2018年健康知识竞赛试题汇编附全部答案

2018 年健康知识竞赛试题汇编附全部答案单选题 (共 5 题，总分 5.0，每题 1 分。)1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的_A_ 严重地区，防治任务依然艰巨A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素 A B .维生素 B C .维生素 C D .叶酸 E .生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? AA .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素 K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:_C_。A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过_D_克，包括酱油、咸菜中的盐。A .3 B .4 C .5 D .6 E .79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_D_。A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭10. 食品冷藏的温度一般在_D_ 。 sjhA .05之间 B .010之间 C .015之间 D .510之间 E.515 之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。AA .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于_A_ 。A .60 B .65 C .70 D .75 E .8016. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ BA .5 克 B .6 克 C .7 克D .8 克17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ CA .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果 C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖18. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食+ 体育锻炼 D .多吃肉22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素 A B .维生素 B C .维生 C D.叶酸 E .生物素24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素 E25. 不健康的减肥方法包括下面的:_C_。A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼27. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA .吃保健品 B .多 C .平衡膳食 +体 D .多吃肉sjh28. 早饭应该在起床_B_后吃，比较好A .10 分钟 B .20 分钟 C .半小时 D .40 分钟 E .1 小时29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B_毫升。A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .240030. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ CA .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ BA .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。AA .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果33. 为保持健康，每天最好进行_C_中等强度的运动。A .10 分钟 B .20 分钟 C .30 分钟 D .1 小时 E .2 小时34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ DA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素 E35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ AA .25 克 B .35 克 C .45 克 D .55 克36. 我国的 618 岁中小学生中，总数约有 _万人患有不同程度的贫血症状。A .350 600 B .600750 C .750900 D .1003502. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 _B_个鸡蛋。A .0 B .1 C .2 D .3 E .437. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ BA .谷类及薯类食物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物39. 吃白果的时候应该将它的_A_ 剔掉。A .胚芽 B .内果皮 C .外果皮 D .果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。另一类标准叫_D_。A .IBM 筛查分类标准 B .MIB 筛查分类标准 C .MBI 筛查分类标准 D .BMI 筛查分类标准41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_E_ 步的活动量。A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .600042. 牛奶是人体_B_的最好来源。A .铁 B .钙 C .碘 D .钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_C_ 。A .维生素 A B .维生素 D C .维生素 B1 D .维生素 E44. 炒扁豆一定要做到: _B_。A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D .多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或 6046. 食用熟食品之前应该对食品进行_C_后才能食用。A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_B_数量减少、功能异常引起。A .白细胞 B .红细胞 C .血小板 D .血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ BA .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干49. 中国人的饮食习惯中，_B_等食物被称为“主食” ，各种菜肴则是“副食”。A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？A .3 层 B .4 层 C .5 层 D .6 层51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C_ 。A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井水 E .纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA_。A .4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcalC .4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcal E.9.0kcal、4.0kcal 和 9.0kcal53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ DA .