6万吨年食用菌冷链物流系统建设项目可行性研究报告

1 第一章 总论 一、项目提出的背景 1、项目名称 6 万 吨 /年 食用菌 冷链物流系统建设项目 2、项目承办单位 集安森源食用菌发展有限公司 3、项目负责人 杜丽华 4、项目承办单位概况 集安森源食用菌发展有限公司 坐落在 集安市清河镇清河村 ，成立于 2005 年 3 月 17 日，注册资金为 560 万元 ， 企业性质为有限责任公司 。 公司自 2005 年成立以来，清河村已向公司投入资金 1980 万元，其中固定资金 1580 万元，公司厂房面积 2400 平方米，实验室 200 平方米，公司现建有香菇示范基地 50000 平方米。 2008 年公司已在 5个乡镇 建立生产基地 15 个，发展香菇 2000 万袋，已与 870 户签订了订单合同，种菇户数可达 1530 户 ,鲜菇总产量达到 吨， 实现销售收入 元，菇农户均增收 6000 元以上。 2007 年 公司 被评为通化市级农业产业化重点龙头企业。 按公司发展目标。计划 2009 年发展香菇 3000 万袋，产量 22500 吨，销售收入 元； 2010 年发展5000 万袋；产量 37500 吨以上，销售收入 元以上。 5、可行性研究报告编制的依据及原则 编制依据 a）国家发改委、建设部 2006 年发布建设项目经济评价方法与参数（第三版） b）国家发改委 2005 年发布轻工业建设项目可行性研究报告编 2 制内容深度规定（ c）国家计办投资 2002 15 号关于投资项目可行性研究指南(试用版 ) d） 集安市 国民经济和社会发展十一五规划 e）建设单位所提供的有关基础资料及市场考察报告。 编制原则 a）遵守国家有关的各项政策、规定、规范，符合国家的产业政策、投资方向及行业和地区的规划； b）采用先进、可靠的工艺和技术，以保证项目实施后，产品符合安全、环保的要求； c）合理选择工艺、设备，尽量减少投资，以较小的投入达到最大的产出； d）遵守国家现行的环境保护法律法规，注重环保措施落实 ， 确保项目投产后，符合环境保护要求，使 公司 获得较好经济效益的同时，产生良好的社会效益； e）项目的建设将本着因地宜的原则，将资源优势转化为经济优势，提高经济和社会效益； f）项目实施充分考虑承建单位的资金筹措能力，高起点、高标准建设，突出现代化绿色生态特点，并为未来发展留有余地； g）以合理利用当地丰富的农业资源为原则，充分利用现有条件，最大限度地发挥现有农业资源的可利用性，实现资源优化配置。 研究工作范围 a）项目建设的必要性； b）市场预测及营销策略； c）项目建设地点及建设规模； 3 d） 农产品 冷链物流系统 及管理； e）物料来源及供应； f）企业组织与人力资源配置； g）投资估算与资金筹措； h）经济效益分析。 6、项目提出的理由和过程 在我国加入 ，面对 国内 、 国际两个市场的竞争压力，部分农产品竞争力下降、农民增收减缓和农村劳动力转移难度加大等问题日趋严峻。在农 业发展的重要转折时期，发展农产品 冷链物流 ，实现转化增值，是国民经济战略性调整的重要内容，对于扩大农产品市场需求，带动农业结构调整，提高农业的综合效益和市场竞争力，具有重要意义。 目前我国还大量存在这种不按有关的标准运作、 规模小 、纯价格竞争、大量使用常温 /保温车辆来代替从事冷链物流的现象，冷链物流似乎陷入一个怪圈，一方面要求有质量的服务商，而另外一方面又往往使用价格便宜的非正规的服务商。因此政府有关部门需要强化食品的供应链规则的执行和监督，引导企业向正规的冷链物流发展，而不能完全要靠公司为了品牌而自律。值得高 兴的是，国家在这方面的法规越来越严，认识度越来越高，零售终端对供应商的要求越来越高，正规冷链的需求 正 在不断 增长 ；这是社会发展的结果，也是中国冷链发展的关键，更主要的是市场供求关系发展的一个重要趋势。产品本身的竞争，一个能保证温度的产品要比另一个不能保证温度的产品更受零售商的欢迎。 集安森源食用菌发展有限公司 根据市场需求及企业发展需要，提出了 6 万 吨 /年 食用菌 冷链物流系统建设项目 ，该项目的提出为 集安 4 市 的农产品加工转化提供一个良好的平台，将 集安市 的资源优势转化为经济优势。 集安森源食用菌发展有限公司 于 2005 年初 经过市场分析调研，认为 食用菌 适合东北地区 栽培 ， 集安市 属于北温带大陆季风气候，又处于山区半山区， 资源丰富， 适合 食用菌栽培。 2005 年以来，公司采取“公司 +农户 +标准化 ”的模式与 集安 市 周边地区 建立了生产基地，并与周边 870 多户农民签订了种植收购合同，形成了组织有序、管理规范的订单模式。不仅促进了农业和企业的发展，也增加了农民的收入。 同时， 国家的相关政策和规划有利于加快农产品 冷链物流 的发展，项目完全符合国家的产业政策和行业发展规划，具有广阔的发展前景。 7、项目建设的必要性 人民生活水平的提高对吃上放心菜、肉的要求 随着 我国 人民生活水平的逐步提高，对关系到日常生活的粮、油、肉、禽、蛋等食品购买的方便、环境无公害、无假冒伪劣及购货环境提出了更高的要求。