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1、2022高级经济师-高级旅游经济考试全真模拟卷（附答案带详解）1. 多选题：某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上2000以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上2000后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上2000以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元，欢
2、迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：A.时间相对集中B.内容相对单一C.形式相对多样D.影响相对深远答案：A、C、D 本题解析：美食节有别于饭店组织的常规餐饮产品，它是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动。其特点主要有：时间集中；形式多样；影响深远；组织复杂。2. 问答题：试述饭店组织管理
3、的原则答案： 本题解析：(1)适合饭店经营的原则饭店的组织形式是为饭店的经营服务的，因此，必须从饭店的经营特点及本饭店的实际出发，根据饭店业务运转的需要确定饭店的管理机构和组织结构。(2)等级链和指挥统一的原则等级链是组织系统中处理上下关系的一种基本法则。等级链的基本含义是：饭店组织中从上到下形成各管理层次，从最高层次的管理者到最低层次的管理者之间组成一个链形结构。由等级链原则出发产生其他的组织原则。权责相等的原则。服从命令的原则。命令统一的原则。(3)团结合作的原则饭店企业内有众多的各种人员，处在不同的岗位，要使所有这些人员能同心协力为实现饭店目标团结奋斗，饭店组织要强调团结一致的原则，强调
4、“团结就是力量”，倡导饭店各组织及职工之间的融洽，造就和谐团结的气氛。坚持团结一致的原则，饭店各组织之间要能够充分合作，互相体谅，互相扶持。坚持团结合作的原则，饭店要有一个处理人与人之间关系的基本准则，这就是尊重别人，自我尊重，融洽感情，坚持原则，减少摩擦。坚持团结合作的原则，饭店应形成一个良好的风气。(4)有效管理跨度原则有效管理跨度是指一个管理者能够直接有效地指挥和控制下属的人数。如一个总经理能领导几个部门经理，一个领班能管理多少人。由于管理者的时间和精力是有限的，其管理能力也因个人的知识、经验、年龄、个性等的不同而有所差异，因而任何管理者的管理幅度都有一定的限度，超过一定限度，就不能做到
5、具体、高效、正确的领导。3. 问答题：简述旅游具有文化属性的原因答案： 本题解析：旅游具有文化属性的原因：(1)旅游者是依赖于一定的社会文化背景而产生的。(2)旅游资源是一定社会文化环境的化身。(3)旅游设施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式。4. 多选题：下列部门中，属于职能部门的有( )。A.安全部B.客房部C.餐饮部D.财务部E.人事部答案：A、B、C 本题解析：暂无解析5. 问答题：旅游市场是如何细分的？答案： 本题解析：根据市场营销学的一般原理，可以用人口地理、行为、心理、市场质量四个标准来细分旅游市场。(1)旅游市场的人口地理特征：旅游市场的规模，人口地理分布，人口特点。(
6、2)旅游者的行为特征：旅游目的，旅游时间。(3)旅游者的心理特征：旅游心理，利益追求。(4)市场质量：指市场的销售潜力。6. 多选题：多样化发展战略的基本形式包括( )。A.纵向一体化B.横向一体化C.同心圆多样化D.水平型多样化E.混合型多样化答案：C、D、E 本题解析：多样化发展战略又称多元化发展战略，是指饭店同时经营两种以上基本经济用途不同的产品或服务的一种发展战略。多样化发展战略的基本形式有：同心圆多样化；水平型多样化；混合型多样化。AB两项属于一体化发展战略的基本形式。7. 多选题：为了保证招聘成效评估的客观性与准确性，饭店应对( )作出评估。A.招聘信度B.招聘效度C.录用人员数量
7、D.录用人员质量E.成本效益答案：C、D、E 本题解析：招聘结果成效评估包括：成本效益评估，主要对招聘成本(包括直接招聘成本和间接招聘成本)、招募成本效用(应聘人数/招募费用)和总成本效用(录用人数/招聘总成本)等进行评价；录用人员数量评估，主要通过录用比(录用人数/应聘人数100)、招聘完成比(录用人数/计划招聘人数100)、应聘比(应聘人数/计划招聘人数100)等指标加以评价；录用人员质量评估，实际上是对录用人员在选拔过程中对其能力、潜力、素质等进行各种测试与考核的延续。8. 问答题：安道尔，世界上国民寿命最长的国家，这颗安睡在比利牛斯山的心间，夹在法国与西班牙两国之间的明珠，有着一千多年
8、在大国包围下的历史。安道尔是一个非常小的内陆国，不足8 万人，且一半以上都是外来移民。最重要的经济来源便是旅游业，以优美的风景，优质的管理和服务，吸引旅游者的滑雪场、免征商品税的低价商品等招揽游客，通过免征个人所得税等措施吸引储蓄。因此，安道尔每年能够吸引一千多万的游客来此度假、购物。安道尔人行道两旁的商铺鳞次栉比，每个橱窗都是光彩夺目，如数码产品、化妆护肤品、还有香烟、烈酒。在安道尔，有上千家商铺，主要分为五大类：数码产品、香烟烈酒、护肤香水、药妆、滑雪服滑雪装备。同时夹杂着几个大型卖场和精致的珠宝名表商铺。最有特色的商铺便是数码产品类了，单反相机、平板电脑、智能手机等电子产品一应俱全，让旅
9、游者的“血拼”不虚此行。这里最大的连锁店为 QUARS，目前市面上最新型号的数码产品都可以在这里找到。结合材料分析，回答以下问题本案例中饭店内部提升工作是否做得完善？如果不完善，会对员工造成哪些后果？答案： 本题解析：不完善。如果提升工作没能做好，不仅不能产生对员工的激励作用，反而会起相反的作用。因此，饭店的人力资源管理者，首先在主观上要克服“情感化”的影响，真正做到任人唯贤。9. 多选题：旅游景区控制性详细规划的控制指标有( )。A.建筑高度B.容积率C.绿地率D.控制点坐标和标高E.建筑密度答案：A、B、C、E 本题解析：旅游区控制性详细规划的任务是，以总体规划为依据，详细规定区内建设用地的各项控制指标和其他规划管理要求，为区内一切开发建设活动提供指导。旅游景区控制性详细规划的控制指标有：建筑高度；建筑密度；容积率；绿地率等。此外，并根据各类用地的性质增加其他必要的控制指标。10. 多选题：菜肴毛利率的形式主要有( )。A.销售毛利率B.成本毛利率C.费用毛利率D.内扣毛利率E.主营毛利率答案：A、B、D 本题解析：菜肴毛利率的高低，主要取决于原料成本与菜肴售价这两个关键要素。菜肴毛利率的两种形式包括：销售毛利率，又称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率；成本毛利率，是指毛利额与原材料成本之比的百分率。
2022高级经济师-高级旅游经济考试全真模拟卷35（附答案带详解）
