餐饮行业前厅岗位职责

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1、餐饮行业前厅岗位职责餐厅主管领班岗位职责认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。 4、对下属员工进展定期业务培训，不断进步员工的业务素质和效劳技巧，掌握员工的思想 动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好

2、工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结。一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完好。二、填写保修单。三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人爱好。四、掌握订餐情况，布置检查效劳员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客效劳工作，注意餐厅动态，进展现场指挥，遇有重要客人亲自效劳，确保提供高水准效劳。五、负责检查效劳员的仪容仪表，带着、催促效劳员做好餐前准备，理解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知效劳员。六、催促效劳员做好餐厅平安和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。七、及时向餐厅经理和厨师长反应客人对菜及效劳方面的建议，不断进步效劳质量

3、。八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。九、检查所有规章制度的执行情况，以身作那么为下属树立好形象，协助主管做好对效劳员的考核、评估及业务培训工作，不断进步效劳员的效劳技能。十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最正确运行状态。十一、安排好每日值班工作，就餐效劳及餐厅清理工作，3 全面协调、管理、检查，确保全面合格前方可闭店休息。十二、完成临时交办的各项任务。餐厅领位岗位职责一、理解当日就餐的情况，承受宾客的预定，清楚、准确填写包房分布单，根据客人情况，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。二、熟悉各项效劳工程及餐厅的风味特点，掌握菜

4、牌的内容，妥善解答客人的询问。三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的干净光亮，准时上岗、仪表整洁、面带微笑，要保持热情迎送问候每一位宾客。四、引导客人，主动热情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最正确的工作状态。六、假设包房全满，应以诚恳助人的态度向客人解释，同时进协调，替客人作安排。七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待，记录所有意见及投诉，及时汇报给经理，以便处理。八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。九、接待中要掌握如语音、语速，掌握好语言技巧。十、没有特殊情况，不跑客、不漏客，让客人满意。 餐厅吧员岗位

5、职责一、在每天实际工作之前应做好准备工作。二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。三、检查酒水存放和销售情况加以补充。四、客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位。五、理解酒水销售情况，制定酒水采购方案。六、严格控制酒水期限。七、对积压酒水提出优惠方案进展上报。八、及时与酒商沟通，享用酒商提供的优惠政策。九、每月进展盘点保证不缺、不少、不过期。餐厅收银员岗位职责一、执行财务制度，及时报告工作。二、纯熟掌握各种经营品种的价格，准确开具发票、账单。三、按照规章制度和工作流程进展业务操作。四、保管好账单、发票，并按规定使用登记。五、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和效劳标准。六、熟悉餐

6、厅优惠卡、优惠劵，套餐的使用规定，消费工程，可打折范围和领导批准的权限。七、每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给别人，对每天收入的现金必须做到日结日清，发现问题及时向财务汇报。八、完成当班营业日报财务报表。九、当班完毕后，认真签阅交班登记薄，及时交接当日营业款项。十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。餐厅效劳员岗位职责一、在餐厅领班领导下，按规定效劳程序与效劳质量标准负责餐饮产品销售、效劳工作，确保客人满意。二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。三、看餐前非常钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生到达标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐

7、具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、亮堂、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。四、客人被引到位时，欢送客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。五、按照效劳标准为客人点菜、上菜、分菜及酒水效劳，答复客人提出的问题，传递客人对效劳的需求信息。六、值台效劳中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。七、关注特殊客人的效劳，满足老幼病残和小孩的效劳，关注重要客人的效劳，按规定进展值台效劳，做到有岗、有人、有效劳。八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅效劳，向客人表示谢意。九、征求客人对菜品的

8、意见及时反映给上级，对客人的8 投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。十、正确使用餐厅设备和用具，保护餐车财产。十一、营业完毕时，按规定要求和领班的指令要求做好完毕工作。十二、牢记效劳宗旨，积极参加效劳技能培训。十三、做好平安节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。十四、完成上级安排的其他工作。餐厅传菜领班的岗位职责一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等。二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班效劳员处。三、保管出菜单，以备核查。四、协助餐厅效劳员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。五、负责传递厨房和餐厅的信息。六、用餐完毕后负责清洗、保养走

