2120F食品安全快速检测仪

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1、-Optizen 2120V-FT食品平安快速检测仪十合一目录一.开场之前2.第一局部仪器操作3.第二局部软件操作9.第三局部实验操作方法25. 开场之前食品平安快速检测仪2120V-FT可以快速准确完成农产品中的农药残留有机磷类和氨基甲酸酯类、食品中亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、水产品中甲醛、乳制品中蛋白质、重金属、双氧水、硝酸盐、硼砂检测工程。. 第一局部 仪器操作一、 仪器介绍1、【仪器技术指标】根本功能：仪器检测：每次启动自动检测升级检测波长围：340nm 1100nm光谱带宽：1nm波长准确度：0.5nm单 色 器：采用1200线/毫米全息光栅的改良型切尔尼-特纳系统杂 散 光：在36

2、0nm处0.5%T噪 音：0.2%T 500nm处稳 定 度：0.002A/hr光 源：卤钨灯显示模式：LCD显示样品支架：8池自动旋转支架接 口： RS-232C接口/串行打印机接口/USB选配电源要求：220V, 50/60Hz外观尺寸：514Wmm430(D)mm243(H)mm配套电脑软件：电脑控制软件FoodView1.02、【仪器的外观构造】外观1、 电源开关2、 交流电源电缆3、 保险装置4、 风扇5、 I/O1: 电脑连接接口 6、 I/O2：连接接口7、 比照度：用以调整LCD比照度8、 I/O3:25PIN 打印机接口9、 样品室10、 外壳11、 带有LCD的控制面板后视

3、图41256783. 10俯视图119前视图3、【功能控制及控制面板】F1： 样品通道选择F2： 开场测定F4： 电脑连接数字键：输入0到9的数字ESC： 退出ENTER：确认 ：删除/-：上下翻页UTIL：环境设置MODE：技术支持专用凭密码进入PRINT：打印二、 仪器根本操作流程1、【翻开开关】仪器开机后,屏幕将显示每一项仪器自检检测工程的检测结果，如果*一项出现异常就会显示Error。如果所有检测工程均检测正常，仪器自动转到主菜单画面中。为了获得稳定的测定值，我们建议用户预热仪器10分钟左右。主菜单2、【选择测定模块数字键】进入主菜单后输入要测定工程的相关编号，按确认键ENTER后进入

4、相应测定界面。如需进入其它测定界面,按ESC键返回主菜单。测定界面3、【选择样品通道F3键】F1仪器样品池支架为8联池旋转池架，样品池位置上各标有B,1,2,3,4,5,6,7编号。用户进入测定界面后按通道选择相应键F1，即显示选择样品池界面。按相关数字键即可开或关对应样品池。B样品池默认为放置空白溶液的位置。4、【进展测定F2键】样品通道选择完毕后，按ESC键返回测定界面，按开场测定相应键F2进展测定，随后立即显示检测结果。F2农药残留的检测则需要3分钟时间。备注：如需删除检测数据后继续进展测定按键,再按确认键ENTER即可。5、【电脑连接】仪器显示主菜单后按电脑通讯相应键F4进展电脑与仪器

5、联接。6、【关闭仪器】 所有检测实验完毕后，须关闭电源。 . 第二局部 软件操作一、 软件介绍FoodView1.0是食品平安快速检测仪计算机应用软件, 在Windows-95/98/NT/2000环境下对主机进展实时控制并记录样品的测定结果, 可帮助使用者更容易地管理设备及测定。推荐电脑配置为了使用FoodView1.0，连接仪器的计算机应满足以下配置：IBM PC 奔腾 或兼容机型50MB以上的硬盘空间64MB以上的 系统存鼠标，键盘一个以上的RS232C串行接口 (Serial Port : 9)VGA显示器分辨率最好在1024*768以上MS-Window95/98/NT/2000/*