通过本项目的建设，将使农产品的市场准入得到有力的监测和检验，并通过标准化加工和配送，使放心菜、放心肉有序地配送到销售终端，让消费者因没有选择权而吃上不合格的肉、菜的局面得到终结。这也是 集安 市政府出台的 “餐桌治污 ”工程和 “食品安全工程 ”得以顺利实施、成功实施的保证之一。 带动农业产业化的发展 集安 市农产品丰富，交通发达，建设 冷链物流系统 ，易于发挥其在农产品集散交易、价格发现、仓储运输、信息传播、农产品标准与质量检测、市场配套服务等方面的功能，引导带动当地农业和农村经 5 济的发展。信息在市场经济条件下对农业发展起着日益重要的 作用，特别是在引导农民生产，帮助农产品销售方面的作用越来越突出 。 本项目建成后将提高农业市场流通效率，增加农民收入，提高农民素质水平，并促进特色区域经济发展格局的形成，从而带动整个吉林省农业的发展。 本项目的建设，为 集安市 的农产品销售和 冷藏 保鲜创造条件，使生产者 、加工者、销售者、消费者能把握市场的脉搏，及时掌握供求信息，疏通产品销路，参加国际性商贸活动，促进吉林省特色农产品生产走上产业化发展道路。 公司 实行与生产基地挂钩进货，推行 “订单农业 ”、 “合同农业 ”，使农副产品生产基地从盲目生产走向以市场为导向的有计划生产，有利于引导农业生产按照消费需求组织生产、调整结构、提高品质，克服农副产品生产的盲目性，减少农民种什么赔什么的失误，有效地解决了农副产品销售难的问题，把风险降到最低程度。从而增加农民收入。 公司 在产销对接中也减少了中间环节，降低了经营成本，提高了经济效益。 加强 农产品 市场竞争能力 加入 ，面对农产品市场开放，要不断增强 农产品 的市场竞争能力，提高产品质量，而提高产品质量的核心，就是要按标准化规范进行生产。 公司 以 “公司 +基地 +农户 ”的方式，以市场为导向，围绕区域优势产业，从产前、产中、产后和产业链进行系列开发，实行产供销、农工商结合，把农民、龙头企业和市场结合起来，形成经济利益共同体，增强市场竞争能力。 公司 面对分散的一家一户小农经济和传统落后技术，把规范化高新技术传授给农民，使其按照规范化技术操作，生产出符合市场，特别是符合 国际标准的高质量产品。 6 加快 集安市 第三产业的发展 本项目的建设是 集安市 加快第三产业发展的契机。本项目建成启用后，将带动与其相关的餐饮、旅游、公交、邮电以及经商所必须的仓储、运输等第三产业的快速发展，逐渐提高其在一、二、三产业中的比重，使 集安市 的经济结构更趋于合理。 提高食品的安全，有效治理 “餐桌污染 ” 冷链物流由多个环节组成，从食品原料的种植和采购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全过程，是一项复杂的低温系统工程，确保各环节的质量安全问题 是冷链物流的核心。我国政府高度重视冷链物流质量安全体系建设，制定了一系列涉及到农产品生产、加工、销售、包装、运输、储存、标签、品质等级、容器 、 食品添加剂 、 污染物、最大兽药残留物允许含量和最大杀虫剂残留物允许含量等有关标准和规定，对农产品进出口也有严格的检验和认证制度，具有很强的可操作性和可检验性。从初级产品生产到最终产品零售的多部门、跨行业的食品安全协作，最终实现从农场到餐桌包括冷连物流全过程的食品安全控制与管理。 农民增收， 增加社会就业 该项目的建设 ,以木耳为例，生产木耳 的原料主要来自于集安市周边地区，每户按年产 350 公斤 (1 万袋）计算，每袋纯收入 每户每年可增收 10000 元， 若生产 1 万吨食用菌， 可带动近 28600户菌农 ， 受益农户总收入可达 元。不仅增加了地方的财政收入，国家的利税 ， 而且缓解了下岗职工和广大农民再就业的问题。 冷链物流 可 以 增加农产品清洗、包装、仓储、加工、运输等行业的从业人员 ，延长了产业链条，增加了就业人员。 7 二、项目概况 1、项目拟建地点 集安市清河镇清河村 2、项目建设规模及建设主要内容 建设规模 6 万 吨 /年 食用菌 冷链物流系统 产品方案 a） 年 产 1 万 吨食用菌 产品 （加工、保鲜、冷冻储藏） ； b） 年冷藏储运 5 万 吨 农副产品 （对外服务） 。 建筑主要内容 占地面积 22500筑面积 13678置设备 476 台（套）。 3、项目建设主要条件 资源条件 项目食用菌种基地拟建于集安市清河镇，该镇位于长白山余脉老岭山中。这里资源丰富、环境优美、气候宜人、经济发达、交通便利，水、电、通讯等设施完善，是集安市北部政治、经济、文化、信息、商贸、交通中心。 清河镇辖 15 个行政村， 2 个社区 86 个居民组 6827 户居民，21880 人，水田 3755 亩，旱田 14564 亩。清河镇森林茂密，山珍丰夷，矿藏丰富。全镇林地面积达 538410 亩，占全镇总面积的 84%，野生动物和野生植物种类繁多。 由于长白山独特的地理环境和气候条件，使其野生以及人工栽培的 食用菌都有其他地区不具备的营养成分和生理功能，尤其是远离工业区，无任何的化学污染，更加保证了用其加工产品的绿色、天然、营养和健康、安全。 