咖啡的研磨度是怎样的

咖啡的研磨度是怎样的-咖啡的研磨知识咖啡的研磨度是怎样的-咖啡的研磨知识用滤纸冲泡法是最轻松卫生的泡法，且不用买昂贵的器材,在家中 就可用最简便的方法冲咖啡，且另一优点是它容易调节咖啡粉量.热 水量及注入方式.冲泡用水壶膺选壶口细.热水能垂直注入，且壶内装7-8分满热水 即可，倒开水时，咖啡份数少时要慢慢倒,咖啡份数多时要倒快一点， 如此才能冲泡出香浓的咖啡.冲泡步骤：将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯，放在滴流咖啡壶内；一杯咖啡 放10g咖啡粉，轻摇滴流咖啡壶，让咖啡表而摊平;将沸腾的水仔细淋 在每寸咖啡粉上;为了抽出咖啡的美味成分,需争熟20秒左右;视咖 啡的数量，将适量的热水由中央朝，以免水溢出来等热水全部上升至 上半部时，趁热泡沫尚未消失，快速倒进咖啡杯里。它的泡法和滤纸大同小异，但所呈现出来的咖啡味道却更为细致, 它能将咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈现，但法兰绒滤网较滤纸不 便之处在保养清洁及整理上在第一次使用它时，需用热水予以冲洗, 然后再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水中煮10分钟，去除布臭味，再 用水洗净，用完后也要用热水清洗乾净,泡在清水中冷藏保存切记不 要用肥皂或直接晒乾，否则会产生异味,放入冰箱冷藏时最好能放在 密闭容器中以免沾染到其他食物的味道.冲泡步骤：从水中取出滤网，用手轻拧乾水分，毛绒而向外将咖啡粉倒于滤网 中,轻轻摇动，将开水滴放于咖啡中，从中心到周围，一次不要注入太 多以免咖啡外漏咖啡粉开始膨胀,产生细小泡沫从滤网开始低下数滴 咖啡液当咖啡液变成淡咖啡色时,立刻移开滤网，有时泡沫中参杂不 纯物质，咖啡味道会变差抽出结束后，中央部分不会下陷，且表面不会 残留泡沫。虹吸壶是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法，它的有趣在于可以 完全看透咖啡抽出的过程,烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗 内，完成咖啡抽岀程序，抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内，彷佛是场 戏剧化的'表演，不仅在味觉上享受，在视觉上也满足了。冲泡步骤：将水倒入烧瓶，酒精灯至于下方点燃加热，将滤器装在漏斗上，倒 入适量咖啡粉开水沸腾后将漏斗插在烧瓶上方（若水温低时插入，味 道会变差）水加热后蒸发上升到漏斗，咖啡粉受到压力会浮在开水上 方用竹片搅拌沉淀在下而的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在开水里放 置30秒后用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6-7次搅拌完毕 45秒后熄掉酒精灯，漏斗内的咖啡会经过滤器过过滤后向下流到烧 瓶，就大功告成了。其主要是利用咖啡与水相溶，将它从水中慢慢提炼出来，由于需使 用咖啡蒸馅器一滴一滴提炼，所以耗费的时间很长，且咖啡的味道会 随著烘培程度.水量.时间而有所不同，所以适合深度烘培的咖啡豆， 否则酸味会太强烈。冲泡步骤：水倒入上壶内滤纸固定于圆筒过滤管内，放入咖啡，由上轻压加以 固定将咖啡粉全部浸于水中过滤管与接咖啡粉的托杯组妥，调节点滴 栓（大约每分钟40-42滴）约经过5-6小时即可提炼完毕.以上任一的方法冲泡出咖啡液，但浓度需是热咖啡浓度的2倍，在 玻璃杯中注入冰块，加入咖啡使其快速冷冻.或是将咖啡壶放在冰冷 的水中冷却，再放到冰箱冷藏，但须注意一点是冷却的时间过长，会结 成冰块或导致味道变质。调配糖汁糖汁的调配方法是砂糖和水以4:6的比例煮溶,使其自然冷却，需 注意的是水分太多会使咖啡味道变淡，水分太少则不易和咖啡溶为一 体，调配好后可以将糖机放在冰箱保存一阵子。