6、P打印机任意选择二、 软件安装【软件安装方法】首先将FoodView1.0”软件安装光盘插入光驱。在桌面找到我的电脑(图1)，双击翻开我的电脑，然后双击翻开光驱(图2)，再双击FoodView1.0”。双击翻开我的电脑图1图2双击翻开光驱在随后显示的画面图3中，双击FoodView Setup,然后双击Win2K图4，再双击FoodView1.0图5。 图3 图4图5 在随后显示的画面图6中，点击Ne*t。 图6在随后显示的画面(图7、图8)中，继续点击Ne*t进展安装。(请不要随意更改安装目录)图7图8随后点击显示的画面(图9) 中Install。图9电脑将显示如下画面(图10)，说明安装程

7、序正常工作。此时请稍候片刻。图10当电脑显示以以下图图11时，点击Finish,软件安装完毕。图11软件安装完成后请取出光盘。桌面上将会显示FoodView1.0”快捷键图标图12。FoodView1.0”快捷键图标图12三、软件根本操作流程 (User Information)1、【输入用户信息】双击桌面的FoodView1.0”快捷键翻开软件。第一次运行软件会出现下面所示的用户登记窗口。请输入您的公司明或所属团体、用户名、密码、产品编号和软件编号。产品编号由我司提供。如果您顺利通过用户登记，以后运行时不会再出现该窗口。注意) 请保管好您的产品编码和软件编码。在承受附加模块或附加效劳时将要使

8、用这些信息。输入信息后随后显示的窗口中选择您购置的设备型号，点击确认。注意) 如果您没有准确选择设备型号可能会影响设备的正常运转。2、 【翻开软件并确认联接情况】首先，仪器和电脑进展连接。请将我公司提供的数据线的两端分别连接到仪器和电脑接口上。连接后按以下步骤进展翻开软件及查看连接情况。双击桌面的FoodView1.0”快捷键，翻开软件图13。图13翻开软件后需查看电脑与仪器的连接情况；点击菜单中的环境设置，选择硬件设置图14。图14 随后显示的窗口图15中选择自动设置。图15 随后显示的窗口图16中选择点击是确认。图16连接成功就会显示Optizen现在连接成功窗口，如连接没成功就会显示Op

9、tizen未连接成功窗口，需查看电脑与仪器的连接情况，再按上述步骤重新进展连接。连接成功后点击确认，如连接仍未成功请及时与我司联系询问。3、【选择测定模块】初始窗口图13中双击要进展测定的工程，即翻开相关模块窗口图17为农药残留测定窗口，图18为亚硝酸及其他模块的窗口。农药残留亚硝酸盐二氧化硫甲醛奶粉蛋白质液体奶蛋白质吊白块扩展备用图13图17图184、【输入样品名称和检测人员】检测窗口表格图19中需按以下步骤输入样品名称及检测人员。首先选择并双击要输入的样品名称，在显示的小窗口空格输入相关样品名称，按ENTER键确认即可输入。检测人员的输入按上述输入方法进展即可。图19输入后的结果如下图20

10、-仅供参考。图205、【选择样品通道】农药残留检测模块中选择样品通道：b B : 空白溶液通道默认 1 : 对照溶液通道默认 27：样品溶液通道按样品放入仪器通道的位置在软件中选择样品通道亚硝酸盐或其他检测模块的选择样品通道： B : 空白溶液通道默认 17：样品溶液通道按样品放入仪器通道的位置在软件中选择样品通道6、【环境标准设定】 农药残留检测模块中需设定采样时间：建议用户使用国标中的规定反响时间3分钟。 设定测定参数点击系数后显示的窗口中输入相关测定参数。(仪器出厂时参数已设定完毕，用户只需确认即可使用)7、【进展测定】点击开场测定键进展测定。8、【数据保存】选择菜单中的文件，点击保存、

