第3讲蛋白质一轮复习ppt课件

第三讲第三讲 蛋白质蛋白质一轮复习一轮复习考纲要求考纲要求知识内容知识内容知识内容知识内容要求要求要求要求考点细化考点细化考点细化考点细化关键词关键词关键词关键词1 1 1 1.蛋白质的结构和蛋白质的结构和蛋白质的结构和蛋白质的结构和功能功能功能功能氨基酸的结构特点，蛋白氨基酸的结构特点，蛋白氨基酸的结构特点，蛋白氨基酸的结构特点，蛋白质结构多样性的原因，蛋质结构多样性的原因，蛋质结构多样性的原因，蛋质结构多样性的原因，蛋白质主要功能示例。脱水白质主要功能示例。脱水白质主要功能示例。脱水白质主要功能示例。脱水缩合、肽键缩合、肽键缩合、肽键缩合、肽键 考点一考点一 氨基酸及其种类氨基酸及其种类1.1.构成蛋白质的氨基酸有构成蛋白质的氨基酸有 种，其结构通种，其结构通式是式是 。2 2氨基酸的结构特点：都至少含有和氨基酸的结构特点：都至少含有和 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。上。3 3氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。2020一个氨基一个氨基一个氨基一个氨基(NHNHNHNH2 2 2 2)一个羧基一个羧基一个羧基一个羧基(COOH)COOH)COOH)COOH)同一个碳原子同一个碳原子同一个碳原子同一个碳原子 R R R R基基基基 判断组成蛋白质的氨基酸的方法判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)(1)(1)(1)从从从从数量数量数量数量上看：上看：上看：上看：至少至少至少至少有一个有一个有一个有一个NHNHNHNH2 2 2 2和一个和一个和一个和一个COOHCOOHCOOHCOOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：下列不属于构成蛋白质的氨基酸：下列不属于构成蛋白质的氨基酸：下列不属于构成蛋白质的氨基酸：NHNHNHNH2 2 2 2CHCHCHCH2 2 2 2CHCHCHCH2 2 2 2OHOHOHOH缺乏羧基缺乏羧基缺乏羧基缺乏羧基COOHCOOHCOOHCOOH(2)(2)(2)(2)从从从从位置位置位置位置上看，必须有一个上看，必须有一个上看，必须有一个上看，必须有一个NHNHNHNH2 2 2 2和一个和一个和一个和一个COOHCOOHCOOHCOOH连连连连在在在在同一个同一个同一个同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：氨基与羧基未连接在同一个碳原子上氨基与羧基未连接在同一个碳原子上氨基与羧基未连接在同一个碳原子上氨基与羧基未连接在同一个碳原子上概念概念：人体细胞不能合成，：人体细胞不能合成，必须从外界环境中必须从外界环境中获取获取的氨基酸。的氨基酸。共共8 8种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。（“甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书”）注意：儿童比成年人多一种必需氨基酸注意：儿童比成年人多一种必需氨基酸组氨组氨酸。酸。想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？提示：提示：提示：提示：海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。必需氨基酸必需氨基酸 考点二考点二 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性1.1.1.1.氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合(1)(1)(1)(1)过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基和另一个氨基和另一个氨基和另一个氨基酸分子的酸分子的酸分子的酸分子的 相连接，同时脱去相连接，同时脱去相连接，同时脱去相连接，同时脱去 。(2)(2)(2)(2)二肽形成示例：二肽形成示例：二肽形成示例：二肽形成示例：氨基氨基氨基氨基(NHNHNHNH2 2 2 2)羧基羧基羧基羧基(COOH)COOH)COOH)COOH)一分子水一分子水一分子水一分子水 COCONHNH 注意：氨基、羧基的正确写法注意：氨基、羧基的正确写法 NHNH2 2、COOHCOOHA解解解解 析析析析2.2.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质3 3蛋白质分子多样性的原因蛋白质分子多样性的原因(1)(1)氨基酸氨基酸 不同不同 成百上千成百上千_ 千变万化千变万化(2)(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_ 千差万别。千差万别。脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠盘曲、折叠盘曲、折叠盘曲、折叠多肽多肽多肽多肽 种类种类 数目数目 排列顺序排列顺序 空间结构空间结构 多肽多肽蛋白质蛋白质有无有无空间空间结构结构无无有有联系联系蛋白质可由一条或几条肽链形蛋白质可由一条或几条肽链形成成提醒提醒翻译的直接产物翻译的直接产物多肽，不多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质一定的空间结构才叫蛋白质 考点三考点三 蛋白质的功能蛋白质的功能用用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能巧记蛋白质的结构与功能4.4.蛋白质有哪些主要理化性质？蛋白质有哪些主要理化性质？酸碱两性酸碱两性(分子内存在分子内存在NHNH2 2和和COOH)COOH)盐析盐析(可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来)变性和凝固变性和凝固(一定的理化因素，使其变性凝固一定的理化因素，使其变性凝固)水解反应水解反应(在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸)显色反应显色反应(如蛋白质与硝酸作用显黄色如蛋白质与硝酸作用显黄色)例例2 2.狼体内有狼体内有a a种蛋白质，种蛋白质，2020种氨基酸；种氨基酸；羊体内有羊体内有b b种蛋白质，种蛋白质，2020种氨基酸。狼捕种氨基酸。狼捕食羊后，狼体内的一个细胞中含有的蛋食羊后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（白质种类和氨基酸种类最可能是（）A A、a+b ,40 a+b ,40 B B、a ,20 a ,20 C C、大于、大于a ,20 a ,20 D D、小于、小于a ,20 a ,20 D D例例3.3.对细胞中某些物质的组成进行分析，对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是（）是（）A A蛋白质蛋白质 B BDNA DNA C CRNA RNA D D核苷酸核苷酸D D 点拨点拨点拨点拨 核酸与蛋白质核酸与蛋白质核酸与蛋白质核酸与蛋白质在不同生物体中具有在不同生物体中具有在不同生物体中具有在不同生物体中具有物种的特异物种的特异物种的特异物种的特异性性性性，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质等等等等小分子物质不具有物种的特异性小分子物质不具有物种的特异性小分子物质不具有物种的特异性小分子物质不具有物种的特异性，因此这些物质不能，因此这些物质不能，因此这些物质不能，因此这些物质不能作为鉴定物种亲缘关系的依据。作为鉴定物种亲缘关系的依据。作为鉴定物种亲缘关系的依据。作为鉴定物种亲缘关系的依据。C C、H H、OO、N N等等等等基本单位基本单位基本单位基本单位氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸多肽多肽多肽多肽肽键肽键肽键肽键蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质结构多结构多结构多结构多样性样性样性样性功能多功能多功能多功能多样性样性样性样性元素组成元素组成元素组成元素组成空间结构空间结构空间结构空间结构氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸种类种类种类种类数目数目数目数目排列顺序排列顺序排列顺序排列顺序结构蛋白结构蛋白结构蛋白结构蛋白调节调节调节调节免疫免疫免疫免疫催化催化催化催化运输运输运输运输脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合盘曲盘曲盘曲盘曲 折叠折叠折叠折叠化学键化学键化学键化学键结构通式结构通式结构通式结构通式