四川农业大学21春《农业经济基础》在线作业一满分答案69

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1、四川农业大学21春农业经济基础在线作业一满分答案1. 农业国民经济基础作用的大小是由农业劳动生产率的高低来决定的。判断对错农业国民经济基础作用的大小是由农业劳动生产率的高低来决定的。判断对错答案:2. 芹菜播种后容易出现什么问题？芹菜播种后容易出现什么问题？1、芹菜育苗期间，畦面常被蚯蚓钻成很多小窟窿。蚯蚓拉出的许多泥浆屎，对芹菜的出苗及幼苗生长都很不利，严重者造成缺苗断垄。防治方法：做畦前7至10天，随水每亩浇灌15至20公斤氨水，将蚯蚓杀死。2、夏秋季育苗，经常遇热暴雨。暴雨过后，一是将畦面冲砸得坚实板结，幼苗不出。二是畦温升高和畦面积水，致使幼苗沤根烂苗。因此雨后应立即排除积水，并随即浇

2、一次井水，以降低畦内温度。同时还可以疏松由急雨对土壤造成的板结，补充土壤中氧气。3. 绵羊不发生瘤胃酸中毒。( )绵羊不发生瘤胃酸中毒。( )答案：错误4. 芹菜整地施肥技术芹菜整地施肥技术芹菜属浅根性，主要根群分布在土表20厘米处，特别是在密植、湿润的条件下根常露于地面，吸收范围小，不耐旱。芹菜要求疏松土壤，使用“免深耕”土壤调节剂，可保持土壤疏松，以利增产增收。使用方法每200克对水100-200公斤，均匀喷在地表面。药液不得喷在苗上。芹菜是高产蔬菜，需肥量大，尤其要求增施氮肥，茎叶细嫩。在选择肥沃土壤的基础上，每亩施有机肥2000-3000公斤，翻耕，耗细，作成1.5-2.0米宽畦。移栽

3、宜在下午3-4时后或阴天进行，避开高温、烈日，减少幼苗水分过度蒸腾而萎蔫，以利缓苗。5. 贡柑被酸雨淋洗，如何处理？贡柑被酸雨淋洗，如何处理？酸雨一般只对幼嫩的叶片造成伤害(在幼嫩的叶片上造成黄色斑点)。如果确定果园会出现酸雨，建议在下雨前后，对树冠喷施稀释后的石灰液(1公斤石灰粉对水100公斤)，以中和雨水的酸性，从而保护叶片。此外，在光照少、湿度大的情况下，多种病害都有可能发生。一般在谢花达2/3时，要抓紧时间喷杀菌剂(可交替使用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或60%多福可湿性粉剂800倍液，或25%咪鲜安乳油1000倍液，每隔10天喷1次，连

4、续喷药23次，可抑制如炭疽、溃疡、黑斑、疮痂等病害的发生。目前的烂叶中溃烂病斑中的细胞已死亡，是难以进行修复的。只能通过喷杀菌剂，防止病害的发展。6. 甜瓜田什么时候可以化学除草？甜瓜田什么时候可以化学除草？1、在播种前或移栽前施药混土处理。可用的除草剂品种主要有氟乐灵、除草通、地乐胺、大惠利、敌草胺和杀草净等。2、播后苗前施药作土壤处理。常用的除草剂有都尔、扑草净、豆科威、除草醚、杀草丹、地乐胺、丁草胺、氟硝草、杀草净和草克死等。3、在瓜苗放蔓后浇灌第二次水前、禾本科杂草2-5叶期施药。适用的除草剂品种有收乐通、高效盖草能、精禾草克、拿捕净、禾草灵、草甘膦等。7. 未经提炼的大粒结晶盐因为溶

5、水性好常用于预防鱼病。( )未经提炼的大粒结晶盐因为溶水性好常用于预防鱼病。( )答案：正确8. 能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是( )。A、燕麦B、甘薯C、绿豆D、荞麦答案C9. 种植番茄时怎样进行变温催芽?种植番茄时怎样进行变温催芽?番茄种子变温催芽的方法是怎样的？番茄种子变温催芽的具体方法是：将浸种处理后的种子，白天放在2528的温度条件下1218小时，夜间放在1820的温度条件下612小时，如此反复，直至出芽。催芽期间每天用清水投洗种子12次。10. 怎么防治贡柑嫩梢脱落？怎么防治贡柑嫩梢脱落？可能是梢枯病害引起的。可以用50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂800倍液、10%苯醚甲环唑水分散剂

