糍粑辣椒

击此处添加中国标准文献分类号 备案号： 贵 州 省 地 方 标 准 2 2016 食品安全地方标准 糍粑辣椒 （征求意见稿） 2016布 2016X 实施贵州省卫生和计划生育委 员会 发 布 2016 I 前 言 本标准按照 2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 。 本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。 本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。 本标准参加起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司。 本标准起草人： 李春宇、张倩、戴奕杰、寻思颖、黄卫红、孙棣 、杨国先、肖洋、孙端 方 、 沈承菊、冯念、 高文凤、陈琴书 。 2016 1 食品安全地方标准 糍粑辣椒 1 范围 本标准规定了糍粑辣椒的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于贵州省境内生产加工的，生制糍粑辣椒。 2 规范性引用文件 下列文件 对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食用植物油卫生标准的分析方法 糕点卫生标准的分析方法 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 4881 食品安全国家标准 食品生产通用 卫生规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 糍粑辣椒加工技术规程 国家质检总局 75 号令（ 2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本 文件。 糍粑辣椒 以辣椒干 为 原料 ， 经淘洗后（ 或蒸煮），添加大蒜、 生 姜等辅料 一起捣碎混合均匀，成泥状的生制辣椒制品 。 2016 2 4 技术 要求 要原料和辅料 应符合 规定。 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 红色或褐红色 取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其状态，闻其气味 组织 泥状，呈均匀混合体 气味 具有本品固有的气味、无霉味、无异味 杂质 正常视力无可见 外来 杂质 化卫生指标 理化卫生指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化卫生指标 项 目 要 求 检验 方法 水分， g/100g 6 0 直接干燥法 盐分 (以 )， g/100g B/T 12457 酸价 a（以脂肪计），（ mg/g 5 氧化值 a（以脂肪计）， g/100g B/T 砷 （以 ）， mg/ B/T （以 ）， mg/ B 染物限量 2016 3 其他污染物限量应符合 规定。 菌毒素限量 真菌毒素限量应符合 规定。 品添加剂 食品添加剂的使用应符合 规定。 含量 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，检验按 070 执行。 生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求 应符合 4881的规定。 5 检验规则 批 以同批投料、同一班次同一天生产的同一品种产品为一批。 样 应从每批产品中随机抽取 9袋（瓶）样品 。 将样品分为 2份，其中 2/3作检验样品， 1/3作备检样品。 验 验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 厂检验 每批 产品出厂前，应进行出厂检验，经检验合格后并附合格标识方能出厂。出厂检验项目包括： 感官要求、净含量、 水分 、 盐分 。 式检验 本标准 式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验： a) 新产品试制鉴定时； b) 更改主要原料、 加工工艺或生产设备有较大改变时； c) 连续停产三个月以上恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。 定规则 2016 4 受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。 6 标签、包装、运输和贮存 应符合 规定。