11、另存为或Save Mecasys File Format保存已检测出的数据。如用户需将测定数据上传到指定监控系统时以Save Mecasys File Format形式保存数据。9、【关闭软件】保存数据后，如不需要再进展测定时点击窗口右上角的关闭软件。四、软件其它操作1、【软件语言环境设定方法中/英】选择菜单中的环境设置，点击软件设置，即显示窗口。 语言选项可以选择FoodView1.0的显示语言，支持的语言有英文、文、中文。选好要使用的语言后重新启动程序。2、【进展状态显示方法】选择菜单中的环境设置，点击硬件设置，即显示窗口。 选择显示/隐藏功能。3、【测定表格列项选择方法】选择各模块表格中

12、显示的列项。4、【窗口排列种类及设定方法】 工具栏选择菜单中的窗口，选择工具栏即显示水平工具栏、垂直工具栏及除工具栏。任意选择工具栏即可显示相应窗口。水平工具栏垂直工具栏除工具栏-无工具栏显示 窗口排列选择菜单中的窗口，任意选择层叠窗口、横向平铺窗口及纵向平铺窗口，即看到窗口的排列。层叠窗口横向平铺窗口纵向平铺窗口. 第三局部 实验操作方法一、农药残留检测【农药残留简介】农药残留是指残存在环境及生物体的微量农药，包括农药原体、有毒代物、降解物和杂质。施用于作物上的农药，其中一局部附着于作物上，一局部散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一局部又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或

13、水、大气到达人、畜体，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。【检测依据】蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定 GB/T5009.199-2003【试剂配制及保存方法】提取液 将提取液试剂溶于510ml(毫升)蒸馏水中，溶解、混匀即可。保存方法：常温保存切忌冰箱保存，有效期为18个月。未配制提取液放入冰箱冷

14、冻层保存，有效期为18个月。底 物 向标有底物的试剂瓶中参加3.1ml(毫升)蒸馏水，溶解、混匀即可。保存方法：已配制底物(液体)放入冰箱保鲜层(04)保存，有效期为7天。未配制底物(粉状固体)放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。酶试剂 向标有酶的试剂瓶中参加3.1ml(毫升)提取液，溶解、混匀即可。保存方法：已配制酶(液体)放入冰箱保鲜层(04)保存，有效期为7天。未配制酶(粉状固体)放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。显色剂 向标有显色剂的试剂瓶中参加32ml(毫升)提取液，溶解、混匀即可。保存方法：避光保存，有效期为3个月。未配制显色剂放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。【检测流程

15、】1、样品处理方法 取1克果蔬样品叶菜剪成宽度为1cm左右的菜样，块根菜取横截面样品放入样品处理瓶，加5ml毫升提取液，用超声波振荡3分钟后过滤。滤出清液即为待测试液。取一支干净带盖试管，加酶试剂100l(微升)、显色剂100l(微升)、上述待测试液2.5ml(毫升)，混匀，静置抑制10分钟秒表计时，此溶液为样品溶液。2、空白/对照溶液制备空白溶液：取一支干净比色杯，加2.5ml毫升左右蒸馏水，做空白溶液。对照溶液：取一支干净带盖试管，加100l(微升)酶试剂、100l(微升)显色剂、2.5ml毫升提取液，做对照溶液。3、显色反响样品溶液抑制完毕后，带盖试管中的对照及样品溶液各加100l(微升

16、)底物，摇匀后立即转移到干净玻璃比色杯，并及时放入仪器进展测定。4、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置空白溶液、1通道放置对照溶液、2-7通道放置样品溶液。2、假设样品抑制率50%，表示被测果蔬农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需做2次以上重复检测，屡次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株体蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株体蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。4、关于试剂保存：

