食品快速检测PPT课件

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1、 20002000年年1212月月1515日日，金华市卫生防疫站在金，金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获华市区五里牌楼农贸市场内查获15001500公斤的公斤的“毒瓜子毒瓜子”。这些西瓜子生产中掺了矿物油，。这些西瓜子生产中掺了矿物油，同时福建、河南、广东、南京等地也发现了同时福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子毒瓜子” 第1页/共18页 20032003年年1111月月1616日，日，“金华火腿敌金华火腿敌敌畏敌畏”事件被曝光，金华市的两家火事件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产腿生产企业在生产“反季节腿反季节腿”时，时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程为了避免蚊虫叮

2、咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎为零，金华市经营千年的的销量几乎为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢城市名片瞬间蒙垢 第2页/共18页 20042004年年4 4月月3030日，日，“大头娃娃大头娃娃”事件曝光，事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使1313名名婴儿死亡，近婴儿死亡，近200200名婴儿患上严重营养不良症。名婴儿患上严重营养不良症。第3页/共18页 2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅

3、进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。” 第4页/共18页 20072007年年5 5月月2323日，香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现，日，香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现，“肯德肯德基 家 乡 鸡 脆 薯 格基 家 乡 鸡 脆 薯 格 ” 、 “ 麦 当 劳 薯 条麦 当 劳 薯 条 ” 中 均 含 有 致 癌 物 质中 均 含 有 致 癌 物 质 丙 烯 酰 胺丙 烯 酰 胺 20102010年年7 7月月5 5日报道最近有调查发现，美国日报道最近有调查发现，美国

4、的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基聚二甲基硅氧烷硅氧烷”。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。织的动物测验显示，这种物质对人体无害。 第5页/共18页 20062006年年1111月月1212日，日，由河北某禽蛋加工厂由河北某禽蛋加工厂生产的一些生产的一些“红心咸红心咸鸭蛋鸭蛋”在北京被检测在北京被检测出含有致癌物质苏丹出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户

5、用红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范红，以致全北京市范围内停售河北产围内停售河北产“红红心心”咸鸭蛋。咸鸭蛋。20092009年年2 2月月2727日，日，“咯咯咯哒咯哒”问题鸡蛋所用问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年刑，该厂于去年9 9月两月两次向饲料中加入三聚次向饲料中加入三聚氰胺。在氰胺。在0808年年1010月，月，在香港对从内地进口在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料关注，所以

6、问题饲料被查出，但鸡蛋价格被查出，但鸡蛋价格出现下跌。出现下跌。第6页/共18页 20102010年年7 7月，三聚月，三聚氰胺超标奶粉事件氰胺超标奶粉事件“卷土卷土重来重来”：在青海省一家乳：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺制品厂，检测出三聚氰胺超标达超标达500500余倍，而原料余倍，而原料来自河北等地。事件发生来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。法追究当事人责任。 20092009年年1 1月月2222日，

7、日，三鹿三鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自案终审宣判。自0808年年7 7月始，全国各地陆续收月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患治婴儿泌尿系统结石患者多达者多达10001000余人，余人，9 9月月 1111日，卫生部调查证实日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。氰胺污染所致。三聚氰胺超标三聚氰胺超标奶粉事件奶粉事件 第7页/共18页 瘦肉精事件瘦肉精事件 20062006年上海市发生多起因食用猪肉年上海市发生多起因食用猪肉导致食物中毒事故。后经上海市食品导致食物中毒事故。后经上海市食品药品监管部门确认

8、中毒事故为瘦肉精药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。中毒。 20112011年年3 3月月1515日，央视新闻频道日，央视新闻频道播出了一期播出了一期“健美猪健美猪”真相真相的特的特别节目，节目曝光了河南济源双汇别节目，节目曝光了河南济源双汇公司使用国家明令禁止使用的公司使用国家明令禁止使用的“瘦瘦肉精肉精”喂出喂出“健美猪健美猪”。第8页/共18页 在这样危险重重的世界里，我们该怎么办？第9页/共18页第10页/共18页 为了避免购买到为了避免购买到“瘦肉精瘦肉精”猪肉，猪肉，一是看该猪肉是一是看该猪肉是否具有脂肪（猪油），否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有如该猪肉在皮下就是

