《有机食品 “绿乌龙”茶生产技术规程》编制说明

广西地方标准 有机食品 “绿乌龙”茶生产 技术规程 （征求意见稿）编制说明 1 项目背景和意义 近几年来，广西大面积引种了以金萱 、 翠玉为主的乌龙茶茶树品种， 对 广西茶树产品的优化、茶产品结构多元化起到了积极的推动作用。有机食品“绿乌龙”茶是以金萱 、 翠玉 品种为主的乌龙茶茶树芽梢长至一芽三叶时采摘其一芽一叶鲜叶为原料，将乌龙茶加工的特有技术 融入名优绿茶加工工艺 加工而成的有机高端绿茶产品。该产品特色鲜明、品质优良，深受消费者青睐，经济效益显著，市场潜力巨大，对广西发展名特优茶产品、促进茶产 业 增效 、 茶农 增收具有明显 的推动作用。 由于有机 食品 “绿乌茶”茶的生产对茶园栽培管理、鲜叶原料、采摘 等 均需要规范 和特殊 的要求，而目前推行的 有机茶生产技术规程（ 5197） 和 有机茶产地环境条件（ T 5199）不能满足 有机食品 “绿乌龙”茶 生产要求，如：茶树品种范畴、茶苗种植规范、茶园栽培与档案管理、鲜叶采摘规范、病虫害防治技术要领等。因此，结合广西茶叶栽培品种、种植 条件、气候特点以及茶树生长特性等因素制定有机食品“绿乌龙”茶 生产技术规程广西地方标准，对指导茶农规模化、标准化生产高品质有机茶产品，促进茶农增收， 推进广西特色优势茶产业可持续发展具有重要意义。 2 项目来源 有机食品“ 绿乌龙” 茶 生产技术规程 由广西壮族自 治区 农垦局 提出，广西壮族自治区质量技术监督局批准立项，并列入关于下达 2011 年第 四 批广西地方标准制定项目计划的通知（桂质监函 2011 294 号）文件中，由 广西职业技术学院、广西农垦茶业集团有限公司、广西壮族自治区标准技术研究院、广西鹭垦茶叶有限 责任 公司、 广西 鹿寨县大 乐岭茶业有限公司 共同起草，计划 2011 年完成。 3 标准的制定原则 标准编写主要遵循以下原则：一是科学性原则。在尊重科学、注重实践 、广泛征求意见及调查研究的基础上，突出 有机食品 “ 绿乌龙” 茶生产 的 茶园环境条件 、土壤条件、 茶树品种 、园地设计、茶园复壮与更新、茶园病虫 草 害 综合 有效防治 等方面的积极作用，依照 “绿乌龙”茶 茶树 生长特性、 茶园土壤与肥培管理、茶园修剪与采摘方法 等 实践 技术要求，对 有机食品“绿乌龙”茶的基地规划与建设，土壤管理和施肥 管理 ，病虫草害 综合 防治 措施 ，茶园 修剪与采摘， 茶园复壮与更新 等 方法 提出了明确的技术 规 范 ；二是因地制宜原则。在充分遵循 有机茶生产技术规程（ 5197和 有机茶生产技术规程（ 5/T 389两项标准 的原则下结合 广西 实际和有机食品“绿乌龙”茶 生产的 技术特性提出有机食品 “绿乌龙”茶 生产技术规程 ，不仅 符合 广西有机茶生产技术的要求 ，又 体现 了 不同茶类 、不同区域 的生产技术水平的差异 性 ； 三是前瞻性原则。编制标准时，我们总结并吸取 国内及 广西近几年有机茶生产经验，吸 纳 和运用相关最新理论，体现国内有机茶生产的最新研究成果和发展趋势，特别是 标准化茶园 基地建设技术 、 茶园管理与茶叶采摘质量控制、茶树病虫害综合防治 等 方面，使标准既符合 广西 实际，又兼顾 有机茶生产 技术的长远发展，使本标准 具有较高 的 先进性和适应性 。 4 标准的主要内容与论据 标准中规定了有机食品“绿乌龙”茶生产的术语和定义、茶树品种、产地要求、茶园规划与建设、茶树种植、土壤与肥培管理、茶园修剪、茶园复壮与更新、采摘、病虫草害防治。 树品种 “ 绿乌龙 ” 是以乌龙茶茶树品种为原料，以 乌龙茶加工的特有技术融入名优绿茶加工工艺加工而成的有机高端绿茶产品 。 本章 根据有机茶制成品的外形、颜色、香气、滋味等确定了适制有机 “绿乌龙” 茶产品的茶树品种。 地要求 本章根据有机茶产地环境条件 （ 199） 的规定，结合茶树本身的生长 特性、广西环境条件等，提出了有机食品“绿乌龙” 茶 生产 的地理环境、气候特点、空气、土壤的要求。 园规划与建设 本章结合生产实际提出了茶园规划中隔离防护 林、茶园设置的 具体要求，道路系统、排灌系统以及其它配套设施的布置要求 ；有机茶园生态建设、茶园档案建立则分别按照有机茶生产技术规程 （ 5197） 、 农产品质量安全追溯操作规程 茶叶（ 1763） 的规定进行。 树种植 根据 “绿乌龙”茶茶树的有机生产要求 ，对种苗质量、种植时间、具体种植 技术 要求做了规定。 壤与肥培管理 根据有机茶生产技术规程 （ 5197） 的要求，结合“绿乌龙”茶茶树有机生产的土壤和肥培管理要求，提出了有机食品“绿乌龙 ” 茶 茶树栽培 的土壤管理、肥培管理要求。 园修剪 根据金萱、翠玉等适制有机 食品 “绿乌龙”茶茶树品种的生长特性提出了定型修剪、轻修剪、清园的技术要求。 园复壮与更新 依据茶园经济效益以及 长远发展 ，提出了茶园复壮、更新的时间以及方法。 摘 根据金萱、翠玉等适制有机“绿乌龙”茶茶树品种特殊的采摘方式，提出了采摘的基本要求以及幼龄茶树采摘、成龄茶树采摘、鲜叶盛 具与运输、鲜叶等级的具体要求。 虫草害防治 根据 适制有机“绿乌龙”茶茶树品种的病虫 草 害种类，结合有机茶栽培生产要求，提出了病虫草害防治的防治原则和 物理防治、生物防治、化学防治的方法。 5 与现行法律、法规和有关国家标准的关系 本标准的格式根据 规定编写，引用文件符合相关的国家标准，所引用的规范性文件都是现行有效，与现行法律、法规和有关国家标准相一致。引用的具体标准如下： 084 农田灌溉水质标准 1767 茶树种苗 1763 农产品质量安全追溯操作规程 茶叶 5197 有机茶生产技术规程 199 有机茶产地环境 条件 有机食品 "绿乌龙 "茶 生产技术规程 编制小组 二一一年十一月二十九日