DB46 T 24-2002 胡椒栽培技术规程

05 海 南 省 地 方 标 准 24 2002 胡椒栽培技术规程 002布 2002施 海南省质量技术监督局 发布 24 2002 I 前 言 本标准是根据国家质量技术监督局标函 (2001)68 号关于下达第三批全国农业标准化示范区计划的通知等有关文件的精神和要求而制定的。 本标准规定了胡椒生产的农艺设计和有关指标，是建立胡椒高产优质高效标准化生产示范区的重要内容之一，因而是实施该示范区的重要文件。 本标准依据国内外胡椒高产、稳产、优质、高效的科研成果和生产经验编写而成。 本标准由琼海市全国高产优质高效农业标准化示范区领导小组提出。 本标准起草单位：琼海市热作服务中心。 本标准主要起草人： 陈德政、符碧海、杨全 敏。 24 2002 1 胡椒栽培技术规程 1 范围 本标准全面地提出了胡椒高产、优质、高效的一整套技术措施，对园地规划、种植材料、建园与定植、土壤管理、水分管理、营养管理、整形与修剪、病虫害防治、果实采收、加工等各项技术环节都作了相应的规定。 本标准适用于琼海市胡椒的生产，也可供海南省其他市县胡椒生产参考。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件 的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 360 1999胡椒插条苗 3 胡椒园的建立 选地 胡椒园宜选择靠近水源，排水良好的缓坡地、平地。并且要土层深厚、土质疏松、微酸性至中性、富含有机质的沙壤土、红壤土或砖红壤土，所选的土地又必须符合国家无公害产地要求。重砂土、粘土及易涝地不宜种植。如小面积种植，应选择避风环境。 规划 选地后应进行规划，规划与设计内容包括道路系统、排水系统、防护林、居民点、林段小区及沤肥池等。我市为台风风口区，小区面积一般 以 顷左右为宜，形状因地而定，方形或长方形，四周营造防护林。主林带设在较高的迎风处，与主风方向垂直，宽 10 12 米。副林带与主林带垂直，一般宽 6 8 米。选择刚果 12 号桉、木麻黄、马占相思、小叶桉等速生抗风树种。防护林株、行距为 1× 2米。 垦地与整地 胡椒园开垦时，先除净杂草、树根、石块等，然后进行全垦，深度要达 50 厘米，让土壤充分曝晒再进行犁耙，使土壤细碎、疏松。缓坡地种植应筑等高梯田，以利保持水土，减少病虫害传播。 5 度以上坡地宜筑小梯田，梯田面向内稍倾斜，面宽 2 ，并在内侧开一条 排水小沟，深 15 厘米，宽20 厘米，单行种植。 5 度以下的缓坡地，可筑大梯田、田面宽 5 米左右，双行起垄种植。平地双行或单行起垄种植，垄高 20 30 厘米，沟宽 30 35 厘米。 24 2002 2 建立排水系统 无论平地或坡地，在胡椒园四周都必须开好环园沟、园内纵沟及垄间小沟。环园沟距胡椒树 2 米，距林带 2 米，沟宽 ，深 。在行间每隔 15 株左右开一条纵沟，宽 ，深 。把环园沟、纵沟与垄间小沟全部贯通，保证椒园雨后不积水，防止地面径流、冲刷，有利于水土保持与防止病害。 挖穴与施基肥 挖穴应在定植前一个月进行。要求按株行距挖大穴，植穴规格为宽 80 厘米，深 60 厘米。挖穴时，把表土、底土分开放，同时捡净树根、石块等杂物。