8 市场条件 集安森源食用菌发展有限公司 有多年的 农产品 加工 和 冷 藏 经验，在国内建立了完整的经营网络，具有良好的市场信誉。 技术条件 集安森源食用菌发展有限公司 聘请 一些农副产品加工、 冷 藏、流通方面技术 专家，结合企业相关技术人员作项目实施的技术依托， 能保证项目顺利实施。 政策条件 为发展生态产业，扶持企业发展， 集安市 委、 市 政府制定出台了相关的优惠政策和措施， 为本项目的实施 营造 了 宽松的投资环境。 资金条件 公司 经过几年的建设发展，企业 在资金方面已经具备了建设本项目的经济实力 ， 同时 公司可充分利用 国家行业发展政策的倾斜政策 ，赢得政府部门的支持， 多渠道筹措资金。 4、项目投资与资金筹措 投资估算 本项目总投资为 元，其中：建设投资为 元，建设期利息 72 万元，流动资金为 元。 资金筹措 本项目总投资为 元，申请银行贷款 2500 万元，企业自筹 元。 5、主要技术经济指标 9 表 1 主要技术经济指标 序号 项目名称 数 据 备 注 1 项目总投资 设投资 设期利息 动资金 2 资金筹措 目资本金 目债务资金 他资金 3 年均销售收入 4 年均总成本费用 5 年均销售税金及附加 6 年均增值税 7 年均息税前利润（ 8 年均利润总额 9 年均所得税 10 年均净利润 11 总投资收益率（ %） 12 投资利税率（ %） 13 项目资本金净利润率（ %） 14 贷款偿还期 银行贷款 (年 ) 15 平均利息备付率（ %） 16 平均偿债备付率（ %） 17 项目投资税前指标 财务内部收益率（ %） 财务净现值（ I=8%） 全部投资回收期（年） 18 项目投资税后指标 财务内部收益率（ %） 财务净现值（ I=8%） 全部投资回收期（年） 19 资本金内部收益率 (%) 20 盈亏平衡点 生产能力利用率（ %） 10 三、问题与建议 1、问题 该项目在实施过程中，要与当 地 政府有关部门积极做好协调工作，统筹规划，科学合理布局，突出重点，循序渐进稳步推进实施项目。 2、建议 建议加强技术监督和质量控制，充分 发挥 当地 资源、技术优势，增强产品的市场竞争力。 建议应进行技术设备考察，并以招、投标的方式进行设备招标，以便选用符合拟定生产规模的生产设备，达到合理选用、科学匹配的目的。 项目投产以后，建议单位应加强内部科学管理，在生产中尽量做到节能降耗，以降低公司运营成本，使公司拥有更大范围的调控价格能力。 对市场要做进一步调研，广开销售渠道，加大市场营销力度，率先占领市场，力争在市场竞争中占据主动。 11 第二章 市场预 测 一、市场分析与预测 1、产品市场供应现状 冷链物流市场 冷链物流市场的未来发展潜力是巨大的，对于冷链各环节相关企业来讲，这是一块相当大的蛋糕。 从 2004 年开始，国家每年的 “一号文件 ”都会对农副产品物流给予一定的关注， 2008 年中央 “一号文件 ”也同样在提出建设现代农业的问题中明确地讲到 “必须强化农村流通基础设施建设，发展现代流通方式和新型流通业态，培育多元化、多层次的市场流通主体，构建开放统一、竞争有序的市场体系。 ” 并且中央一号文件还明确要求，切实落实鲜活农产品运 输绿色通道政策；积极发展以鲜活农产品冷藏和低温仓储、运输为主的冷链物流系统。这无疑对冷链物流市场的发展起到了政策推进作用。 食用菌 市场 据中国食用菌协会统计，目前我国食用菌总产量为 520 多万吨，占世界总产量的一半以上，产值近 200 亿元，出口创汇 美元，食用菌产品已成为我国农副产品出口创汇的主要商品。我国作为世界食用菌出口大国，贸易仍以蘑菇罐头为主，新鲜蘑菇、盐渍蘑菇和其他蘑菇产品的贸易量较少。据大中城市消费资料统计，上海、江苏、广东、深圳等省市每年需要的食用菌产品约为 50 万吨。随着城市快餐业的不断发展，食用菌加工已成为当代不可缺少的产品加工业，深加工菌类产品消费是未来的主流。 随着天然、营养、健康食品在全世界的兴起，以及科学技术的不断发展，人们对药用真菌的作用机理有了更深刻的认识。食用菌加工 12 应加大开发力度，扩大规模，提高档次，增加品种。这就迫切需要企业与科研单位携手合作，建立食用菌加工基地，进行食用菌深加工及系列产品开发，使食用菌向保健食品、饮品、大众食品全方位、多元化地渗透，构建面向千家万户的“餐桌工程”，从而要逐步实现科学化、标准化，加快与国际市场接轨。 2、产品市 场前景分析 冷链物流市场 据预测， 2006 年 ，我国公路冷藏运输的年运量将从 1767万吨增长到 2185 万吨，年均增长 7，公路冷藏运输的运量占冷藏货运运输总量也将从 25增长到 30。目前我国的冷饮业 4000 多家，其中具有一定规模的有 194 家，产量以每年 7左右的速度递增，而冷饮市场的消费总量从 1990 年的 55 万吨增长到 2002 年的 147 万吨，其冷链食品的季节性逐步消失，据上海市食品研究所预测 2010 年冷饮市场将达到 260 万吨。