餐馆经营述职述廉B.doc

述职述廉：_餐馆经营述职述廉姓名：_单位：_日期：_年_月_日第 1 页 共 8 页餐馆经营述职述廉一、深入到南京总部各运营部门，系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的原因，我们是在什么环节出的问题：总部很多很好的资源我们并没有真正利用起来，也有很多更好的操作方式并没有为我们所了解，我们应该和他们建立更为紧密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全一致，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的过程中逐渐形成自己的管理模式、经营模式、商业模式，为诞生公司自己的品牌而努力。二、人才稳定和培养工作：其实所有经营管理中出现的大多数问题，归结到最后都是“人”的问题，故今年人才的招聘、培养和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺利开展和执行的基础：、营运工作的基础是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能顺利执行，此核心团队应该具有采购、质检、门店管理、人事、财务、培训等功能，而营运总监在这其中起到的最大的作用是和谐地动作这个团队，使各个版块各司其职，高度自律，合作无间。、在每个店各岗位（如厨房、吧台、前厅）进行人才储备工作，主要培养三种人才：管理型、技术型、实用型，这部分人员将来可以成为公司的储备力量，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增强现有员工的危机意识，提高其工作积极性。、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作能力：此项工作各个岗位（前厅、厨房、吧台）都要进行规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有机会多多体验南京总部直营店高标准、严要求的工作内容，有机会参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实务，让其比较后了解到差距，从而增强其上升意识，再经过训练和督导：改变其工作习惯，真正提高其工作能力。三、整顿现有问题、整合现有资源：、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式：悠仙美地年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后，问题仍然没有得到彻底解决，其实根据业绩及客勤量的增长，我们是到了需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满意度，还能帮助公司培养人才，为今年三店开业服务。、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程，规范制度，做好成本核算工作，根据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本控制模式。、产品的研发和推陈出新工作：可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、注意事项逐一进行系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全一致方可。吧台和厨房负责人可根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换安排。、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细节服务在消费者心目中的印象：服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手：服务技能服务效率服务细节第 4 页 共 8 页饭店职工述职报告xx年，我在饭店领导的正确指导和同事们的支持下，按照店部和营销形式分析会的部署，认真学习党的十二届十一次全会精神，深入贯彻科学发展观和“三保一弘扬”精神，以科学发展观为指导，以市场为向导，以扩大商务客源为依托，以实现经营收入最大化为着力点，认真执行饭店工作方针政策，在自己分管工作方面认真履行职责，较好地完成自己的工作任务，取得了一定的成绩，现将我这一年来的工作情况汇报如下，请大家评议：一、xx年学习和工作情况(一)加强学习，提高综合素质古语说：“德若水之源，才若水之波”。要做好营销部经理工作，必须要有正确的政治思想。我认真学习党的理论，邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观，用党的理论武装自己的头脑，提高自身政治素质，在思想上与党保持一致，坚定理想信念，树立正确的世界观、人生观和价值观，树立全心全意为饭店服务的思想，做到无私奉献。我在工作上除了学习党的理论知识和国家方针政策外，重点是学习销售知识，做到学深学透，掌握在脑海中，运用到实际工作中，为自己做好销售管理工作打下坚实的基础。(二)加强管理，提高销售业绩xx年受金融危机的影响，为促进饭店在这场无硝烟战争中取得最后胜利，我加大部门管理力度，提高员工素质，全面提高饭店销售业绩。一是牢固全员思想，加大营销力度牢固树立部门员工以全店营销一盘棋思想，抓好人人营销、事事营销、时时营销、处处营销。重思想，抓薄弱，及时调整营销策略，抢抓机遇，加大营销力度。xx年在店部的正确指导下，及时调整策略，打破以公务会议市场为主的营销理念，做好市场调查，详细分析本市的竞争形势，积极开拓市场寻找客源，不断地走访维系客户群关系、不断地发展新客户群，努力培养忠诚客户。与10家网络订房中心合作实现资源共享、市场共拓，提高了增收创收能力。一年来总体取得不错的成绩，11月份还创下“7个历史新高”。全年共接待客人16万人次，共接待各类会议670个，其中全国性的会议65个，实现经营收入4675.4万元，比xx年同期增收万元，特别是会议在今年受国家政策的影响，会议压缩、经费缩减、时间缩短、政府公务活动减少等因素下，会议团队实现经营收入万元，比xx年同期增收万元，超额完成年计划任务万元。二是健全客户档案，掌握客户意见带领全体营销人员将客户分为ABC类，定期进行拜访，每天写走访报告，掌握客户的意见及时反馈，并根据客户的要求及时加以改进。xx年共拜访市场客户共计1380家，签订商务客户协议847家。三是严格遵循法则，加强协调沟通严格遵循“3个1法则”，每天下班前对每个销售经理进行检查，对每个销售经理一天外出工作情况及客户情况做到心中有数。并针对每天存在的问题、难点进行及时协调沟通。四是建立分析制度，提高形势分析一是建立每月竞争对手市场调查情况分析机制。对4家有代表性酒店进行市场调查，了解住房率，平均房价，每月会议情况。二是建立定期召开营销形势分析机制。做好数据统计工作，召开营销分析会，分析优势，查找不足，把握变化，提出改进措施。并预测下个月经营情况。五是做好跟踪服务，提高服务质量饭店新成立的管家式服务接待小组，作为联络部主任的我，能够带领联络部成员深入贯彻“体贴入微饭店情”的服务理念，提高服务质量，主动跟进，高标准、高质量做好服务工作，打造有饭店特色的会议品牌。六是开展员工培训，提高员工素质积极组织员工进行培训，提高员工的综合素质，调动员工的工作积极性，从而进一步全面提高饭店的管理水平和服务质量。本年度共开展33场培训工作，其中服务技能培训18场，新人入职培训8场，观看光碟3场。(三)勤政廉洁，履行党风廉政生活与工作中，我坚持做到了“四自”，即自重、自省、自警、自励。在原则问题上我至今未曾越雷池一步。我始终做到成绩面前不满足，失败面前不气馁；工作上高标准，生活上低要求，始终保持一股旺盛的斗志。二、xx年工作中存在的不足及今后工作表态xx年，我在工作岗位上努力工作，虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足。主要是把握市场变化的能力还不够强，市场营销的技巧还不够去全。在今后的工作中，我要努力克服和改掉工作的不足，加强学习，提高自身综合素质，围绕饭店的目标任务，以科学发展观的要求对照自己，衡量自己，以求真务实的工作作风，以创新发展的工作思路，发奋努力，攻坚破难，把各项工作提高到一个新的水平，为饭店的发展做出自己应有的贡献。xx年已经过去，再多的成绩也属于过去。如何解决在过去的一年里发现的问题和不足，是新的一年里亟待解决的。“天行健，君子以自强不息”，让我以坚韧不拔的意志和百折不挠的信心去迎接挑战；“地势坤，君子以厚德载物”，让我以良好的道德修养，在自己的岗位上发挥出光和热！借此机会也祝各位领导同事新年快乐，万事如意！我的述职报告完了，谢谢大家！第 7 页 共 8 页述职述廉本文至此结束，感谢您的浏览!（资料仅供参考）下载修改即可使用第 8 页 共 8 页