营养与膳食试题库Word版

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1、第一章、营养与膳食概述一、A1型题1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E碘2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）A.45%以下 B.45%54% C.55%65% D.65%79% E.80%以上3.微量元素是指（A）A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）A.硫铵素 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.蛋白质5.下列不利平钙吸收的固素是（A）A.维生素 B.乳糖 C氨基酸 D充足的蛋白质

2、E.脂肪酸6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）A异亮氨酸 B谷氨酸 C甘氨酸 D丝氨酸 E精氨酸7.在实验中常作为参考蛋白的是（A）A鸡蛋 B牛奶 C猪肉 D鱼 E大豆8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是（E）A4.0kJ B4.0cal C7.0cal D9.0cal E4.0kcal9.能够供给能量的营养素是（A）A蛋白质 B维生素B1 C维生素B2 D维生素C、 E烟酸10.营养是人体（A）A摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B身体不佳时补充营养素的过程C为维持生命从食物中摄取营养的过程 D为了改善生活，调配膳食的过程 E为促进人体生长发育而摄取食物的过程11.糖类最主要的营养作用是

3、（A）A提供能量 B节约蛋白质 C抗生酮D构成人体成分 E提供膳食纤维12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D）A是人体的重要构成成分 B节约蛋白质 C抗生酮D增加饱腹感 E增强肠道功能13.1kcal 等于BA0.239kJ B4.184 kJ C41.84kJ D23.9 kJ E2.39 kJ14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）A基础代谢 B体力活动 C食物的热效应 D生长发育 E排泄15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）A 体重 B活动时间 C肌肉发达程度 D工作的熟练程度 E年龄16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为AA蛋白质占10%12

4、%，脂肪占20%30%，糖类占55%65%B蛋白质占5%10%，脂肪占30%40%，糖类占55%65%C蛋白质占10%15%，脂肪占30%40%，糖类占45%55%D蛋白质占10%15%，脂肪占20%30%，糖类占55%65%E蛋白质占5%10%，脂肪占30%40%，糖类占55%65%17.下列哪种食物是贫铁食物（E）A蛋黄 B大豆 C牛奶 D海带 E肝脏18. 属于脂溶性维生素的是（A）A. 视黄醇 B. 维生素C C. 硫胺素 D. 核黄素 E叶酸19.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 烟酸 E叶酸 20.巨幼红细胞贫血由缺乏下

5、列哪种营养素引起（D）A铁 B蛋白质 C锌 D叶酸 E维生素C21医院膳食中的基本膳食包括EA普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E以上都是22下列有关软食的叙述不正确的是DA常作为半流质膳食到普食的过渡饮食 B每日可供应3?5餐C适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人 D长期采用软食不会引起营养素的缺乏E选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E治疗膳食4刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E治疗膳食24以下关于流食叙述不正确的是BA食物呈液体或在口中

6、易于溶化为液体 B其提供的能量和营养素较充足C适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D少量多餐 E禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食AA严重烧伤 B急性肾炎 C肝性脑病 D .尿毒症 E以上都不是二、 A2型题 1.某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆发病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D维生素-PP E.维生素2.某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏（B）A.钙 B.

7、维生素A C.维生素B2 D.维生素PP E.维生素C3. AI是下列哪个概念的英文缩写（B）A.推荐摄入量 B.适宜摄入量 C.参考摄入量D.可耐受最高摄人量 E.最高允许限量4. 其山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生（B）A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 C.脚气病 D.佝偻病 E.白内障5.为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用（A） A.维生素B1 、维生素B12和维生素B6 B.维生素A、维生素D和维生素EC.维生素B1、维生素B2和维生素PP D.维生素B1、维生素B2和维生素K E.维生素A、维生素C和维生素D6.维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物

8、的合成（A）A.N-亚硝基化合物 B.杂环胺 C.多环芳烃D.黄曲霉毒素 E.苯并芘7.某山区居民常年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（D）A.谷氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.色氨酸8.谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是CA.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.多聚糖 E.纤维素9. 2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是（E）A.维生素A B. 钙 C.必需脂肪酸 D.碳水化合物 E.蛋白质10. 某44岁男子日平均摄入蛋白质88fg、脂肪100g和碳水化合物320g，其蛋白质、脂肪和碳水化合

