维生素与辅酶4学习教案

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1、会计学1维生素与辅酶维生素与辅酶(f mi)4第一页，共58页。3、维生素的分类、维生素的分类(fn li)与缺乏症与缺乏症维生素维生素A抗眼干燥病维生素抗眼干燥病维生素维生素维生素D抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素维生素维生素E抗不育维生素抗不育维生素维生素维生素K抗出血维生素抗出血维生素第2页/共58页第二页，共58页。维生素维生素B1抗神经炎维生素抗神经炎维生素维生素维生素B2抗口舌炎维生素抗口舌炎维生素维生素维生素B6抗皮肤炎维生素抗皮肤炎维生素维生素维生素B12抗恶性贫血维生素抗恶性贫血维生素维生素维生素C抗坏血病维生素抗坏血病维生素维生素维生素PP抗癞皮病维生素抗癞皮病维生素泛酸泛酸抗

2、皮肤角膜炎维生素抗皮肤角膜炎维生素生物素生物素抗皮脂溢出维生素抗皮脂溢出维生素叶酸叶酸抗贫血维生素抗贫血维生素第3页/共58页第三页，共58页。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶(f mi)1、维生素、维生素B1与羧化辅酶与羧化辅酶(f mi)2、维生素、维生素B2(核黄素核黄素)与黄素辅酶与黄素辅酶(f mi)3、维生素、维生素B3（泛酸）和辅酶（泛酸）和辅酶(f mi)A4、维生素、维生素PP（VB5）和辅酶）和辅酶(f mi)、辅、辅酶酶(f mi)5、吡哆素（、吡哆素（VB6）与吡哆醛辅酶）与吡哆醛辅酶(f mi)6、生物素（、生物素（VB7）与羧化辅酶）与羧化辅酶(f mi

3、)7、叶酸（、叶酸（VB11）及叶酸辅酶）及叶酸辅酶(f mi)第4页/共58页第四页，共58页。1、维生素、维生素B1与羧化辅酶与羧化辅酶(f mi) 维生素维生素B1又称硫胺素，人类缺乏又称硫胺素，人类缺乏(quf)它会患脚气病。它会患脚气病。 1935年确定了它的结构，是最早分离出的维生素。在细胞内以硫胺素焦磷酸（年确定了它的结构，是最早分离出的维生素。在细胞内以硫胺素焦磷酸（TPP）的活性形式存在，它是脱羧酶的辅酶（又称羧化辅酶）。）的活性形式存在，它是脱羧酶的辅酶（又称羧化辅酶）。第5页/共58页第五页，共58页。第6页/共58页第六页，共58页。TPP是催化丙酮酸、是催化丙酮酸、-

4、酮戊二酸等氧化脱羧反应的辅酶。酮戊二酸等氧化脱羧反应的辅酶。TPP的功能：主要是激活并转移酰基同时伴随着氧化脱羧的功能：主要是激活并转移酰基同时伴随着氧化脱羧。VB1缺乏症：正常情况下神经组织的能量来源主要依靠糖缺乏症：正常情况下神经组织的能量来源主要依靠糖氧化提供。当维生素氧化提供。当维生素B1缺乏时，神经组织能量不足并导致缺乏时，神经组织能量不足并导致血、尿、神经组织中乳酸、丙酮酸增加（糖有氧氧化受到血、尿、神经组织中乳酸、丙酮酸增加（糖有氧氧化受到抑制）。从而发生烦燥、易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、心抑制）。从而发生烦燥、易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、心力哀竭、下肢水肿力哀竭、下肢水肿(shuz

5、hng)等症状，临床上称等症状，临床上称“脚气病脚气病”。第7页/共58页第七页，共58页。VB1的稳定性：的稳定性：B1在酸性溶液中较稳定，在碱性溶液中在酸性溶液中较稳定，在碱性溶液中加热极易分解，并易受紫外光照射而破坏。加热极易分解，并易受紫外光照射而破坏。VB1的分布、来源：在植物中广泛分布，主要存在外种的分布、来源：在植物中广泛分布，主要存在外种皮及胚芽中。如米糠及麦麸皮及胚芽中。如米糠及麦麸(mi f)中中B1含量丰富。酵含量丰富。酵母中含量最高。瘦肉、白菜、芹菜中含量也丰富。母中含量最高。瘦肉、白菜、芹菜中含量也丰富。第8页/共58页第八页，共58页。2、维生素、维生素B2(核黄素