6、1000倍液、77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，每隔10-15天交替用药喷洒，连续喷上3-4次。11. 水稻收割要注意什么？水稻收割要注意什么？1、及早排水。尽量排干稻田里的水，必要时挖沟将低洼地的水及早排干晒田。2、收割时间。一般水稻95%以上颖壳发黄，谷粒定型变硬，米粒呈透明状，即可收割，机械收割可适当晚几天。3、收割方式。如天气晴好或条件允许，最好人工割晒，这样可明显提高千粒重，增加产量，同时稻谷商品性好，发芽率高。如使用收割机，最好不用全喂入式收割机(枝梗多，挤破颖壳)。4、晾晒方法。人工收割薄铺匀晒2天后，捆小把翻晒2天，即可脱粒晾晒，如遇雨天，及时码垛。机械收割后马上摊开薄晒(收

7、后不可长时间闷在袋中或大堆存放)，每天轻摊翻动数次，同时在晾晒过程中扫除大枝梗、碎叶和稻曲病粒等，当种子含水量降到15%以下时，即可装袋单独贮存。12. 药物消毒或阳光曝晒是养鱼工具消毒的方法。( )药物消毒或阳光曝晒是养鱼工具消毒的方法。( )答案：正确13. 农业生产现状评价的内容主要有( )A.农产品结构B.成本利润率C.劳动力利用率D.农业生产的规模参考答案：D14. 在养殖观察时，如果突然发现健康鱼不摄食，网箱外没有小型野杂鱼来争饵吃，表明缺氧严重。( )在养殖观察时，如果突然发现健康鱼不摄食，网箱外没有小型野杂鱼来争饵吃，表明缺氧严重。( )答案：正确15. 鱼类病害的免疫是指通过

8、疫苗接种，使鱼体产生对病原体的抵抗力，避免疾病发生。( )鱼类病害的免疫是指通过疫苗接种，使鱼体产生对病原体的抵抗力，避免疾病发生。( )答案：正确16. 新林业理论以_和_原理为基础。新林业理论以_和_原理为基础。森林生态学$景观生态学17. 热带洋面上出现的强大低压系统，其中心附近最大风力在12级以上的称为( )。A . 台风B . 热带低压C . 热带风暴D . 强热风暴参考答案： A18. 怎么定植火龙果？怎么定植火龙果？1、种植坑的准备。丘陵山坡地果园，在定植前1-2个月，先按种植规格挖深60厘米，长宽各100厘米的大坑，在坑内分层施入土杂肥、杂草、蘑菇肥、禽畜粪肥等有机肥，再回土形

9、成高出地面约20厘米左右，宽约100厘米的龟背形土墩。平地果园，宜采用起畦培土墩种植，一般土墩高约30厘米，底宽约100厘米，并在稍高出地面的种植坑中混施腐熟有机肥。2、立水泥柱架。按行间距在每坑的中央挖深50厘米，长宽8厘米、8厘米或10厘米、10厘米的坑，将水泥柱放入坑内，并填土踏实，最后在水泥柱顶端上固定圆圈支架。3、苗木选择。要求品种纯正，茎肉肥厚，根系完整、发达，无病虫害，苗高30厘米以上的扦插苗，以容器苗或塑料袋苗为首选，也可选裸根苗。4、定植方法。火龙果苗应离水泥柱8-10厘米处定植。定植时应浅种，深度约5-7厘米，定植后覆盖薄土，淋透定根水。5、植后护苗。苗木高如超过30厘米时

10、，应将苗茎绑缚在水泥柱上，3-5天浇水一次，成活后，视需要调整浇水次数，待新芽抽出后3-7天，可施一次水肥。19. 稻谷脱壳后成为( )，营养成分较为全面，应提倡食用。A、精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米答案B20. 凹陷地形气温日较差比凸地为( )，干燥土壤气温日较差比湿土为( )A . 大;大B . 小;大C . 大;小D . 小;小参考答案： A21. 全麦粉中的( )具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。A、膳食纤维B、氨基酸C、维生素D、矿物质答案A22. 当疫区内最后一个病例消失后，且在该病的最长潜伏期内未再发现新的感染或发病动物时，经过彻底当疫区内最后一个病例消失后，且在

