【饭堂】建筑工地和集体食堂、民工宿舍、厕所卫生管理制度

食堂饭堂卫生相关 1中交四公局三亚综合管廊项目职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度 第一章 总体要求第一条 本制度适用于工地食堂、宿舍、厕所等卫生管理。 第二条 建筑工地的施工作业区与生活区必须严格分离，生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等。 第三条 食堂选址应远离有毒有害场所，20 米内不得有厕所、垃圾堆等污染源；宿舍与厕所之间的距离不得小于 5 米。 第四条 在建工程内部不能兼作住宿使用。 第五条 生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的环境卫生。第六条 生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理；废水要及时排放，不得乱倒乱流，不得有积水，区内应做到卫生整洁、无污水、无污物。 第二章 食堂卫生管理第七条 食堂设施： （一）食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白食堂饭堂卫生相关 2瓷砖，炉灶应有通风排烟设备； （二）食堂应有冷藏冰箱； （三）食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备； （四）食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道； （五）餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备； （六）公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。 第八条 食堂管理： （一）食堂应当申领卫生许可证，具有健全的卫生管理制度。项目经理要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中；（二）食堂要根据食品卫生法的有关规定经常开展食品卫生检查工作。 第九条 炊事人员卫生： （一）食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关规定进行健康检查，取得健康合格证； （二）炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰； （三）炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。 食堂饭堂卫生相关 3第十条 食品卫生： （一）根据食品卫生法的规定，食品不得接触有毒物、不洁物；（二）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放； （三）盛放酱油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放，物见本色，确保清洁卫生； （四）制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开；（五）销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品； （六）饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用； （七）公用食具要每日洗净消毒，应有上、下水洗手和餐具洗涤设备； （八）盛放丢弃食物的桶必须有盖，并及时清运。 第十一条 饮水卫生： （一）生活区应有合格的可供食用的自来水，不得用河水作为食用水； （二）茶水棚的茶水桶应做到加盖加锁，并配备茶具和消毒设备，保证茶水供应。严禁饮用生水； 食堂饭堂卫生相关 4（三）夏季必须确保施工现场凉开水或清凉茶的供应，防止发生中暑脱水现象。 第三章 宿舍卫生管理第十二条 宿舍应使用永久、半永久建筑房屋或活动板房，禁止使用易燃材料建造，檐口高度不得低于 2.8 米，门和主要通道宽不少于1.2 米，应适当分区间隔为数间房间，且必须明亮通风，门窗应齐全、牢固，窗户面积不少宿舍面积的 1/5。 第十三条 宿舍室内地面要求浇筑厚度不小于 10 厘米厚，强度不低于 C10 的混凝土地面，四周应设置排水沟，排水沟坡度不少于0.5%，并严禁有积水。 第十四条 宿舍的入住人数按人均居住面积不得小于 2 平方米，每房间不得超过 25 人。 第十五条 工人入住宿舍，必须由班组长申请，经项目经理签字同意，按登记房号、床号就位，并做好登记，不得更改。退宿时，必须到登记处注销床号。非本工地作业人员，一律不准住在本生活区。 第十六条 每间宿舍门口应挂牌标明入住班组、入住人姓名。 第十七条 宿舍内照明灯具低于 2.4 米时，须采用 36V 安全电压；若使用大于 36V 电压时，须做好漏电开关保护。电线拉设应符合防火要求和低压线路架设规范，严禁随意牵拉电线、接灯头、插座；严禁在电线上挂晒毛巾、衣服等违章行为。 食堂饭堂卫生相关 5第十八条 宿舍必须建立卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，做到宿舍内外天天有人打扫，室内窗明地净，通风良好。 第十九条 宿舍必须按入住人数设置适当的男女淋浴间、厕所，每25 人至少设置 1 个淋浴位和 1 个厕所蹲位。 第二十条 宿舍内应设垃圾桶，保持环境清洁卫生，工人衣物、日常生活用品等摆放整齐，不到处乱放，做到整齐美观。 第二十一条 未经许可，一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。第四章 厕所卫生管理第二十二条 生活区应按规定设置厕所。厕所屋顶墙壁要严密，安装门窗，便槽内必须抹水泥，有条件可铺设瓷砖，并应有冲水或加盖措施。厕所应安排专人管理，并按规定建造化粪池。严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中。 第二十三条 生活区厕所应建立定期清扫制度，设专人每日冲洗打扫，做到无积垢、垃圾及无明显臭味，并应有洗手水源。 第二十四条 生活区厕所应定期进行打药或撒消毒粉，消灭蝇蛆。