6、核黄素(hun s)与黄素与黄素(hun s)辅酶辅酶 维生素维生素B2是一种是一种(y zhn)含有核糖醇基的黄色含有核糖醇基的黄色物质，溶于水显黄绿色荧光，故又名核黄素，是核糖物质，溶于水显黄绿色荧光，故又名核黄素，是核糖醇与醇与6.7-二甲基异咯嗪的缩合物。在生物体内，二甲基异咯嗪的缩合物。在生物体内，B2以以黄素单核苷酸（黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸形式（）和黄素腺嘌呤二核苷酸形式（FAD）存在，是多种氧化还原酶的辅酶。）存在，是多种氧化还原酶的辅酶。第9页/共58页第九页，共58页。(VB2)(FMN)(FAD)第10页/共58页第十页，共58页。是氢的载体，参与是氢的

7、载体，参与H的转移的转移(zhuny)，作为脱氢酶的辅基。，作为脱氢酶的辅基。黄素黄素(hun s)单核苷酸（核黄素单核苷酸（核黄素(hun s)-5-磷酸）磷酸） 还原型黄素还原型黄素(hun s)单核苷单核苷酸酸 FMN FMNH2第11页/共58页第十一页，共58页。第12页/共58页第十二页，共58页。VB2缺乏缺乏(quf)症：缺乏症：缺乏(quf)VB2时主要症状为时主要症状为唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等。唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等。VB2的分布：的分布：VB2自然界中分布很广泛，小麦、黄豆、动自然界中分布很广泛，小麦、黄豆、动物肝脏、心脏、蛋黄物肝脏、心脏、蛋黄(dnhun

8、g)中均含丰富的中均含丰富的B2。VB2的稳定性：的稳定性：B2在酸性环境中稳定，在碱性溶液中易受在酸性环境中稳定，在碱性溶液中易受光线照射光线照射(zhosh)而破坏。可转化为光色素（酸性条件而破坏。可转化为光色素（酸性条件）及光黄素（碱性条件）。）及光黄素（碱性条件）。第13页/共58页第十三页，共58页。 泛酸是自然界中分布十分泛酸是自然界中分布十分(shfn)广泛的维生素，故又名遍多酸。在动植物组织中泛酸几乎全部用以组成辅酶广泛的维生素，故又名遍多酸。在动植物组织中泛酸几乎全部用以组成辅酶A（CoASH）其结构：）其结构：第14页/共58页第十四页，共58页。CoASH的功能的功能(g

9、ngnng)：为酰基的载体。：为酰基的载体。 自然界中广泛分布，肠道中细菌也能合成供人体需要自然界中广泛分布，肠道中细菌也能合成供人体需要(xyo)，故人类很少发生泛酸缺乏症。，故人类很少发生泛酸缺乏症。第15页/共58页第十五页，共58页。 维生素维生素PP包括尼克酸（又名烟酸）和尼克酰胺（又名烟酰胺）两种物质。在体内主要包括尼克酸（又名烟酸）和尼克酰胺（又名烟酰胺）两种物质。在体内主要(zhyo)以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。二者又称为以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。二者又称为“抗糙皮病因子抗糙皮病因子”。第16页/共58页第十六页，共58页。 维生素维生素PP在

10、体内构成两种很类似的辅酶。它们在体内构成两种很类似的辅酶。它们(t men)是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，又称，又称Co）；另一个是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（）；另一个是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+又称又称Co）。）。第17页/共58页第十七页，共58页。NAD+2H-2HNADH+H+NADP+2H-2HNADPH+H+辅酶辅酶(f mi)、辅酶、辅酶(f mi)的功能：为的功能：为氢的载体。氢的载体。VPP的缺乏的缺乏(quf)症：维生素症：维生素PP缺乏缺乏(quf)，可，可导致肢体裸露或易摩擦部位出现对称性皮炎，初期导致肢体裸露或易摩擦部位出