9、菜用具，清扫后台卫生。七、积极参加培训，进步专业技能。八、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。 餐厅传菜员岗位职责一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及效劳用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作标准进展工作。二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的准备工作，下好估清单。三、理解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台效劳员手里。四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。五、协助前台效劳沟通前前方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。六、协助前台效劳员将工作台上

10、的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。七、负责保管出菜单，以备核查。八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。餐厅PA保洁员岗位职责一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。三、在工作中注意平安，如见到客人及时提示“小心地滑”，如有违背后果自负。四、配置用具：必须按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必须在配置用具中清洗。五、上岗期间不准扎堆聊天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要及时上报。七、卫生间的清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。八、

11、储藏柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。九、每月底要大搞卫生，必须保持光亮。十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清楚，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。十一、进步节约意识。十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格前方可下班。餐厅主管领班岗位职责认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、对下属员工进展定期业务培训，不断进步员工的业务素质和效劳技巧，掌握员工的思想 动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳中产生的问题。与客人建立良

12、好的关系，并将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结。一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完好。二、填写保修单。三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人爱好。3四、掌握订餐情况，布置检查效劳员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客效劳工作，注意餐厅动态，进展现场指挥，遇有重要客人亲自效劳，确保提供高水准效劳。五、负责检查效劳员的仪容仪表，带着、催促效劳员做

13、好餐前准备，理解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知效劳员。六、催促效劳员做好餐厅平安和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。七、及时向餐厅经理和厨师长反应客人对菜及效劳方面的建议，不断进步效劳质量。八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。九、检查所有规章制度的执行情况，以身作那么为下属树立好形象，协助主管做好对效劳员的考核、评估及业务培训工作，不断进步效劳员的效劳技能。十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最正确运行状态。十一、安排好每日值班工作，就餐效劳及餐厅清理工作，3 全面协调、管理、检查，确保全面合格前方可闭店休息。

14、十二、完成临时交办的各项任务。4餐厅领位岗位职责一、理解当日就餐的情况，承受宾客的预定，清楚、准确填写包房分布单，根据客人情况，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。二、熟悉各项效劳工程及餐厅的风味特点，掌握菜牌的内容，妥善解答客人的询问。三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的干净光亮，准时上岗、仪表整洁、面带微笑，要保持热情迎送问候每一位宾客。四、引导客人，主动热情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最正确的工作状态。六、假设包房全满，应以诚恳助人的态度向客人解释，同时进协调，替客人作安排。七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可

15、掬地做好接待，记录所有意见及投诉，及时汇报给经理，以便处理。八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。九、接待中要掌握如语音、语速，掌握好语言技巧。十、没有特殊情况，不跑客、不漏客，让客人满意。5餐厅吧员岗位职责一、在每天实际工作之前应做好准备工作。二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。三、检查酒水存放和销售情况加以补充。四、客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位。五、理解酒水销售情况，制定酒水采购方案。六、严格控制酒水期限。七、对积压酒水提出优惠方案进展上报。八、及时与酒商沟通，享用酒商提供的优惠政策。九、每月进展盘点保证不缺、不少、不过期。6餐厅收银员岗位职责一、执行财

16、务制度，及时报告工作。二、纯熟掌握各种经营品种的价格，准确开具发票、账单。三、按照规章制度和工作流程进展业务操作。四、保管好账单、发票，并按规定使用登记。五、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和效劳标准。六、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵，套餐的使用规定，消费工程，可打折范围和领导批准的权限。七、每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给别人，对每天收入的现金必须做到日结日清，发现问题及时向财务汇报。八、完成当班营业日报财务报表。九、当班完毕后，认真签阅交班登记薄，及时交接当日营业款项。十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。7餐厅效劳员岗位职责一、在餐厅领班领导下，按规定效劳程序与效劳质

