QSDABS 0015 S-2014 山东奥博森医药科技有限公司 双歧杆菌高钙粉（固体饮料）.doc

Q/SDABS 0015S-2014Q/SDABS山东奥博森医药科技有限公司企业标准 Q/SDABS 0015S-2014 双歧杆菌高钙粉（固体饮料）2014-05-20发布 2014-05-30实施山东奥博森医药科技有限公司 发布 前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东奥博森医药科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：晏卫东、张玉广。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。双歧杆菌高钙粉（固体饮料）1 范围本标准规定了双歧杆菌高钙粉（固体饮料）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以双歧杆菌属菌粉、低聚木糖、低聚果糖、牡蛎、淡水鱼胶原蛋白肽粉、生鲜牛初乳、山楂、莱菔子、深海鱼油、菊粉、低聚异麦芽糖、果蔬粉、大豆膳食纤维、麦芽糊精、白糖、葡萄糖为原料，添加营养强化剂葡萄糖酸钙、L-苏糖酸钙、L-乳酸钙和食品添加剂硫酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、叶酸、硫酸锌、葡萄糖酸锌、L-精氨酸、牛磺酸、磷脂、-胡萝卜素、维生素A、B2、C、D2、E、柠檬黄、水果香精、乙基麦芽酚、柠檬酸等，经原辅料检验、配料、混合、包装等工艺加工制成的双歧杆菌高钙粉（固体饮料）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.92 食品中钙的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 8821 食品添加剂 -胡萝卜素GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14750 食品添加剂 维生素AGB 14752 食品添加剂维生素B2（核黄素）GB 14754 食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14755 食品添加剂维生素D2（麦角钙化醇）GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-醋酸生育酚）GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB 15571食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB 17779食品安全国家标准 食品添加剂 L-苏糖酸钙GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20881 低聚异麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 23528 低聚果糖GB 25555食品安全国家标准 食品添加剂 L-乳酸钙GB 25579 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌GB/T 26940牡蛎干GB 28306 食品安全国家标准 食品添加剂 L-精氨酸GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29211食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁QB/T 2984 低聚木糖RHB 601 生鲜牛初乳SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉SC/T 3502 鱼油YY 0035 食品添加剂 葡萄糖酸亚铁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则食品添加剂指定标准 食品添加剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号食品标识管理规定中华人民共和国药典一部 卫生部公告2009年第5号卫办监督发【2010】65号3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 双歧杆菌属要求活菌数在1×106cfu/g以上，并符合卫办监督发【2010】65号的规定。3.1.2 山楂、莱菔子 应符合中华人民共和国药典一部 的规定。3.1.3 白砂糖 应符合GB 317的规定。3.1.4 低聚木糖 应符合QB/T 2984的规定。3.1.5 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。3.1.6 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。3.1.7 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。3.1.8 低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。3.1.9 牡蛎干应符合GB/T 26940的规定。3.1.10 生鲜牛初乳应符合RHB 601的规定。3.1.11 淡水鱼胶原蛋白肽粉应符合SB/T 10634 的规定。3.1.12 深海鱼油应符合SC/T 3502 的规定。3.1.13 乳酸亚铁应符合GB 6781 的规定。3.1.14 葡萄糖酸锌应符合GB 8820 的规定。3.1.15 牛磺酸应符合GB 14759 的规定。3.1.16 叶酸应符合GB 15570 的规定。3.1.17 L-苏糖酸钙应符合GB 17779 的规定。3.1.18 硫酸锌应符合GB 25579 的规定。3.1.19 L-乳酸钙应符合GB 25555 的规定。3.1.20 L-精氨酸应符合GB 28306 的规定。3.1.21 磷脂应符合GB 28401 的规定。3.1.22 硫酸亚铁应符合GB 29211 的规定。3.1.23 葡萄糖酸亚铁应符合YY 0035 的规定。3.1.24 -胡萝卜素应符合GB 8821的规定。3.1.25 柠檬黄 应符合GB 4481.1的规定。3.1.26 水果香精应符合 QB/T 1505的规定。3.1.27 乙基麦芽酚应符合GB 12487的规定。3.1.28 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。3.1.29 果蔬粉 应符合NY/T 1884的规定。3.1.30 菊粉 应符合卫生部公告2009年第5号的规定。3.1.31 维生素A、B2、C、D2、E应符合GB 14750、GB 14752、GB 14754、GB 14755、GB 29942的规定。3.1.32 生产用水 应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺原辅料预处理称量调配（杀菌）包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。 表 1 感官指标项 目指 标色 泽具有该产品特有的色泽滋味和气味具该产品特有的滋味和气味，无异味外观及杂质无结块，无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标项 目指 标水分/（g/100g） 5.0总砷（以AS计）/（mg/kg） 0.5铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.0钙/（mg/100g） 240-13503.5 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标双歧杆菌数/（cfu/g） 1×106大肠菌群/（MPN/100g） 40霉菌/（cfu/g） 50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂及营养强化剂质量应符合相应标准和规定。4.2 食品添加剂及营养强化剂使用应符合GB 2760和GB14880 的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法6.1 感官检验把少量双歧杆菌高钙粉（固体饮料）平摊在白色瓷盘中，在明亮处观察色泽和外观，并品尝其内容物。6.2 理化检验6.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.4 钙 按GB/T 5009.92规定的方法测定。6.3 微生物检验6.3.1 双歧杆菌按GB 4789.35规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群按GB/T 4789.3规定的方法检验。6.3.3 霉菌按GB 4789.15规定的方法检验。6.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。6.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则7.1 抽样同班次，一次投料为一批。每批成品中随机抽样，但每批样品抽样基数不少于200个包装。其中：一份作检验用，一份留作备检。7.2 出厂检验7.2.1 成品出厂前须经本公司质量检验部门按本标准规定逐批检验，并签发合格证，方可出厂。7.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、双歧杆菌、钙、水分、大肠菌群。 7.3 型式检验7.3.1 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。7.3.2 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a）新产品投产或老产品转产时； b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c）停产半年后,恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）国家监管机构提出进行型式检验的要求时。7.4 判定规则7.4.1 出厂检验判定规则7.4.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判该批产品为合格品。7.4.1.2 出厂检验项目有一项（微生物除外）不符合本标准，可加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判该批产品为不合格品。 7.4.2 型式检验判定规则7.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 7.4.2.2 受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目（微生物指标除外）时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验，复验后仍有一项不合格，则判整批产品不合格，微生物指标有一项不符合本标准要求时，判该批产品不合格。8 标志、标签、包装、运输、贮存8.1 标志、标签8.1.1 运输包装应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量及防晒、防雨等标志，其标志应符合GB/T 191的规定。8.1.2 标签应标明：产品名称、配料表、规格、批号、生产日期、保质期、食品产地、不适用人群等，其标签内容应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。8.2 包装产品内包装采用复合包装袋，应符合GB 9683的规定；外包装采用GB 6543瓦楞纸箱包装，所用包装材料应符合相应的食品包装材料卫生要求。8.3 运输8.3.1 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 运输过程不得暴晒、雨淋、受潮。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的室内，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2 在本标准规定的条件下，保质期为24个月。 6