《六堡茶初制场所环境条件》（征求意见稿）

ICS67.260X 08DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/T XXXXXXXXX六堡茶初制场地环境条件点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/ XXXXXXXXX前言本标准依据GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由广西六堡茶标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：梧州市农业科学研究所、梧州市茶产业发展服务中心、梧州市市场监督管理局、梧州市六堡茶研究院、广西农业科学院梧州分院、广西梧州六堡茶股份有限公司、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、苍梧县六堡茶产业发展服务中心、梧州中茶茶业有限公司、梧州市天誉茶业有限公司。本标准主要起草人：3六堡茶初制场地环境条件1 范围本标准规定了六堡茶初制加工场地的选址环境、厂区环境、作业场地环境、仓库环境等的条件和环境管理要求。本标准适用于六堡茶的初制加工。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18204.1 公共场所卫生检验方法 第1部分：物理因素 GB 50016 设计建筑防火规范GH/T 1070 茶叶包装通则DB45/T 479 六堡茶加工技术规程3 术语和定义DB45/T 479所界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1初制 first manufacturing按六堡茶毛茶质量要求，对鲜叶做各种技术工作(如改变外形、内质等)的总称。3.2六堡茶初制厂 primary processing places of Liupao tea有固定的生产场地、生产设备和批量生产能力的六堡茶毛茶加工厂。3.3茶叶在制品tea processing product加工过程中的茶。4 选址环境4.1 一般原则选址应遵守国家基本建设方针、执行国家技术政策。应注意环境保护，节约用地，应尽量利用荒山、荒坡等未利用地和低效闲置的土地，不占或少占耕地，严禁占用基本农田。4.2 选址环境条件4.2.1 初制厂宜选址在茶园中心或者附近较平坦、安全地带。4.2.2 初制厂不宜选择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。4.2.3 初制厂不应设于受污染河流的下游。4.2.4 初制厂应远离排放“三废”的工业企业，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池200 m以上，离开经常喷洒农药的农田100 m以上，离开交通主干道20 m以上。4.2.5 初制厂所处的大气环境不低于GB 3095中规定的二类环境空气功能区质量要求。4.2.6 水源清洁、充足。茶叶加工用水应符合GB 5749的要求。4.3 周边环境具备满足生产、生活及发展规划所必需的给水、排水、供电、通讯、交通等基础设施。5 厂区环境5.1 功能与布局5.1.1 初制厂的规模与原料来源的茶园规模相适应；生产潜力与新发展的茶园规模相适应；厂房面积和设备配置相适应；工艺流程和生产规模相适应，满足六堡茶毛茶生产工艺、质量和卫生的要求。5.1.2 厂区、生活区、道路、给排水系统合理规划布局。生产区与生活区隔离。生产区建筑物与外缘公路或道路应设有防护林带。5.1.3 建筑物、设备布局与茶叶加工工艺流程衔接合理。合理布局储青间、燃料间、车间、观察通道、仓库。5.1.4 贮（摊）青可选择地面（有隔离）、立架和机械贮（摊）青等多种方式。贮（摊）青车间可设在加工车间内，也可在加工车间外单独设置。设在加工车间内时应与其他作业区作适当隔离或者分离。5.1.5 初制厂应根据当地地理位置选择良好的朝向、采光和自然通风条件。5.1.6 办公设施布置在便于生产管理、环境洁净、靠近主要人流出入口、与城镇和居住区联系方便的地点。