17、量标准负责餐饮产品销售、效劳工作，确保客人满意。二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。三、看餐前非常钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生到达标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、亮堂、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。四、客人被引到位时，欢送客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。五、按照效劳标准为客人点菜、上菜、分菜及酒水效劳，答复客人提出的问题，传递客人对效劳的需求信息。六、值台效劳中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具

18、并及时补充干净的餐具。七、关注特殊客人的效劳，满足老幼病残和小孩的效劳，关注重要客人的效劳，按规定进展值台效劳，做到有岗、有人、有效劳。八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅效劳，向客人表示谢意。九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8 投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。十、正确使用餐厅设备和用具，保护餐车财产。十一、营业完毕时，按规定要求和领班的指令要求做好完毕工作。十二、牢记效劳宗旨，积极参加效劳技能培训。十三、做好平安节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。十四、完成上级安排的其他工作。9餐厅传菜领班的岗位职责一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等

19、。二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班效劳员处。三、保管出菜单，以备核查。四、协助餐厅效劳员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。五、负责传递厨房和餐厅的信息。六、用餐完毕后负责清洗、保养走菜用具，清扫后台卫生。七、积极参加培训，进步专业技能。八、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。10餐厅传菜员岗位职责一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及效劳用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作标准进展工作。二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的准备工作，下好估清单。三、理解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误

20、的送到值台效劳员手里。四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。五、协助前台效劳沟通前前方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。六、协助前台效劳员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。七、负责保管出菜单，以备核查。八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。11餐厅PA保洁员岗位职责一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。三、在工作中注意平安，如见到客人及时提示“小心地滑”，如有违背后果自负。四、配置用具：必须按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必须在配置用具中清洗。五

21、、上岗期间不准扎堆聊天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要及时上报。七、卫生间的清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。八、储藏柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。九、每月底要大搞卫生，必须保持光亮。十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清楚，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。十一、进步节约意识。十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格前方可下班。12楼面部长的职责 一、职责与职权1 对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。根据员工表现的好差有权进展表扬或批评，奖励

22、或处分。2 根据每天的工作情况和接待任务有权安排部下的工作。3 有权处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的要及时向主管、经理报告。二、业务要求1 能纯熟地掌握宴会、酒会、零点餐的效劳规程。2 可以协助主管、经理进展各种形式的宴会、茶话会、展览会等等的设计布置及平安。3 熟悉和掌握本餐厅的菜、点品种与价格；熟悉和掌握白酒、饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格。4 组织才能较强，能带着部下一道做好接待效劳工作，使宾客感到满意。 5 努力学习餐饮业务、管理知识、效劳知识和普通话，不断进步业务程度和工作才能。三、工作内容1 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求

23、者督其改正。2 餐前的准备工作。 理解当天各宾客订餐情况，理解宾客的生活习惯和要求。 根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 开餐前集合全体部属，交待当市的订餐情况、客人要求及特别考前须知 检查工作人员的餐前准备工作是否完善；调味品、配料是否备好、备齐；餐厅布局是否整齐划一，备餐间、台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁亮堂，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 3 开市后的工作。 宾客进餐期间，部长要站在一定的位置细心观察，灵敏指挥餐台效劳员为客人效劳。 对重要的宴会和客人，部长要亲自接待和效劳。 对宾客之间，宾客与效劳员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入宾

24、客之间的矛盾与争吵。处理不了的要及时报告经理。 客人就餐完毕，需要催促餐台效劳员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账，防止走单、漏单。 开市过程中注意对部属进展考绩，对效劳好的或差的，效率高的或低的等均要登记，在餐前或餐后进展讲评。 4 收市后的工作。 收餐具：收餐后，催促餐台效劳人员迅速拾掇台面餐具，集中到备餐间送洗碗间阿姨处干净与消毒。 布台：收好餐具撤下脏台布后，要换上干净的台布，按摆台规格布好台，恢复餐厅完好状态。清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净、美观。 部属做完上述工作后，要进展全面检查，经检查合格前方准员工下班。 将当班的工作情况，即宾客反映，开餐中出现的问题，