目前我国的肉类食品厂有 2500 多家， 年产肉类 6000 万吨，产量以每年 5左右的速度递增，同时我国肉制品加工业已经历市场启动阶段，目前 正值成长期，消费群体也随之壮大，肉类消费预计也将由 2001 年的 6370 万吨增长到 2010 年的 10000 万吨左右。乳品业 1500 多家，产量 800 万吨，每年以 30的速度增长；水产品产量 4400 万吨，每年以 4的速度递增。随着我国人民经济水平的不断提高，人们对食品的安全性要求也越来越高，冷链物流也会随着市场需求的不断增大而不断的发展。 食用菌 市场 近些年来，随着世界经济的发展，人们 生活水平的提高和思想观念的更新，人们开始追求安全、营养、无污染从土壤到餐桌全过程的绿色食品，山珍有机生态食品已成为人们追求的时尚和热点。在国内 13 许多大中城市及发达地区消耗群越来越大，已经逐渐被人们接受认可，并视为健康佳品。 食用菌是可供佐食的天然绿色食品，它们具有天然净化、风味独特、营养丰富的特点，富有人体所必须的蛋白质、糖、脂肪、多种维生素、矿物质和纤维素等，其含量比各种蔬菜高出 2 8 倍，更富有特色的是具有药用保健功能，近些年来，随着世界经济的发展，人们生活水平的提高和思想观念的更新，人们开始追求安全、营养 、无污染从土壤植物到餐桌全过程的绿色食品，尤其是长白山野生食用资源备受青睐。我国食用菌在国际市场上有很高的声誉，主要出口到日本、韩国、东南亚、西欧、美国及港、澳、台等国家和地区。 长白山地区幅员辽阔、山清水秀，远离工业区、无任何污染源已成为人们心目中的圣洁宝地。因此，无论是野生的食用菌，还是人工栽培的食用菌，都堪称人间极品而备受青睐，市场前景广阔。 二、产品生产及销售方案 l、产品生产 本项目根据市场需求情况、原材料供应情况、采用设备生产能力以及配套资金情况，建设规模确定为年产 1 万 吨食用菌产品 （保鲜、冷冻） ， 年冷藏储运 5 万 吨 农副产品 （对外服务） 。 2、销售方案 本项目产品销售， 食用菌等农副产品 以国内市场为主，国外市场为辅，销售依托已建立的市场信誉和品牌效应，在巩固原有的产品销售市场的基础上，不断开拓新的销售市场。以直接销售、代理销售相结合的形式，根据不同的市场采取不同的方式进行销售。同时采用广告销售与人员销售相结合、通过倡导优质营养食品消费的营销策略，利用展会、各大媒体，进行网上销售、商函联系，逐步扩大销售网络， 14 进而扩大国际市场份额。 三、销售策略及销售模式 1、产品销售远景规划及发展目标 销售远景规划 公司的销售网点现在遍布了全国主要的省市，主要销售网点是 黑龙江、辽宁 、 吉林 、 内蒙古、天津、浙江、江苏、上海、广东等省份的各大市场。网点结构合理，分布比较密集，经销商都有自己强大的分销和零售能力。 公司将本着维护和进一步提高现有批发渠道销售力的前提下，销售的前景规划将向扁平渠道和自有渠道的培育方向发展，同时强化自有渠道的终端销售能力，为公司的长远发展奠定坚实的基础。 企业销售发展目标： 把公司的产品打造成食品行业的中国驰名品牌，并在国际上有一定的影响力； 把自有销售渠道打造成企业发展布局的核心战略之一。 2、销售环境分析 销售观念的变化 传统的坐商观念（产品观念、推销观念）：其销售的诉求点主要是针对产品的品质、产地、外观、价格等方 面进行，市场调研在销售环节中占很微小的地位或者凭主观观念、或下游客户的信息进行信息反馈及交易，被动的适应市场。由于市场基础工作薄弱，容易受下游客户控制，市场条件不好时，价格成为竞争的第一因素，其结果是导致市场整体价格的下降和行业整体利润的下降；市场条件好的时候，不注意客户关系管理，只注重短期效应，从而失去了销售中赖以立足和长期发展的诚信及市场基础。 15 绿色营销观念 公司要 从选种子、种植的各个环节、收购、生产加工、包装、储存、销售、食用、信息反馈 等整个环节都贯穿绿色环保观念和行动，企业深深地认识到环保的重要性 ， 并能在日常工作、言语、生活中自律。销售的观念是消费者的现有需求和潜在需求，然后进行市场营销策略的推广，非常注重市场调研，注重客户关系的管理，要求的是整体竞争优势，建立的是长期稳定的市场基础，营销手段多样化， 企业与 客户之间能够互相支持、互相信任、共同发展，从而达到多赢。 公司将摒弃传统的以产定销观念，转变为以销定产，公司强大的物流能力和分销能力使得收购和加工必须有强大的支持，从而使公司的现有渠道和自有终端渠道的分销能力达到进一步的加强。 战略市场 针对顾客细分，连锁店战略市场定位于长春、北京、上海、福州、厦门、杭州、广州等核心城市，批发市场主要是兰州、乌鲁木齐、成都、昆明、郑州等省级城市 3、销售促进 创新的 产品 销售渠道更适合销售促进和推广，传统的 冷链物流 行业没有针对性的营销策划和营销推广，一定程度上忽视了基础产品的营销工作，从而使好的产品不能正常的流通和销售，也不利于中高端消费者的饮食健康观念的形成，而渠道的创新有利于品牌的推广，比较适合产品的导购、促销、全国物流配送系统的建立。 4、物流配送 成立自己的物流公司，对公司产品统一配送，对销售的产品统一采购，形成自己强大的物流体系。 