穴曝晒 15 天左右后开始回土，回土时，先用表土回穴至植穴的一半，然后每穴加磷肥 斤左右 (施肥前一个月左右打细过筛与有机肥混匀 )、充分腐熟细碎的优质有机肥 (牛粪、猪粪等 )15 25 公斤与表土混匀后回穴，再回表土踩实做成稍高于地面的土堆，等待种植。 定植 定植材料 选用壮苗作为定植材料，具体按照 360 的规定执行。 定植时间 我市全年均可种植，但最适宜的季节是春季 (3 4 月 )或秋季 (9 10 月 )，而又以春季较好。定植应选在阴天下午进行，雨后土壤湿度过大不宜种植。 定植规格 平地种植的株、行距为 2×，土壤肥沃与缓坡地种植株、行距为 2×，柱长 定植方法 春季种植应采用“熟”苗种植，即先把种苗放在荫棚里培育成活。秋季可直接采用“生”苗种植。种植时先在原土堆上挖一，宽 40 厘米左右，深度依种苗长度而定，面一边倾斜 45 度，斜面方向与梯田 (垄 )的走向一致，但 不能向西，并稍压实。采用双苗种植，种苗放在斜面上呈“八”字形，两苗露出地面的蔓端距离 10 厘米左右，使根系朝下舒展，顶下第二节稍露于地面。随后先由下而上压细碎表土，最后回土填满穴面，小心压实，并在种苗周围做一土兜，淋足定根水，插上芒箕搞好荫蔽，荫蔽度达 90%以上。 4 幼龄胡椒的管理 定植后淋水 定植后要连续淋水 3 天。以后每隔 1 2 天淋水一次，但必须视天气而定，总之要保持土壤湿润至 24 2002 3 胡椒正常生长为止。 荫蔽物留与去 植后一年内荫蔽物要保持完好，同时要防止因风吹雨打荫蔽物压住种苗，一般情况待 割第二次蔓后，才能全部撒离荫蔽物。 查苗补苗 植后 20 天要全面检查，进行查苗补苗，保证全苗生长。 施肥 胡椒种植成活后 (约 20 30 天 )要开始加强施肥管理。一龄胡椒每次每株施沤水肥 2 3 公斤 (水肥成份： 100 担水十人畜粪尿 10 担 过磷酸钙 50 公斤绿叶 10 担 )，每月 2 次，第一次剪蔓后，施水肥时加施复合肥 50 克左右；二龄胡椒每次每株施沤水肥 4 5 公斤 (水肥成份： 100 担水人畜粪尿 10 15 担过磷酸钙 50 100 公斤绿叶 10 20 担 )，加施复合肥 100 150 克，每月 1 2 次；三 龄胡椒每株每次施沤水肥 8 10 公斤 (水肥成份： 100 担水人畜粪尿 15 20 担过磷酸钙 100 公斤绿叶20 担 )，加施复合肥 150 200 克，每月施肥一次。 施肥方法： 一龄胡椒在树冠的周边开左右对称沟施下，沟深 5 10 厘米，长 50 厘米左右，宽 20 厘米；二、三龄胡椒在距树冠 10 厘米处开半环沟，沟深 10 15 厘米、长 60 厘米、宽 20 厘米。加施复合肥时最好是待水肥施下将干时，把所需施的复合肥均匀散施在施肥沟里复土。施肥位置应轮换，每次剪蔓前一星期最好施一次水肥，干旱季节剪蔓后再施一次水肥。 除草、松土 与覆盖 胡椒园要经常除草、松土、保持园内清洁与土壤疏松。在旱季用稻草盖土，在每年的 4 11 月用遮阳网盖顶， 11 月后撒离，次年 4 月初再盖上。胡椒封顶后不再盖顶。 插柱与绑蔓 胡椒定植成活将抽出新蔓时要及时插上永久支柱 (石柱或水泥柱 )。在离椒头 20 厘米处埋入地下 70厘米深，要埋得稳实，在同一等高线上支柱高度最好保持等高。