25、重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好工作日志，并向经理报告工作。前厅经理岗位职责一、根本职责1.遵守公司各项规定制度并认真执行。2.负责门店的正常管理及运作。3.严格控制经营本钱及日常损耗。4.分析p 经营数据并提供合理建议。二、人事职责1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。4.培训员工工作技能，销售技巧推菜及有关的工作知识。三、沟通职责1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。2.与厨房保持亲密联络，保证餐厅的菜品和效劳质量，同时及

26、时反应客人关于菜品的信息给厨房，便于改良菜品。3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反应给公司。5.每周和前厅各岗位人员进展沟通交流，理解真实想法。6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决方法。四、检查职责1.对店内员工的仪容仪表和效劳标准执行情况进展检查与纠正头发、指甲、服装等。2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。4.在

27、营业完毕后，对店内的消防设施、煤气、电、水等环节做最后的核实检查，确保平安工作万无一失。5.每天对吧台收银账目进展检查，保证金额数目不出过失。6.日常经营时做好效劳员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否标准，监视效劳员餐中效劳流程是否标准。7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。五、其他职责1.关注和理解餐饮行业的政策法规及最新开展动向。2.自身的学习和提升。3.在餐厅人手缺乏时顶岗职责。4.完成领导交办的其他事情。5.根据日常经营预估当天营业额并提早安排好上班人员的上班时间。 工作内容：1、开餐前1.1 安排好晨夕会的召开1.2 检查各项设备冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、

28、排气扇，需特别注意冰箱上方的灰尘清理是否运行正常。1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。1.4 安排好效劳员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待效劳员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须备好。2、开餐时2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和效劳。2.3 对客人与效劳员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。2.4 客

29、人就餐完毕需要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。2.5 开餐过程中，注意对部属进展考核，对效劳好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进展奖励或批评。2.6 擅长处理客户的投诉，如假设处理不了那么及时汇报上级处理。2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。3、餐后3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好效劳员将桌子拾掇干净，清扫好桌椅底下及周边卫生。4、晚市完毕4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项上交。4.2 当天营业完毕后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。餐饮总经理岗位职责1.全权负责处理酒店的一切事务，

30、带着全体员工努力工作，完成酒店所确定的各工程标。2.制定酒店经营方向和管理目的，包括制定一系列规章制度和效劳操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监视贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展方案，带着销售部进展全面的推广销售。详细阅读和分析p 每月报表，检查营业进度与营业方案完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进展。3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进展重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高

31、效率的工作系统。4.健全各项财务制度。催促监视财务部门做好本钱控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析p 每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查效劳质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。6.安排酒店维修保养工作。7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。 8.负责指导训导工作，进步整个酒店的效劳质量和员工素质。9、以身作那么，关心员工，奖罚清楚，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。餐饮部经理岗位职责1.

32、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3.制订餐饮部的营业政策和经营方案; 4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进展营业分析p ,并作出经营决策; 5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进展; 6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何进步食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的本钱标准；8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界

33、建立良好的公共关系； 9.对部属管理人员的工作进展督导，帮助他们不断进步业务才能。 10负责催促部属员工的效劳情况，使餐饮部的效劳档次得以进步。餐部主管岗位职责1对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。2负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 3负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生方案。 4负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。5加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳过程中的问题，不断改善效劳质量，妥善处理客人纠纷。 6热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注

34、意搜集客户档案及意见及时上报部门经理。 7负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 8根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 9负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联络，完成报修、申购、领货等协调事宜。10负责本楼层员工的业务培训方案的制定与落实，不断进步员工业务素质，受权领班按照方案，执行效劳技巧训练方案。 11做好工作方案，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。宴会预订员岗位职责1负责掌握市场动态。提出销售建议。 2负责建立标准菜谱档案和宴会客史档案。3负责接订宴会并详细落实每项要求，重要宴会向经理汇报。 4负

