环节的损耗之后，制定虑生产过程中各个环节的损耗之后，制定详细的生产计划。详细的生产计划。市场需求状况与发展趋势是生产计划制定市场需求状况与发展趋势是生产计划制定的重要依据，是基于市场调研而做出的科的重

6、要依据，是基于市场调研而做出的科学预测。学预测。订单或合同中规定的供货数量和供货时间订单或合同中规定的供货数量和供货时间也是制定生产计划的必须要考虑的重要因也是制定生产计划的必须要考虑的重要因素。素。（二）生产计划的主要内容（二）生产计划的主要内容1.1.栽培品种与栽培形式栽培品种与栽培形式2.2.栽培面积与计划产量栽培面积与计划产量3.3.栽培季节与茬口安排栽培季节与茬口安排4.4.产品上市或交货时间产品上市或交货时间二、生产计划的实施二、生产计划的实施 工厂化无土栽培作物，一般采取周年多茬次工厂化无土栽培作物，一般采取周年多茬次生产。在生产计划实施过程中要注意以下生产。在生产计划实施过程中

7、要注意以下几点：几点：按照每个茬次生产计划的安排和作物的生按照每个茬次生产计划的安排和作物的生长周期来组织生产与管理。长周期来组织生产与管理。严格执行工厂化无土栽培生产工艺流程。严格执行工厂化无土栽培生产工艺流程。生产部与销售部保持经常性的沟通，以便生产部与销售部保持经常性的沟通，以便根据市场需求和趋势情况，及时调整生产根据市场需求和趋势情况，及时调整生产计划和上市时间。计划和上市时间。加强人、财、物得合理调配和环境调控加强人、财、物得合理调配和环境调控 做好因病虫害大量发生和出现灾害性天气做好因病虫害大量发生和出现灾害性天气而导致作为生产无法进行、严重减产或毁而导致作为生产无法进行、严重减产

8、或毁灭性影响的应急预案。灭性影响的应急预案。第三节第三节 无土栽培的生产成本与经济效益无土栽培的生产成本与经济效益一、无土栽培的生产成本组成：一、无土栽培的生产成本组成：1.1.基础建设投资：包括征税设施建设费用、基础建设投资：包括征税设施建设费用、生产设备置购费等，按年折旧费计算每年生产设备置购费等，按年折旧费计算每年的投资成本中。的投资成本中。2.2.直接生产成本：种子费、肥料费、农药费、直接生产成本：种子费、肥料费、农药费、水电费、人员工资和其他支出费用。水电费、人员工资和其他支出费用。3.3.销售成本：产品市场销售时的各项支出。销售成本：产品市场销售时的各项支出。4.4.不可预见成本不

9、可预见成本二、无土栽培系统的一次性投资二、无土栽培系统的一次性投资1 1、槽培、槽培槽培的栽培槽可用砖、水泥、混凝土、竹槽培的栽培槽可用砖、水泥、混凝土、竹竿或木板条等制成多用红砖建造。竿或木板条等制成多用红砖建造。栽培槽底部铺一层栽培槽底部铺一层0.1mm0.1mm的塑料薄膜，基质的塑料薄膜，基质填入槽内。填入槽内。一次性投资一次性投资72007200元。元。（2 2）袋培）袋培用乳白色聚乙烯薄膜做成用乳白色聚乙烯薄膜做成70-100cm70-100cm，宽，宽35cm35cm的栽培袋。的栽培袋。每每667m667m2 2袋培的一次性投资约需袋培的一次性投资约需75007500元。元。(3)

10、(3)岩棉培岩棉培 育苗用的岩棉块规格为育苗用的岩棉块规格为7.5cm7.5cm7.5cm 7.5cm 5cm5cm，定植用的定植垫规格为，定植用的定植垫规格为10cm10cm20cm 20cm 9cm9cm。岩棉块和种植垫的外面用乳白色塑。岩棉块和种植垫的外面用乳白色塑料薄膜包裹，滴灌供液，每株至少设置料薄膜包裹，滴灌供液，每株至少设置1 1个个滴头，每滴头，每667m2667m2一次性投资约一次性投资约85008500元。元。（4）基质水培）基质水培栽培槽呈栽培槽呈“V”V”字形，槽口宽字形，槽口宽20cm20cm，槽深，槽深20cm20cm，槽长一般为，槽长一般为5-10m5-10m。在