5.1.7 厕所应处于生产车间的下风口。5.1.8 有单独存放燃料和残渣的场所，且处于下风口。5.1.9 毛茶仓库和包装材料库应分别设置。5.1.10 建筑物应符合制茶工业建筑的相关要求，符合GB 14881的有关规定。5.1.11 初制厂内禁止饲养畜禽及其他动物。5.1.12 初制厂内不得兼营、生产、存放可能影响茶叶卫生的其它物品。5.1.13 厂区内垃圾应密闭存放，并置于生产区外，排污沟渠也应为密闭式，厂区无异味。5.2 厂区道路5.2.1 道路应保证路面平整、路基稳固、边坡整齐、排水良好，防止积水和尘土飞扬,并应有完好的照明设施。5.2.2 道路应采用混凝土、沥青或者其他硬质材料铺设，易于清洗和维护，应具有与厂外道路直通的主干道。5.2.3 仓库应设有便于出入及装卸作业的货物装卸通道，通道宽度应适应常用货运车辆装卸作业与停车调车。5.3 厂区绿化在不影响工程管线和行车安全的条件下，应绿化厂区内空地，厂区不应种植对生产有害的植物。6 作业场所环境要求6.1 初制厂建筑物的设置布局和功能划分应符合GB 50016的相关规定。厂区应配置相应的消防措施。6.2 仓库和车间照明灯应具有防护罩，生产作业区应设置应急照明设备。6.3 厂房环境6.3.1 厂房及各项设施应根据生产工艺要求和原材料贮存等特点，相应设置有效的防鼠、防虫、防尘、防飞鸟的侵入、隐藏和滋生的设施。6.3.2 车间结构可选择砖混、水泥和钢等结构，车间屋顶可选择平屋顶、人字形坡屋顶、人字形气楼屋顶、锯齿形屋顶等形式，可视实际情况选择是否吊顶。6.3.3 加工车间门窗、宽敞，门窗面积以占门窗所在墙的总面积的35%-40%为宜。6.3.4 加工车间屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修；车间墙面应光洁、平整、不起灰、易清洗，具有防潮性能；车间地面应铺设防潮、不透水、易清洗消毒的材料，且应平坦不滑，不得有侵蚀、裂缝及积水。墙裙1.5米高砌白色瓷砖。有通风排湿、排汽和排尘设施。6.3.5 车间照明以不改变茶叶在制品的本色为宜，宜装置日光灯，光照度达到500 lx以上。测定按GB/T 18204.1-2013规定执行。6.3.6 加工设备的炉灶、热风炉应设在加工车间墙外，加工设备的各种炉火门不得直接开向车间，排烟除尘设备应设置在生产季节的下风口，燃料及残渣应设有专门存放处。6.3.7 车间进口处应设洗手、消毒设施，配备相应数量的洗手、清毒、杀菌、干手设备或用品。6.3.8 设置更衣室，室内应设储衣柜或衣架、鞋柜（架）。6.3.9 设置水冲式厕所，备有洗手和设施，其数量和便池坑位应根据生产需要和人员情况设置。6.4 观察通道厂房建立隔离的玻璃窗结构通道，可观察车间内作业情况。6.5 仓库环境6.5.1 仓库设在干燥处，通风避光，无异味。地面平整、铺设防潮材料，高度不得低于10cm，具备防潮、防霉、防虫和防鼠设施。6.5.2 仓库的内壁材料应为无毒材料，且应具有光滑、防潮性能。6.5.3 仓库应有温湿度计，并做好温湿度记录。6.5.4 同一仓库储存性质不同物品时，应适当区分阻隔；不应存放有可能造成污染或者串味的其他物品。6.6 包装物使用与处理6.6.1 麻袋、布袋、纸箱等包装材料应符合GH/T 1070，毛茶包装宜使用布袋。6.6.2 废弃包装物应集中存放回收处理，不得随意丢弃。6.7 加工人员要求6.7.1 加工人员上岗前要进行卫生知识等培训，掌握制茶的卫生要求。6.7.2 加工及有关人员应持有卫生部门规定的有效的健康合格证书。6.7.3 进入车间应着工作装、戴工作帽、净手、换鞋。离开工作现场应换下工作衣、帽和鞋，置于更衣室内。不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。6.7.4 加工及有关人员应按GB 14881的规定，保持良好的个人卫生，禁止在车间内吃食物、吸烟和随地吐痰。7 环境管理要求7.1 应建立健全环境质量检查和监控制度，并应配备必要的仪器设备。7.2 初制厂应制定相应的卫生管理制度，并明示。加工废弃物应妥善处理，不污染环境。7.3 初制厂的卫生管理应符合GB 14881等规范的相关要求。_