17、试剂包含提取试剂3包，酶10瓶，显色剂1瓶，底物10瓶，可供300份样品测试；使用前整盒试剂应冷冻保存，保质期18个月。5、关于试剂使用：任何试剂使用时，用一瓶翻开一瓶，用完后才使用新的，防止变质。6、关于器具专用原则：任何用于移液的器具和容器都应各自贴上标签，单独使用，以免穿插污染。7、关于试剂只出不入原则：测试时，从任何试剂瓶吸出的试剂，制止再次注射回试剂瓶。二、农药残留检测二【检测依据】蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定 GB/T5009.199-2003【试剂配制及保存方法】缓冲液 取 1 包缓冲剂参加 500mL 纯洁水中，搅拌溶解制成磷酸缓冲液。保存方法：常温保存切忌冰箱

18、保存，有效期为18个月。未配制提取液放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。底 物 取 1 瓶底物加 12.5mL 蒸馏水溶解。保存方法：已配制底物(液体)放入冰箱保鲜层(04)保存，有效期为7天。未配制底物(粉状固体)放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。酶试剂 酶制剂无需配制，可直接取用。保存方法：已配制酶(液体)放入冰箱保鲜层(04)保存，有效期为7天。未配制酶(粉状固体)放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。显色剂 取 1 瓶显色剂加 25mL 磷酸缓冲液溶解。保存方法：避光保存，有效期为3个月。未配制显色剂放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。【检测流程】1、样品处理方法 取2克果蔬样

19、品叶菜剪成宽度为1cm左右的菜样，块根菜取横截面样品放入样品处理瓶，加10ml毫升提取液，用超声波振荡3分钟后过滤。滤出清液即为待测试液。取一支干净带盖试管，加酶试剂100l(微升)、显色剂100l(微升)、上述待测试液2.5ml(毫升)，混匀，在条件为37水浴或恒温培养箱抑制10分钟秒表计时，此溶液为样品溶液。2、空白/对照溶液制备空白溶液：取一支干净比色杯，加2.5ml毫升左右蒸馏水，做空白溶液。对照溶液：取一支干净带盖试管，加100l(微升)酶试剂、100l(微升)显色剂、2.5ml毫升提取液，在条件为37水浴或恒温培养箱进展10分钟秒表计时培养，做对照溶液。3、显色反响样品溶液抑制完毕

20、后，带盖试管中的对照及样品溶液各加100l(微升)底物，摇匀后立即转移到干净玻璃比色杯，并及时放入仪器进展测定。4、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置空白溶液、1通道放置对照溶液、2-7通道放置样品溶液。2、假设样品抑制率50%，表示被测果蔬农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需 做2次以上重复检测，屡次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株体蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株体

21、蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。4、关于试剂保存：试剂盒包含缓冲剂 10 包，胆碱酯酶 10 瓶，显色剂 2 瓶，底物 4 瓶，可供 500 份样品测试；使用前整盒试剂应在04 环境下保存，保质期 12 个月；室温或常温保存时，保质期 36个月。三、亚硝酸盐检测【亚硝酸盐简介】亚硝酸盐是剧毒物质，广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色，使肉类具有独特的风味。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。【适用样品及限量标准】 *

22、以NaNO2计品 名限量mg/kg食盐精盐、牛乳粉2鲜肉类、鲜鱼类、粮食、新鲜鱼类、肉类3蔬菜4火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、中式香肠、酱腌菜20红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉、肉制品30其他肉类罐头、其他腌制罐头50西式火腿罐头70GB18406.32001农产品平安质量无公害畜禽肉平安要求GB276096食品添加剂使用卫生标准GB11310091肉类罐头食品卫生标准【检测依据】食品中亚硝酸与硝酸盐的测定 GB/T 5009.33-2003【仪器指标】检出限1mg/kg适宜样品浓度0500mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为

23、1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存【检测流程】1、 样品处理方法难水溶性固体样品 称取1g(克)经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml(毫升)蒸馏水, 用超声波震荡3分钟。 加和各0.5ml(毫升)，混匀后备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml(毫升)过滤后清液置于干净比色杯中，即为样品溶液。水溶性固体样品称取1g(克)样品置于样品处理瓶。加21ml(毫升)蒸馏水完全溶解。 取0.5ml(毫升)上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。液体样品处理方法用移液器取1ml(毫升)样品，置于样品处理瓶。加20ml(毫升)蒸馏水稀释，混匀。 取0.5ml(毫升)上述溶液置于

