长峙校区暖意咖啡厅商业计划书

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1、长峙校区暖意咖啡厅商业计划书班级：A12海科2组长：俞凡小组成员：待定（需1012名）目录第一部分：计划书摘要第二部分：咖啡厅概述第三部分：产品及服务第四部分：管理团队第五部分：市场与竞争分析第六部分：生产经营计划与财务分析第七部分：风险因素第八部分：投资者退出方式第一部分：摘要1、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展和受西方文化的种种因素影响下，很多的在校大学生和在校老师成了咖啡消费主要群体之一。2003年的调查表明：

2、在中国的众多高校中，超过了26.7%的大学拥有咖啡厅，有的高校甚至还不止一所，而且这个数据还在逐年增长。而相比之下，由于长峙校区是一个新校区，万事还处在百废待兴的阶段，因此在这个时候，在长峙校区创办一家校园咖啡师一个很好的选择。 2、大学生群体分析年龄：1825特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。根据市场调查，很大一部分大学生在咖啡厅里除了“提神”这一功效外，还有一部分大学生在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生

3、活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡厅正是给消费者提供了这样的场所。3、大学老师全体分析年龄：2858特点：在中国，大学老师是一个有身份有地位的工薪阶层，他们拥有较高的工资收入和很高的知识文化水平，拥有有别于其他群体的价值观，而且他有着较高的生活追求和很较好的人际交流，他们一般在一些比较安静的环境中进行社交或休闲娱乐，因此咖啡厅成了他们很好地场所。4、长峙校区分析由于长峙校区是新的校区，而且又是海洋学院的最重要的园区，故这个校区必然会是该学校的重点建设对象，故把该校区建设成一个富有人性化的校区是每个学生和教师们的

4、共同选择，而这时在长峙校区创办一个富有人性化的咖啡厅一方面可以给老师同学们一个娱乐休闲之地，另一方面还能为建设一个美好的长峙校区贡献一份绵薄之力。第二部分：咖啡厅概述1、咖啡厅简介本咖啡厅是一所在浙江海洋学院长峙校区的咖啡厅，名字是暖意咖啡厅，咖啡厅面积不大，计划是1015平方米，主要服务对象还是该校区的学生和老师。2、发展阶段和未来战略现阶段还处于正在计划和寻找技术与资金合作伙伴阶段，咖啡厅的发展阶段分为3个阶段。一：寻找合作人，利用2013年暑假的时间，进行到专业的培训学校培训该方面的技术，与此同时，由一部分人去寻找投资者。之后在学校周围寻找一个合适的店址，店面装修。二：2013年9月份开

5、学开始正式营业。三：在主要经营咖啡的同时，不断的慢慢开发一些附属产品，如蛋糕，甜点，奶茶和茶酒水等等，而这些均不由本店自己研发，本店均只是代售。四：未来战略在主营一些品种咖啡的同时，我们会利用课余时间进行培训，把我们的产品的品种进行开拓。并打算每隔一段时间推出一种新的产品。其根本目的是为了不断加强自身的竞争优势。在公司的文化氛围上，努力将本店打造成一个能让该校区的老师和同学们娱乐休闲的最佳场所。第三部分：产品和服务产品：市面上主打的咖啡，应该说这些市面主打的咖啡还是具有一定的市场前景和市场竞争力。产品定价：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡

6、产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。但由于考虑到我们的消费者的群体主要是学生，所以产品定价稍微做了一些的调低。服

7、务：服务主要对象：长峙校区的师生服务方式：1、来咖啡厅直接消费 2、提供送货上门服务第四部分：管理团队1、咖啡店部门设置店长1名；行政人事部：部长兼管理员1名；财会部：部长兼会计兼收银员1名；市场部：部长1名，成员共3名；采购部：部长兼记录员1名，采购人员3名酒水服务部：部长1名，服务员4名：（1）店长（俞凡）：1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。2. 对外为咖啡厅的代表人。3. 参与营业活动的执行者。4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7. 传递总部和分店之间信息的传播者。8. 推动组织学习与知识管理的教练。9

8、. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10. 寻求市场机会与创新的企业家。（2）行政人事部（待定）部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。（3） 财会部（待定）进行咖啡店年度预算和季度预测, 以及相关的财务分析（4） 市场部（待定）1) 制定年度营销目标计划。2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。3) 对消费者购买心理和行为的调查。4) 对竞争品牌产