11、现对称性皮炎，初期皮肤变红，继而转变为褐色，呈现鳞状样皮肤，这皮肤变红，继而转变为褐色，呈现鳞状样皮肤，这就是医学上的就是医学上的“糙皮病糙皮病”。第18页/共58页第十八页，共58页。 VPP的分布：的分布：VPP在自然界中分布广泛在自然界中分布广泛，肉类、谷物及花生中含量丰富。另外，在，肉类、谷物及花生中含量丰富。另外，在体内肠道中的细菌，可利用色氨酸合成尼克体内肠道中的细菌，可利用色氨酸合成尼克酸，故人类一般不易缺乏。但玉米酸，故人类一般不易缺乏。但玉米(ym)中中色氨酸及尼克酸缺乏，故长期吃玉米色氨酸及尼克酸缺乏，故长期吃玉米(ym)的人则可能患糙皮病。的人则可能患糙皮病。 VPP的稳

12、定性：的稳定性：VPP对光、热、酸、碱及空对光、热、酸、碱及空气气(kngq)中氧气都较稳定，是维生素中性质最中氧气都较稳定，是维生素中性质最稳定的一种。稳定的一种。第19页/共58页第十九页，共58页。 维生素维生素B6的家族是由的家族是由3个密切相关的吡哆醇、吡个密切相关的吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺组成的，大多数天然存在着的维生素哆醛和吡哆胺组成的，大多数天然存在着的维生素B6主要是以磷酸化形式出现的磷酸吡哆醛或磷酸吡主要是以磷酸化形式出现的磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺（图）。在细胞内，饮食中的吡哆醇可以通过哆胺（图）。在细胞内，饮食中的吡哆醇可以通过酶催化的酶催化的ATP的的-磷酸基团的转移生成吡

13、哆醇磷酸基团的转移生成吡哆醇-5-磷酸，然后磷酸，然后(rnhu)再氧化形成辅酶吡哆醛再氧化形成辅酶吡哆醛-5-磷酸磷酸（pyridoxal 5-phosphate, PLP）。）。5 5、吡哆素（、吡哆素（VB6VB6）与吡哆醛辅酶）与吡哆醛辅酶(f mi)(f mi)第20页/共58页第二十页，共58页。第21页/共58页第二十一页，共58页。 磷酸吡哆醛是很多酶的辅基，这些酶催化转氨、异构化、脱羧和取代反应。反应过程磷酸吡哆醛是很多酶的辅基，这些酶催化转氨、异构化、脱羧和取代反应。反应过程(guchng)中，中，PLP通过许多弱的非共价相互作用始终结合在酶上。通过许多弱的非共价相互作用始

14、终结合在酶上。 转氨酶的辅基都是转氨酶的辅基都是PLP，转氨酶催化一个氨基酸的氨基转移到另一个酮酸上变成生成相应的酮酸和另一个氨基酸，下图给出了以，转氨酶催化一个氨基酸的氨基转移到另一个酮酸上变成生成相应的酮酸和另一个氨基酸，下图给出了以PLP为辅基的转氨酶催化的转氨机制。为辅基的转氨酶催化的转氨机制。 R1氨基酸氨基酸R2酮酸酮酸R1酮酸酮酸R2氨基酸氨基酸第22页/共58页第二十二页，共58页。第23页/共58页第二十三页，共58页。VB6VB6的分布：的分布：VB6VB6在动植物中分布广泛，酵母在动植物中分布广泛，酵母(jiom)(jiom)、肝、肉、鱼等均丰富含有，肠道细、肝、肉、鱼等