24、干净比色杯中，即为样品溶液。蔬菜样品处理方法称取1g(克)样品置于样品粉碎机，加21ml(毫升)蒸馏水粉碎后过滤。 取滤液3 ml(毫升) 放入干净取样杯，加0.5克左右搅拌后再过滤。 取0.5ml(毫升)上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。2、进展显色反响 取一支干净比色杯，加1.5ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液。样品溶液比色杯中加1ml(毫升)蒸馏水。对照及样品溶液比色杯中各加0.5ml(毫升)，静置3分钟。对照及样品溶液比色杯中各加0.5ml(毫升)，静置12分钟。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7

25、通道放置样品溶液。2、应防止试剂之间的穿插污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。四、二氧化硫检测【二氧化硫简介】二氧化硫通常用作食品工业的漂白剂和防腐剂。它具有很好的漂白、抗氧化、保鲜食品的作用，可防止食品褐变,使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑。但是二氧化硫会破坏维生素B1，影响生长发育，中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病症，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。【适用样品及限量标准】以二氧化硫残留量计品 名限量mg/kg银耳、莲子、龙眼、荔

26、枝、虾仁、米粉、豆芽、生不得检出果汁浓浆稀释10倍后15薯类淀粉30竹笋、蘑菇、金针菇、蘑菇罐头、蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、白糖、婴儿铁强化糖果、发酵酒、葡萄酒、果酒50饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、干果、粉丝、干菜100液体葡萄糖、黄花菜200GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准、卫生部2004年第16号公告【检测依据】食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.34-2003【仪器指标】检出限1mg/kg适宜样品浓度0200mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期

27、为1年 避光常温保存，有效期为1年【检测流程】1、样品处理方法难水溶性固体试样 称取1g(克)经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。加1ml(毫升)和15毫升蒸馏水，用超声波振荡3分钟。 加和各0.5ml(毫升)，混匀后备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml(毫升)过滤后清液置于干净比色杯中，即为样品溶液。水溶性固体试样称取1g(克)样品置于样品处理瓶。 加1ml(毫升)和16毫升蒸馏水，完全溶解。 取0.5ml(毫升)上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。液体样品 吸取1ml(毫升)试样，置于样品处理瓶。 加1ml(毫升)和15毫升蒸馏水稀释，混匀。 取0.5ml(毫升)上述溶液置于

28、干净比色杯中，即为样品溶液液。2、进展显色反响 取一支干净比色杯加0.5ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液。对照及样品溶液中各加0.5ml(毫升)。对照及样品溶液中各加0.5ml(毫升)。对照及样品溶液中各加0.5ml(毫升)。对照及样品溶液中各加0.5ml(毫升)，混匀，放置10分钟。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、有较强的染色作用，测定完毕后及时用水洗净，必要时用乙醇浸泡。3、应防止试剂之间的穿插污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之间的混淆。4、 试剂使用后应拧紧盖子，防止试

29、剂泄漏。5、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。五、甲醛检测【甲醛福尔马林简介】通常35至40的甲醛溶液称之为福尔马林，具有很强的防腐作用。浸泡过甲醛的海鲜等水产品可保鲜或者长期不变质，也可使海鲜恢复新鲜感，而且浸泡过甲醛的水发食品的组织因蛋白质变性而呈均匀交织的类似橡胶构造，其弹性及口感得到极大的改善。由于甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害，因此杯国际癌症研究所IARC等列为可疑致癌物。 【适用样品】水发产品：竹笋，牛筋，牛肚，海蜇，海参，鱼皮，鸭肠，鸭血，鸭舌，腐竹，鸭鹅掌，猪蹄筋，牛百叶等。鱼 类：虾，蟹，贝类等。干制水产品：干海参，干贝等。干性