支柱要求长度 ，规格 10×12 厘米，并且均匀。 幼龄椒一般在新蔓抽出 3 4 节时开始绑蔓，以后每隔 10 15 天绑一次。用柔软的塑料绳，由下而上在蔓节下方一厘米处，将主蔓均匀 按在支柱上 (不要交叉，木栓化与未木栓化的主蔓要分开 )绑住。木栓化的主蔓应绑紧些，未木栓化的主蔓应绑松些，待木栓化后再用尼龙绳绑紧。 摘花 我市种植胡椒主要留秋花 (9 11 月抽生的花穗 )，其他时间抽生的花穗一律摘除，减少养份消耗。在胡椒蔓未封顶以前，也要摘除各时期抽生的花穗。 24 2002 4 深翻改土 胡椒种植半年后，在每年的春、冬两季进行深翻改土。具体做法是：在胡椒穴的四周边挖下深 60厘米，宽 60 厘米，长 70 80 厘米的施肥穴，然后用沤制完全腐熟细碎的优质农家肥 15 25 公斤，过磷酸钙 斤 (施肥前 一个月左右打细过筛与有机肥混匀 )及表土混匀后施下压实。同一次每株在同一方位进行，在植后二至二年半内完成。 幼龄胡椒的整形修剪 整形修剪的目的 整形修剪是培养胡椒高产树型的关键措施之一。其目的是通过修剪使每个蔓节都抽生分枝，增加枝条数量，创造一个枝条分布均匀，通风透光的理想树型。 整形修剪具体作法 剪蔓时间 剪蔓在每年的 3 4 月与 9 10 月进行，剪蔓时不宜在高温与下雨天进行。 剪蔓 主要采取多蔓多剪方法 (留主蔓 8 条，剪蔓 4 5 次 )。第一 次剪蔓：在胡椒植后六个月左右，新蔓长高 80 110 厘米时进行。一般情况，在新蔓的 2 3 个节上方 1 厘米处剪蔓。如果空节 (即没有抽分枝的节 )过多，必须在剪蔓后进行压蔓 (即把空节埋入地下至剩下 2 3 个有分枝的节在地面上 )。新蔓长出后留 2 4 条健壮的新主蔓；第二次剪蔓：在选留的新主蔓长高 80 90厘米时，在第一次切口上 3 4个节上方 1 厘米处剪蔓，新蔓长出后留 4 6 条健壮新主蔓；第三次剪蔓：当第二次选留的新主蔓长高达 80 厘米以上时，在第二次切口上 3 4 个节上方 1 厘米处剪蔓，待新蔓长出后留足 8 条新主蔓；第四次剪蔓同第三 次相同；最后一次剪蔓：在第四次剪蔓后新蔓高达 80 厘米时，在新蔓的第二层枝序 (6 8个节处 )节上方剪蔓。这次剪蔓后保留 8 条主蔓长至超过支柱 20 30 厘米时进行封顶。其方法是：将新留的主蔓向支柱顶中心靠拢，按次序相互交叉，用尼龙绳在交叉点绑好。在离交叉点上 2 3 个节 (带有枝序的 )上方 1 厘米处将主蔓剪除。最后在离支柱顶端约 5 厘米处，用尼龙绳将均匀分布于支柱面上的8 条主蔓绑好。 修剪 修芽及剪除“徒长蔓” 修芽就是剪除去由于营养生长旺盛，长出多余的芽、蔓。剪除“徒长蔓”就是把生长纤 弱，节间长，分枝少或不抽分枝的蔓剪除掉。 剪除“送嫁枝” 在第二次剪蔓后新长出的枝叶能荫蔽椒头时将其剪除。 24 2002 5 “打顶” 胡椒封顶后，顶端易抽出新蔓，消耗养分，影响胡椒正常开花结果，应在每年 3 至 4 月份与 8 9月份将其剪除。 5 结果胡椒园的管理 施肥 结果胡椒施肥必须把握好施肥时间、施肥量及有机肥与无机肥的合理配比，应尽可能满足胡椒不同时期对不同养分的需要。否则，就会出现大小年现象。 主攻花肥 主攻花肥是对胡椒产量关系最大的一次施肥。