11、槽中部有一层。在槽中部有一层铁栅栏，上铺一层纱网，其上再填入铁栅栏，上铺一层纱网，其上再填入10cm10cm厚的粗蛭石。厚的粗蛭石。土制栽培床每土制栽培床每667m667m2 2一次性投资约一次性投资约50005000元，元，水泥制栽培槽每水泥制栽培槽每667m667m2 2一次性投资约一次性投资约80008000元，元，铁皮制栽培槽每铁皮制栽培槽每667m667m2 2一次性投资约一次性投资约1 1万元。万元。（5）营养液膜栽培技术）营养液膜栽培技术用铁皮或泡沫塑料板或硬质塑料做成的深用铁皮或泡沫塑料板或硬质塑料做成的深度为度为10cm10cm，宽为，宽为10-20cm10-20cm的栽培槽

12、，槽长的栽培槽，槽长5-5-20m20m。生产上使用的营养液膜设备，每生产上使用的营养液膜设备，每667m667m2 2一次一次性投资约为性投资约为3.53.5万元，简易营养液膜栽培时，万元，简易营养液膜栽培时，每每667m667m2 2一次性投资也不少于一次性投资也不少于1.51.5万元。万元。（6）深液流法和动态浮根法）深液流法和动态浮根法 栽培槽用泡沫塑料板、水泥等制成，槽深栽培槽用泡沫塑料板、水泥等制成，槽深10cm10cm，宽，宽50-100cm50-100cm，长，长5-15m5-15m。每。每667m667m2 2一一次性投资不少于次性投资不少于1.5-21.5-2万元。万元。（

13、7）浮板毛管水培法）浮板毛管水培法用聚苯乙烯塑料泡沫板做成栽培槽，长用聚苯乙烯塑料泡沫板做成栽培槽，长15-15-20m20m，宽，宽40-50cm40-50cm，高，高10cm10cm，槽内铺，槽内铺0.8mm0.8mm厚厚的聚乙烯薄膜，营养液深的聚乙烯薄膜，营养液深3-6cm3-6cm，液面漂浮，液面漂浮1.25cm1.25cm厚的泡沫板，宽厚的泡沫板，宽1212侧面，上覆亲水侧面，上覆亲水性的无纺布。性的无纺布。每每667m667m2 2地一次性投资地一次性投资15-2015-20万。万。（8）有机生态型无土栽培）有机生态型无土栽培 一次性投资为一次性投资为63006300元。元。三、无

14、土栽培的运转成本与经济效益三、无土栽培的运转成本与经济效益（1 1）基质槽培）基质槽培 北京通县宋庄北京通县宋庄19901990年中旬播种的卡鲁索番年中旬播种的卡鲁索番茄，到茄，到19911991年年2 2月下旬开始收获，每月下旬开始收获，每667m2667m2产番茄产番茄5000Kg5000Kg，收入，收入2 2万元，春茬于万元，春茬于3 3月中月中旬定植伊丽莎白甜瓜，收入旬定植伊丽莎白甜瓜，收入70007000元，基质元，基质培培1010个月，盈利个月，盈利2 2万元，而土壤栽培为万元，而土壤栽培为80008000元。元。（2）蛭石培）蛭石培（3）有机生态型无土栽培）有机生态型无土栽培 按

15、年限折旧后，每年栽培系统的折旧费约按年限折旧后，每年栽培系统的折旧费约为为16501650元，再加上肥料每年平均元，再加上肥料每年平均10001000元和元和人员工资人员工资24002400元，则每元，则每667m667m2 2有机生态型无有机生态型无土栽培的生产成本约为土栽培的生产成本约为50505050元。元。（4）台湾小白菜）台湾小白菜DFT水培水培第四节第四节 工厂化无土栽培的经营管理工厂化无土栽培的经营管理一、经营思想一、经营思想经营，就是在一定的社会制度和环境条件经营，就是在一定的社会制度和环境条件下，将劳动力、劳动资料和劳动对象结合下，将劳动力、劳动资料和劳动对象结合起来，进行产

