广西地方标准《金桔采收及商品化处理技术规程》（征求意见稿）编制说明

广西地方标准金桔采收及商品化处理技术规程（征求意见稿）编制说明一、 立项背景和意义（一）立项的必要性金桔，又名脆皮桔、金柑等，属芸香科柑橘族的柑橘亚族，为我国特产果品之一，也是唯一能果皮和果肉同时鲜食的柑果。金桔不仅含有丰富的 Vc、有机酸、糖类、氨基酸、矿物质等，还含有大量的萜烯类、醛酮类、醇类和酯类等芳香成分以及柠檬苦素类似物、类黄酮化合物、类胡萝卜素等呈色呈味物质。本草纲目中记载:“金柑性味甘辛，有化痰止咳、理气健脾、助消化、除雍逆之功效。”中医用于治疗理气解郁、脑闷郁结、食滞胃呆、咳嗽等症。现代医学研究表明，具有软化血管、治疗高血压、调节生理功能紊乱之功效。金桔果皮富含类柠檬苦素，具有抗肿瘤作用，能诱发和激活解毒酶谷胱甘肽转移酶的活性，抑制化学致癌物质的致癌，是典型的第三代水果。因具有较高的食用、观赏和药用价值而深受消费者喜爱，具有很大的市场潜力。我国的金桔种植区主要有福建、广西、江西、湖南四省。广西金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口，在全国享有极高的知名度，曾在全国品质评比中荣登榜首，为广西优质水果，颇受消费者欢迎。近几年,广西金桔发展速度较快,其中以融安金桔发展最为迅猛， 2017年底，融安县金桔总面积达13.3万亩，产量12.6万吨，产值12.6亿元，20162017年底共带动贫困户2892户11482人种植9213.8亩，通过金桔种植扶贫模式脱贫人口达6429人，金桔已成为广西阳朔、融安、灵川等县农业特色经济支柱产业，是农民增收致富的重要来源。但随着产业的发展壮大，金桔产业发展中存在的一些问题制约着产业的进一步发展壮大，制约着产业优势进一步转化为经济优势，主要表现在：一是桔果商品化程度低。目前，除广西柳州黄金海达公司、大将镇富乐科技示范园、融安县金色桔韵金桔专业合作社和大将金桔协会等部门生产的金桔有包装外，其余果农均没有对金桔进行正规的采后选果、洗果、精包装等商品化处理，80%的桔果均卖原料果。二是贮藏保鲜技术滞后。金桔保鲜贮藏技术落后，桔农仅仅采用覆膜留树的简单办法贮藏保鲜，桔果加工贮藏技术滞后、果品质量参差不齐，无法适应高质高效的市场经济发展需求。针对以上存在的问题，为了进一步做大、做强金桔特色优势产业，实现错峰上市，取得较好的经济效益，国内外许多机构都对金桔采后贮藏保鲜技术进行了研究，但因金桔属皮肉同食水果，在其他柑桔类保鲜中普遍应用的化学保鲜剂不能用于金桔保鲜，由于这一因素的制约，目前国内外金桔的贮藏保鲜技术主要有常温保鲜、冷藏保鲜、臭氧保鲜、化学药剂保鲜、留树保鲜等。这些保鲜技术虽在金桔保鲜上取得一定的效果，但各种方法单一使用效果并不理想，都存在一定的局限性，目前在国内金桔生产中多采用留树保鲜法，即让果实留在树上，延迟采收，通过施用植物生长调节剂、避雨设施、薄膜覆盖、简易大棚等来防止果实脱落、延缓果实着色和衰老，利用冬季自然低温达到果实贮藏保鲜的目的。通过多年来的生产实践发现，果实留树保鲜对果树自身来说，挂果时间长，需要消耗更多的营养，往往导致翌年花少、花质弱，形成大小年结果的现象，另外金桔留树保鲜药剂投入、设施建设投入高，塑料薄膜及加温过程中的烧煤污染；且金桔留树保鲜时间过长，果实过于成熟而退糖，影响果实品质，果皮变软不耐贮运。最为关键的是，留树保鲜的金桔只能留到翌年的2月，不管能否销售与否，未能达到保鲜错峰上市的目的。目前，国家发布了GB/T 33470-2016金桔标准以及DB45/T 1483-2017地理标志产品 融安金桔广西地方标准，对金桔鲜果的术语和定义、产品质量要求、检测方法、检测规则、包装、标志、运输和贮藏做出了相应规定，标准要分别于2017年7月1日和2017年3月5日实施。