9、物的日均净供能分别是（A）A. 1469kJ、3780kJ、5376kJ B.84.5KJ、216KJ、307.2KJC.352kJ、900kJ、1280kJ D.303.8KJ、645KJ、1582KJE.72kJ、155kJ、379.8kJ11.某壮年男子，每日热能供给量为2400kcal，若以碳水化合物占60%计，每日应摄取碳化合物的总数是（C）A.240g B.300g C.360g D.420g E.480g12.某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作于电脑前，经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、 眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的原因

10、是（D）A.眼部感染 B.空气干燥 C.维生素B1缺乏D.维生素A缺乏 E.维生素D缺乏13. 某大学生金天能量推荐摄入量为2400kcal,按照合理营养的要求早餐应摄入能量约为（C）A.240kcal B. 480kcal C.720kcal D.960kcal E.1200kcal14. 某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食物为（D）A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类 E.豆类15. 某孕妇,27岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关（C）A.维生素A B.维生素B1 C.叶酸 D.烟酸 E.维生素B216病人，女性，37岁

11、，腹部手术后，下列不宜选用的食物是EA鸡蛋汤 B咸米汤 C菜汁 D肉汤 E牛奶17某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是AA酸梅汤 B米汤 C豆浆 D藕粉 E牛奶18病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜选择的饮食种类是CA高蛋白饮食 B低蛋白饮食 C低脂肪饮食D低钠盐饮食 E、高纤维饮食19某男性，严重胃溃疡，手术后，病人应当食用哪种膳食AA少渣膳食 B低胆固醇膳食 C高膳食纤维膳食 D低脂肪膳食 三、A3/A4型题(13题共用题干)某北方草原牧民，男，35岁，平时饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。1.从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是（A）A.维生素C B.碳水化合物

12、 C.锌 D.维生素B2 E.叶酸2.如果考虑药物治疗,应首选（E）A.叶酸制剂 B.硫酸亚铁制剂 C.维生素K制剂D.维生素B12制剂 E.维生素C制剂3.健康教育指导时建议其多食用的食物是（E）A.粮谷类 B.豆类及其制品 C.蛋类 D.海产品 E.新鲜蔬菜和水果四、填空题1. 营养素包括：_、_、_、_、_、_。2. 确定能量消耗的常用方法有：_、_、_、_。3. 维生素分为_和_两大类。4. 人体必需的8种氨基酸是_、_、_、_、_、_、_、_、_。对婴儿来讲必须氨基酸还应该包括_。5.三大产热营养素是_、_、_。其中最大的是_。_是人体最主要的能量来源。6.膳食营养素参考摄入量包括四

13、个营养水平指标，它们是_、_、_、_。7.医院膳食种类很多，一般将医院膳食分四大类，即_、_、_、_。8.常规膳食分为_、_、_、_。9.维生素中_可防治夜盲症，_可防治脚气病，_可防治佝偻病，_可防治坏血病。10.在必须微量元素中，缺碘成人时期可引起_，胎儿时期和新生儿时期可引起_，硒缺乏可引起_。五、名词解释1.营养：2.营养素：3.优质蛋白质：六、计算题 已知男大学生一日能量摄入量为2400 kcal,蛋白质75g。问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数量是多少？第二章、营养调查与评价一、 A1型题1.用询问法进行膳食调查适合于（C）A.3岁儿童 B.5岁儿童 C.60

14、岁病人 D. 80岁老人 E.老人2.食物频率法的问卷内容包括（A）A.食物名单和食物频率 B.食物数量和食物频率C.食物重量和食物频率 D.食物结构和食物频率 E.食物名单和食物数量3.食物频率指在一定时期内所食某种食物的（A）A次数 B.数量 C.休积 D.容量 E.重量5. 三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐，共折合几个人日数（D）A.8.7 B.3 C.8行 D.2.7 E.5.256. 我国BMI为25的成年男子,属于（B）A.正常天 B.超重 C.消瘦 D.肥胖 E.理想体重二、A2型题1. 李先生，50岁，身高175cm，体重78kg，临床诊断为原发性高血压。该病人的理想体重(