30、食品：腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等。【限量标准依据】GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准：甲醛不允许用做食品添加剂；GB18406.4-2001农产品平安质量无公害水产品平安要求：水产品中甲醛不得检出；NY5172-2002无公害食品水发水产品：甲醛10.0mg/kg【检测依据】中华人民国农业行业标准 无公害食品 水发水产品NY5172-2002【仪器指标】检出限1mg/kg适宜样品浓度0-500mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年【检测流程】1、样品处理方法 称取1g(克)经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20

31、ml(毫升)蒸馏水, 用超声波震荡3分钟，备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml(毫升)过滤后清液置于干净玻璃试管中，即为样品溶液。2、进展显色反响 取一支干净玻璃试管，加1.5ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液。样品溶液试管中加1ml(毫升)蒸馏水。对照及样品溶液试管中各加0.5ml(毫升)。对照及样品溶液试管中各加0.5ml(毫升) 对照及样品溶液试管置加热器中加热3分钟，取出转移到干净玻璃比色杯。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、应防止试剂之间的穿插污染；可以在盖子上做标记的方法

32、防止试剂瓶盖子之间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。六、吊白块检测【吊白块简介】吊白块化学名是甲醛次硫酸氢钠，食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部关于制止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知文件以及食品添加剂使用卫生标准均规定严禁在食品中添加吊白块。【适用样品】腐竹、银耳、牛筋、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、蜜枣、米粉、粉丝、面粉、米面制品等。 【限量标准依据】GB2760-1996食品添

33、加剂使用卫生标准：吊白块不允许用做食品添加剂；2001年10月，国家卫生部关于制止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知，明确规定不得在食品中参加甲醛次硫酸氢钠吊白块。【检测依据】食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.34-2003中华人民国农业行业标准 无公害食品 水发水产品NY5172-2002【技术指标】检出限5mg/kg适宜样品浓度0.0mg/kg 2500mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年【检测流程】1、样品处理方法 称取1g(克)经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml(毫升)蒸馏水, 用超声波震荡3分钟，备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml

34、(毫升)过滤后清液置于干净玻璃试管中，即为样品溶液。2、进展显色反响 取一支干净玻璃试管，加2ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液。样品溶液试管中加1.5ml(毫升)蒸馏水。对照及样品溶液试管中各加0.5ml(毫升)。对照及样品溶液试管置加热器中加热3分钟，取出冷却，立即转移到干净玻璃比色杯。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、应防止试剂之间的穿插污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。七

35、、奶粉蛋白质/液体奶粉蛋白质检测【蛋白质简介】蛋白质是一切生命的物质根底，根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质根底。近年来，劣质奶粉事件屡屡被各地食品平安监管部门曝光。乳制品质量平安问题已打击了消费者对乳制品平安的信任度，影响了乳制品的销售，对处于成长期的我国乳业带来很大的负面影响。 【检测依据】采用国外溶解性乳制品蛋白质测定方法【仪器指标】检出限0.1g/kg适宜样品浓度0-50g/100g固体样品0-10g/100g(液体样品)【试剂】 避光常温保存，有效期为1年【检测流程】1、样品处理方法固体样品 称取1g(克)奶粉样品于蛋白质样品处理瓶，加50ml(毫升)蒸馏水需用容量瓶

36、定容完全溶解。取100l(微升)上述溶液于带塞试管中，加900l(微升)蒸馏水稀释。 取100l(微升)上述稀释溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。 液体样品 取0.5ml(毫升)样品溶液置于蛋白质样品处理瓶，加50ml(毫升)蒸馏水需用容量瓶定容完全溶解。 取100l(微升)上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。 2、进展显色反响 取一支干净比色杯，加100l(微升)蒸馏水，做对照溶液。对照及样品溶液中各加3ml(毫升),混匀,静置8分钟。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、蛋白质试剂