到医院就医 B .保存剩余食物C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系54. _A_是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ DA .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭56. 红色与黄色水果中_A_含量较高。A .胡萝卜素 B .维生素 C C .铁 D .钾 E .锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？AA .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_C_。A .0.10 B .0.05 C .0.01 D .0.005 E .0.00159. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_D_ 。A .要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量 B .不暴饮暴食 C .不经常在外就餐 D.摄入的总能量不包括来自于零食的能量 E .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境60. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？ CA .白面 B .精米 C .玉米 D .常见的甜点 E .坚果61. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ AA .偏食，挑食 B .膳食脂肪要适量 C .不节食，吃好三餐 D .能够抵御不健康的饮食行为63.“儿童青少年 BMI 超重、肥胖筛查分类标准” ，是根据我国 _B_岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。A .68 B .618 C .1618 D .81665. 下面那一项内容不属于学校营养环境？AA .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭 B .学校就餐场所 C .学校的自来水 D .校内的营养宣传专栏66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_C_ 。A .维生素 B .钙 C .膳食纤维 D .维生素 E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为_B_。A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭 B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素 E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是_A_。A .细菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .动物性食物中毒 D .化学性食物中毒27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ BA .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 D .家庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_为身体提供能量?A .谷类 B .动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .纯热能食物74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？CA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C75. 盛装生、熟食品的容器应当_A_ 使用A .分开 B .混用76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是_D_。 A .幼儿期和学龄期 B.学龄初期和学前期 C .学龄初期和青春期 D .幼儿期和青春期77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ CA .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 B.4及以下或 60以上的温度能有效抑制细菌繁殖 C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 D .在吃之前，应保持热的食物在 60以上78. 一个 8 岁的男生，每天需要_B_微克维生素 D？A .5 B .10 C .15 D .2079 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ AA .维生素 A B .维生素 B1 C .维生素 C D .维生素 B12 E .叶酸80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ CA .饥饿时，提醒身体进食 B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感 D.由“ 饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A4. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？ A .蛋白质 B .脂肪 C .碳水化合物 D .维生素 E .矿物质81. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？ A .68 岁男生 B .10 12 岁男生 C.69 岁女生 D .1012 岁女生 C4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_B_。A .维生素 B .钙 C .膳食纤维 D .维生素 E C2. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？ A .第一层B .第二层 C .第三层 D .第四层82. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ DA .能提供平衡膳食，价格合理 B .店内有“选择健康饮食” “少吃油炸” ，等标语和提示标牌 C.饭菜可以买半分且价格合理 D .卖超值大份食物83瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_B_，从而显著促进了铁的吸收。A .三价铁转化为二价铁B .三价铁转化为有机的二价铁C .二价铁转化为有机的三价铁D .二价铁转化为三价铁84. 下列说法中错误的有：_D_。A .脂肪是人体能量的重要来源之一B .脂肪可提供必需脂肪酸C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关85. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ DA .播放大量的甜食广告B .宣传节食的好处C .宣传外出就餐的好处D .宣传多吃水果蔬菜的好处86. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 AA .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B .经过高温制做就算消毒了，能吃C .不干不净可以吃，别没事找事D .看上去很干净，可以吃单选题 (共 5 题，总分 5.0，每题 1 分。)87. 一个 9 岁男生，如果体重指数 BMI 超过_D_时就有超重的危险。A .15.9 公斤/米 2 B .16.9 公斤/米 2 C .17.9 公斤/ 米 2 D .18.9 公斤/米 288. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：_B_ 。A .蛋糕 B .牛奶 C .甜炼乳 D .蔬菜 E .水果90. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？CA .砷 B .锌 C .碘 D .硒 E .镉91. 我国较重要的化学性食物中毒有_A_。A .亚硝酸盐中毒 B .黄曲霉毒素中毒 C .霉变甘蔗中毒 D .生吃白果中毒92. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为_C_ 小时。A .23 B .34 C . 56 D .68 E .81093. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？DA .经常做油炸食品 B .做饭、做菜时经常添加蔗糖 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用小碗盛饭94. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜95. 中华人民共和国食品安全法第 28 条明确规定禁止生产经营的食品共有_D_项。A .3 项 B .6 项 C .8 项 D .11 项96 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C_代替乳类、肉类。A .蔬菜 B .水果 C .豆类 D .谷类97. 用感观鉴别食品的优劣是指：_A_ 。A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B .通过化验 C .通过看商标 D .听别人说98. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D99. 一个 12 岁的女生，每天需要_A_微克维生素 D？ A .5 B .6 C .7 D .82. 如果长期食用油条，则很有可能造成_B_ 在体内的蓄积，有损身体健康。A .铁 B .铝 C .镁 D .锰100. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_A_。A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量 B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油 C.增加食物中全麦食品的比例 D .食物用小份量包装进行分装101. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品_A_。A .都不能吃 B .如果看起来较新鲜就能吃 C .煮的时间长一些再吃 D .烤熟后可以吃D .二价铁转化为三价铁102. 一个 14 岁女生，如果体重指数 BMI 超过_D_就有发生肥胖的危险。A .22.3 公斤/米 2 B .24.3 公斤/米 2 C .25 公斤/米 2 D .26.3 公斤/ 米 2103. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：_B_克。A .10 B .15 C .20 D .25 E .30105. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ BA .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜三、多选题 (共 5 题，总分 10.0，每题 2 分。)1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE_。A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃 D .吃饭时不看书看报，不看电视 E .用小碗盛菜饭2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力 D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CDA .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料 C .远离不健康食品，购买健康食品 D .心情不好时，不单独吃东西 E.常买大包装含糖饮料4. 脂类在体内的重要生理功能: _ABCE_。A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生 37.7 千焦(9.0kcal)的热能B .脂肪也是能量的“贮存库” ，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成 DNA 和 RNAE .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温5. 食物中毒的特点是_ ABCD_。 A .发病急 B .有共同进餐史 C.临床症状相似 D .人与人之间不传染 E .人群散发6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_BCDE_。 A .苹果 B .甜点心 C .甜饮料D .油炸小吃 E .各种快餐7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD_A .全脂奶 B .低脂奶 C .脱脂奶 D .低脂奶酪 E .所有类型的酸奶8. 喝豆浆要注意：_ACD_。A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B .可以加牛奶煮 C .不要空着肚子喝豆浆 D .彻底将其煮熟 E .煮开锅即可9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ ABCDEA .含乳饮料不是纯牛奶 B .煮生豆浆时不能加牛奶 C.适量喝牛奶（每天 2 杯，共约 500 毫升）不至于引起脂肪摄入过量 D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉 E.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯10. 痢疾 _BC_。A .属于食物中毒 B .属于传染病 C .不属于食物中毒 D .不属于传染病 E.属于寄生虫感染11. 预防铁中毒的主要措施有：ACDE_。A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识 B .饭前喝一杯咖啡和茶 C .储存食物不用铁容器D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医 E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方12. 良好的有氧运动方式包括_ABCDE_。A .爬楼梯 B .体操 C .游泳 D .快走 E .爬山13. 牛奶的主要成分有：_ACE_。A .蛋白质 B .水分 C .脂肪 D .磷、铁 E .钙14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？AC A .磷 B .铁 C .氯 D .硒 E .锌15. 如何预防食物中毒? ABCDE A .保持清洁和个人卫生 B .生熟分开 C .加热完全D .使食物保持在安全的温度下 E .使用安全饮用水和生鲜材料 16. 铁中毒的表现有：_。A .恶心、呕吐 B .呕血 C .腹痛 D .血性腹泻 E .黑便17. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力 D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性18. 健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE_。 A .提供平衡膳食，价格合理 B.饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 D .饭菜可以买半分且价格合理E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品19. 