15、Broca改良公式计算)应该为（A）A.70kg B.65kg C.60kg D.75kg E.80kg2.对某高校大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给量标准的95%,该大学生能量的摄入属于（C）A.不足 B.缺少 C.正常 D.过量 E.饱和3.王同学，女，20岁，到校医院接受体格测量，依据WHO规定的必测项目是（C）A.体重、腰围、皮褶厚度 B.腰围、身高、皮褶厚度 C.体重、身高、皮褶厚度 D.体重、腰围、身高E.体重、腰围、上臂围4.刘大爷，68岁，患2型糖尿病，BMI为29，该病人的体型属于（A）A. 肥胖 B.超重 C.正常 D.消瘦 E.严重消瘦5.李女士，30岁，身高16

16、5cm，体重60kg，近1个月，体重突然减少10kg，其BMI下降了（A）A.3.6 B.4.6 C.22 D.18.38 E.6.26.王同学，男19岁，护士为他进行体格测量，其测量都位是上臂自然下垂中点处的周长，该测量指标为（D）A.上臂肌围 B.上臂下围 C.上臂中围 D.上臂围 E.臂围7.刘大爷，80岁，慢性支气管炎入院，用MNA方法评价刘大爷营养状况，除了人体测量、整体评定、膳食问卷外，还需要的评定是（D）A.营养师评定 B.护理评定 C.医生评定D. 主现评定 E.客观评定8.王奶奶，76岁，胃癌入院，依据SGA八项主要检查内容进行评定，至少5项属于C级，王奶奶属于（E）A.轻度

17、营养不良 B.中度营养不良 C .一级营券不良E. 二级营养不良 E.重度营养不良9.李女士，47岁，乳腺癌术前测定NRI为50，预测该病人术后营养危险性为（E）A.较小 B.小 C.无 D低 E.高10.李女士，57岁，肝癌入院，测定PNI50%，表示发生术后并发症及死亡的可能性（A）A.均较高 B.一高一低 C.一低一高 D.均较低 E.无11.小明，男，15岁，护士为他测定皮褶厚度，测定前，先将皮脂厚度计调至“0”位、然后将皮脂厚度计压力调节到国际规定的范围是（B）A.5g/mm2 B.J0g/mm2 C.25g/mm2 D.30g/mm2 E.15g/mm211. 小高，男，20岁，T

18、SF为8.5cm,小高的营养状况为（A）A.正常 B.轻度营养 C.中度营养不良 D.重度营养不良 E.偏低13.小亮，男，23岁，MAC为28cm，其营养状况为（A）A.正常 B.轻度营养不良 C.中度营养不良 D.重度营养不良 E.偏低14.小雨，男，10岁，对他进行营养缺乏病的检查，从体格检查、有关生理功能检查，还需要从哪个方面进行检查（D）A.免疫学 B.氮平衡 C.皮肤 D.临床体征 E.神经15.小敏，女，19岁，SDH检测结果为直径大于5mm,她的细胞免疫功能属于入（E）A. 不良 B.轻度不良 C.中度不良 D.重度不良 E.正常三、A3/A4型题(12题共用题干)王先生，58

19、岁，身高165cm，体重83kg，喜欢吃肥肉、饮酒，较少时间运动1.王先生的体质指数是（B）A.25.5 B30.5 C.28.5 D.24.5 E.23.52. 王先生的体型是（B）A.超重 B.肥胖 C.正常 D.消瘦 E.极度消瘦(35题共用题干)对社区居民进行膳食调查时常用的方法有称重法、询问法、查账法、食物频率法、化学分析法等。3.询问法通常包括（A）A膳食回顾法和膳食史法 B.24小时调查法和膳食史法C.24小时膳食回顾法和膳食调查法 D.膳食回顾法和调查法F. 回顾法和膳食史法3. 称重法优点在于（A）A.食物摄入量数据可 B.方法简单易行 C.方法复杂D.食物摄入量数据来源直接