11、该病的最长潜伏期内未再发现新的感染或发病动物时，经过彻底终末消毒后，方可宣布解除封锁。( )答案：正确23. 果酒 名词解释果酒 名词解释答案：含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺精心调配酿制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。24. 20世纪中期以后，随着中央计划经济体制在苏联等国的建立，形成了主要研究林业所有制、林业经济结构和以计划为20世纪中期以后，随着中央计划经济体制在苏联等国的建立，形成了主要研究林业所有制、林业经济结构和以计划为主国家管理林业的理论和方法体系。正确25. 成鱼池套养鲢鳙鱼多为养殖当年的鱼种。( )成鱼池套养鲢鳙鱼多为养殖当年的鱼种。( )答

12、案：正确26. 土地类型包括( )A.作物种植B.雨养农业C.集约农业D.灌溉农业参考答案：C27. 农业补贴属于国家对农业进行宏观凋控的( )A.行政手段B.金融手段C.财政手段D.法律手段农业补贴属于国家对农业进行宏观凋控的( )A.行政手段B.金融手段C.财政手段D.法律手段答案:C28. 农业宏观调控的内容有( )A.制定农业发展的目标和规划B.维护农业发展过程中的市场秩序C.调节农农业宏观调控的内容有( )A.制定农业发展的目标和规划B.维护农业发展过程中的市场秩序C.调节农业发展过程中的收入分配D.制定农业企业的生产计划E.保护农业发展中的私人产权答案:ABCE29. 油菜春季田间

13、管理技术油菜春季田间管理技术一、合理施肥1、早施春肥早春及时追肥能补救油菜冬生的不足，促进多分枝、早现蕾。特别是对基肥不足、又未施腊肥的油菜，早春补施追肥是夺取高产的关键。一般每亩用碳酸氢铵15-20公斤或用6-8公斤尿素对清粪水施用。2、巧施薹肥油菜蕾薹期是油菜春发搭架子的关键时期，此时需肥量较大，约占总量的50%左右，对于基肥、腊肥不足、苗势较弱、长势较差的田块要早施重施，即在薹高达4厘米左右时，每亩施人粪尿800-1000公斤，加尿素4-5公斤或碳酸氢铵15公斤对水浇施;对苗条势一般或比较好的田块，薹肥要迟施、轻施，一般在薹高13厘米以上时，每亩用人粪尿150公斤加碳酸氢铵4-5公斤对水

14、泼施，以防脱肥早衰;对于秋、冬发型油菜，此时应控制氮肥施用量，少施或不施氮肥，以防引起倒伏。3、叶面喷硼肥油菜花而不实现象，一般是因缺硼引起的生理性病害。油菜进入蕾薹期，要抓紧补施硼肥。油菜所需硼量大，对硼敏感，其中杂交油菜比常规油菜敏感;晚熟的比早熟的敏感;优质的比普通的敏感。春后施硼，一般在花薹期和初花期各喷一次。可选择在晴天下午无风天气及时进行。每亩用优质硼砂100-150克(先用少量热水溶解)对清水50公斤喷雾。此时，为提高油菜结实率、增粒增重，最好每亩配合使用磷酸二氢钾混喷，尤其对长势不太好的更为重要。二、病虫害防治1、防治病害一是在油菜封行前及早动手开沟清沟排渍，降低地下水位;二是

15、摘除中下部老、病、黄叶，带回田外销毁，以改善通风透光条件;三是发病初期，每亩用25%使百克30-40毫升或22%克菌灵150-200、50多菌灵150-200克等对清水平50公斤进行细喷。2、防治虫害对于蚜虫和菜青虫发生较重的田块，可选用10%大功臣或吡虫啉，每亩用20-30克加45%高效氯氢菊酯或安泰高绿宝80-100克等混配进行及时防治，均可采取良好效果。3、防除草害及自然灾害对于秋季未能进行有效化除或化除效果不明显的草害严重田块，应针对草相的不同，慎重合理选择对口药剂，用足剂量，及时迅速搞好化除。对单子叶杂草重的田块，可用108的高效盖草能或草威特对清水进行细喷雾;对双子叶杂草严重的田块