蛋白质在体内的主要功能：_AB_ 。A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质B .蛋白质是能量的“贮存库” ，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成 DNA 和 RNAE .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出 4.0kcal 的热量20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE_。A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃 D .吃饭时不看书看报，不看电视 E .用小碗盛菜饭21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB_A .过量饮酒会导致高血压、中风的发生 B .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏 D .会增加患某些癌症的风险 E .孕妇和儿童应该戒酒23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA .将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透 B .妥善存放熟食 C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热 D .生熟食物分开存放 E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量? ABCA .每份小包装的食物含量 (重量 /容积) B .每份食物的营养素含量 C .每份食物的能量含量D .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比 E .国家对成人的每日推荐摄入量25. 健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDE_。A .提供平衡膳食，价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 D .饭菜可以买半分且价格合理E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个 8 岁女生每天的需要量？ BCDA .能量： 1800 千卡/天 B .蛋白质：65 克/天 C .钙：800 毫克/天 D.维生素 A：700 微克/每天（g RE/d）E .铁：12 毫克 /天27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？A .细菌及其毒素 B .病毒 C .霉菌及其毒素 D .有毒动植物 E .寄生虫28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CDA .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料 C.远离不健康食品，购买健康食品 D .心情不好时，不单独吃东西 E .常买大包装含糖饮料29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法？A .首先到医院的儿科门诊进行检查, 确定是否患有某种疾病 B .自己采取措施，进行处理C .选择平衡膳食，吃好三餐 D .增加户外活动和锻炼 E .保证充足的睡眠31. 下面那几项不符合健康学校的条件？ABDE A .没有洗手的地方和洗手水 B .没有提供清洁饮用水C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等） ，不要太拥挤 D .饮料公司在学校做促销宣传E .学校没有促进健康饮食的政策32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ ABCDEA .影响学习能力 B .影响学习成绩 C .导致肥胖 D .营养摄入不足 E .影响生长发育33. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ ABCDA .瘦猪肉 B .动物肝脏 C .动物血 D .鸡蛋 E .牛奶34 以下说法中,正确的说法包括：_ABCDE_。A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B .边吃饭边看电视会影响身体健康C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病 E .吃饭时不能狼吞虎咽35 儿童的健康饮食行为应包括: ABCA .每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入 B .多选择全麦食品和杂粮制品C .减少含糖甜饮料及食品的摄入 D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品 E .经常在外面餐馆就餐36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABECA .薯类食物 B .全麦面包 C .水果 D .猪肉 E .蔬菜37. 从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡_ABC_。A .现吃现买 B .吃新鲜的 C .洗净后再吃 D .听广告上宣传，决定吃什么E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。A .膳食热量摄入过多 B .不良生活方式 C .活动性热量消耗过 D .遗传因素 E .饮食方式不良39. 下列哪些食物属于健康饮食？AEA .清炖豆腐 B .炸鸡 C .咸菜 D .巧克力 E .脱脂奶40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ ABCDEA .在吃某一餐时故意不吃饭 B .吃饭时不吃主食 C .挑食、偏食 D .吃饭时间不固定 E .膳食品种单一41 下列哪些行为容易引起食物中毒？ A BCDA .喝未煮熟的豆浆 B .生吃鱼胆 C .吃未炒熟的扁豆D .吃发芽或变绿的土豆 E .吃清洗干净的黄瓜42. “富铁”食物，指的是：ABCEA .含铁量高的食物 B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉） C .动物血 D .鱼虾 E .猪肝43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCEA .维生素 B B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素 E44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABEA .要看食品的标识有无出厂日期 B .有无保质期限 C .看包装好看不好看D .是不是便宜 E .包装是否完整45. 肥胖可发生在_ABCDE_。 A .婴幼儿时期 B .儿童期 C .青春期 D .青壮年期 E.中年期46. .食物群一般都包括下列哪类食物？ ABCDE A .谷类以及薯类 B .动物性食物 C .豆类以及坚果D .蔬菜、水果以及菌藻类 E .纯能量食物，即动植物油等47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式? 长时间_ABCD_。A .写作业 B .看电视 C .用电脑 D .玩电子游戏 E .做家务48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ ABCD A .自己采摘野蘑菇 B.外出游玩时采摘野菜回来吃 C .不吃霉变的甘蔗 D .购买和食用变质鲜银耳 E .不生吃白果49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDEA .馒头+稀粥+咸菜 B .牛奶 C .面包+ 牛奶 D .面包+牛奶+蔬菜/水果 E .