37、有较强的染色作用，测定时尽量用一次性比色杯。如果用玻璃比色杯，测定后一定用乙醇洗净后保存。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。八、重金属检测【重金属简介】随着现代工农业的开展，环境污染严峻，工业三废的排放等，极易导致菜田土壤重金属的污染。目前，我国受重金属污染的耕地面积相当广泛，对国蔬菜重金属污染调查说明，我国菜地土壤重金属污染形式非常严峻。蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品，也是十分重要的经济作物。它对重金属具有一定的富集能力，其体累积的 重金属通过食物链进入人体后，会给人类身体安康带来潜在危害。【适用样品及限量标准】GB 18406

38、.1-2001 农产品平安质量 无公害蔬菜平安要求铅 200ug/kg【检测依据】食品中铅的测定方法 GB/T 5009.12-2003【仪器指标】检出限0.25mg/kg以铅计适宜样品浓度020mg/kg以铅计【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年粉状加30ml(毫升)蒸馏水完全溶解，配制后有效期为1个月 避光常温保存【检测流程】1、蔬菜样品处理方法称取20g(克)样品置于粉碎机，加10ml(毫升)蒸馏水粉碎后过滤。 取滤液ml(毫升)放入干净取样杯，加ml毫升,混匀。加0.5g(克)左右搅拌后再过滤。取两个干净玻璃比色皿，分别放入ml(毫升)上述滤液，其

39、中一个是做样品溶液，另一个做对照溶液。2、进展显色反响对照溶液中加0.5ml(毫升)蒸馏水。样品溶液中 加0.5ml(毫升)，静置2分钟。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1通道放置样品溶液。2、假设样品检测结果200ug/kg，表示被测果蔬重金属超标，为阳性结果。阳性结果的样品需做2次以上重复检测，屡次检测仍呈阳性需用原子吸收等仪器做进一步确认。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。5、应防止试剂之间的穿插污染；盖子上做标记的方法可以防止试剂瓶盖子之间的混淆。

40、6、重金属检测对所使用的器皿干净程度要求高，检测之前，操作人员应对所用到的器皿进展3次以上蒸馏水冲洗。九、双氧水检测【双氧水简介】工业用双氧水是广泛用于造纸业,纺织业的一种强氧化剂,过氧化氢(双氧水)有致癌性,进入人体后的副作用极大,它的直接刺激不但会大围地损害人体细胞,更会杀死人体中的细胞(包括有益细菌),并且通过化学反响导致癌变,加速人体衰老,诱发心血管疾病等。【适用样品】水发产品：竹笋，牛筋，牛肚，海蜇，海参，鱼皮，鸭肠，鸭血，鸭舌，腐竹，鸭鹅掌，猪蹄筋，牛百叶等。鱼 类：鱼翅，虾，蟹，贝类等。干制水产品：干海参，干贝等。干性食品：开心果，腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等。

41、【限量标准依据】我国食品添加剂使用卫生标准中食品中均不得有残留；【检测依据】过氧化氢快速检测方法【仪器指标】检出限10mg/kg适宜样品浓度0-1000mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 粉状每瓶加4ml蒸馏水，完全溶解，配制后有效期为1天 【检测流程】1、样品处理方法 称取1g(克)经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml(毫升)蒸馏水, 用超声波震荡3分钟，备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml(毫升)过滤后清液置于干净玻璃比色皿中，即为样品溶液。2、进展显色反响 取一支干净玻璃比色皿，加0.5ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液

42、。对照及样品溶液试管中各加0.5ml(毫升)蒸馏水。对照及样品溶液试管 中各加0.5ml(毫升)。对照及样品溶液试管中各加0.5ml(毫升)，静置2分钟。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、应防止试剂之间的穿插污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。十、硝酸盐检测【硝酸盐简介】硝酸盐在微生物的作用下会被复原成亚硝酸盐，直接使人中毒，也可间接与食品种共同存在的亚胺类化合物反响形成强致癌