20、 E.食物摄入量数据多5.膳食调查的时间要求是（A）A.每年至少在冬春、夏秋季节进行两次,每次不少于3天B.每年至少进行一次，每次不少于3天C.每年至少在冬春、夏秋季节进行两次，每次不少于7天D.每年至少进行一次，每次不少于7天E.每年至少进行两次，每次不少于3天四、填空题1.一般身体中的脂肪组织含量女性超过_，男性超过_可定为肥胖。2.人体测量的指标有_、_、_、_、_、_、_、_等。其中WHO规定的必测项目有_、_、_。3.我国成人体质指数的划分标准：消瘦为_，正常值为_，超重为_，肥胖为_。4.WHO推荐选用的三个测量皮褶厚度的测量点是_、_、_。五、应用计算题：1、刘某，男，机关干部，

21、办公室职员，59岁，身高176cm,体重82kg问题一：请通过计算判断刘先生的体型问题二：为刘先生提出合理膳食的建议。第三章、膳食结构与平衡膳食一、A1型题1.我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源为（D）A豆类 B.畜、禽肉类 C.蛋类 D.谷类 E.奶类2.以下说法中不正确的是（E）A.大豆富含蛋白质 B.大豆富含不饱和脂肪酸 C.大豆富含磷脂D.大豆含有丰富的维生素和矿物质 E.大豆蛋白质是最好的优质蛋白质3.和肉类相比较,鱼类中（D）A.脂防含量较高，且多为饱和脂肪酸 B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C.脂肪含量校高，且多为不饱和脂坊酸 D.脂防含量较低，且多为多不饱和脂肪酸 E.脂肪

22、含量较高4.下列属于营养过剩型的联食结构是（C）A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海腾食结构 E.日本的膳食结构5.中国居民膳食指南2007建议成年人每天的运动量相当于（D）A.3000步 B.4000步 C.5000步 D.6000步 E.7000步6关于平衡膳食的描述不正确的是EA保证能量的供给 B保证营养素的供给C保证各种营养素之间的比例平衡 D食物品种多样E多吃动物性食物7科学的膳食结构模式应是CA以动物性食物为主 B以植物性食物为主 C动、植物食物平衡搭配D以奶类食物为主 E可把保健品当作食物8属于中国居民膳食宝

23、塔最底层的食物是AA谷类食物B奶类食物C水果、蔬菜类D大豆制品E畜、禽肉类9下列不属于DRIs内容的是D平均需要量（EAR) B推荐摄入量(RNI) C适宜摄入量（AI）D推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）E可耐受最高摄入量（UL）10关于平衡膳食宝塔的说法，不正确的是EA宝塔强调了饮水与运动的重要性 B宝塔建议的食物摄入量是指食物可食部分生重C应用时注意同类互换，多种多样的原则D宝塔包含每天应吃的主要食物的种类E每天必须严格按照建议量摄入食物11合理膳食要求早、中、晚餐供给的能量比例最好为AA3:4:3 B3:3:4 C4:3:3 D2:4:4 E4:2:212中国居民膳食指南要求不包括EA

24、食不过量，天天运动 B多吃蔬菜、水果和薯类C食物多样、谷类为主 D吃新鲜卫生的食物E禁止饮酒13询问法通常包括AA膳食回顾法和膳食史法 B24小时调查法和膳食史法C24小时膳食回顾法和膳食调查法D膳食回顾法和调查法 E回顾法和膳食史法14WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜BA3g B6g C9gD12gE15gA2型题11对某高校的大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给标准的95%，该大学生能量的摄入属于CA不足 B缺乏 C正常D过量E饱和12某职校一学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是C牛奶、鸡蛋、鸡腿 B饼干、饮料、方便面 C瘦肉粥、水果、牛奶D稀饭、煎蛋、油条

