2016年营养师食谱：提高学习效率的方法考试题库

精品1 食物交换份法是将已计算好的营养 素含量 () 的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是2 关于维生素C 的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血3维生素 B12 含有的微量元素是( )A.铭B.锌C.铁D.钻 E碘4 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚5 缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素6 维生素C 缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化7 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A.维生素E B.抗坏血酸C.维生素 KD.维生素B12E.维生素B18 以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸异亮氨酸赖氨酸8 .赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缴氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸9 下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓10 容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱11 为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 ( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克12 正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL 左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300013 有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白- 可编辑 -精品C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是14 大豆蛋白质含量一般为 ()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%15 下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血16 下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆17 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚18 有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白- 可编辑 -精品E.以上都不是19 正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL 左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300020维生素 D 及其代谢物，活性最强的是( )A.7- 脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1 ， 25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D321 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚22红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A.维生素E B.抗坏血酸C.维生素 KD.维生素B12E.维生素B123、储留氮/吸收氮X 100是()E.A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值24 、平衡膳食宝塔是( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199025 、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓26、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜27、维生素 B12 含有的微量元素是( )A.铭B.锌C.铁D.钻 E碘28、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素29、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 ( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克30下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆31 下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血32 畜禽肉的蛋白质含量为 ()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%33 N- 亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌34 容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱- 可编辑 -