15、均丰富含有，肠道细菌也能合成菌也能合成B6B6，供人体需要，故一般不易缺乏，供人体需要，故一般不易缺乏B6B6而产生疾病。而产生疾病。VB6VB6的稳定的稳定(wndng)(wndng)性：性：VB6VB6对热稳定对热稳定(wndng)(wndng)，但，但对紫外线及氧化敏感，对碱也敏感。对紫外线及氧化敏感，对碱也敏感。第24页/共58页第二十四页，共58页。VB6的缺乏症：的缺乏症：B6在蛋白质、在蛋白质、AA的代谢中非常重要的代谢中非常重要，含有，含有B6的酶能参与的酶能参与AA的合成和分解，因而人缺的合成和分解，因而人缺乏时，则表现为乏时，则表现为AA、蛋白质代谢异常，形成、蛋白质代谢异

16、常，形成(xngchng)生长不良、抽搐、贫血和抗体形成生长不良、抽搐、贫血和抗体形成(xngchng)减少及肝、肾、皮肤受损。减少及肝、肾、皮肤受损。第25页/共58页第二十五页，共58页。 生物素又称维生素生物素又称维生素B7，又称维生素，又称维生素H。其结构为噻吩。其结构为噻吩(sifn)与尿素相结合的骈环。与尿素相结合的骈环。第26页/共58页第二十六页，共58页。生物素的功能：生物素侧链上的羧基可以与酶蛋生物素的功能：生物素侧链上的羧基可以与酶蛋白的赖氨酸残基的白的赖氨酸残基的-NH2以酰胺键的形式连接。以酰胺键的形式连接。从而形成羧化酶的辅基。生物素在代谢从而形成羧化酶的辅基。生物

17、素在代谢(dixi)过程起过程起CO2载体的作用。载体的作用。第27页/共58页第二十七页，共58页。VB7的缺乏症：在动植物组织的缺乏症：在动植物组织(zzh)中生物素分布中生物素分布广泛，肠道内细菌亦能合成生物素供机体需要，故广泛，肠道内细菌亦能合成生物素供机体需要，故一般不易缺乏。一般不易缺乏。抗生物素蛋白影响抗生物素蛋白影响(yngxing)生物素吸收：在生生物素吸收：在生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白（一种碱性蛋白）鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白（一种碱性蛋白）可与生物素结合，形成难以吸收的化合物。另外，可与生物素结合，形成难以吸收的化合物。另外，生豆汁（豆浆）也同鸡蛋一样应煮熟消除抗生

18、素。生豆汁（豆浆）也同鸡蛋一样应煮熟消除抗生素。第28页/共58页第二十八页，共58页。 叶酸的分布很广，在草类及蔬菜中都有存在，是自然界中广泛存在的维生素。因在绿叶中含量丰富，故称为叶酸。叶酸的分子叶酸的分布很广，在草类及蔬菜中都有存在，是自然界中广泛存在的维生素。因在绿叶中含量丰富，故称为叶酸。叶酸的分子(fnz)是由碟呤啶、对氨基苯甲酸与是由碟呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成的。谷氨酸连接而成的。第29页/共58页第二十九页，共58页。FH4FH4的功能：叶酸只有在体内的功能：叶酸只有在体内(t ni)(t ni)还原成四氢叶酸还原成四氢叶酸（5 5、6 6、7 7、8-8-四氢叶

19、酸：四氢叶酸：FH4FH4或或THFA THFA ）才能成为一种）才能成为一种重要的辅酶。重要的辅酶。FH4FH4的形式是由叶酸还原酶的催化形式。的形式是由叶酸还原酶的催化形式。 FH4是一碳基团的载体，许多复杂的酶促反应包括甲基、亚甲基、次甲基、甲酰基等转移作用都是以是一碳基团的载体，许多复杂的酶促反应包括甲基、亚甲基、次甲基、甲酰基等转移作用都是以FH4作为作为(zuwi)传递体。传递体。FH4是转一碳基团酶的辅酶。是转一碳基团酶的辅酶。第30页/共58页第三十页，共58页。第31页/共58页第三十一页，共58页。 叶酸缺乏症：因为叶酸辅酶叶酸缺乏症：因为叶酸辅酶(f mi)不仅参与不仅参