肉和菜混合陷的馄饨50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ ABCDEA .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养B .每天参加至少 2 小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会C .减少静坐时间 D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅E .保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51. 出现贫血后，会导致_ABCD_等一系列问题发生，影响身体健康。A .生长发育迟滞 B .精神差 C .身体抵抗力低下 D .学习效率下降 E .全身皮疹52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ ABCDA .每天的食物品种很丰富 B .定时吃三餐和零食 C .膳食含适量脂肪D .将食物切成小份食用 E .经常喝含糖甜饮料53. 关于饮水问题，我们应该注意：_ACDE_。A .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素C .喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口 D .饮水不足会对身体产生危害E .运动时要定时补充水分54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ ABCA .只有饥饿时才进食 B .吃饱了就马上停止 C .经常与家人一起就餐D .吃饭时，不吃主食 E .不吃早餐55 以下说法中,正确的说法包括：_ABCDE_。A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B .边吃饭边看电视会影响身体健康C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖 D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病E .吃饭时不能狼吞虎咽56 下列哪些食物属于坚果？ ABCDA .花生仁 B .葵花籽 C .核桃仁 D .杏仁 E .葡萄干A .影响学习能力和效率 B .减低体力和劳动能力 C .引起免疫功能下降D .引起肠道对有害重金属的吸收增加 E .出现行为异常57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：_ABEC_ 。A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B .制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到 70°CC .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度D .开锅后 5 分钟就可以 E .熟食食用前要重新彻底加热58. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：_AB_CD_A .有利于培养责任感 B .有利于培养热爱劳动的好品德C .有利于锻炼意志和毅力 D .有利于养成勤劳的作风 E .做家务劳动比较浪费时间3. 家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件? ABCDA .儿童要尽量选择在家就餐 B .儿童经常与家庭成员一起就餐 C .就餐时不开电视 D.儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里 E .经常在外就餐59 肥胖对生理机能的不良影响有:_ACDE_A .影响呼吸 B .影响体型 C .削弱身体的应激能力 D .影响血液循环 E .影响体温调节60 儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCDA .三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食 B .吃富含铁和维生素 C 的食物C .每天进行充足的户外运动 D .不吸烟, 不饮酒 E .不限制含糖饮料61. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCDA .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于 2 岁以上儿童）B .水果蔬菜品种多样，方便拿取C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D .少放盐、糖和油脂 E .购买大包装甜饮料62 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_。A .谷类食物主要提供碳水化合物和 B 族维生素 B .维生素 B1 主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素 B2 含量较高 D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素 CE .接受阳光照射时，人体可以合成维生素 D63. 吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCEA .应在可靠的商场、超市购买海鲜 B .不吃死蟹、死鳝鱼C .贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙D .生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水E .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64. 肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE_。A 体型受到破坏 B 活动不便 C 平衡性差 D 柔韧性和灵敏性差 E 身体各部分之间的协调性差65. 营养充足合理的早餐，至少要包括 ACD：_A .谷类 B .动物性食品（肉类、蛋类） C .奶或奶制品D .蔬菜、水果 E .坚果 3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66. 运动过程中,如何正确地补水?ABEA .每隔 15 分钟，补充一次水分 B .一小时内应饮水 500 毫升 C .运动时不喝水D .运动后喝大量冷饮 E .运动前要注意多饮水67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE_A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水 B .生水、蒸锅水不宜饮用C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品E .白开水是最符合人体需要的饮用水68. 人体脂肪的生理功能主要包括_ABCD_。A 为人体提供能量 B 参与构成细胞组织 C .维持正常体温D .减少冲击，保护内脏器官 E .是神经组织的重要成份 5. 下面哪些食物不能吃?ABCDEA .生豆浆 B .未炒熟的扁豆 C .生鱼胆 D .霉变甘蔗 E .发芽土豆69. 中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDE_。A .营养素摄入不足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食 D .膳食结构不合理 E .吃零食过多70. 喝奶九“要诀”是_ABCDE_。A .牛奶结冰不能再喝 B .最好先吃一些面包和干点心 C .不宜煮沸D .牛奶中不要加蜂蜜 E .尽量少加糖71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA .儿童很少在餐馆进餐 B .儿童经常与家庭成员一起就餐 C .儿童进餐时不开电视D .儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间 E .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉72 哪些因素能引起食物中毒？ABCDEA .细菌性因素 B .霉菌性因素 C .植物性因素 D .动物性因素 E .化学性因素73 以下对饮用水的说法正确的有：BCDE_A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下 B .生水、蒸锅水不宜饮用C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的 D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品 E.白开水是最符合人体需要的饮用水74. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ABCA .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75 人们通常把_和_称为缺铁性贫血的两大“易感人群” 。A 36 岁的儿童 B 67 岁的小学生 C 89 岁的小学生D 1114 岁的初中生 E 1315 岁的中学生76. 关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD_ 。A .应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足 B .午餐要吃好，晚饭要适量 C .不暴饮暴食 D.在外就餐应该注意环境卫生清洁 E .光吃零食，不吃正餐也可以77. 预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE_食物。A .膳食纤维 B .饱和脂肪酸 C .反式脂肪酸 D .胆固醇 E .钠盐78 长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：_ 。A 肥胖 B 生长迟缓 C 出现慢性腹泻 D .易形成肾脏和输尿管结石症 E .骨骼、牙齿发育不良79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ ABCDEA .学校有促进健康饮食的营养政策 B .健康课应包含营养教育内容 C .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息 D.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水 E .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等） ，不要太拥挤80. 下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDEA .人的生命离不开水 B .青少年要注意预防脱水 C .运动过程中要经常饮水 D.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯 E .天热时更要注意补充水份81 儿童青少年经常进行户外活动有助于：_ABCDE_A .提高身体各部位的柔韧性和协调性 B .保持健康体重，预防和控制肥胖C 能增强身体素质 D 有助于保持良好情绪，促进心理健康 E 呼吸新鲜空气结识更多的朋友82. 青少年时期膳食原则包括哪些方面? ABCDA .热能供应充分 B .营养物质搭配科学合理 C.注意饮食卫生和烹调方法 D .多吃甜食 E .少喝含糖饮料83. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物？ ACDEA .谷类 B .保健品 C .奶类 D .动物性食物 E .新鲜蔬菜和水果85. 食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸,应注意避免过多食用? ABCDEA .氢化植物油 B .精炼植物油 C .人造黄油 D .色拉油 E .起酥油86. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ ABCDEA .菜板 B .刀具 C .冰箱 D .微波炉 E .水果和蔬菜87. 下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ ABA .脂肪 B .糖类 C .纤维素 D .维生素 E .矿物质88. 如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方式？BCDA .散步 B .游泳 C .慢跑 D .爬山 E .骑自行车89 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ ABCDEA .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B .做菜少放盐、糖和油脂 C .很少购买含糖饮料D .餐具大小适宜 E .父母选择健康饮食90. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ ABCDEA .钙 B .铁 C .镁 D .铜 E .碘91 安全制备食物的原则包括: ABCDEA .清洗 B .隔离 C .烹炒 D .冷冻 E .购买92要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加_ABCDE_等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。A .芹菜、小白菜 B .西葫芦 C .冬瓜、苦瓜 D .大豆 E .豆芽93 以下说法正确的有：BDE_。A .人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同B .除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素C .水是人体所必需的营养物质D .膳食纤维是人体维持健康的必要物质E .可以通过不吃主食的方法进行减肥94. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括_AB_。A .蛋白质 B .脂肪 C .维生素 D .钙 E .铁95. 吃海鲜应注意哪些问题？ ABD A .在可靠的商场、超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼 C .海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水 D .海鲜忌与某些水果同吃E .吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96. ABD_本身含有有毒物质A .土豆 B .河豚鱼 C .银耳 D .毒蘑菇 E .熟豆浆97. 下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ ABEA .家里常买油炸的食品 B .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭C .家庭饮食口味清淡少盐 D .一日三餐都有蔬菜E .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食98. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ ABCA .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 B .提供所有需要的营养素C .达到每个孩子的能量需要 D .好吃（儿童喜欢吃） E .经济、做起来不费事99. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是： ABCDEA .不要将熟食在室温下放置超过 2 个小时B .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在 5°C 以下） C .