5、信息整合 16 营销部下设信息部门，对相应的信息进行收集、归纳、处理、反馈，对竞争对手形成预警机制。 17 第三章 建设规模与产品方案 一、建设规模 根据 集安市 的资源状况、自然环境和市场调查情况，结合生产实际情况、建厂条件，资金情况、原辅材料供应等各种因素，该项目建设规模确定为：年 产 1 万 吨食用菌产品 ，年冷藏储运 5 万 吨 农副产品 。 二、产品方案 表 4 产品方案 序号 名称 单位 数量 备注 1 食用 菌 万 吨 /年 1 加工、保鲜、冷冻、贮藏 2 冷藏储运 农副产品 万 吨 /年 5 对外服务 18 第四章 厂址选择 一、厂址现状 项目建在 集安市 清河镇 ，该区交通便捷，基础设施健全，地势平坦，四周无工矿企业，环境优越，无污染源，通讯发达，适于投资建设。 本项目 占地面积约 22500 平方米，本项目厂址土地权属为国家所有，由公司向 集安市 政府征用。 二 、 建厂条件 1、 地理位置 项目拟建地点为 集安市清河镇清河村 ， 位于东经 125°3433"126°3248"，北纬 40°527" 41°3518"之间。 距 集安市 中心 15 公里，距长春市 92 公里。 集安市地处吉林省东南部。 2、 场址建设条件 貌和地震 根据建筑抗震设计规范（ ，本厂址所在地区地震基本烈度 。 集安市整体属北温带大陆性气候，岭南具有明显的半大陆海洋性季风气候。四季分明，春风早度，秋霜晚至。每年 3 月上中旬起，气候明显转暖，始为春季，为 60 天左右；从 5 月下旬起，雨量明显增加，转入夏季； 7 月中旬 8 月上旬，气温最高，降雨量多，时为盛夏，整个夏季为 120 天左右； 9 月气温转凉，雨量相应减少，时为初秋； 9 10 月，温和晴朗，秋高气爽，为 60 天左右； 11 月，北风频繁，先偶有雨雪天气，后常见雪花纷飞，至次年的 2 月，是漫长的冰封雪飘的严冬季节，为 120 天左右。 19 三 、 厂址选择 本项目的厂址拟选择在 集安市清河镇清河村 。厂址自然环境幽雅，厂区地势较平坦，排水状况良好，公路、铁路运输方便。周围无工业污染，高压线路和通讯线路皆在厂区周边经过，有利于厂区总体规划，加快建设速度，减少建设投资，确保产品仓储、加工不受环境的污染 ， 是该项目建设的理想地点。 20 第五章 技术方案、设备方案和工程方案 一、项目组成 本项目包括生产车间 、公用工程 及配套工程 、 辅助生产设施、生活福利设施等。 表 5项目组成表 工 程 类 别 工 程 名 称 规 模 (备 注 主要生产工程 前处理加工 车间 1500 速冻加工车间 600 辅助生产工程 冷库 （ 二 层） 2880 低温保鲜库 （ 三 层） 3600 原辅材料库 120 移动小冷库 50 个 生产基地 公用工程 锅炉房 360 6t/h 变电所 120 水泵房、净水处理站 240 汽车库 240 收购站 360 地中衡 机修车间 240 储水池 300 厂区热力管网 厂区给排水工程 厂区供电及照明 厂区道路 7800 通讯系统工程 厂区围墙大门 680m 正向钢栏 环境保护 厂区绿化 2800 污水处理站 240 污水池 300 生活福利设施 综合办公楼（四层） 2880 门卫 60 2 座 21 二 、技术方案 1、 包装 新鲜食用菌 生产工艺 流程 工艺流程简图 图 5包装 新鲜食用菌工艺流程简图 生产工艺流程简述 将 基地采摘下来的食用菌送入挑选带上，经人工进行挑选分级，去除杂草、木屑、泥土、腐烂等杂物，剪修并按小、中、大三级分开，分别放入各自容器中，然后进行装袋、计量、封口，再装箱打包，制成包装新鲜食用菌产品。 冷藏保鲜适用于短期保存和长途运输。是根据低温能抑制微生物活动的原理使食用 菌 在低温下酶的活性受到抑制 ， 从而降低它的生理代谢活动 ， 同时降低呼吸强度和蒸腾作用来保鲜。为了便于装卸和减少机械伤 ， 取得理想的保藏效果 ， 对于不同的品种可分别采用适宜 的包装方法。如对于带黏液的 滑 菇或其它小菇 、 头菇如金针菇，可用容量 1 千克的符台食品卫生标准的塑料袋扎口包装后 ， 一袋袋排列装人塑料筐中。对于菇头较大的如香菇或连块菇、平菇 ， 可用塑料筐、纸食用菌 挑选除杂 入库 装箱 包装 计量 剪修 分级 22 箱直接盛装，但最好用 大 的符 合 食品标准的塑料袋扎口盛装后 ， 再用筐装。这样包装的好处不仅可以减少水分散失和机械伤，而且由于袋装子实体呼吸作用继续进行 ， 袋中氧气的浓度越来越低，产生的二氧化碳气体浓度越来越高 ， 反过来 又 抑制了于实体的呼吸作用 ， 起到了自然气调的作用 ， 在低温下 可 保藏 3 5 天 。 食用菌种类不同 ， 适宜的贮存温度也不同， 大 多数食用 菌鲜菇 冷藏温度 保 持在 0 8 ， 而草菇在 5 10 时则 出水软 化， 降低了保鲜 效 果 ， 其贮存的适宜温度应在 15 18。当鲜菇离开低温条件后尽快食用或加工 ，以 免腐败 变 质。 