比赛规则和评分标准DOC

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1、饭店服务技能比赛规则和评分标准客房服务员（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容 ：标准中式铺床二、比赛要求1操作时间 3 分钟（提前完成不加分，每超过 10 秒扣 2 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟终止比赛）。2选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 后进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。3选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕” 。5比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。6操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣 2 分。7其他（1）床单

2、和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。（2）选手不可在床头操作，其余位置不限 。（3）床架+床垫高度为 45 厘米。三、组委会统一提供比赛物品1床架（ 1 个）2 床垫（1个，2米X1.2米）3工作台（ 1 个）4 .床单（1个，2.8米X2米）5被套（1个，2.3米X.8米，底部开口，系带方式）6.羽绒被（ 1 床，重量约 1.5千克/床）7 .枕芯（2个，75厘米X45厘米）8.枕套（ 2 个，开口方式为信封口）四、中式铺床比赛评分标准项目要求细则分值扣分得分床单（15 分）一次抛单定位（两次扣 2分，三次及以上不得分）。4不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分

3、， 3厘米以上不得分）。3床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。1床单表面平整光滑。1包角紧密平整，式样统一（90度）。6被套 （8分）一次抛开（两次扣 2分，三次及以上不得分）、平整。4被套正反面准确（抛反不得分）。2被套开口在床尾（方向错不得分）。2羽绒被 （20 分）打开羽绒被，压入被套内，做有序套被操作。1抓两角抖羽绒被，一次抛开定位（整理一次扣 2分， 类推），被子与床头平齐。2被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。3羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。4羽绒被在被套内两侧两头平。2被套口平整且要收口，羽绒被不外露。1被套表面平整光滑。1羽

4、绒被在床头翻折 45厘米（每相差2厘米扣1分， 不足2厘米不扣分）。4尾部自然下垂，尾部两角应标准统一。2枕头（2个）（6分）四角到位，饱满挺括。2枕头边与床头平行。1枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。2枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。1综合印象 （6分）总体效果：三线对齐，平整美观。3操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位 气质。3合计55操作时间：分秒超时：秒 扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分实际得分餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容 ：中餐宴会摆台（ 10 人位）二、比赛要求：1按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创

5、新台面设计，有推广 价值。2操作时间 16 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30秒计算，以此类推；超过 2 分钟终止比赛）。3选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。4选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向 进行。6所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕” 。7除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操 作外，其他物品均须使用托盘操作。8餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但

6、须突出主位花型，整体挺 括、和谐，符合台面设计主题。9 餐巾折花和摆台先后顺序不限。10 比赛中允许使用装饰盘垫。11组委会统一提供餐桌转盘， 比赛时是否使用由参赛选手自定。 如需使用 转盘，须在须在比赛当天抽签之前说明。12比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序， 选手可以自行选择 完成各个比赛项目。13物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2分；物品遗漏每件扣 1 分。逆 时针操作扣 1 分/ 次。三、比赛物品准备1组委会提供物品：餐台（高度为 75 厘米）、圆桌面（直径 180厘米）、餐 椅（10 把）、工作台、桌号牌。2选手自备物品：（1）防滑托盘（ 2 个，含装饰盘垫或防滑盘

7、垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（ 10 块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（ 1 个）（6）餐碟、味碟、汤勺、汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10 套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各 10 个）（8）牙签（ 10 套）（9）菜单（ 2个或 10个）（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各 2 套）四、比赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（2分）可米用抖铺式、推拉式或撒网式铺设， 要求一次完成， 两次扣0.5分，三次及以上不得分。1台布定位准确，十字居中，凸缝朝向正、副主人位， 下垂均等，台面平整。1桌裙或装饰布（1分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均 等（装饰布

8、平铺在台布下面）。1餐椅定位（3分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐， 餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。3餐碟定位（8分）一次性定位、碟间距离均等；餐碟标志，餐碟中心点、 餐桌中心点，三点一线。6距桌沿约1.5厘米。1拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生。1味碟、汤碗、汤勺 （4分）味碟位于餐碟正上方，相距 1厘米。1汤碗摆放在味碟左侧 1厘米处，与味碟在一条直线上， 汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。3筷架、筷子、长柄勺、 牙签（7分）筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上。2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米。3筷

9、套正面朝上。1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部 与长柄勺齐平。1葡萄酒杯、白酒杯、 水杯（6分）葡萄酒杯在味碟正上方 2厘米。1白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左 侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线 呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后 一起摆上桌。4摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。1餐巾折花 （5分）花型突出主位，符合主题、整体协调。2折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观 大方。3公用餐具（3分）公用餐具摆放在正副主人的正上方。1按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套），公用筷架与正副主人位水杯间距1厘米，筷子末端及勺柄向

10、右。2菜单、花瓶（花篮或 其他装饰物） 和桌号牌（2分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、 符合主题要求。1菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别 摆放在正副主人的筷子架右侧）。0.5桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面 对副主人位。0.5托盘（1分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰 部。1综合印象 （13 分）台面设计主题明确，布置符合主题要求。4餐具颜色、规格协调统一，便于使用。2整体美观、具有艺术美感。4操作过程中动作规范、 娴熟、敏捷、声轻，姿态优美， 能体现岗位气质。3合计55操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分

11、：分实际得分仪容仪表评分标准（客房、中餐）项目细节要求分值扣分得分头发（1.5 分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5 分）男士：不留胡须及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1分）1、干净0.52、指甲修剪整齐，不涂有色指甲油0.5服装（1.5 分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋（1.0 分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0 分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（0.5 分）1选手号牌佩戴规范，不佩戴过于醒目的饰物0.5总体印象（3.0 分）1走姿自然，大方，优雅0.52、站姿自然，大方，优雅0.53、手势自然，大方，优雅0.54、蹲姿自然，大方，优雅0.55、礼貌：注重礼节礼貌，面带微 笑1.0合计10