25、E豆浆、油条、炸鸡块13母亲为临近期中考试的儿子设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝和水煮活鱼。为了均衡膳食，请补充下列一种食物使食谱营养更合理AA炒青菜 B五香牛肉 C煎鸡蛋 D牛奶 E咸菜14学生小李调查了解了学校部分同学的饮食习惯，其中符合平衡膳食基本要求的是BA常喝含糖饮料 B食物多样，谷类为主 C很少吃水果蔬菜D常吃烧烤 E常吃快餐食品15对某山区一中学进行膳食调查，发现学生普遍优质蛋白质摄入不足，为做到合理营养，你建议学生应增加下列哪类食物的摄入EA粮谷类 B水果类 C蔬菜类 D薯类 E大豆及其制品二、 A2型题1.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（

26、D）A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米 E.吃清淡少盐的食物2.张女士，25岁，孕10周，应建议不要多吃的食物是（E）A.豆类 B.牛奶 C.蔬菜、水果 D.蛋类 E.油炸食品3.衡量食不过量的最好指标是（B）A.能量的推荐摄入量 B.体重 C.糖尿病的发病率D.高血脂的发生率 E.运动的能量消耗4.某女性，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其改善是（A）A.精肝、瘦肉 B.蛋类 C.大豆及其制品D. 蔬菜、水果 E.奶类5.膳食中不搭配蔬菜和水果会造成身体缺乏（E）A.淀粉和蛋白质 B.碳水化合物 C.蛋白质和脂

27、肪 D. 脂肪和维生素 E.维生素和矿物质6.某孕妇，30岁，孕38周，因心慌，头晕来医院就诊，医院诊断为缺铁性贫血，以下可以改善其症状的食物是（A）A.动物肝脏 B.粮谷类 C.豆类 D.蔬菜 E.水果7.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（B）A.多吃煎、炸食物 B.食物多样,谷类为主 C.经常吃麦当劳、肯德基D.不吃青菜和水果 E.多喝含糖饮料8.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（C）A. 能治百病 B.容易消化,吸收 C营养丰富，为人体提供全面营养D.色香味美 E.色香味齐全9.某高二学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是（C）A.牛奶、鸡蛋、慢头 B.饼干、饮料、方便面

28、 C.肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭、鸡腿、油条 E.豆浆、油条、鸡蛋10.某高校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱:米饭清炖排骨、麻辣豆腐。教师认为这一食请营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（A）A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋 E.红烧鱼块11.合理膳食要求必须保证每日三餐,早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（A）A.3:4:3 B.3:3:4 C.4:3:3 D.2:4:4 E.4:4:212.病人，男性，高血压史10年。在健康教育指导时可建议他少选哪类食物（D）A. 海产品 B.蛋类 C.乳类 D腌渍食品 E.凉拌食品13.关于平衡膳食宝

29、塔的说法不正确的是（A）A.平衡膳食宝塔共分为六层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般指食物的生重E.蔬菜和水果居宝塔的第二层14.某家长为临近期中考试的孩子设计了一份晚餐食谱:米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请问补充下列哪一种食物可以使食谱营养更合理（D）A.前鸡蛋 B.稀饭 C.五香牛肉 D妙青莱 E.牛奶15.病人，35岁，慢性胃炎病史6年。对于该病人强化饮食营养教育时，以下食物哪类宜选（B）A.糯米类食品 B面食 C.油炸食 D.酒类

30、 E.辛辣调味品三、A3/A4型题(1-3题共用题平)惠儿，女，1.5岁，因面色进行性苍白半年入院。一直采用人工喂养，以米糊为主食，1岁开始吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。近半年来发现惠儿面色逐新苍白而来院。1.从营养学角度考虑可能缺乏的营费素是（B）A. 维生素 B.铁 C.蛋白质 D.碳水化合物 E.钙2.如果考虑用药治疗，首选（E）A维生素C制剂 B.维生素D制剂 C.维生素K制剂E. 脂肪乳 E.疏酸亚铁制剂3.建议平时喂养多食用的食物是（C）A.粮谷类 B.豆类 C.动物肝脏 D.蔬菜 E.水果(45题共用题干)某女婴，6个月，生后牛奶喂养，2个月来每天加鱼肝油2滴，平时多汗。有枕秃，