要及时施与重施 ，应在 6 月中旬至下旬的雨前或雨后土壤湿度不大时，及时施肥为宜。每株施充分腐熟细碎的优质有机肥 15 25 公斤，过磷酸钙 施肥前一个月左右打细过筛与有机肥混匀 )；斤。 施肥方法： 有机肥施法是在离树冠 15 20 厘米处挖沟深 30 40 厘米，长 60 80 厘米，宽 20 25 厘米，把肥料与表土混匀回沟压实。复合肥施法是在树冠 10 15 厘米处挖沟宽 15 20 厘米，深 10 15 厘米的半环沟，均匀施下复土。 辅助攻花肥 第一次在 8 月中下 旬，每株施沤水肥 8 10 公斤，胡椒专用复合肥 斤；第二次在 9 月中下旬，每株施沤水肥 8 10 公斤，胡椒专用复合肥 斤；另外，使用高镁施液肥喷叶背，在 8 月中旬至下旬用 400 倍的高镁施溶液作根外追肥，每隔 10 12 日一次，连续二次。如果天气干旱，在喷后第二天下午 4 点后喷清水一次，效果更佳。 攻果肥 在入冬前 11 月，果实发育加快，需要有充足的养份，应施氮与钾肥。每株施沤水肥 8 10 公斤，氯化钾 100 克或草本灰 斤或火烧土 10 15 公斤。 养树壮果 肥 在次年的 2 月底至 4 月，这段时间是果实充实饱满阶段，应以钾肥为主。每株施草木灰 2 斤或胡椒专用复合肥 斤。结果多而长势差者，每株施沤水肥 8 10 公斤。清明节过后，如果胡椒尚未转青，还须施一次沤水肥，适当加些尿素。 24 2002 6 肥害处理 由于施肥不当引起肥害现象表现为：轻者嫩叶缺绿变色，新梢极少，新抽的蔓枝纤弱，节间短。重者，嫩叶在施肥当天或隔天即有轻度失水下垂，随之叶片干枯脱落。 处理方法： 水肥、化肥致害者，先把肥沟挖开，用清水冲肥沟，使其淡化，减轻肥害，肥沟干后回新土稍压实；干 肥致害者，及早挖走肥料，用清水冲洗肥穴，严重受害的根系必须切除，切口用 500 600 倍的绿乳铜溶液喷射保护，填回新土稍压实。 水与灌水 胡椒根系对水分非常敏感，如水分过多，会使胡椒烂根，或引发瘟病，造成植株死亡。反之，缺少水分，土壤干燥，会影响植株正常生长和发育，引起落花落果，甚至干枯死亡。因此，做好排灌工作，是结果胡椒防病、高产、延长经济寿命的重要措施。 水 在雨季到来前，认真检修椒园的排水系统，把环园沟、纵沟与垄间小沟全部贯通，填平凹地；大雨过后，逐园检查排水系统与及时排除积水。 水 旱季土壤干燥，必须及时灌水。灌水应在上午十一时以前、傍晚以后土温不高时灌水，避免造成植株凋萎、落叶。 土和培土 土 松土是为了改良土壤物理性状，有利于胡椒根系活动，同时旱季松土曝晒可灭菌，预防病害。所以，每年结合施攻花肥时进行全园松土外，还应在雨季结束后进行一次。深度 10 15 厘米，树冠下浅些，株行间深些，松土时要把土块打碎与避免伤害粗根及地下蔓。 土 培土主要是为了防渍、防病与增加土壤养分，使外露的椒头埋入土中，促进抽新根，增加吸收面积，提高抗旱能力。在每年 或隔年的冬春季节培土一次，每次每株培高地翻松曝晒的地表土 2 3 担。培土前先扫净树冠下的枯枝落叶，并浅松土，然后把土均匀培在椒头周围。 6 胡椒主要病虫害防治 24 2002 7 胡椒瘟病 胡椒瘟病是由疫霉菌侵染引起的土传病害。病原菌可侵染胡椒任何部位，以侵染胡椒主蔓基部危害最大。 症状 主蔓基部症状：感病部位一般在地表至地下 20 厘米段。