9、品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。7) 制定产品企划策略。（4）采购部（待定）负责咖啡厅所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡厅的经营效益。（5） 酒水服务部（待定）酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡厅建造良好的公众形象。为方便对员工的管理，做出以下决定：1、设立员工考核表，表如下：员工考核表工

10、作态度 事业心进取心1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 2、能热情工作,但不持久 (4分) 3、有进取心,工作热情,积极性高(5分)责任心1、对本店销售状况漠不关心 (0分) 2、涉及个人利益时会关心 (2分) 3、对分配下来的任务被动完成 (4分) 4、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)品德修养（店内所有人员进行打分取平均，5分满）办事效率,工作质量等1、提前完成，质量达标（5分）2、按时完成，质量达标（4分）3、推迟完成，质量一般（3分）4、没有完成，质量很差（0分）出 勤1、 缺席（-2分）2、 迟到、早退（-1分）3、 按时上下班（0分）爱护店内设施1、 损坏或遗失（-2

11、分）2、 不整齐，不干净（-1分）3、 整齐，干净（1分）4、 物品摆放别出心致（2分）2、为激发员工的工作积极性，设立奖励制度，奖励根据月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价

12、者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。 奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。第五部分：市场与竞争分析1、目标市场：浙江海洋学院长峙校区的老师及学生2、行业SWTO分析：2012-2016年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，在大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一

13、家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。再加上该校区是新新的园区，原先没有这种咖啡厅，因此对于我们而言，这既是机遇又是一种挑战，咖啡厅存在着一定的缺陷，那就是我们的经验的不足和对市场把控的不确定性，但我相信我们还是要摸着石头过河。由于没有竞争对手，这对我们而言竞争压力会比较小，因此我们的优势就比较明显。3、市场营销我们的营销机构还是我们的市场部的主要职责，定价会比外面专业的咖啡厅会便宜大概5至10元，但前提是的保证我们的盈利。促销方式：1、开店初期：活动时间：2013.09.012013

14、.10.01活动方式：1.每天前10名进店购买的顾客均75折优惠 2.每天前30名进店无论是否购买均送精美小礼品一份2、常规活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。3、特殊时间活动：活动方式：消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡；选择XX口味的咖啡送精美礼品一份。活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。其他宣传形式的配合A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受B网络广告：校园网，f

15、lash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券）C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。各阶段费用预算1.POP费用：100张*X元=XXXX元2.优惠券印刷费：XXXX元3.送顾客咖啡成本：成本（X元）*入客数*送比数（3%）= XXXX元4.其他活动费第六部分：生产经营计划与财务分析产品原料购买均由采购部从专门的市场上进行购买。咖啡厅的主要工作人员分为两部分：咖啡厅的几个初始创作合伙人和56个雇员组成。目测在未来3年，暖意咖啡厅会成为该校区师生提供主要的咖啡供应商。现阶段咖啡厅须资金

16、约20000元，由于该咖啡厅的日常经营都是几个初始创作合伙人来运转，所以以后咖啡厅的股份，这几个初始创作合伙人的基本股份为65%。剩下35%由投资者共有。财务分析开店初期：培训学员须2500，购买机器须2000，注册费用约300，厨房用具购置费用，基本设施费用5000，租赁店面一个月约800，首期先付半年押金。运营时期：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等每月共约3000。据计算可初步得出：餐厅开业启动资金约需12600元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元。第七部分:风险因素主要风险有几点：一，从业者是刚着手商业的菜鸟，所以缺少一定的从业经验和对市场方向的把握能力。二，对于技术风险、管理风险和财务风险由于是对专业知识的缺乏，所以风险较大。为了降低风险：从业者将会发课余时间对这些专业知识进行自学和在咖啡厅运营期间不断的进行学习和总结，来解决经验短缺的短板。第八部分：投资者退出方式五个初始创始人的启动资金达到10000，所以还需其他投资者投资10000.在以后的运营期间，咖啡厅将会按照投资的比例对投资者进行分红。两年后，咖啡厅将会退给投资者投资资金，这是退出的方式有以下两种，一：按照咖啡厅的市面价值折价给投资者。二：咖啡厅的创始人对其股份进行兼并收购。