2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案套卷80

2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案1. 【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙,安 全生产模拟考试一点通 ,将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）A、30B、40C、50D、602. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（  B  ）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫3. 【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  ×  ）4. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（  A  ）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉5. 【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（  C  ）A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D6. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶7. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  D  ）A、韵味B、叶底C、品种D、香气8. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（  B  ）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类9. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（  B  ）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左10. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、9511. 【单选题】擂茶在宋代称为。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥12. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟13. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（  D  ）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老14. 【单选题】当下列水中是称为硬水。（  C  ）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。15. 【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（    ）16. 【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  A  ）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶17. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶18. 【判断题】茶艺是茶道的基础。（    ）19. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（  D  ）A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸20. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  A  ）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽21. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约22. 【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利23. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（  A  ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同24. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  B  ）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验25. 【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（    ）26. 【单选题】养壶的不正确做法是。（  A  ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机27. 【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（  B  ）A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病28. 【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（  A  ）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所29. 【单选题】茶艺馆领班安全生产模拟考试 一点 通的主要职责有( )。（  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤30. 【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（    ）31. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工32. 【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（  A  ）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖33. 【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（  ×  ）34. 【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  D  ）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺35. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  A  ）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种36. 【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪37. 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  C  ）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领38. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  C  ）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间39. 【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（  D  ）A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉40. 【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（  A  ）A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶41. 【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（    ）42. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（  A  ）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰43. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（  C  ）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干44. 【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（    ）45. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C  ）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯46. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、操作轻。（  B  ）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻47. 【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（    ）48. 【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（  ×  ）49. 【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  B  ）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化50. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（  D  ）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm51. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（  C  ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵52. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（  D  ）A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟53. 【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬54. 【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（  A  ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高55. 【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（  D  ）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大56. 【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（    ）57. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  B  ）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶58. 【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（  B  ）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满59. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（  D  ）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表60. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（  D  ）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度61. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下，安 全生 产 模拟考试一点 通，列( )是错误的。（  A  ）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线62. 【单选题】原始社会茶具的特点是。（  B  ）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具63. 【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  C  ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂64. 【判断题】食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。（  ×  ）65. 【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（  B  ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐66. 【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶67. 【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（  C  ）A、pb²、Cu²的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca²、Mg²的含量大于8mg/L。D、Co²、Rn的含量大于8mg/L。68. 【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（  D  ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实69. 【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（  C  ）A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用70. 【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（    ）71. 【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（  C  ）A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工72. 【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  C  ）A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理73. 【单选题】斗茶又叫。（  A  ）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶74. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（  ×  ）75. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（  D  ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出76. 【单选题】茶道的基础是( )。（  A  ）A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼77. 【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（  ×  ）78. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（  A  ）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海79. 【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（  ×  ）80. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（  ×  ）81. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  B  ）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化82. 【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。（  A  ）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局83. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（  B  ）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶84. 【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（    ）85. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏86. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  D  ）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征87. 【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml88. 【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（    ）89. 【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（  B  ）A、pgB、pHC、pptD、ppm90. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（  C  ）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫91. 【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（  D  ）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色92. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（  D  ）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒93. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  B  ）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。94. 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（    ）95. 【单选题】斗茶又叫( )。（  A  ）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶96. 【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（  D  ）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶97. 【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（  C  ）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口98. 【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（    ）99. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  D  ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇100. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物