16、，可选用快刀或好实多进行防除，效果较理想。对于春季低温阴雨、春寒冻害等灾害性天气的发生，要及时做好预测预报和防御补救措施。若油菜薹花期冻害时间过长，会使叶片腋芽受僵，单株有效分枝减少，致使中上部分枝花序受伤，不能正常受精，有效角果数减少，均直接造成减产。30. 火龙果扦插育苗，对品质有影响吗？火龙果扦插育苗，对品质有影响吗？如果从母树上直接采芽，以量天尺等为砧木嫁接或直接以母树采枝进行扦插育苗的，都是属于无性繁殖方式。其特别是所繁育的植株基本都保证具有母树的生物学特性。因此，是不属于所谓“几代”的问题。需要注意的是，红肉类型火龙果宜选择白肉类型的火龙果作砧木，而黄肉类型的火龙果可选择量天尺为砧

17、木，其亲和力较好。31. 级差土地收入第一形态产生的原因是( )A.对土地的投入水平不同B.土地肥沃程度和地理位置不同C.级差土地收入第一形态产生的原因是( )A.对土地的投入水平不同B.土地肥沃程度和地理位置不同C.劳动者的技术水平不同D.劳动者的经营管理水平不同答案：B32. 干制品的水分活度在( )之间。A.0.750.8B.0.90.85C.0.850.8D.0.80.9干制品的水分活度在( )之间。A.0.750.8B.0.90.85C.0.850.8D.0.80.9答案：A33. 下列关于林地供给的说法中正确的是 A土地的自然供给是自然赋予的数量，是固定不变的：不会随着土地价格的变

18、下列关于林地供给的说法中正确的是A土地的自然供给是自然赋予的数量，是固定不变的：不会随着土地价格的变化而变化。B林地的供给随着林地价格的上升会相应增加C林地供给曲线是向右上方倾斜的曲线A34. 一般早、中、晚餐的能量分别占一天所吃食物的总量的( )比较合适。A、30%-40%B、40%-50%C、20%-30%D、20%-10%答案ABC35. 家畜在繁殖过程中不需要助产。( )家畜在繁殖过程中不需要助产。( )答案：错误36. 地球在绕太阳公转时，地轴与黄道面始终保持( )的夹角A . 0B . 23.5C . 66.5D . 90参考答案： C37. 粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由

19、粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处( )以下的罚款。A、5万元B、10万元C、15万元D、20万元答案D38. 近自然森林经营是指充分利用森林生态系统内部的_规律，从森林自然更新到稳定的顶级群落这样一个完整的_近自然森林经营是指充分利用森林生态系统内部的_规律，从森林自然更新到稳定的顶级群落这样一个完整的_的时间跨度来计划和设计各项经营活动。自然生长发育$森林生命过程39. 蔬菜腌制 名词解释蔬菜腌制 名词解释答案：凡是将新鲜的蔬菜经预处理后，在经部分脱水或不经过脱水，利用食盐渗入蔬菜组织内部，以降低其水分活性，有选择地控制微生物发酵， 抑制腐败微生物活动，增强其保藏性能，保持其食用品

20、质的而制得的产品。40. 正确的饲养管理是家畜正常繁殖的基本条件。( )正确的饲养管理是家畜正常繁殖的基本条件。( )答案：正确41. 有机物过剩的水体中，经常产生硫化氢，缺氧，造成网箱鱼类迅速死亡。( )有机物过剩的水体中，经常产生硫化氢，缺氧，造成网箱鱼类迅速死亡。( )答案：正确42. 冷藏运输设备应满足的条件是什么。冷藏运输设备应满足的条件是什么。答：(1)能产生并维持一定的低温环境，保持食品的品温(2)隔热性好，尽量减少外界传入的热量(3)可根据食品种类或环境变化调节温度(4)制冷装置在设备内所占空间要尽可能小(5)制冷装置重量要轻，安装稳定，安全可靠，不易出故障(6)运输成本低。4