31、按压枕骨有乒乓球感。4.考虑该女婴缺乏的微量元素是（C）A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 E.镁5.在喂养过程，应建议多进食的食物是（B）A.米糊 B.蔬菜泥 C.面条 D.蛋黄 E.水果泥（68题共用题干）王某，女性，26岁，软件工程师，晚上多加班。王某为保持苗条身材，平时不吃早餐，主食常以方便面或面包类点心为主，喜欢吃水果，很少吃动物性食品。6.请问王某的膳食结构类型是：AA.东方型膳食 B.西方型膳食 C.日本型膳食 D.欧美型膳食 E.地中海型膳食7.如果王某长期保持这种饮食习惯，容易发生AA.营养缺乏症 B.肥胖 C.高血压 D高脂血症E.糖尿病8.王某希望饮食更健康，应该BA多吃保健

32、食品B.按照膳食指南培养良好的饮食习惯C多吃肉类 D.多吃粗食杂粮 E继续保持原有的饮食习惯（910题共用题干）患儿，男，1.5岁，因近3个月来患儿面色逐渐苍白而入院。一直采用人工喂养，以米糊为主食，1岁开始吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。9.从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是AA.维生素 B.铁 C.蛋白质 D.糖类 E.钙10.为使该患儿膳食能达到合理营养目的，不正确的膳食措施是A.多补充蔬菜、水果 B.多补充肉类食物 C.多补充动物肝脏 D.多补充蛋类 E.多补充粮谷类四、填空题1.谷类的结构基本相似，都是由_、_、_、_四部分组成。2.奶类的碳水化合物主要是_，矿物质以_、磷、钾等为高。

33、3.谷类中的维生素主要是_。4.中国居民膳食指南(2007版)包括_、_、_。5.一般人群膳食指南中建议，每人每天烹调油用量不超过_，食盐摄入量不超过_。建议成年男性一天饮用酒的乙醇量不超过_，成年女性一天饮用酒的乙醇量不超过_。6.以动物性食物为主的膳食结构特点是_为主，提供_、_、_、_。即所谓的“三高一低”膳食模式。五、名词解释1.膳食结构：2.平衡膳食：六、简答题1.简述谷类的营养价值2.根据膳食宝塔中各类食物的种类和数量，写出其一日食物的种类和数量。3.中国居民平衡膳食宝塔有几层？从底层到顶层分别包括哪些内容？第四章、特定人群营养与膳食一、A1型题1.关于幼儿膳食要求不正确的是（A）

34、A.多吃高能量食品 B.少量多餐 C.每周至少一次动物肝脏和血D.每周至少一次海产品 E.保证维生素D的摄入2.为促进吸收，婴儿配方奶粉中脱去了牛奶中部分（D）A.乳糖 B.脂肪 C.维生素A D.钙、磷、钠 E.牛磺酸2. 下列不适宜老年人的措施是（C）A.热量摄入适当减少 B.控制脂肪摄入量 C.减少蛋白质的摄入量D.控制食盐摄入量 E.适当补铁3. 孕妇缺碘可导致胎儿发生（C）A.新生儿畸形 B.甲状腺肿大 C.克汀病 D.佝偻病 E.克山病5.与老年人骨质疏松有密切关系的营养素是（c）A.铁 B.硒 C.钙 D.锌 E.钠6婴儿开始添加辅食的适宜月龄是BA13个月 B46个月 C58个

35、月 D67个月 E78个月7婴儿辅食添加应首选DA蛋黄B鱼肉C菜泥D米粉糊 E动物肝脏8婴儿最佳的食物和天然饮料是DA白开水 B添加有维生素和矿物质的饮料C普通无醇饮料 D母乳 E牛乳9某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是CA受惊吓B铁缺乏C钙缺乏D碘缺乏E锌缺乏10关于幼儿膳食要求不正确的是AA多吃高能量食品B少量多餐C每周至少吃一次动物肝脏和血D每周至少吃一次海产品E保证维生素D的摄入10某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、记忆力减退和学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L。最可能的原因是AA铁缺乏 B钙缺乏 C锌缺乏 D碘缺乏 E硒缺乏11女

