饲料产品的质量控制

孙 俊 清 20120912 一 、 质 量 控 制 的 意 义二 、 饲 料 产 品 的 质 量 控 制 （ 如 何 保 证 产 品 的 稳 定 性 ）1、 原 料 的 质 量 控 制 ；2、 制 成 过 程 中 的 质 量 控 制 ；3、 成 品 的 质 量 控 制 。三 、 质 量 过 程 中 的 常 见 问 题 分 析 质 量 是 人 民 生 活 的 保 障 ； 质 量 是 企 业 生 存 和 发 展 的 根 本 ； 质 量 是 一 个 国 家 科 技 水 平 和 经 济 水 平 的 综合 反 映 ! 朱 兰 博 士 ： 未 来 的 21世 纪 将 是 “ 质 量 的 世纪 ” 哈 林 顿 博 士 ： 这 不 是 一 场 使 用 枪 炮 的 战 争 ，而 是 一 场 商 业 战 争 ， 战 争 的 主 要 武 器 就 是产 品 质 量 ！ 什 么 是 质 量一 组 固 有 特 性 满 足 要 求 的 能 力 ， 就 是 符 合 和 满 足客 户 的 要 求 。 凡 是 不 符 合 要 求 的 方 面 ， 就 表 明 质 量 有 欠 缺 。 没 有 最 好 的 产 品 ， 只 有 更 好 的 产 品 ！什 么 是 质 量 控 制 为 达 到 质 量 要 求 所 采 取 的 作 业 技 术 和 活动 。 品 质 控 制 不 单 单 是 品 管 部 门 的 责 任 ， 是大 家 的 事 情 ； 品 质 控 制 是 为 了 更 好 有 效 的 生 产 ， 而 不是 耽 误 生 产 ； 全 员 品 控 的 最 终 目 的 是 生 产 出 来 客 户 满意 的 产 品 ， 使 我 们 的 产 品 价 值 更 大 化 。 企 业 主 体 是 人 ， 企 业 竞 争 成 败 取 决 于 人 素 质 和 质 量 ！ 2008年 6月 28日 ， 位 于 兰 州 市 的 解 放 军 第 一 医 院 收 治 了 首例 患 “ 肾 结 石 ” 病 症 的 婴 幼 儿 ， 据 家 长 们 反 映 ， 孩 子 从 出生 起 就 一 直 食 用 河 北 石 家 庄 三 鹿 集 团 所 产 的 三 鹿 婴 幼 儿 奶粉 。 随 后 就 引 发 了 三 鹿 奶 粉 含 有 三 聚 氰 胺 事 件 。 导 致 三 鹿集 团 不 复 存 在 。 央 视 在 2011年 3-15消 费 者 权 益 日 播 出 了 一 期 “健美 猪 ”真 相 的 特 别 节 目 ， 其 中 披 露 了 河 南 济 源 双 汇 公 司 收 购使 用 含 “ 瘦 肉 精 ” 猪 肉 的 事 实 。 继 而 引 发 了 河 南 瘦 肉 事 件 ， 事 后 处 理 河 南 “ 瘦 肉 精 ” 系列 案 审 结 113人 被 判 刑 。 双 汇 集 团 以 肉 类 加 工 为 主 的 大 型 食 品 集 团 ， 在 全 国 18个 省 市 建 设 了 加 工 基 地 。 总 资 产 约 200多 亿 元 ， 员 工 65000人 ， 是 中 国 最 大 的 肉 类 加 工 基 地 。 在 2010年 中 国 企 业 500强排 序 中 列 160位 ， 在 2010年 中 国 最 有 价 值 品 牌 评 价 中 ， 双 汇品 牌 价 值 196.52亿 元 。 在 “ 瘦 肉 精 ” 危 机 中 的 双 汇 集 团 在 河 南 漯 河 召 开“ 万 人 职 工 大 会 ” ， 集 团 董 事 长 万 隆 再 次 向 消 费 者 致 歉 ， 并 称双 汇 因 “ 瘦 肉 精 ” 事 件 受 损 超 过 121亿 元 。 然 而 瘦 肉 精 被 舆 论 声 讨 多 年 仍 旧 蔓 延 不 绝 ， 实 在 可 作为 观 察 国 内 食 品 安 全 现 状 和 监 管 方 式 的 一 个 典 型 案 例 。 质 量 控 制 的 形 式 ： 终 端 检 验 ： 原 料 品 控 人 员 、 化 验 人 员 。 过 程 检 验 ： 是 通 过 生 产 员 工 的 自 检 、 员 工 之 间 的互 检 （ 下 一 道 工 序 检 查 上 一 道 工 序 ） 、 以 及 品 控员 的 巡 检 、 专 检 来 完 成 的 ， 每 一 项 控 制 环 节 是 相辅 相 成 的 ， 缺 一 不 可 。 