2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案第64期

2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案1. 【判断题】食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（    ）2. 【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（  D  ）A、2gB、5gC、4gD、3g3. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  C  ）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻4. 【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（  B  ）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式5. 【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（  C  ）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶6. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（  D  ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温7. 【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（  A  ）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶8. 【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（    ）9. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（  B  ）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体10. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（  A  ）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮11. 【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（  ×  ）12. 【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（    ）13. 【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（    ）14. 【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期15. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（  C  ）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形16. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（  C  ）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备17. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶18. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（  C  ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶19. 【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（    ）20. 【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（    ）21. 【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（    ）22. 【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（  ×  ）23. 【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（  B  ）A、7B、6C、5D、324. 【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（  ×  ）25. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（  A  ）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面26. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（  C  ）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶27. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（  A  ）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具28. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（  D  ）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟29. 【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲30. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（  D  ）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄31. 【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（  ×  ）32. 【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（  ×  ）33. 【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  A  ）A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力34. 【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（  ×  ）35. 【单选题】茶艺的主要内容是。（  A  ）A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别36. 【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多37. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（  A  ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应38. 【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（  ×  ）39. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（  B  ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样40. 【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（  A  ）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口41. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  C  ）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作42. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（  D  ）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶43. 【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4244. 【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（    ）45. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤46. 【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（    ）47. 【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（    ）48. 【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/549. 【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（  A  ）A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热50. 【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（    ）51. 【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（  B  ）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理52. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、9553. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工54. 【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（  C  ）A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用55. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶56. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（  C  ）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯57. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（  C  ）A、“香”B、“韵”C、活D、清58. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（  B  ）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器59. 【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（    ）60. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（  D  ）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香61. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  B  ）A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞62. 【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（  ×  ）63. 【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  B  ）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具64. 【单选题】黑茶的品饮，重在。（  C  ）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味65. 【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（  D  ）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具66. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）A、2B、3C、4D、567. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  D  ）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶68. 【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、4310569. 【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷70. 【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（  D  ）A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门71. 【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（    ）72. 【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济73. 【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（  D  ）A、4克B、3克C、2克D、1克74. 【单选题】茶的精神财富被称为( )。（  A  ）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化75. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（  ×  ）76. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看77. 【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（  C  ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶78. 【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（  D  ）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利79. 【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（  D  ）A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识80. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气81. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（  B  ）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿82. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  A  ）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种83. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（  B  ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段84. 【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4285. 【判断题】按照标安全生产模拟考试一点 通准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。（    ）86. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受苦味。（  C  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧87. 【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（  ×  ）88. 【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（  B  ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠89. 【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（  B  ）A、1018B、1825C、2530D、303590. 【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（  ×  ）91. 【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷92. 【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ）93. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（  D  ）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡94. 【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（  A  ）A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮95. 【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（  ×  ）96. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（  A  ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶97. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（    ）98. 【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（    ）99. 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（  C  ）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领100. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（  D  ）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船