16、品的生产、交换或提供劳务起来，进行产品的生产、交换或提供劳务的动态活动。的动态活动。管理是指为了实现预定的目标，对其经营管理是指为了实现预定的目标，对其经营活动中的劳动力和物资等进行计划、组织、活动中的劳动力和物资等进行计划、组织、协调、控制、监督的过程。协调、控制、监督的过程。（1 1）以市场需求为导向）以市场需求为导向（2 2）选择名特优的高档作物种类，提高产品）选择名特优的高档作物种类，提高产品价值价值（3 3）树立企业品牌）树立企业品牌（4 4）做好产后工作，提高生产效益）做好产后工作，提高生产效益（5 5）以销定产，产销结合）以销定产，产销结合二、管理措施二、管理措施（一）机构设置（

17、一）机构设置营销营销生产：负责综合平衡生产能力，管理生产生产：负责综合平衡生产能力，管理生产过程，科学制定和执行生产计划，合理组过程，科学制定和执行生产计划，合理组织生产并积极调度，确保按时、保质、保织生产并积极调度，确保按时、保质、保量生产出适销对路的产品。量生产出适销对路的产品。（1）生产部的主要职责）生产部的主要职责 负责组织编制年、季、月度计划并及时组织实施、负责组织编制年、季、月度计划并及时组织实施、检查、协调、考核；密切配合营销部门。确保产检查、协调、考核；密切配合营销部门。确保产品合同的履行。品合同的履行。做好生产人员的管理工作，并对其业务水平和工做好生产人员的管理工作，并对其业

18、务水平和工作能力定期检查、考核。作能力定期检查、考核。根据市场需求，开发新产品，编制生产操作规程，根据市场需求，开发新产品，编制生产操作规程，组织试生产，不断提高产品的市场竞争力。组织试生产，不断提高产品的市场竞争力。组织现场管理，过程管理，确保产品品质优良，组织现场管理，过程管理，确保产品品质优良，及时总结经验，发现问题并提出整改意见。及时总结经验，发现问题并提出整改意见。合理安排作业时间，降低生产成本。合理安排作业时间，降低生产成本。（2）营销部的主要职责）营销部的主要职责 负责制定销售管理制度。负责制定销售管理制度。负责编制年、季、月产品销售计划。负责编制年、季、月产品销售计划。及时做好

19、对外销售点的联络工作，组织产及时做好对外销售点的联络工作，组织产品的运输和调配。品的运输和调配。积极开展市场调查、分析和预测。积极开展市场调查、分析和预测。负责做好产品的售后服务工作。负责做好产品的售后服务工作。（二）过程管理（二）过程管理（1 1）完善制度，制定并执行技术规范与技术）完善制度，制定并执行技术规范与技术规程规程（2 2）管理档案完善，过程记录详细。）管理档案完善，过程记录详细。（三）生产管理（三）生产管理 生产管理就是计划、组织、协调、控制、生产管理就是计划、组织、协调、控制、监督生产的过程。监督生产的过程。制定科学、合理的生产计划。制定科学、合理的生产计划。组织实施阶段实行责

20、任制管理和奖惩制，组织实施阶段实行责任制管理和奖惩制，层层落实岗位职责和任务，奖优罚劣。层层落实岗位职责和任务，奖优罚劣。生产部门管理人员要对生产计划负总责。生产部门管理人员要对生产计划负总责。加强管理，降低成本。加强管理，降低成本。（四）员工培训（四）员工培训对企业管理制度的了解、熟悉。对企业管理制度的了解、熟悉。生产、销售各岗位应具备的专业基础知识、生产、销售各岗位应具备的专业基础知识、专业技术、操作技巧等。专业技术、操作技巧等。（五）销售管理（五）销售管理 建立完善的销售管理制度建立完善的销售管理制度 重视信息管理工作重视信息管理工作 及时布局合理的营销网路及时布局合理的营销网路 提高售后服务质量提高售后服务质量