在吃之前保持熟食滚烫（超过 60°C） D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久 E .不要将冷冻的食物在室温下放置100. 为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意 ABEA .选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养 B .饭菜份量不要过大C .避免油炸食品 D .不喝或少喝甜饮料E .进食时间不易过长，一般为 15-20 分钟101. 儿童的健康进餐行为应做到: ABC_。A .养成规律的就餐习惯 B .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食C .多与家人一起用餐 D .边吃饭 ,边看电视 E .在心情难过的时候进食102. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括_ABCDE_。A .蛋白质 B .脂肪 C .维生素 D .钙 E .铁104. 青少年时期膳食原则包括哪些方面? ABCEA .热能供应充分 B .营养物质搭配科学合理 C.注意饮食卫生和烹调方法 D .多吃甜食 E .少喝含糖饮料105. 下列描述，哪些是正确的？ BCDE A .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高 C.动物肝脏含维生素 A 极为丰富 D .猪肉含脂肪量高 E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物106. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ ABCDEA .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B .做菜少放盐、糖和油脂 C .很少购买含糖饮料D .餐具大小适宜 E .父母选择健康饮食107. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ ABCDEA .菜板 B .刀具 C .冰箱 D .微波炉 E .水果和蔬菜108. 下列描述，哪些是正确的？ BCDEA .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高C .动物肝脏含维生素 A 极为丰富 D .猪肉含脂肪量高 E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物109. 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：ACDE_ 。A .沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 B .牛奶、豆浆 C .家禽肉 D .瘦猪肉 E .马肉和兔肉110. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重 ABCA .经常进行户外活动 B .选择小份食物 C .经常在家就餐 D .吃好三餐 E .选择低能量高营养的零食1111. 儿童的健康进餐行为应做到: _ABC_。 A .养成规律的就餐习惯 B.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止, 避免过度进食 C .多与家人一起用餐 D .边吃饭,边看电视 E.在心情难过的时候进食112. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ ABCDA .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 B .提供所有需要的营养素 C .达到每个孩子的能量需要 D.好吃（儿童喜欢吃） E .经济、做起来不费事113. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：A .不要将熟食在室温下放置超过 2 个小时B .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在 5°C 以下）C .在吃之前保持熟食滚烫（超过 60°C）D .即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E .不要将冷冻的食物在室温下放置114. 如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重” ，应该有 ABC_步骤，才能最后得出肯定的结论。A .医生观察 B .检查 C .老师指导 D .家长判断 E .自我判断115. 关于烹调油，下列说法正确的有：_ ABCDE _。A .脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收B .吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多 C .油炸面食可能会含有一些有害成分，不宜多吃D .应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻 E .不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物116. 如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征： ABCA .食物销售点方便居民购物 B .健康饮食可以买到，价格合理 C .食物品质新鲜，安全D .商店食物种类较少 E .商店远离居民区117. 烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质_AB_。A .亚硝酸盐 B .亚硝胺 C .纤维素 D .果胶 E .木质素118. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重 ABCA .经常进行户外活动 B .选择小份食物 C .经常在家就餐 D .吃好三餐 E .选择低能量高营养的零食119. 下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括_CDE_。A .淘米时用热水 B .淘米时用手搓洗 C .煮粥时不加碱 D .炒豆芽时加点儿醋 E .蔬菜先洗后切120. 下面预防维生素 A 缺乏的方法，哪些是正确的？ ABCA .膳食中，注意多选择富含维生素 A 的食物 B .经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物C .常吃红、黄颜色的蔬菜和水果 D .食用奶类或适量黄油 E .常吃蛋类食物122. 下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求？A .能提供平衡膳食，价格合理 DE B .店内标语提醒大家选择健康饮食C .饭菜可以买半份且价格合理 D .卖超值大份食物 E .加糖的甜乌梅汁可以随便喝123. 关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？ DA .每天从膳食摄入的能量不能过多 B .长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致疾病C .过多摄入矿物质和微量元素有害健康 D .过多摄入的水溶性维生素会在身体内蓄积E .过多摄入维生素 A 可能会引起中毒124. 下列哪些措施能预防食物中毒? ABC DA .水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗 B .果蔬在洗净后再切开C .在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净 D .香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗E .用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干125. 动物性食品中由于含有_AB_,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互