9、瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精瘦肉精”的可能的可能；二；二是看猪肉的颜色，是看猪肉的颜色，“瘦肉精瘦肉精”猪肉的瘦肉外观特别鲜红，猪肉的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。另外，没有任何液体流出。另外，购买时一定看清该猪肉是否购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检

10、疫合格证明。有盖有检疫印章和检疫合格证明。健康猪肉瘦肉精肉第11页/共18页 如：番茄顶部长着桃子似的凸起，那是点如：番茄顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志。催熟的西红柿多为反季节上市，过激素的标志。催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。沙瓤、多汁。 清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不

11、少于清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不少于五分钟；或用碱水浸泡五分钟；或用碱水浸泡5 5至至1010分钟后用流分钟后用流动清水冲洗。蔬菜重复洗涤动清水冲洗。蔬菜重复洗涤3 3次左右效果次左右效果更好。更好。 不要立即食用新采摘的未削皮的不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果类蔬菜买回来后最好放上瓜果，一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。两三天。 第12页/共18页 2 2、购买零、购买零食应食应“六注意六注意”第13页/共18页 有些零食中违规或过有些零食中违规或过量使用量使用食品添加剂、防腐食品添加剂、防腐剂、甜味剂、色素剂、甜味剂、色素等，对等，对肝、肾功能和中枢神经系肝、肾功能和中枢神经

12、系统等都容易造成一定伤害。统等都容易造成一定伤害。 针对有些零食中存针对有些零食中存在的问题，省消费者协会在的问题，省消费者协会提醒广大消费者在购买和提醒广大消费者在购买和食用时应注意六个方面：食用时应注意六个方面：第14页/共18页 一、一、要到具有经营资格、信要到具有经营资格、信誉好、讲诚信的商场、超市誉好、讲诚信的商场、超市购买食品，不要光顾地摊、购买食品，不要光顾地摊、流动商贩；流动商贩； 二、二、选择外观卫生、标签清选择外观卫生、标签清晰、有明确的厂名和厂址、晰、有明确的厂名和厂址、成分标注完全的产品成分标注完全的产品； 三、三、注意查看产品包装上的注意查看产品包装上的生产日期和保质

13、期，不购买生产日期和保质期，不购买过期的产品，对存放在家中过期的产品，对存放在家中即将过保质期的食品要及时即将过保质期的食品要及时处理；处理； 四、四、注意质价相符，对超低价格注意质价相符，对超低价格的食品不要轻易购买，同时要分的食品不要轻易购买，同时要分清食品的成分和功效；清食品的成分和功效； 五、五、对于颜色过于鲜艳、着色太对于颜色过于鲜艳、着色太浓，吃后气味刺鼻，嘴唇、手指浓，吃后气味刺鼻，嘴唇、手指染色的食品，要谨慎购买、停止染色的食品，要谨慎购买、停止食用；食用； 六、六、加强食品安全卫生知识学加强食品安全卫生知识学习，增强食品安全意识。生活习，增强食品安全意识。生活中不要盲从于夸张

14、的宣传，要中不要盲从于夸张的宣传，要培养从天然食物中汲取营养的培养从天然食物中汲取营养的良好习惯，均衡饮食。良好习惯，均衡饮食。第15页/共18页 “民以食为天民以食为天”。食品安全。食品安全事关重大，关乎千家万户切身利益和消费事关重大，关乎千家万户切身利益和消费安全，涉及社会风尚和市场秩序，也关系安全，涉及社会风尚和市场秩序，也关系到经济发展和社会稳定。到经济发展和社会稳定。 在食品安全成为全民话题的今天，人们在食品安全成为全民话题的今天，人们希望买到、吃到真正安全无污染、高品质希望买到、吃到真正安全无污染、高品质的食品。我们相信，随着我国政府和人民的食品。我们相信，随着我国政府和人民的共同努力，安全食品的春天离我们不会的共同努力，安全食品的春天离我们不会太远。太远。第16页/共18页第17页/共18页感谢您的观看！第18页/共18页