品 控 的 基 本 原 则 饲 料 企 业 是 原 料 依 赖 型 企 业 ， 饲 料 原 料 占 生 产 70% 90%， 饲 料 原 料 的 质 量 变 异 占 产 品 质 量 变 异 的40%70%， 饲 料 原 料 质 量 是 保 证 产 品 质 量 的 关 键 因 素和 重 要 前 提 。 合 格 的 原 料 ， 不 一 定 能 生 产 成 合 格 的 饲 料 ， 不 合 格 的 原料 生 产 出 来 的 饲 料 肯 定 是 不 合 格 的 。 有 以 下 几 部 分 组 成 ： 1、 原 料 的 感 官 鉴 定 2、 原 料 样 品 的 采 集 3、 原 料 理 化 指 标 的 检 测 4、 原 料 的 储 存 原 料 的 感 官 鉴 定 ： 目 的 ： 每 种 原 料 都 应 该 符 合 该 原 料 的 形 状 、 色 泽 、 气味 、 无 发 酵 、 霉 变 、 虫 蛀 、 结 块 、 及 异 味 异 臭 。 比较 相 同 货 源 之 间 及 不 同 货 源 之 间 的 差 异 。方 法 ： 视 觉 、 味 觉 、 嗅 觉 、 触 觉 (一 看 、 二 摸 、 三 闻 、 四尝 ) 借 助 标 准 筛 、 显 微 镜 等 进 行 的 鉴 定 借 助 一 些 化 学 分 析 方 法 鉴 定 原 料 本 身 的 特 性 原 料 样 品 的 采 集： 散 装 原 料 的 采 集 方 法 ： 根 据 堆 型 和 体 积 大 小 分 层 设 点 取 样频 率 ： 15吨 以 下 设 5个 采 样 点 ； 15吨 至 30吨 设 8个 采 样 点 ； 30吨 以 上 设 10个 采 样 点二 、 液 态 原 料 ： 桶 装 油 取 样 方 法 ： 先 将 油 脂 搅 拌 均 匀 ， 将 扦 样 管 缓 慢 地 自 桶 口 插 至 桶 底 ， 立即 用 拇 指 压 上 孔 提 出 ， 注 入 烧 杯 。 取 样 频 率 ： 100%取 样 。 罐 装 油 取 样 方 法 ： 按 照 油 抽 出 的 时 间 ， 分 成 时 间 间 隔 期 ，进 行 取 样 。 取 样 频 率 ： 分 5个 时 间 间 隔 取 样 。 1、 样 品 管 理 及 留 样 制 度 留 样 样 品 要 专 柜 专 放 ， 封 存 后 由 供 需 双 方 签 字 ， 原 料 取 样 卡 上 要 标 明名 称 、 产 地 、 送 样 日 期 、 送 样 人 等 ， 摆 放 整 齐 ， 以 备 后 查 ； 原 料 样 品 保 存 期 一 般 为 3个 月 。 饲 料 样 品 保 存 期 一 般 为 2个 月 。 2、 试 样 备 制 试 样 备 制 分 为 固 体 （ 四 分 法 或 用 分 样 器 分 至 适 当 的 需 要 量 ） 或 液 体 ，其 重 点 在 于 不 使 样 品 因 之 变 质 ， 而 能 化 验 出 样 品 的 正 确 成 份 。 3、 化 验 化 验 室 人 员 进 行 化 验 分 析 时 ， 应 严 格 遵 守 化 验 作 业 标 准 ， 以 正 确 化 验出 样 品 成 分 4、 检 验 计 划 常 规 检 验 ： 每 批 原 料 都 需 检 测 ； 型 式 检 验 ： 饲 料 添 加 剂 和 各 种 维 生 素 、 微 量 元 素 原 料 的 储 存 各 生 产 工 艺 质 量 控 制 要 点 ：p p p p p p 原 料 取 用 复 核 配 方 输 入 电 脑 复 核 配 料 仓 复 核 手 添 料 复 核 批 误 差 复 核 比 样 检 查 生 产 工 艺 检 查 品 控 管 理 的 目 标 ： 配 方 保 真 品 控 管 理 的 实 质 : 关 注 过 程 关 注 细 节 G 美 国 的 质 量 管 理 大 师 威 廉 戴 明 博 士 指 出 ： “ 产 品 质 量 是 生 产 出 来的 ， 不 是 检 验 出 来 的 。 ” 产 品 领 先 饲 喂 效 果 好 产 品 质 量 长 期 稳 定