43、物质 亚硝胺，从而严重危害人体安康。【适用样品及限量标准】GB 18406.1-2001 农产品平安质量 无公害蔬菜平安要求瓜果类600mg/kg、根茎类1200mg/kg、叶菜类3000mg/kg * 以NaNO3计【检测依据】食品中亚硝酸与硝酸盐的测定 GB/T 5009.33-2003【仪器指标】检出限1mg/kg适宜样品浓度015000mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 自备浓硫酸具有强腐蚀性，操作时要注意平安【检测流程】1、蔬菜样品处理方法称取5g(克)样品置于粉碎机，加10ml(毫升)蒸馏水粉碎后过滤。

44、取滤液3 ml(毫升)放入干净取样杯，加0.5克左右活性炭搅拌后再过滤。 取0.5ml(毫升)滤液置于带盖试管，加2 ml(毫升)蒸馏水，混匀。 取0.5ml(毫升)上述溶液置于干净玻璃试管，即为样品溶液。2、进展显色反响 取一支干净玻璃试管，加0.5ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液。对照及样品溶液玻璃试管中各加2ml(毫升)蒸馏水。对照及样品溶液玻璃试管中各加1ml(毫升)。对照及样品溶液玻璃试管中各加0.5ml(毫升)，振荡1分钟。对照及样品溶液玻璃试管中各加0.1ml(毫升)。对照及样品溶液玻璃试管中各加3ml(毫升)浓硫酸，静置10分钟。加浓硫酸时会放出很多热量，应沿着试管壁缓缓参加，以

45、防止反响溶液溅出试管对照及样品溶液玻璃试管中各取2ml(毫升)于干净比色杯。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、应防止试剂之间的穿插污染；盖子上做标记的方法可以防止试剂瓶盖子之间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。5、浓硫酸腐蚀性很大，操作时应慎重处理，以免造成人员及物品的损伤。检测完毕后应把反响溶液集中倒入烧杯里，用水稀释前方可处理。十一、硼砂检测【硼砂简介】硼砂本是一种化工原料，对人体具有一定的毒性，不能作为配料在食品生产

46、之中应用。但是硼砂具有抑菌作用，在糕点中参加硼砂，可以延长食品的保质期；其次，硼砂可以改善食品的口感；另外，还可以防止变色现象的发生。使用硼砂的食品主要包括年糕、粽子、汤团、其它小点心。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制；同时，硼对人体的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体假设摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中都。尽管硼可以抑制细菌的生长，但同样会对人体安康产生损害，硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克，所以，不能在食品中添加硼砂。【适用样品及限量标准】GB 27601996 食品添加剂使用卫生标准：硼砂未被列入食品添加剂的围，即制止使用。【检测依据】

47、采用快速检测方法【仪器指标】检出限10mg/kg适宜样品浓度0-150mg/kg【试剂及保存方法】 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年 避光常温保存，有效期为1年粉状加60ml(毫升)蒸馏水完全溶解，配制后避光保存，有效期为1个月【检测流程】1、样品处理方法称取1g(克)样品，加1ml(毫升),加5ml(毫升)蒸馏水。 超声波震荡3分钟后过滤。 取0.5ml(毫升)滤液置于干净比色杯，即为样品溶液。2、进展显色反响 取一支干净比色杯，加0.5ml(毫升)蒸馏水，做对照溶液。对照及样品溶液玻璃试管中各加1ml(毫升)，静置2分钟。对照及样品溶液玻璃试管中各加1ml(毫升)，静置20分钟。3、测定仪器/软件按照仪器使用说明或软件说明步骤进展测定。【本卷须知】1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、应防止试剂之间的穿插污染；盖子上做标记的方法可以防止试剂瓶盖子之间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定完毕后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。. z.