而对于果农和市场急需的金桔贮藏保鲜方面没有更细致的规定说明，不利于金桔产业的发展，因此，制定金桔采收及商品化处理技术规程是符合产业需求的。（二）立项的目的制定金桔采收及商品化处理技术规程地方标准的目的在于对金桔这类较为特殊的全果鲜食型柑橘贮藏保鲜管理的规范化，使产品安全可靠，同时提高广西金桔商品化处理与贮藏保鲜技术整体水平。（三）立项的意义金桔的贮藏保鲜是将达到成熟度要求的新鲜金桔，通过分级、筛选、消毒清洗等工序后得到的金桔鲜果。目前，与金桔贮藏保鲜相关的质量控制技术标准体系尚未建立，因此制定金桔贮藏保鲜技术规程不仅是产业发展的当务之急，对于延长金桔鲜果供应期和产业链，实现错峰上市，避免贱价滞销和增加果农收入具有重要的现实意义。二、项目来源金桔采收及商品化处理技术规程广西地方标准研制项目，由广西标准技术研究院提出，广西壮族自治区质量技术监督局批准立项，列入广西壮族自治区质量技术监督局关于下达2017年第六批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知文件。由广西标准技术研究院、广西农科院农产品加工研究所、广西亚热带农产品加工研究所、广西壮族自治区亚热带作物研究所共同起草。三、标准的制定原则标准编写主要遵循以下原则：一是科学性原则。在尊重科学、注重实践、广泛征求意见及调查研究的基础上，对金桔的采前管理、采摘要求、采后处理等进行了规定。二是实用性原则。根据贮藏对水果的需求提出金桔采摘要求和采后处理，具有可操作性和实用性。三是先进性原则。编制标准时，我们针对金桔这类较为特殊的全果鲜食型柑橘归纳并汲取国内及广西近几年在水果绿色、安全贮藏保鲜等生产经验，吸收和运用相关最新成果，使本标准保持较好的先进性。四、标准的主要内容本规程对金桔果实的术语和定义、采前管理、采摘要求、采后处理、出库、拣选、包装、标识、质量检验、运输等相关内容进行了规定，本标准适用于贮藏保鲜金桔的采收及商品化处理。1、 采前管理主要包括控水、控肥、喷药防病虫。2、采摘要求主要包括采摘时期、采摘作业人员、采剪要求。3、采后处理包括初选、分选、清洗消毒、消毒保鲜、表面干燥、单果包装、贮藏。4、出库、拣选规定了出库拣选的要求。5、包装主要包括包装箱、包装物。6、标识规定了鲜果标识、包装箱标识的具体要求。7、运输主要包括常温运输、冷藏运输、运输过程的具体要求。五、采用国际标准和国外先进标准的程度本标准的格式根据GB/T 1.1-2009给出的规则编写，引用文件符合相关的国家标准，所引用的规范性文件都是现行有效，与现行法律、法规和有关国家标准相一致。引用的具体标准如下：GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 12464 普通木箱GB/T 33470 金桔NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则NY/T 1189 柑橘贮藏NY/T 5015 无公害食品 柑桔生产技术规程六、与有关现行法律、法规的关系1、遵循中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法、农产品质量安全法等法律和国家技术监督局农业标准化管理办法等部门规章。2、本标准中计量单位采用法定计量单位。3、本标准的格式，编制和表达方法，按国家标准的要求制订。七、贯彻标准的要求、措施和建议建议参照和实施标准，提高全果鲜食型金桔品质及贮藏保鲜水平，并在实施标准过程中对所发现的问题及时反馈，以利于标准的修订和完善。金桔采收及商品化处理技术规程广西地方标准编制小组 2019年1月31日6