20、与核酸合成，也参与蛋白质合成，故叶酸缺乏时核酸合成，也参与蛋白质合成，故叶酸缺乏时，血红细胞的发育和成熟受到影响，造成恶性，血红细胞的发育和成熟受到影响，造成恶性贫血症，伴有舌炎、消化道损伤，腹泻和肠道贫血症，伴有舌炎、消化道损伤，腹泻和肠道吸收不良等症。叶酸在绿叶中大量存在，肠道吸收不良等症。叶酸在绿叶中大量存在，肠道细菌又能合成叶酸，故对人而言一般不易发生细菌又能合成叶酸，故对人而言一般不易发生缺乏症。缺乏症。第32页/共58页第三十二页，共58页。 维生素维生素B12结构复杂，是咕啉衍生物。分子中有钴，结构复杂，是咕啉衍生物。分子中有钴，又称钴胺素，是维生素中唯一又称钴胺素，是维生素中唯

21、一(wi y)含金属元素者。植含金属元素者。植物及动物均不能合成维生素物及动物均不能合成维生素B12，它只是由某些微生物合，它只是由某些微生物合成。成。R基团不同就是不同的维生素基团不同就是不同的维生素B12。主要有。主要有5-脱氧腺脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素及羟钴胺素及甲基钴胺素。苷钴胺素、氰钴胺素及羟钴胺素及甲基钴胺素。第33页/共58页第三十三页，共58页。 R=-OH （羟钴胺素） R=-CH3 （甲基钴胺素） R=5-脱氧腺苷（B12辅酶） R=-CN （氰钴胺素）第34页/共58页第三十四页，共58页。B12辅酶（或辅酶辅酶（或辅酶B12）的功能）的功能(gngnng)：作为变位酶：

22、作为变位酶的辅酶。的辅酶。第35页/共58页第三十五页，共58页。甲基钴胺素的功能甲基钴胺素的功能 ：主要：主要(zhyo)是激活并参与转是激活并参与转甲基作用。甲基作用。第36页/共58页第三十六页，共58页。VB12的缺乏症：由于维生素的缺乏症：由于维生素B12参与体内一碳单位参与体内一碳单位的代谢，因此的代谢，因此B12的作用常与叶酸的作用相关联。的作用常与叶酸的作用相关联。参与嘌呤、嘧啶代谢，参与嘌呤、嘧啶代谢，DNA生物合成及蛋白质合成生物合成及蛋白质合成、参与红细胞的成熟作用等，对叶酸的辅酶作用起、参与红细胞的成熟作用等，对叶酸的辅酶作用起协作功能。所以协作功能。所以(suy)，如

23、果缺乏，如果缺乏VB12时表现为时表现为恶性贫血（又称巨红细胞贫血症）。恶性贫血（又称巨红细胞贫血症）。VB12的来源的来源(liyun)：在食物中，如肝、肉、鱼：在食物中，如肝、肉、鱼、蛋等都含有较多的、蛋等都含有较多的VB12，所以一般情况下不感，所以一般情况下不感到缺乏。到缺乏。第37页/共58页第三十七页，共58页。 维生素维生素C因能防治因能防治(fngzh)坏血病，故又称抗坏血酸。维生素坏血病，故又称抗坏血酸。维生素C是一个具有六个碳原子的是一个具有六个碳原子的 酸性多羟基化合物酸性多羟基化合物己糖酸内脂。己糖酸内脂。第38页/共58页第三十八页，共58页。维生素维生素C的功能：的

24、功能：是脯氨酸羟基化酶的辅酶，可促进胶原蛋白的合成。是脯氨酸羟基化酶的辅酶，可促进胶原蛋白的合成。自身构成氧化自身构成氧化-还原体系，在生物氧化中作为还原体系，在生物氧化中作为(zuwi)氢氢的载体。的载体。VC是一种抗氧化剂，对许多含是一种抗氧化剂，对许多含-SH的酶有保护作的酶有保护作用。用。与叶酸转变成与叶酸转变成FH4有关。有关。尚有其它的可能功能需进一步研究，如：抗衰老等。尚有其它的可能功能需进一步研究，如：抗衰老等。第39页/共58页第三十九页，共58页。维生素维生素C缺乏症：缺乏缺乏症：缺乏VC时，即产生所谓的坏血病，其时，即产生所谓的坏血病，其症状为创口溃疡，不易愈合；骨骼和牙

