葛根的营养功效与葛根淀粉提取工艺

葛根的营养功效与葛根淀粉提取工艺关键词：葛根淀粉葛粉设备葛根淀粉加工设备2018.8.7葛根是豆科葛属多年生落叶藤本植物的块茎。葛属植物在世界上有 18 种之多，主要 分布在亚热带和温带地区，我国有葛根品种大约 12 种，主要生长在福建、云南、广东、 广西、四川及贵州各省及地区，西北部地区有些省份也有，产量也较大。其中，野葛和 粉葛在我国作为中药研究的主要品种，粉葛作为食用品种。葛根的药用价值据本草纲目记载：葛根有“解阳明肌表之邪，甘凉无毒，用其升散或治痘疹不 起，赖以宣蔬，治泄则偎熟用之，又主两阳含邪之利，解酒则葛花为最，因有解表利便 之功能”。葛根全身是宝，每100克块根中约含水 68克、蛋白质2.1克、碳水化合物 27.1克， 不同品种略有差别。葛根中含有葛根素、葛雌素木糖甙元、大豆黄酮、B-谷甾醇、胡萝卜甙、异黄酮、氨基酸等等，既可药用，又可作食用， 1998 年 3月被卫生部列为药食两 用植物。近代药理研究表明，葛根黄酮具有扩张血管及冠状动脉的作用，能减少血管阻 力，改变血液的流变性，降低血液粘度，改善心、脑、肾、眼球，耳的微循环。世界对葛根淀粉的需求量大幅增长在国外，日本将葛根称为“天皇食品”，并利用葛根开发出了多种保健食品，在东 南亚，对葛根需求量特别大，今年来我国的葛粉出口价格大约在 3.1 万元人民币 /吨，日 本每年需从我国进口葛根粉 400 吨。虽然我国的葛根资源丰富，食用葛根历史悠久，但葛根中所含有的各种元素对人身 体的影响及药理作用是近 20 年来才被证实的。随着对葛根的全面认识后，葛根的深加工 也逐渐开发起来。江西、湖北。湖南公司新余葛粉加工厂，重庆，广东，广西，湖南， 安徽等地成立了葛粉开发公司。但由于 没有较先进的加工技术，采用作坊式手工作业的 产品很难满足国内外市场的需求，加工中仅限于提取粗制葛根而其副产物却被白白浪费， 经济效益不高。这些年随着农业产业结构调整，人工栽培葛根技术不断提高，产量和范 围也逐渐扩大，迫切需要较先进的深加工技术以取代传统的小作坊式生产，以换取更大 的经济效益。葛根淀粉提取工艺葛根的淀粉加工，很长一段时间内仅限于手工操作，作坊式生产。一般是将鲜葛根 洗净后通过人工清洗、捣碎、加水搅拌、浆水过滤，自然沉降后除去上清液和表层暗色 浆物，然后取出沉淀物在50弋的温度下干燥或在阳光下晒干，粉碎硬块，然后包装成商用淀粉。这种加工全凭经验对其进行处理，手工操作，所用工具十分简单，因而提取出的葛 粉杂质含量较高，且提取率很低，异黄酮的含量也比较少。1995 年，河南固徳威薯业设备厂综合以上实际情况以后，通过自主研制以及用户的 不同反映，专门设计并研发出了针对葛根的性质而实现了连续化生产葛根淀粉的机械加 工工艺，具体工艺如下： 葛根淀粉加工工艺是结合了了木薯加工工艺的基础上，并对工艺进行了调整后，首先 将葛根清洗去皮后（ 2-3 级清洗，这样做的目的就是为了将葛根表面的泥沙进行彻底 的清洗，保证淀粉的质量） 。 经过两次破碎、多级挤压、多级淘洗，然后再经过细滤、微滤，并采用淀粉精制浓缩 系统进行浓缩洗涤（用以提高淀粉白度） ，通过真空洗滤脱水机脱水及气流烘干机干 燥后即可生产出商品用葛根淀粉。工艺特点： 将葛根预处理后经过葛根专用粉碎机完成两道粉碎后，然后用细滤机将淀粉 浆中微量的粗纤维分离、再用除砂器将浆水中的残留的泥沙去除 ，浓缩精制则采用了由 固德威公司与河南农业大学合作联合设计的旋流站 代替了传统工艺，将原来的几个小时 缩短为几分钟就可以完成浓缩精制，然后用真空洗滤脱水机进行脱水，用气流烘干机进行干燥，干燥热风温度130150°C左右、干燥后的淀粉含水量为 13-15%左右。独特优势： 本工艺自动化程度、淀粉提取率及异黄酮的提取都很高。生产线配有专用的 清洗设备，提取出来的淀粉质量和白度都有较大的提高。该工艺的出现解决了葛根淀粉 连续话生产的问题，生产能力及效率在较传统工艺的基础上有了很大提高，特别是回收 率能达到 90-95% 以上，因而成本大大降低。河南南阳固徳威薯业设备厂公司从 1995 年就开始了葛根淀粉加工工艺及设备的研 制，并相继开发出了每小时加工量为 300、500 、1000 公斤葛根淀粉成套设备。整套设 备中，配置了专用清洗机及葛根粉碎提取设备等，重庆、河南、湖北、湖南等葛根淀粉 加工企业相继采用了公司自主研制开发的成套设备，反响良好。工业化连续生产的葛粉加工工艺及成套设备的出现，解决了传统工艺不能连续生产的问题，使产量及产品质量都有较大的提高，相应加工成本降低了，经济效益提高。【薯类淀粉加工设备：固德威旗下生产线包括红薯淀粉成套设备、马铃薯淀粉成套设备、芭蕉芋淀粉成套设备葛根淀粉成套设备、木薯淀粉成套设备、橡子淀粉成套设备、豌豆淀粉成套设备、莲藕淀粉成套设备、小傻豆类淀粉成套设备等。粉条、粉丝、粉皮加工设备：全自动粉条粉丝生产线、方便粉丝生产线、挤出式粉条机、 仿手工粉条生产线、涂布切割式粉条粉丝机、全自动粉皮机等。】文章来源：固德威薯业机械文档可能无法思考全面，请浏览后下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意!