2、 速冻食用菌生产工艺流程 工艺流程简图 图 5 速冻食用菌工艺流程简图 生产工艺流程简述 食用菌经挑选分级后，经洗涤、漂烫、冷却和滤水等连续化处理，食用菌 挑选除杂 速冻 冷却 烫漂 （或漂洗） 清洗 剪修 分级 包装 冷藏 成品 23 由传送带送入 全流态化单体速冻装置内，使食用菌在零 下 37摄氏度左右快速冷却、表层冻结、深层冻结三区段中完成高质量冻结。主要设计参数为：夏季计算温度 ；快速冻结温度 ；冷藏温度 。 低温速冻保鲜是一种较好的能长期保鲜的方法 ，这 种保鲜方法保鲜时间长物质的风味和品质不易发生变化，是目前比较理想的实用保鲜方法。速冻操作工艺有两种，可根据不同品种 ， 不同需要而定。 工艺一 ： 速冻前先将鲜食用菌烫漂，以排除菌体中的空气，停止酶的活动，降低菌体水分 ， 减少做生物的生存。烫漂不宜过度，否则会造成营养物质的大量流失；过轻又选不到以上要求的效果。烫漂时间一般为在沸腾状态下保持 90 秒 ， 然后迅速用流动 冷 水冷却。控净水 后通过速冻机或其他设备在低温 件下 ， 快速 (30 40分钟内 )降温至 右。 工艺二：有的品种如滑子蘑，烫煮后黏液太重 ， 且烫后开伞增多，影响外观质量，应避免烫煮 ， 可采用 次氯 酸消毒法降低微生物的 活 性。漂洗用的 次 氯酸浓度为 50后速冻。 3、 农产品 冷链 配送方案 配送市场终端 集安 市各大酒楼、饭店。 吉林省内各大超市净菜专 柜。 其他可开发的销售终端市场。 运作流程 总体流程 采购部与供货商进行对接，将原材料采购分类入库。业务调度办 24 公室根据订单，决定农产品深加工的程度。配送到农贸、超市等市场销售终端的产品在进行一系列的深加工并完成最后程序（包装、贴标）后进入配送中心配送到终端市场；配送到对农产品深加工程度要求不高的酒楼、饭店、学校、机关饭堂的产品则对入库的农产品进行检验检测，并经完成洗净、称量的程序后直接进入配送中心进行配送。 流程图如图 5示。 图 5 配送流程图 二 、主要设备方案 1、主要设备选择及来源 设备选择是在研究和初步确定技术方案的基础上，对所需要的主要设备、辅助设备之间的能力、相互配套、设备配套的可靠性、设备成熟性、保证产品质量等诸多因素进行比选，主要设备采用招标的形式购置。 2、主要设备清单 表 5 所需主要设备 序号 设备名称 设备型号 单位 数量（台） 一 生产工程 1 前处理加工 设备 中衡 20 吨 台 1 选 带 8000× 1200 条 4 锈钢工作台 2000× 1000 个 16 空包装机 /h 台 4 动包装机 2 动打包机 2 光 打码机 1 2 速冻加工车间设备 农副产品 配送中心 商场、超市、批发市场 加工车间 保鲜、冷冻 25 选带 8000× 600 条 2 锈钢工作台 2000× 1000 个 8 动洗涤机 h 台 2 旋漂烫机 h 台 2 环预冷机 h 台 2 理输送机 h 台 2 层锅 4 态化快速冻结机 2 空封口机 4 动打包机 2 光 打码机 1 料筐 万个 10 3 制冷设备 制冷压缩机 1 制冷压缩机 1 式冷凝器 1 式蒸发器 1 分离器 1 氨器 1 油器 1 液分离器 1 间冷却器 台 1 气分离器 1 他配套装置 套 1 动小冷库 个 50 二 供 水 工程 1 机井设备 套 1 2 净水处理设备 套 1 三 供电工程 1 变压器 400 1 2 配电柜 组 6 四 供气工程 1 蒸 汽 锅炉 6t/h 台 1 五 机修设备 套 1 26 六 污水处理工程 1 污水处理池 00 2 污水处理设备 套 1 七 检测设备 1 分析天平 万分之一 台 2 2 电热干燥恒温箱 202-/A 台 2 3 紫外可见分光光度计 1 4 高温炉 (马福炉 ) 台 2 5 可调电炉 220 4 6 自动蛋白测定装置 1 7 索氏脂肪提取器 2 8 粗纤维测 定仪器 2 9 样品粉碎机 2 10 超净工作台 1 11 水分测定仪 台 1 八 冷链运输设备 1 冷藏车 台 12 九 现代化办公设备 套 1 十 其他 1 厂区热力管网 套 1 2 厂区给排水工程 套 1 3 厂区供电及照明 套 1 4 通讯系统工程 套 1 三 、工程方案 1、主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型 表 5 主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型 序号 工程名称 规模（ 层数 占 地面积（ 结构 备 注 1 前处理加工车间 1500 1 1500 框架 2 速冻加工车间 600 1 600 框架 3 冷库 2880 2 1440 框架 4 低温保鲜库 3600 3 1200 框架 5 原辅材料库 120 1 120 砖混 27 6 锅炉房 360 1 360 框架 6t/h 7 变电所 120 1 120 砖混 8 水泵房、净水处理站 240 1 240 砖混 9 汽车库 240 1 240 砖混 10 收购站 360 1 360 砖混 地中衡 11 机修车间 240 1 240 砖混 12 储水池 