25、齿易于折断，毛症状为创口溃疡，不易愈合；骨骼和牙齿易于折断，毛细血管通透性增大，皮下粘膜、肌肉细血管通透性增大，皮下粘膜、肌肉(jru)出血等。出血等。维生素维生素C的分布：的分布：VC广泛存在于新鲜的水果广泛存在于新鲜的水果(shugu)蔬菜中，人体不能合成，必须由食物提蔬菜中，人体不能合成，必须由食物提供。供。维生素维生素C的稳定性：结晶状的的稳定性：结晶状的VC在空气在空气(kngq)中中是很稳定的。但是很稳定的。但VC在水溶液中非常不稳定，易受在水溶液中非常不稳定，易受热、氧、碱及抗坏血酸氧化酶的作用而破坏。热、氧、碱及抗坏血酸氧化酶的作用而破坏。第40页/共58页第四十页，共58页。

26、氧化氧化(ynghu)型硫辛酸型硫辛酸还原型硫辛酸还原型硫辛酸n硫辛酸是不属于维生素的辅酶硫辛酸是不属于维生素的辅酶n有两种形式有两种形式(xngsh)(xngsh)，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型），即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）n硫辛酸在糖代谢中起到重要作用，是丙酮酸和酮戊二酸脱氢硫辛酸在糖代谢中起到重要作用，是丙酮酸和酮戊二酸脱氢 n 酶的辅酶，在氧化脱羧过程中传递酰基和氢酶的辅酶，在氧化脱羧过程中传递酰基和氢第41页/共58页第四十一页，共58页。 脂溶性维生素可以贮存，所以只有长期缺乏供应，逐渐发展成为缺乏症。脂溶性维生素在食物中常和脂类共同存在脂溶性维生素可以贮存

27、，所以只有长期缺乏供应，逐渐发展成为缺乏症。脂溶性维生素在食物中常和脂类共同存在(cnzi)，因此它们在肠道吸收也与脂类吸收密切相关。，因此它们在肠道吸收也与脂类吸收密切相关。1、维生素、维生素A2、维生素、维生素D与与1、25-二羟胆钙化二羟胆钙化(gihu)醇醇3、维生素、维生素E4、维生素、维生素K第42页/共58页第四十二页，共58页。1、维生素、维生素A 1915年被证明是人的必需营养成分，随后从鱼肝油得到提纯。天然的维生素年被证明是人的必需营养成分，随后从鱼肝油得到提纯。天然的维生素A有两种形式：有两种形式：A1：视黄醇；：视黄醇；A2：3-脱氢视黄醇，两者都是四个异戊二稀合成脱氢

28、视黄醇，两者都是四个异戊二稀合成(hchng)二十碳的高级不饱和醇。二十碳的高级不饱和醇。第43页/共58页第四十三页，共58页。第44页/共58页第四十四页，共58页。 VA主要存在于动物食物中，尤其鱼肝油中主要存在于动物食物中，尤其鱼肝油中含量较多。植物中不含维生素含量较多。植物中不含维生素A，但含有类胡萝，但含有类胡萝卜素卜素(h lu bo s)，其中，其中-胡萝卜素胡萝卜素(h lu bo s)为多。维生素为多。维生素 A的主要来源于植物的的主要来源于植物的-胡萝卜素胡萝卜素(h lu bo s)，它在肠粘膜和肝内通，它在肠粘膜和肝内通过酶促反应转变为维生素过酶促反应转变为维生素A。