21、3. 2011年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加( )添加剂。A、过氧化苯甲酰B、过氧化苯甲酰和过氧化钙C、过氧化钙D、植酸答案B44. 判断优质大米的标准为( )。A、米粒饱满B、有光泽C、断面半透明白色D、纵沟较深答案ABC45. 农业作用的大小是由( )决定的。A.农业劳动生产力水平B.农业科技水平C.农业劳动生产率水平D.农业农业作用的大小是由( )决定的。A.农业劳动生产力水平B.农业科技水平C.农业劳动生产率水平D.农业净产值占国民收入的比重答案:C46. 为了防止鸡生病，要采取限制饲养。( )为了防止鸡生病，要采取限制饲养。( )答案：错误47. 怎么防治豆

22、角钻心虫？如何防治豆角钻心虫？1、加强肥水管理，做到出苗一致、长势整齐、开花结荚期相对集中，以便在关键时期集中消灭该虫。2、喷药应坚持“治蕾为主”的原则，在开花期喷杀在花蕾中的幼虫。喷药时间最好在晴天的上午8-10点花苞开放时。3、谢花后豆荚长成10余厘米长时喷药1次可杀死初孵和蛀入幼荚的低龄幼虫。药剂可选用功夫1500倍液，或阿维菌素1500倍液喷雾，或阿锐宝(4.5%乳油)1000-2000倍液;或安雷特(25%乳油)1500-2000倍液;或锐宁(2.5%乳油)2000倍液;或农斯特(40%乳油)1500-2000倍液;或速凯(44%乳油)2000-3000倍液。48. 预防鱼病发生要加

23、强对水质的监测与管理。( )预防鱼病发生要加强对水质的监测与管理。( )答案：正确49. 大棚黄瓜套袋有哪些好处？大棚黄瓜套袋的好处1、无农药残留，是标准的无公害蔬菜，并且直接阻止害虫叮咬或病害污染，达到绿色无公害黄瓜生产的目标。2、瓜条粗直美观，粗细均匀一致，色泽嫩绿一致，商品性好。畸形瓜明显下降，生长速度加快，比不套袋的黄瓜能提前1-2天上市。3、长成后黄瓜取袋即可鲜食，品味颇佳，鲜香脆嫩，营养丰富。因套袋后，袋内温度高，湿度大，里面常有水存在，因此保鲜期长，耐运输。4、待黄瓜达到上市标准时连同袋一起弄成小包装上市，不易破坏。50. 农业社会经济资源评价的主要内容：( )A.人口与劳动力B

24、.地表水C.光能资源D.土地类型参考答案：A51. 种植番茄常用的育苗方式有哪些?种植番茄常用的育苗方式有哪些?目前，番茄生产上常用的育苗方式主要有冷床育苗、温床育苗、温室育苗和塑料棚育苗等。各育苗方式的应用情况如下：(1)冷床育苗 冷床育苗也叫阳畦育苗，是利用太阳能来提高床温的一种保护地育苗方式，由土框、透明覆盖物薄膜或玻璃、草帘等组成。这种育苗方法的优点是保温性能强，利用白天积聚的太阳能和夜间的覆盖物保温，使冷床的温度基本上能够满足幼苗生长发育的需要。(2)温床育苗 是在冷床的基础上，利用床底铺设酿热物作为人工补充热源或利用电热线加温来提高苗床温度。温床的主要优点是土壤温度能满足番茄生长发

25、育的需要，设备简单，使用方便，可以提高幼苗质量，缩短育苗时间。(3)温室育苗 温室的保温效果好，冬季温室内的温度较高，易于培育出适龄壮苗，是低温期主要的育苗方式。主要用来培育番茄早春塑料大棚、日光温室栽培育苗。温室育苗的主要缺点是投资较大，育苗的成本比较高。目前大多是结合温室生产，在生产用温室内进行育苗，以降低育苗费用。(4)塑料棚育苗 塑料棚，即是保护地蔬菜栽培场所，又是理想的育苗设施。塑料薄膜由于能透过紫外光，昼夜温差较大，对培育壮苗有利，可防止幼苗徒长。一般用塑料棚移苗时，最好用中、小棚，因为夜间可用草帘覆盖保温。52. 雏鸡断凝主要是防止恶痛的产生和饲料的浪费。( )雏鸡断凝主要是防止