35、责编制宴请通知单，提早分发到有关部门。 5抄写或打印当日宴会菜单。 传菜员岗位职责1负责开餐前的传菜准备工作。并协助值台效劳员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。2负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台效劳员。3负责将值台效劳员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。 4严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权回绝传送。 5严格执行传送菜点效劳标准，确保其准确迅速。6与值台效劳员和厨房内堂保持良好的联络，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。 7负责协助值台效劳员做好客人就餐后的清洁整理工作。 8负责传菜用具的清洁卫生工作。9积极参加各种业务培训，进

36、步效劳程度，完成上级交办的其他任务。调酒员岗位职责1 按照饭店宾馆标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供给工作，按程序补充酒水。2 负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进展一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。3 负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备。 4 将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用。 5 负责填报酒水销售盘点日报表，做到报表和实物相符，销售量和账目相符。 6 负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生，必要时协助效劳员进展清扫。 7 积极参加各种技术培训，不断进步业务程度。 热菜间厨师岗位职责1负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。 2负责热菜盘头装

37、饰品的准备工作。 3负责检查加工原料的质量。4清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。员工餐厅厨师领班岗位职责 1听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。2掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。3严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供给热菜热饭。 4理解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料。 5严格执行食品卫生法，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。6注意文明效劳、礼貌待人，积极做好员工餐厅的效劳工作。 7搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。8保护和珍

38、惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。餐饮部经理岗位职责1负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。 3制定餐饮部的营业政策和经营方案。4拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进展营业分析p ，并做出经营决策。5主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进展。 6审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。7与行政总厨、大厨、宴会部研究如何进步食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的本钱标准。

39、8参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。 9对部属管理人员的工作进展督导，帮助他们不断进步业务才能。 10负责催促部属员工的效劳情况，使餐饮部的效劳档次得以进步中餐厅经理岗位职责1督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。2负责制定餐厅经理效劳标准、程序和推销策略并组织施行，业务上要求精益求精。不断进步管理程度。3热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断进步效劳质量。4加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决效劳中出现的问题。5领导餐厅全面质量管理小组对餐厅效劳质量进展严格检查，把好餐厅出品效劳的每一关。 6加强对

40、餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用 开支和物品损耗。7负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。 8及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅平安和防火工作。 9根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。10主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。 11定期召开餐厅员工会议，检讨近期效劳情况，公布QC小组活动记录。12重视员工的培训工作，定期组织员工学习效劳技巧技能，对员工进展宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进展考核。13参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理

41、下达的其他各项任务。中餐厅领班岗位职责1负责检查效劳员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。 2监视效劳员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证效劳工作符合宾馆饭店标准。 3明确餐厅主管所分配的工作，领导本班效劳员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否标准，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。4开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。 5遇有重要客人和效劳员人手不够时，要亲自效劳。6督导效劳员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。中餐厅效劳员岗位职责1上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容

42、可掬、彬彬有礼。2熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆贺会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。3替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 4整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 5迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。 6客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 7留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 8随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。9随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 10掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好

43、，欢送光临”、“欢送您到我们餐厅就餐”等。 11负责接听 ，客人 订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听 要准确、快捷。 12向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后分开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢送客人下次光临。中餐总厨岗位职责1在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。 2理解各岗位人员工作特点和技术程度，根据各人专长，合理安排技术岗位。 3组织中厨房完成月、季、年度工作方案。 4组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。5熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货供给情况，与采购部保持良好的

44、联络，保证货供给及时。6遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货的采购工作，同时亲自检查；落实货购进的验收和储存。 7定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起理解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保存餐厅传统菜式、保持特色不变的根底上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。 8在做到稳定和不断进步出品质量的根底上，改良和进步技术程度、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联络。 9经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查理解市场货进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。10合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品本钱。 11抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行食品卫生法。12抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，进步厨师技术程度。 13负责做好每月的工作方案、材料领用以及月工作总结。 14严格执行消防操作制度，预防发惹事故。餐饮前厅岗位职责共10篇餐饮前厅主管岗位职责共15篇酒店餐饮前厅各岗位职责共11篇餐饮前厅效劳员岗位职责共6篇餐饮中心前厅效劳主管岗位职责第 23 页 共 23 页