36、孩芳芳，处于青春期，应建议常吃哪一类食物来增加碘的摄入CA牛奶B瘦肉C海产品D蔬菜E水果12下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是CA从妊娠开始即应增加能量的摄入 B从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C从妊娠中期开始增加能量的摄入 D从妊娠晚期开始增加能量的摄入E妊娠期能量摄人量的增加依据个人的食量及口味而定13某孕妇生活在山区，长年食用粗盐，又因经济困难和交通不便很少吃到海产品，其所生婴幼儿可能会患BA地方性甲状腺肿 B地方性克汀病（呆小症） C坏血病D侏儒症 E甲亢14孕妇补铁的主要目的是EA红细胞增加 B肝脏的储留 C脾脏储留 D增强胎儿免疫力 E预防贫血15某妇女处于哺乳期，出现腰背疼

37、痛、牙齿松动的症状，考虑是钙缺乏引起的。中国营养学会推荐乳母每日钙的摄入量为CA800mgB1000mgC1200mgD1500mgE2000mg16护士在对孕妇宣传母乳喂养的优点，提到下列措施，其中哪一项不妥当BA容易消化吸收B预防婴儿缺铁性贫血C经济、方便、卫生D促进母婴感情E增强免疫力16补充叶酸可以有效预防新生儿神经管畸形，应该在哪个阶段补充效果最好EA孕前期B孕早期C孕中期D孕晚期E孕前期及整个孕期17下列对老年人能量消耗描述错误的是EA基础代谢率下降 B基础代谢的能量消耗降低C由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D消耗的总能量减少E体力活动消耗的能量相对增加18正常老年人体内蛋

38、白质代谢处于CA氮平衡 B正氮平衡C负氮平衡 D氮不平衡E动态平衡19为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是DA牛、羊、猪肉类 B鱼蛋类C谷薯类 D大豆及其制品 E蔬菜水果类20为预防高血压的发生，中老年人食盐的摄入量应控制多少以内EA每天10g B每天9g C每天8g D每天7g E每天6g三、 A2型题1.女生文文，处于青春发育期，应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A. 牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 E.水果2.方女士，2个月前顺产一男婴后给予母乳喂养，她的能量摄入量应在非孕妇的基础上增加（C）A.200kcal/d B.300kcal/dg. C.500kcal/d D

39、. 600kca/d E.800kcal/d3.助产士小高为一刚出生的婴儿测量身长、体重、头围、胸围，对相关数据的描述错误的是（D）A.出生时平均体重3.2kg B.出生时平均身长50cmC.出生时头围平均约为34cm D.出生时头围小于胸围E.男孩头围略大于女孩4.某实习护士对孕末期妇女的膳食指导，不妥的是（B）A.每日饮奶至少250ml B.每日3只鸡蛋 C.每周至少3次鱼类D.每周进食动物肝脏1次 E.每周进食动物血1次5.9岁男童牛牛，每日需能量2000kcal，碳水化合物占能量的60%，每天碳水化合物的摄入量为（D）A.150g B.200g C.250g D300g E.350g6

40、.幼儿译泽，13个月，出生后一直人工喂养牛奶，3个月后开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长迟缓、面色苍白，最可能缺乏的营养素是（B）A.钙 B.铁 C.锌 D.蛋白质 E维生素缺乏2. 菜哺乳期妇女出现了腰背疼痛、牙齿松动现象，考虑钙缺乏，我国乳母每日钙的推荐摄入量为（C）A.800mg B.000m C1200g D.1500mg E.2000mg8.一名4个月的宝宝每日脂肪的供能比约占总能量的（D）A.10%-20% B.20%30% C.30%-40%D.45%50% E.50%-60%9.对一孕前体质指教正常，现已孕20周的孕妇，建议每周体重增长BA.0.3kg B.0.4kg C.0.