26、恶痛的产生和饲料的浪费。( )答案：正确53. 黄瓜霜霉病的防治方法是什么？黄瓜霜霉病的防治方法是什么？防治黄瓜霜霉病，可选用安克锰锌、克露、霜脲锰锌、霜霉威(又名普力克)等药剂防治，一般7-10天喷一次药，连续喷3次，注意叶面叶背要均匀喷药。霜霉病在空气湿度大的条件下容易发病，因此在黄瓜的栽培管理过程中，要及时摘除瓜架上的衰老叶片和枯枝病叶，保持通风透光;阴雨天气要做好种植地的清沟排水工作，降低田间湿度，这些措施有利于减少霜霉病发生的机率。54. 农业现代化所需要的人才包括( )A.精干的农业科学家和教育家B.出色的新闻工作者C.庞大的农业科农业现代化所需要的人才包括( )A.精干的农业科学

27、家和教育家B.出色的新闻工作者C.庞大的农业科学工作者队伍D.受过专业教育的广大农业劳动者E.庞大的农业管理专家和农业推广专家队伍答案:ACDE55. 佛手种植技术有哪些？佛手种植技术有哪些？1、选好基地，下足基肥佛手喜温喜光、喜温忌浸，栽种佛手时一定要选择阳光充足，并在地面上喷施新高脂膜可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源。排灌方便的带黑砂泥的沙质壤土，最好是三面环山马蹄形的缓坡地、平地或高坑水田。2、种植前把土壤深翻犁晒，使之充分风化、熟化，然后挖深、宽各50-60厘米见方的大穴，施入腐熟有机肥30-40公斤结合植物电子肥利用植物本身光合作用迸发出的高能电子与

28、植物电子极性感应原理，提高细胞分裂、分子合成和营养匹配消化水平，加速新陈代谢频率，激活植物营养疏导系统产生超越肥效。3、佛手施肥应根据树龄大小、生长好差而定。一般头3年在3-8月每月宜施一次速效有机肥;进入盛果期后一年可追肥3次，分别在花前、幼果期和果实膨大期个喷施一次壮果蒂灵，增粗果蒂，提高营养输送量。防落花、落果、裂果、僵果、畸形果，使果实着色靓丽、果型美、品味佳。4、为保证佛手高产和稳定，必须做好树形树势的调整及花、果枝条的合理修剪。进入花果盛期的树体一般在3月萌芽和秋冬果实采收后进行修剪。调控花果时应注意摘除早花(即春末初夏开的花，因此时开的花多数为雄花不能结果)，对雌花期枝条上萌生的

29、多余腋芽也须抹摘以减少养分消耗，改善生长条件，达到减少落花、多结果的高产目的。在修剪口并涂抹愈伤防腐膜保护伤口组织愈合。56. 我国的“粮食安全”内容为( )。A、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全B、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全C、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全D、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全答案C57. 肉种鸡可以不进行限制饲喂。( )肉种鸡可以不进行限制饲喂。( )答案：错误58. 降温速度越慢，速冻产品的品质保存( )。A.越好B.越差C.不变降温速度越慢，速冻产品的品质保存( )。A.越好B.越差C.不变答案：B59. 当前国际林业政策的核心

30、内容不包括 A消灭毁林和抑制森林退化 B有效保护和管理现有森林 C营建新的森林当前国际林业政策的核心内容不包括A消灭毁林和抑制森林退化B有效保护和管理现有森林C营建新的森林资源D建立现代林业企业经营制度D60. 果酒发酵中二氧化硫的作用是什么?果酒发酵中二氧化硫的作用是什么?答：(1)杀菌作用。二氧化硫是一种杀菌剂，它能抑制各种微生物的生命活动，高浓度的二氧化硫可杀死各种微生物。(2)澄清作用。添加适量的二氧化硫，能抑制微生物活动，使发酵开始延滞一定的时间，能使葡萄汁很快获得澄清。(3)溶解作用。由于二氧化硫的应用，增加了浸提。(4)增酸作用。增酸是杀菌与溶解两个作用的结果。(5)抗氧化作用。二氧化硫具有很强的防止葡萄醪与葡萄酒氧化的作用，特别是它能阻止腐烂葡萄所含的大量氧化酶对于单宁及色素的氧化作用。(6)改善口味。在适量条件下使用二氧化硫，可明显改善葡萄酒的风味，保护芳香物质，由于二氧化硫与乙醛结合使过氧化味减弱或消失。