感病后，初期基部内皮层变黑，木质部呈褐色，导管变黑；后期表皮黑色，组织腐烂松散，有时还流出黑水，有恶臭味，此时，植株会“猝”死。 叶片感病症状：感病后 ，病斑一般呈现圆形，在叶边缘是半圆形，病斑黑色，病健界线不明显。 花穗、果穗、嫩蔓及枝条感病症状：感病后病部变黑呈水渍状，严重时脱落。 病菌传播方式 病菌主要通过雨水、流水、风或人、畜传播。雨水将土壤中病菌溅射到植株下层枝叶上，感病后，枝叶上的病菌又靠雨水冲洗到土壤中，随流水传播或流到低陷的胡椒头，侵染主蔓基部。管理人员工作的工具与鞋均可带菌，台风可导致病害严重发生。 流行季节 我市主要发生与流行于雨季 (9 11 月 )，但其他季节也有发生，特别是在连续阴雨天气后。 在流行期内，枝叶、花果都会大量感病，植株大批死亡，死亡情况会延继到次年 2、 3 月。 瘟病综合防治措施 生产措施 a) 选择无病种苗； b) b) 选择不浸水和排水良好的坡地与缓坡地种植； c) 胡椒园要合理规划，营造好防护林； d) 旱季开始松土、晒土灭菌，用高地翻松曝晒的地表土，每年或隔年在冬春季节培土一次，每株培土 2 3 担。经常清理枯枝落叶，保持椒头通风干燥； e) 搞好排水系统，做到椒园下雨不径流不积水； f) 加强台风后管理。被台风刮斜吹脱的胡椒，要尽快扶正，绑好主蔓，扫净落叶，填 好支柱周围的洞穴。对受台风刮损伤的胡椒，喷 1%疫霜灵或 800 1000 倍绿乳铜液保护， 10 12 天一次，连续二次； g) 定期检查，做到早发现病情，立即隔离，及时防治，不让其流行。 24 2002 8 h) 雨后园里地表未干不能进园工作 (除大雨后检查及排水工作外 )。 防治措施 a) 中心病区防治：发病期，在中心病区的胡椒树冠下淋灌 600 倍氯乳铜溶液或 1%霜疫灵溶液作土壤消毒。病株之间的土壤与病株周围植株 (3 4 株 )树冠下的土壤同样淋药消毒。淋药 2 3 次，每隔 7 10 天一次； b) 病株处理：病叶少的胡椒，在露 水干后摘去病叶 (病花果穗 )，再喷药保护。病叶太多或天气不好，先喷药一次，再摘去病叶，所摘的叶片应集中园外低处烧掉。随后，连续用 1%疫霜灵或 600 800倍绿乳铜液喷 2 3 次保护健康叶片，直到无新病叶产生为止； c) 病死株处理：及时除去死株地上部分与地下残根、烂蔓，并集中园外低处晒干烧掉。植穴土壤用 2%硫酸铜液消毒。病死株周围胡椒按 a)项处理。做到发生一株处理一株，直到无病死株为止。 细菌性叶斑病 症状 各龄胡椒均有细菌性叶斑病发生，尤以结果椒为多。病菌主要侵害叶片，也侵害蔓、枝 、叶、花序及果穗。感病叶片初期出现多角形病斑，不久，病斑中间呈褐色，外缘有黄晕，叶背病健交界处呈水渍状，随后小病斑扩大成片，病叶脱落。蔓枝感病初期为紫褐色，后变为褐黑色。花序及果穗感病部位呈紫黑色。危害严重的植株，只剩下几条光秃的主蔓，丧失生产能力。 发病条件 细菌性叶斑病的发生、流行与气候、环境条件及管理状况有密切关系。 防治措施 a) 选择无病种苗； b) 选择避风园地与营造好防护林； c) 加强椒园管理，提高抗病能力； d) 处理中心病株，发现病株先及时摘除病叶及其周围 40 厘米范围内的叶片、果穗枝条，于园外烧掉，后喷射 600 800 倍绿乳铜液或甲霜灵 400 500 倍液保护健康叶片。