29、第45页/共58页第四十五页，共58页。 维生素维生素A的活性形式：视黄醛，的活性形式：视黄醛，11-顺型视黄醛能与视蛋白结合形成视紫红质，在暗处顺型视黄醛能与视蛋白结合形成视紫红质，在暗处(n ch)视物起作用。视物起作用。第46页/共58页第四十六页，共58页。 现发现现发现(fxin)视黄醇及其氧化产物视黄酸与细胞内的受体蛋白结合，然后配体视黄醇及其氧化产物视黄酸与细胞内的受体蛋白结合，然后配体-受体复合物与染色体结合，可在细胞分化时调节基因的表达。受体复合物与染色体结合，可在细胞分化时调节基因的表达。维生素维生素A的缺乏症：当缺乏维生素的缺乏症：当缺乏维生素A时，能引起时，能引起(yn

30、q)夜盲症，除此之外还会影响人的正常生长夜盲症，除此之外还会影响人的正常生长发育，上皮组织干燥、角质化以及抗病能力降低发育，上皮组织干燥、角质化以及抗病能力降低等。等。维生素维生素A 的来源：以肝脏、蛋黄、奶油及全乳为最的来源：以肝脏、蛋黄、奶油及全乳为最佳。而胡萝卜、辣椒、番茄、南瓜佳。而胡萝卜、辣椒、番茄、南瓜(nngu)、柿、柿、柑橘、黄玉米、绿叶蔬菜等都是提供类胡萝卜素的柑橘、黄玉米、绿叶蔬菜等都是提供类胡萝卜素的上品。上品。第47页/共58页第四十七页，共58页。 维生素维生素D有多种，其中有多种，其中(qzhng)以以D2（麦角钙化固醇）及（麦角钙化固醇）及D3（胆（胆钙化醇）最为

31、重要，二者结构极为相似。钙化醇）最为重要，二者结构极为相似。第48页/共58页第四十八页，共58页。麦角固醇麦角固醇 维生素维生素D2，麦角钙化醇麦角钙化醇 第49页/共58页第四十九页，共58页。 维生素维生素D的活性形式为的活性形式为1,25-二羟胆钙化醇，是通过两步二羟胆钙化醇，是通过两步羟化反应由维生素羟化反应由维生素D3形成的（图形成的（图4.17）。这种活性化合物是）。这种活性化合物是调节人体内调节人体内(t ni)Ca2利用的几个物质之一。利用的几个物质之一。第50页/共58页第五十页，共58页。维生素维生素D的缺乏症：的缺乏症： 人体能可由人体能可由7-脱氧胆固醇转化而来，所以

32、一般不脱氧胆固醇转化而来，所以一般不会缺乏。必须指出的是如果膳食会缺乏。必须指出的是如果膳食(shnsh)中中VD很少很少而又缺少光照，常可引起维生素而又缺少光照，常可引起维生素D缺乏症。在儿童时缺乏症。在儿童时期表现为佝偻病、鸡胸、期表现为佝偻病、鸡胸、X型腿等；在成年人中为软型腿等；在成年人中为软骨化病，骨软而易折断骨化病，骨软而易折断. 但服用但服用VD时不能过多，过多可造成时不能过多，过多可造成VD中毒，往中毒，往往能形成肾结石，甚至使软骨组织钙化等。往能形成肾结石，甚至使软骨组织钙化等。第51页/共58页第五十一页，共58页。 天然天然(tinrn)存在的维生素存在的维生素E有八种形

33、式有八种形式(VE又称生育酚又称生育酚),以以、生育酚较为重要，尤以生育酚较为重要，尤以-生育酚的活性最高。生育酚的活性最高。第52页/共58页第五十二页，共58页。维生素维生素E的功能：具有抗不育症的功能。但目前的研究的功能：具有抗不育症的功能。但目前的研究表明：表明：VE的生理功能较为广泛，除抗不育外，缺少的生理功能较为广泛，除抗不育外，缺少VE肌肉萎缩、贫血、神经退化、脑软化等病变。人们认为肌肉萎缩、贫血、神经退化、脑软化等病变。人们认为VE的各种功能可能都与其抗氧化的各种功能可能都与其抗氧化(ynghu)作用有关。作用有关。生育酚具有抗氧化生育酚具有抗氧化(ynghu)作用，能防止不饱