300 砼 13 厂区道路 7800 7800 砼 14 厂区围墙大门 680m 238 铁艺 15 厂区绿化 2800 2800 16 污水处理站 240 1 240 砖混 17 污水池 300 砼 18 综合办公楼 2880 4 720 框架 19 门卫 60 1 60 砖混 2 座 20 新征土地 22500 2、土建工程设计依据 工业企业 总平面设计规范 建筑设计防火规范 混凝土结构设计规范 钢结构设计规范 冷库设计规范 锅炉房设计规范 28 第 六 章 原材料燃料供应 一 、 主要原材料供应方案 项目的主要原材料是： 食用菌 、 包装材料 等 ， 公司采取 “公司 +农户 +标准化 ”的模式与 集安市周边 等地建立了生产基地，并与周边1500 多户农民签订了种植收购合同， 食用菌 供应充足 。 包装材料在当地可订购，能保证生产需要 。 二 、 燃料供应方案 1、煤炭供应 ： 项目的燃料供应主要是煤炭供应。燃料供应可 就近 直接采购，可汽车运输到厂。 2、水供应 ： 项目建设地区自来水供应充足，可以满足 生产 、生活用水。 3、 电供应 ： 项目区电力资源充足。高压线路都在场区周边经过，可直接引线供电。 三 、 主要原材料、燃料、动力消耗指标 表 6 原辅料及燃料动力消耗表 序号 项 目 规 格 单位 年 耗 备 注 一 主要原料 食用菌 鲜品 t 10200 1 万吨食用菌 二 主要辅料 1 纯碱 食用级 t 14 1 万吨食用菌 2 添加剂 食用级 t 2 1 万吨食用菌 三 包装物 1 复合膜 万袋 2000 1 万吨食用菌 2 装箱 20 袋 /箱 万箱 万吨食用菌 四 燃料、动力消耗 1 水 t 18000 6 万吨 农产品 2 电 万 万吨农产品 3 煤 t 4500 6 万吨农产品 29 第七章 总图运输与公用辅助工程 一 、 总图布置方案 1、厂区平面布置原则 根据工艺流程要求，结合场地特点，在满足安全、卫生、防护、消防、防爆、运输、环保和管理方便的条件下实行分区布置，功能划分明确，界区规划整齐，节省工程投资，加快工程进度。同时在布置的同时还要考虑今后发展的可能性。 2、厂区竖向布置原则 根 据工程地质和水文地质条件，满足排出雨水迅速、满足生产、物流、运输、装卸对高程的要求，力求场地设计标高与自然条件相适应，减少场地挖填土方工程量。 3、总平面布置图 见附图。 4、总平面布置主要指标 表 7厂区总平面布置主要设计指标表 序号 指标名称 单位 数量 备注 1 厂区占地面积 2500 2 建（构）筑物占地 678 3 建（构）筑物建筑面积 3678 4 堆场操作场占地 5 道路占地面积 800 6 厂区绿化面积 800 7 建筑系数 % 8 容积率 9 绿化系数 % 30 二 、 厂内外运输方案 表 7 全场运输量总表 序号 货物名称 来处或去处 运输量 t/a 备注 一 运入 64936 1 原辅材料 本地 60216 2 煤 本地 4500 3 其他 220 二 运出 61570 1 成品 各地 60000 2 灰渣等 本地 1350 3 其他 220 三 共计 126506 项目运输车辆由基地组织统一 调度，统一管理，便于生产运输，提高车辆利用率。运力不足时，联系当地运输部门以租赁方式加以解决。 三 、 公用工程与辅助工程 1、给水工程 生产用水量 生产用水主要是 食用菌 清洗、 蒸汽 锅炉 等 用水。每年耗水 15660吨。 生活用水量 项目生活用水量可按每人 30L/d 计算。每年耗水 2340 吨。 消防用水量 项目消防用水根据各库房车间最大体积计算全厂消防用水量。设计方案消防泵房与给水泵房合并设置，泵房内设二台 消防水泵，其中一台备用。采用生产、生活、消防合流制给水系统；建设 1 个 300防专用水池 ,可满足消防要求。 全厂用水量估算表 31 表 7 全厂用水量估算总表 序号 用水种类 水 质 用水量 大 /小时 平均 /小时 1 生产用水 符合国家标准 生活用水 符合国家标准 锅炉用水 符合国家标准 合计 水源及取水工程 项目厂区给水工程的生活用水、生产用水，由 新打的机井 供应，水质已经达到中国生活饮用水标准（ 要求。 给水系统及设备 给水系统为生产、生活、消防合流供水方式，环状管线作为系统主干线与室外消防共用，周围分支管线只供生活和生产用水。水池供水设 2 台给水泵， 1 台给水泵连续供水，另设 1 台备用。 各建筑物中的室内给水系统采用下分式直接给 水系统，给水管材采用镀锌钢管。 2、排水工程 厂区排水量估算表 表 7 全厂（场）区排水量估算表 序号 排水名称 排水种类 排水量 注 最大 /小时 平均 /小时 1 生产用水 达标废水 2 生活用水 达标废水 3 锅炉用水 达标废水 4 合计 排水系统 项目生产污水 较 少，生活污水需经沉降池处理达标后再排入排水管网，经城市污 水处理站统一处理。 3、供电 32 供电电源及电压 电源由 当地 电网架空引入厂区。厂区大部分装置为二级负荷，供电基本稳定，低压供电系统采用 相四线式系统，混合式供电，电压为 380/220V 系统低压母线分段。 