2022年公共营养师-公共营养师（二级）考试全真模拟测试89

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1、住在富人区的她2022年公共营养师-公共营养师（二级）考试全真模拟测试（带答案）题目一二三四五六总分得分一.单项选择题(共15题)1.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A. 20%B. 15%C. 10%D. 5%正确答案：C,2.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A. 红外线B. 氧气C. 温度D. 湿度正确答案：A,3.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A. 脚气病B. “3D”症状C. 甲状腺肿D. 高碘性甲状腺肿正确答案：C,4.下列有关胰液的描述错误的是（）。A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸B. 胰液是弱酸性液体C. 胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D. 胰液提供小

2、肠内多种消化酶的最适pH值正确答案：B,5.食品加热至()oC以上属于热处理。A. 100B. 80C. 60D. 40正确答案：C,6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A. 牛奶B. 瘦肉C. 海产品D. l蔬菜正确答案：C,7.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A. 粪氮B. 食物氮C. 食物摄取量D. 尿内源氮正确答案：A,8.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A. 叶酸400gB. 吡多醇2mgC. 烟酸10mgD. 维生素C100mg正确答案：C,9.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.

3、 黑木耳多糖B. 膳食纤维C. 钙D. 钾正确答案：A,10.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A. 宣传B. 就是为了教育人C. 鼓舞人心D. 动员社会各界关心和参与道德建设正确答案：D,11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A. 6个月B. 2岁C. 1岁D. 出生正确答案：C,12.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A. 氟斑牙B. 氟骨症C. 骨质疏松症D. 龋齿正确答案：B,13.设立“公民道德宣传日”，目的是更广泛地动员社会各界关心支持和参与道德建设，使公民道德建设贴近实际、贴近生活、贴近群众，增强针对性和实效性，促进公民道德素质和社会文明程度的提高，为全面建设

4、小康社会奠定良好的思想道德基础。A. 行业性特征B. 范围的有限性C. 形式多样性D. 相对稳定性正确答案：A,14.营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）。A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B. 盲目迁就咨询对象的言行C. 信口开河，乱下营养不良的结论D. 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E. 以上均不是正确答案：E,15.我国居民的传统膳食结构是( )。A. 地中海膳食结构B. 动植物食物平衡的膳食结构C. 以动物性食物为主的膳食结构D. 以植物性食物为主的膳食结构正确答案：D,二.多项选择题(共10题)1.关于听话技巧的叙述，正确的是（）。A. 听对方讲话时不要在意对

5、方的“话外音”B. 听对方讲话时可以打断对方的讲话C. 听对方讲话要专心倾耳细听D. 听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方E. 听对方讲话时要适当地做出恰当的反应正确答案：C,D,E,2.血糖生成指数影响最大的三个因素包括（）。A. 碳水化合物含量B. 蛋白质含量C. 脂肪含量D. 膳食纤维E. 食物重量正确答案：A,C,D,3.不完全蛋白质是指（）。A. 可以维持生命，但不能促进生长发育B. 所含必需氨基酸种类不全C. 所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D. 不能维持生命E. 不能促进生长发育正确答案：B,D,E,4.高钙饮食能减低（）的生物利用率。A. 铁B. 锌C. 磷D. 镁E. 碘正确答

6、案：A,B,C,D,5.胃可分为（）。A. 贲门部B. 胃体C. 胃底D. 幽门部E. 胃大弯正确答案：A,B,C,D,6.营养标签的内容包括（）。A. 健康声称B. 营养成分表C. 功能声称D. 营养声称E. 功效声称正确答案：A,B,D,7.查报告的概述部分，说法正确的有（）。A. 概述部分是整个调查报告的主体B. l概述部分应简要说明调查目的C. 概述部分应简要介绍调查对象和调查内容D. 概述部分应简要介绍调查研究的方法E. 概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则正确答案：B,C,D,E,8.可以减少谷类营养素损失的措施有（）。A. 少搓少洗B. 少炸少烤C. 面粉蒸煮加碱要适量

7、D. 储藏要科学E. 食用前浸泡要时间长正确答案：A,B,C,D,9.下列关于幼儿身长增长的说法正确的有（）。A. 12岁全年增加约10cmB. 23岁全年增加约10cmC. 12岁全年增加约5cmD. 23岁全年增加约5cmE. 3岁时身长约100cm正确答案：A,D,E,10.免疫系统由（）组成。A. 免疫器官B. 免疫过程C. 免疫分子D. 免疫细胞E. 免疫环境正确答案：A,C,D,三.判断题(共5题)1.人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（）正确答案：B,2.工作性质，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（）正确答案：A,3.胃可以吸收部分营养素。（）正确答案：A,4.婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。（）正确答案：B,5.大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（）正确答案：A,