QSCR 0003S-2012 瓶（桶）装泉水.doc

Q/XFD.J02.012004沈阳天泰高校后勤服务管理有限公司 发布 发布2012-02-15实施2012-01-04发布瓶(桶)装泉水Q/STG 0001S2012Q/STG沈阳天泰高校后勤服务管理有限公司企业标准IVQ/STG 0001S2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳天泰高校后勤服务管理有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵威。本标准属首次发布。 Q/STG 0001S2012瓶(桶)装泉水1 范围本标准规定了瓶(桶)装泉水的术语和定义，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以地下泉水为原水，经过滤、杀菌等工艺而制成的直接提供给消费者直接饮用的瓶(桶)装泉水。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料标准GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验法 感官性状和物理指标GB/T 5750.5 生活饮用水标准检验法 无机非金属指标GB/T 5750.11 生活饮用水标准检验法 消毒剂指标GB/T 5750.12 生活饮用水标准检验法 微生物指标GB 7718 预包装食品标签通则GB 8537 饮用天然矿泉水GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB 19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准：瓶(桶)装山泉水是指以未受到污染的地下泉水为原水，经过滤、杀菌等工艺而制成的直接提供给消费者饮用的瓶(桶)装水。4 要求4.1 原料要求4.1.1 水源地卫生防护：按GB 8537 的规定。4.1.2 水源水质要求：应符合GB 5749 的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1规定。1Q/STG 0001S2012表1 感官要求项 目要 求色度/度 10，并不得呈现其他异色浑浊度/NTU 1臭和味不得有异臭、异味肉眼可见物不得检出4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标pH值4.5-7.5亚硝酸盐(以NO2-计) /(mg/L)0.005耗氧量(以O2计) /(mg/L)2.0铅(以Pb计) /(mg/L)0.01总砷(以As计) /(mg/L)0.01镉(以Cd计) /(mg/L) 0.005余氯/(mg/L)0.05挥发性酚(以苯酚计) /(mg/L)0.002三氯甲烷/(mg/L)0.02溴酸盐/(mg/L)0.01总放射线/(Bq/L)0.5总放射线/(Bq/L)1.04.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目要 求菌落总数/(cfu/mL)50大肠菌群/(MPN/100mL)3霉菌/(cfu/mL) 10酵母/(cfu/mL) 102致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出Q/STG 0001S20124.5 净含量偏差应符合国家 定量包装商品计量监督管理办法规定。4.6 食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 19304的要求。5 试验方法5.1 感官要求色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T 5750.4规定的有关方法测定。5.2 理化指标 5.2.1 亚硝酸盐、耗氧量、铅、总砷、铜、挥发性酚和镉按GB/T 8538方法测定。5.2.2 pH值按GB/T 5750.4规定方法进行。5.2.3 三氯甲烷按GB/T5750.5规定方法进行。5.2.4 余氯按GB/T 5750.11规定方法进行。5.2.5 总放射线、总放射线按GB/T 5750规定方法进行。5.3 微生物指标按GB/T 5750.12规定的方法进行。5.4 净含量偏差按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 水源检验每年应对水源进行至少1次水质检验，符合要求，方可生产。如出现可能影响水源水质的情况，根据需要选取合适的项目检验。如水源水质不符合要求，不得生产，针对水质变化采取措施，连续3次取样检验合格后方可重新生产。6.2 组批与抽样同一班次，同一台灌装机灌装、同一包装规格的产品为一批。瓶装每批随机抽取12瓶，桶装抽取6桶。3瓶（桶装2桶）用于感官、标签、包装、净含量检验；3瓶（桶装2桶）用于菌落总数和大肠菌群的检验；另6瓶（桶装2桶）留样备用。6.3 出厂检验6.3.1 产品出厂前，应经生产厂的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并签发质量合格证的产品方可出厂。6.3.2 出厂检验项目：为感官要求、标签、净含量、菌落总数、大肠菌群项。6.4 型式检验6.4.1 正常生产每半年进行一次，当有下列情况之一时亦应进行；a) 产品定型投产时；3b) 停产6个月以上恢复生产时；Q/STG 0001S2012c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。6.4.2 型式检验项目包括本标准要求章全项。6.4.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标志、包装、运输和贮存7.1 标志7.1.1 产品标签应符合GB 7718和食品标识管理规定规定。7.1.2 包装储运图示的标志应符合GB/T 191标准规定。7.2 包装7.2.1包装材料和容器必须符合相关标准规定。灌装产品，包装物体必须端正，体外清洁，标签封贴紧密。包装箱必须牢固，所装内容物尺寸要匹配，胶封、捆扎结实。7.2.2 储运图示的标志应符合GB/T 191的规定。7.3 运输和贮存7.3.1 运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7.3.4 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7.3.5 产品贮存在阴凉、干燥、通风的库房中：严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应有10以上的垫板，离墙20以上。7.3.6 在0以下运输与贮存时，应有防冻措施。7.4 保质期在上述贮运条件下，瓶装产品12个月；桶装产品1个月。4Q/STG 0001S2012