34、和脂肪作用，能防止不饱和脂肪酸的氧化酸的氧化(ynghu)，从而防止不饱和脂肪酸的聚合作，从而防止不饱和脂肪酸的聚合作用。这可能使生物膜中的所含有的高度不饱和脂肪酸免用。这可能使生物膜中的所含有的高度不饱和脂肪酸免遭自由基的破坏，而阻止脂质的过氧化遭自由基的破坏，而阻止脂质的过氧化(ynghu)作用作用。同时维生素。同时维生素E还可以保护细胞内的巯基不被氧化还可以保护细胞内的巯基不被氧化(ynghu)，从而保持巯基酶的活性。，从而保持巯基酶的活性。第53页/共58页第五十三页，共58页。 维生素维生素E的来源：维生素的来源：维生素E主要存在于蔬菜、豆类之中，分布广，来源充足，不易发生主要存在于

35、蔬菜、豆类之中，分布广，来源充足，不易发生VE缺乏症。当然近年来用维生素缺乏症。当然近年来用维生素E治疗贫血，动脉硬化、肌肉营养不良、脑水肿等。治疗贫血，动脉硬化、肌肉营养不良、脑水肿等。 当今，人们又利用维生素当今，人们又利用维生素E来抗衰老。关于维生素来抗衰老。关于维生素E的生理功能和生化的生理功能和生化(shn hu)机理的阐述是模糊的，食用维生素机理的阐述是模糊的，食用维生素E剂量界限也是模糊的。剂量界限也是模糊的。第54页/共58页第五十四页，共58页。 维生素维生素K是一类能促血液是一类能促血液(xuy)凝固的萘醌衍生物。有凝固的萘醌衍生物。有K1、K2和和K3三种，三种，K1、K

36、2为天然产物，为天然产物，K3为人工合成品。为人工合成品。第55页/共58页第五十五页，共58页。维生素维生素K的缺乏症：的缺乏症： 维生素维生素K在绿色蔬菜（如菠菜在绿色蔬菜（如菠菜(bci)、卷心菜）及动、卷心菜）及动物肝脏中含量较多。一般认为人类维生素物肝脏中含量较多。一般认为人类维生素K的供给主要的供给主要来自大肠杆菌。成人不易缺乏，如果缺乏则表现出凝血来自大肠杆菌。成人不易缺乏，如果缺乏则表现出凝血时间延长。在大剂量抗菌素抑制细菌时可造成缺乏症。时间延长。在大剂量抗菌素抑制细菌时可造成缺乏症。大剂量大剂量VK3可引起贫血症，可引起贫血症，VK1、VK2对人体无毒。对人体无毒。第56页

37、/共58页第五十六页，共58页。 维生素维生素 辅酶辅酶 功能功能1. B1(硫胺素硫胺素) TPP -酮酸氧化脱羧酮酸氧化脱羧2. B2(核黄素核黄素) FMN、FAD 氢载体氢载体3.泛酸（泛酸（B3遍多酸）遍多酸） CoA 酰基载体酰基载体4.PP 尼克酸（酰胺）尼克酸（酰胺）B5 NAD+、NADP+ 氢载体氢载体5. B6 吡哆醇（醛、酸）吡哆醇（醛、酸） 磷酸吡哆醇（醛）磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋转氨、脱羧、消旋6.生物素生物素B7 本身本身(bnshn)为辅酶为辅酶 羧化辅酶羧化辅酶7.叶酸叶酸 B11 FH4(THFA) 一碳基团载体一碳基团载体8. B12（氰钴氨素）（氰钴氨素） 本身本身(bnshn)为辅酶为辅酶 变位酶辅酶变位酶辅酶 一碳基团载体一碳基团载体9.C（抗坏血酸）（抗坏血酸） 本身本身(bnshn)为辅酶为辅酶 氧化还原作用氧化还原作用10.硫辛酸硫辛酸(类维生素类维生素) 本身本身(bnshn)为辅酶为辅酶 酰基载体、氢载体酰基载体、氢载体第57页/共58页第五十七页，共58页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)！第58页/共58页第五十八页，共58页。