本 项目 新增 总装机容量为 489择 400压器 1 台，可满足 本项目 生产和生活需要。 照明措施 建筑物的照明电源应与动力线分开，并应有备用回路。照明采用日光节能灯或按照生产需求设置相应的防爆照明设备。照明线路均采用 芯 塑料线明敷或暗敷。供电线路采用放射式供电。 厂内外供电工程 厂区外线采用高压架空线，线路布置应保证最短，不迂回供电，与道路和构筑物交叉最少。 厂区内供电线路采用放射式供电，导线采用 力电缆直埋，由变电所至各配电柜。供电系统为三相四线式 380/220V 供电系统，即 统低压母线分段。正常电源与备用电源在低压侧手动切换，两电源设隔离开关，确保两部电源不同时投入工作。 防雷措施，全场接地 根据当地雷电活动情况，对场房高层部分按防雷规范 要求做防雷设施。电力设备正常不带电的金属外壳均设接地，电源进户需设辅助接地，接地电阻小于 4。三类建筑防雷的接地装置与电气设备的接地装置可以共用。自来水管路或钢筋混凝土基础亦可作为接地装置。 4、供热 选择 1 台 6t/h 蒸汽 锅炉供热。 33 5、通讯 项目实施采用固定通讯和移动通讯相结合的方式，通过电话、电传、电子邮件、商务快递等手段接收和发送各类信息，广泛与外界联系。 6、通风 化验室：设局部排风装置。 车间 排风采用 轴流 风机。 34 第八章 节能措 施 一 、 节能减排措施 1、原则与依据 我国解决能源问题的方针是开发与节约并举，把节约放在首位。节能亦是特定形式的 “能源开发 ”。项目在建设工程方案设计及设备选择的全过程中都必须把节能减排当作重要环节来考虑。项目采用设备大部分为国内先进的设备，不仅设备的性能先进，而且单位产品能耗定额较低，污染物排放少，能达到节能减排的目的。 以国家计委、经贸委、建设部印发的 “关于固定资产投资工程项目可行性研究报告 节能篇（章） 编制及评估的规定的通知 ”计交能19972542 号为依据。 2、节能减排措施 选用先进的生产工艺和设备，合理地进行设备布置，按着物料流向，减少物料往返运输次数，以达到节能效果。设备选型准确，防止出现 富余量过大现象。选择中注重耗水、耗电等指标。 在总图布置上力求紧凑，原料贮存和成品库除靠近道路外，还要靠近车间，缩短原材料及成品的输送距离，尽量避免大量产品的二次倒运。总图布置合理，有效利用建筑面积，确定合理的运输路线。 合理利用水资源，减少新鲜水用量，建立循环水系统，提高水资源的利用率。采用节能阀门，严防 跑、冒、漏、滴。 采用高效节能的电力设备，减少电能损失，变压器尽可能布置在负荷中心，以减少线路损失。供电系统的无功功率采用自动功率因数电容补偿装置进行补偿，提高功率因数。 燃力管道保温采用高效节能的聚氨酯保温材料，以减少管道 35 热损失。建筑物采用 节能 ， 供热 选用高效节能型锅炉。 设置计量监控仪表系统，根据规范要求，安装各种测量表，以便合理计算用量，考核各项指标，为加强企业经营管理提供依据，以搞好能源管理。 二 、 能 耗指标分析 1、综合能耗和可比能耗 综合能耗 表 8 综合能耗计算表 序号 能源种类 年耗量 单位 折标煤系数 折标煤单位 折标煤（ t） 1 煤 4500 t t/t 电 1755000 t/ 水 18000 吨 t/计 可 比能耗 单位产量能耗 =年综合能耗 /产量 =0000=t/ t） 。 通过能耗指标分析，该项目单位产品能耗指标均达到国内同类产品先进水平。 36 第九章 节水措施 一、节水减排措施 本项目将采取一系列有效措施提高水资源利用率、提高用水回收率和重复利用率、提高再生水回收率，合理地利用水资源，减少新鲜水用量，具体措施如下： 1、采用先进的卫生器具、设备和管道材料，供水系统采取防渗、防漏措施，采用节能阀门，严防跑、冒、漏、滴。 2、在车间 入 口处设水计量装置对水量进行指标分解，从而达到节水的 目的。 二、水耗指标分析 项目年耗水量 18000 吨，单位产品耗水即 /吨，达到国内同类产品消耗先进水平。 37 第十章 环境影响评价 一 、 厂址环境条件 项目拟建厂址位于 集安市清河镇 。厂区自然环境较好，空气清新，气候宜人，周围无污染源及污染物，厂区附近无名胜古迹和自然保护区。 二 、 影响环境因素分析 1、废气 项目的废气主要来源于锅炉烟气中带有的飞灰及部分未燃尽的燃料和二氧化硫。 2、废水 项目废水主要来源于 生产、 生活污水。污水含有泥沙、有机物、悬浮物等。 3、废渣 锅炉排放的生产筛选的杂质、灰渣、生活垃 圾等。 4、噪音 来源于 压缩 机、风机及锅炉房的噪音。 三 、 环境保护措施 1、设计采用的标准 污水排放采用 水 排入城市下水道水质 标准； 烟尘排放采用 炉 大气污染物 排放标准； 厂区噪声执行 业企业厂界噪声标准三类区域标准，昼间 60A）； 废渣排放执行 业 “三废 ”（废渣）排放标准。 2、三废治理措施 38 废气治理：锅炉产生的废气可在锅炉出口与引风机之间装设水幕式除尘器对烟气进行净化处 理后，可使烟气含尘量降至200mg/下，再经高烟囱排入大气，可保证烟气达到排放