小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计
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1、小学五年级综合实践活动?学做馒头?教学设计 学习目标:1.学生了解馒头的制作过程。2.学会和面、揉面、做简单形状的馒头。3.简单了解面团发酵的原理,激发探究的兴趣。4.培养学生的动手实践能力。重难点:1. 学会和面、揉面。2.了解面团发酵的原理。学前准备:工具:面板、盆、小棉被、套袖、围裙材料:面粉、酵母、温水、教学过程:一、课前交流聊天导入:中国有句话说得好,“民以食为天,你早晨中午吃的什么?你呢?通过聊天我发现,很多同学吃的是馒头,馒头是我们北方人的主食,我们几乎天天吃,那你知道馒头最早是怎么来的吗?板书:馒头二、 故事激趣播放诸葛亮渡泸水的故事,教师简介馒头历史。三、实践操作一学生交流馒
2、头制作过程。第一步:和面第二步:揉面第三步:醒发第四步:二次揉面第五步:成形第六步:二次醒发第七步:蒸制同学们观察的很仔细,经过这些步骤,我们就能吃到香喷喷的馒头了,想吃到自己亲手做的馒头吗?那我们今天就来尝试一下。板书:学做二按步骤做馒头第一步:和面1.和面都需要什么原料?学生:面、干酵母、水认识酵母:1酵母是什么样的?我们来认识一下,桌子上的小盒里装的就是活性干酵母,看一看什么颜色?摸一摸什么感觉?闻一闻什么味道? 2酵母的作用到底是什么?你来想一想?学生、教师交流探究。3.明确水、面粉、酵母比例。1我们到底放多少酵母适宜呢?学生交流。2你是怎样获取到这个信息的?引导学生会用查资料、问家长
3、、看说明书等方法获得所需资料。4.动手操作:1学生操作示范。2小组合作完成和面过程,要求:分工合作、轮流尝试。3教师评出最正确和面奖:手净、盆净、面团成形。4学生交流在和面的过程中遇到的困难,并请同学解答。第二步:揉面1.交流为什么要揉面? 2.这种比拟大的面,怎样揉才好?请同学示范。 3.小组同学轮流揉,并对照录像自我评价。4.评最正确揉面奖,标准就是:动作正确、面团光滑、面板干净第三步:醒发1.醒发时间、温度。2.比拟醒发前后面团的变化,明确为什么要醒发。3.对刚揉好的面进行醒发。第四步:二次揉面、成形1.用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。2.评出最正确造形奖,要求:形状匀称、外表光滑馒头做完了还需二次醒发和蒸制,第五步与第六步因时间关系,我们留到课后进行。四、总结评价1.得到奖励卡最多的小组将成为我们的最正确合作小组,颁发最正确合作小组奖章。2.学生交流这节课的收获、感悟。五、拓展延伸1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的,在很多节日中、习俗中,它也占了重要位置,出示把戏馒头的照片学生欣赏。2.同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程,再做其他形状的馒头,有兴趣的同学可以进行馒头文化的研究,了解更多的知识。六、板书设计: 学做馒头 和面揉面醒发二次揉面成形二次醒发蒸制
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