每隔 7 10 天一次，连续 23 次。 黄萎病 黄萎病是近年来常发生的病害，由镰刀菌侵染引起，主要侵害根系。 主要症状 发病初期胡椒老叶先逐渐变黄，后整棵植株叶子变黄，失去光泽，主蔓停止生长及不抽侧芽，叶子 24 2002 9 逐渐脱落，甚至死亡。 防治措施 a) 加强椒园管理，增施有机肥，在旱季加强水肥管理； b) 在发病植株树冠下淋灌 200 倍灭菌灵作土壤杀菌，病株之间土壤与病株周围 (2 3 株 )植株，同样淋药，淋药应渗入土壤 40 厘米以下。病株淋药 3 4 次，周围无病株 2 次，每隔 10 12天一次。 花叶病 花叶病是由病毒感染引起的一种病害。一般是管理不善，根系受损 (水害、肥害、根结线虫为害等 )或高温干旱季节割蔓与虫害严重的椒园易发此病。 症状 病株嫩叶黄化变小、卷曲、畸形及花叶、主蔓萎缩，节间短，植株矮小，开花结果不正常。 防治措施 a) 选择无病种苗； b) 不在高温干旱天气割蔓； c) 加强管理，合理施肥及排灌； d) d) 增施有机肥，提高抗病能力； g) 幼龄椒发病者，挖掉补植； f) 发病植株，先剪除发病部份，然后用菌克毒克 400 倍液，每喷雾器加芸苔素 1 小包混匀喷射， 7 10 天一次，连续 3 4 次，效果较好。 胡椒根结线虫病 主要症状 直接侵害根系，受害根肿大形成根瘤，初为白色，后呈淡褐色或深褐色，最后呈黑色。植株表现为节间短，枝纤弱与矮小，新抽出的嫩叶久不转绿。 防治措施 a) 注意选地。前作是番薯地、花生地与种茄子地均不宜选； b) 深翻晒土。开垦时深翻 30 40 厘米，翻晒 2 3 次； c) 用稻草厚覆盖，多施腐熟有机肥，提高抗线虫能力； d)发病植株，用米乐尔 或好年冬消毒土壤，培上新土，加强管理，使其恢复生长。 蚜虫 24 2002 10 主要为害幼龄椒主蔓顶芽、枝梢及嫩叶，叶片变形脱落，影响生长，节间短，严重时蔓、枝枯死。 防治方法： 用艾美乐 2 小包 ( )兑水 15 公斤或一遍净 1 小包（ 10 克）兑水 15 公斤喷射。 7 10 天一次，喷 1 2 次。 介壳虫 主要为害幼嫩蔓枝叶，引起蔓枝顶枯死，叶片变形卷曲。如不加以防治，会蔓延侵害至幼果 (浆果 )，严重时，会引起煤烟病，影响植株生长，甚至死亡。 防治方法： 用莫比朗 3%乳油 10 12 毫升兑水 15 公斤加 1 支高渗增效王，或 45%石硫合剂 150 250 倍液喷 1 2 次。 7 收获与加工 收获 我市种植胡椒普遍留秋花结果，成熟期在 5 7 月。采果标准是：初期，每穗果实全都转黄，其中有 3 5 粒红果时，便可采收。中后期，每穗果实全都转黄便可采收。但在七月底前一定要采果结束，有利于下季开花结果。 加工 白胡椒加工方法 a) 浸泡：将采来成熟的果穗放入加工池内 (或装入袋中 )，在缓慢流水中浸泡，直至果皮和果肉腐烂易洗净为宜。不要在静水或脏水中浸泡。 b) 洗净：将泡好的果实放入木桶或在洗净池内用脚 踩踏，除去果皮、果肉等杂物，然后洗净 ; c) 干燥：将洗净椒粒均匀放在晒场或草席上，约晒 2 4 天或用电烘干使椒粒干燥。用牙齿咬椒粒咬声清脆，椒粒裂断成 3 5 小块，才算干燥好。 黑胡椒加工方法 直接将采来的果穗置于晒场，晒 4 5 天，脱粒，除净杂物即可。