41、5kg D.0.6kg E.0.8k10.护士在宣传母乳喂养优点时，下列不妥的是（E）A.容易消化吸收 B.经济、方便、卫生 C.促进母婴感情D.增强免疫力 E.母乳喂养可预防婴儿缺铁性贫血11.某孕妇，时有头晕眼花现象，考虑可能是孕期生理性贫血，其较为明显的阶段是（D）A.孕10周以前 B.孕1020周 C.孕2030周D.孕2832周 E.孕35周以后12.学生小应的表姐新婚燕尔，听说补充叶酸可有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时期为（E）A.孕前期 B.孕早期 C.孕中期 D.孕晚期 E.孕前期+整个孕期13.母乳喂养的婴儿出生24周就要补充的维生素是（D）A.维生素A B.维生素

42、B C.维生素C D维生素D E.维生素E14.某实习生在回答母乳中钙的营养时，下列说法错误的是（E）A.母乳钙含量比牛奶高 B.钙磷比例适宜 C.吸收率高D. 母乳中乳清蛋白含量 E.母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大15.陈女士，足月顺产娩出体重3.6kg的男婴，实习护生在叙述人初乳的特点时，错误的是（C）A.量少、淡黄色、质略稠 B.蛋白质的含量高达10% C.脂肪含量比成熟乳多 D.含有丰富的抗体E.为婴儿提供较多的特殊营养素三、A3/A4型题(13题共用题干)孕妇小英，现怀孕30周前来营养咨询，体重比孕前增加了6kg1.该孕妇目前的体重属于（C）A.营养不良 B.消瘦 C.正常

43、 D.超重 E.肥胖2. 建议每日增加蛋白质的摄入量为（D）A.5g B.10g C.15g D.20g E.30g3. 每日钙的适宜摄入量为（D）A.600mg B.800mg C.1000mg D1200mg E.1500mg(45题共用题干)王女士，育有一3个月的女婴，一直以来给予母乳喂养，现就辅食的添加问题前来咨询。4. 婴儿首先添加的辅食为（B）A.蛋类 B.谷类 C.豆腐 D.蔬菜 E.肉类5. 婴儿开始添加蛋黄比较合适的时间是（D）A.12个月 B.23个月 C.34个月 D.4-6个月 E.7个月以后四、填空题1.孕前1 个月和孕早期每天补充叶酸_g 可有效地预防神经管畸形的发

44、生2._是46 个月以内婴儿最适宜的天然食物，_是6个月2岁婴幼儿常见的营养缺乏症。3.维生素D缺乏时，儿童易患_，孕妇和老年人易患_和_。4.幼儿每日饮奶应不少于_ml。5.一般妊娠全程孕妇的体重平均约增加_kg。其中孕早期增重_，孕中期增重_，孕晚期增重_。6.孕妇可能会出现的营养问题_、_、_、_、_。7.孕妇的蛋白质推荐摄入量早、中、晚分别为：_、_、_。五、 简答题1.乳母的膳食应该如何安排。2.简述婴儿辅食添加的原则。六、案例分析1.张铭，男，15岁，因怕光、流泪、视物模糊1周入院，查体结果：角膜溃疡、周围血管增生、结膜充血，角膜与结膜相连处有水疱，口腔与生殖器亦有炎性改变。（1）该病人最可能缺乏哪种维生素？（2）为预防该病的发生，饮食上应注意补充哪些食物？第五章、 营养缺乏性疾病的膳食防治一、A1型题1、 干性脚气病以何系统症状为主（A）A.神经系统 B.消化系统 C.循环系统D.内分泌系统 E.运动系统2、 以下哪项不属于维生素A缺乏所致表现（C）A.夜盲症 B.眼干燥症 C.白内障D.角膜软化症 E.毕脱斑3、 克山病与下列哪种元素的缺乏有关（D）A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.碘4、 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（B）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C E.维生素D5、 胎儿时期缺碘易导致（A）A.克汀病