五星级酒店管理大纲之第三章人力资源部管理大纲

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1、第三章人力资源部目录：第一节 人力资源部概述及编制结构图2第二节 人力资源部岗位职责与素质要求2第三节 考勤管理理制度10第四节 奖惩条例14第五节 人事管理制度21第六节 工资管理制度28第七节 员工培训管理制度30第八节 员工餐厅管理制度34第九节 员工宿舍管理制度35第十节 员工更衣室及工衣柜管理制度37第十一节 医务室管理制度38第一节 人力资源部概述及编制结构图一、部门概述：人力资源部是酒店决策职能部门之一。直接向酒店总经理汇报工作。人力资源是酒店最为宝贵的资源。通过合理地开发人力资源，充分发挥人的最大潜能，为酒店的经营目标能够提供巨大的增值效应。人力资源部作为开发、管理酒店人力资源

2、的职能部门，所处的位置和所担负的责任都是极为重要的。秉承酒店“尊重员工，人文员工”的原则，人力资源部致力于为酒店员工创造一个和谐的、富有激情的工作环境和实现自我价值的舞台，努力增强员工的向心力、凝聚力。人力资源部下辖的部门有人事部、培训部、员工食堂、员工宿舍、医务室。二、人力资源部编制结构图（附）第二节 人力资源部岗位职责及素质要求一、人力资源部总监上级：总经理下级：人事经理、食堂主管、宿舍领班、培训老师、医生及部属人员。岗位职责：1、直接对总经理负责，主持并对人力资源部的全面工作负责。2、根据酒店的经营管理目标，制定酒店的招聘计划、工资方案、培训和考核计划等并组织落实。3、主持制定本部门的管

3、理制度和工作计划、工作流程，组织、督导部门全体工作人员实施工作计划和执行管理制度。4、参加每周行政例会，主持部门会议，传达和认真贯彻总经理的指示。5、定期对酒店的管理人员进行考核、评估，办理任免、奖惩等事项。6、处理人事投诉和劳动争议，并收集有关情况及时向总经理汇报。7、培训、考核、奖惩、教育下属工作人员，调动大家的工作积极性，努力提高部门的工作效率和工作水平。8、审核部门报表，请示、报告等文稿，按计划控制使用部门办公费用。9、加强与有关行政管理单位的沟通，协调好与其他部门的关系。10、办理员工年假、补休、事假等假期的审批工作。11、完成总经理交办的其他工作。素质要求：有感召力和凝聚力，成熟老

4、练。有责任心、事业心和自信心。勇于开拓，敢于竞争。自然条件：年龄28岁以上，身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅。文化程度：大学专科以上学历，有社会学、心理学和管理学的基础。工作经验：五年以上大型酒店管理经验及三年以上人力资源管理工作经验。特殊要求：熟练使用电脑及办公自动化设备，熟悉掌握政府部门的各项有关法律法规，有卓越的计划、组织、领导、协调、控制、督导和独立工作能力。二、人事经理上级：人力资源总监下级：人事领班、培训老师岗位职责：1、根据总监的部署跟进、落实人事方面各项工作计划。2、负责跟进、督导人事领班及文员的日常工作。3、负责组织每月员工生日会活动。4、负责员工的招聘和人员调配工作。

5、5、负责每季度优秀评选的跟进工作。6、负责每月人事报表审核和考勤报表的制作。7、完成总监交待的其他工作任务。8、完成上司交待的其他工作任务。素质要求：基本素质：具有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，保守秘密、工作认真、耐心、细致、周密。有较强的组织能力和协调能力，团结同事，工作中能建立良好的人际关系。自然条件：年龄25岁以上，五官端正，身体健康。文化程度：具有大学专科以上学历。工作经验：具有三年以上人事管理工作经验。特殊要求：具有艰苦奋斗的精神，能够熟练使用现代办公设备。三、人事领班上级：人事经理岗位职责1、接待来应聘的人员，指引应聘者填表、测量身高、复印有效证件，进行初步的面试。2、根据酒

6、店规定为员工办理社保，并负责每月社保的请款、换取发票等事宜，负责员工工伤办理手续。3、办理员工入、离职手续。4、跟进排班表、考勤的制作与核查工作，检查各部门出勤情况，定期跟进考勤异常处理结果。5、每月初核对本月到期劳动合同的情况，及时续签。6、制作每月月度人事报表。7、负责招聘网站的资料维护与整理，负责人才库的整理和归档。8、负责外来人员餐券的发放和登记工作。9、完成人事经理交办的其他工作任务。素质要求：基本素质：有责任心，办事细致、公道，具有亲和力。自然条件：21岁以上，符合五星级酒店基本要求。文化程度：中专或以上学历，了解国家劳动合同及劳动政策的有关规定。工作经验：具有二年以上人事工作经验

7、。特殊要求：能够熟练的使用现代办公设备。四、培训老师上级：人事经理岗位职责1、每月收集、整理、评选各部门案例。2、跟进各部门月度培训计划的执行情况。3、每月负责跟进新员工培训工作。4、跟进其他培训的准备工作。5、跟进阅览室的报纸更换工作，跟进酒店存书的管理工作。6、跟进质检的记录及半月报公布工作。7、收集、整理各部门每月培训计划表及每月培训报告表。8、跟进每季度读书计划的开展情况检查，季度末收集、评选各部门读书心得。9、跟进每月酒店大事记录，并及时予以公布。10、建立教材库，收集各部门每月培训计划大纲主要内容及公共培训知识、消防培训知识等。素质要求：责任心强，主动积极，讲求实效。自然条件：身体

8、健康，精力旺盛，仪表端庄，年龄在20岁以上。文化程度：中专及以上文化程度，英语或旅游专业为佳。工作经验：年以上酒店工作经验或语言教学经验，熟悉酒店业务和管理规范。特殊要求：熟练使用电脑及其它办公室自动化设备，通晓常用的电脑应用软件。有较强的培训组织、实施能力和独立工作能力，有较好的英语水平。五、文员 上级：人力资源总监岗位职责1、所有人事资料的录入及随时更新员工个人档案数据，备份存档。2、人事档案的存放工作（包括入职申请单、合同、假期单、异动单、奖罚单、优秀员工资料、担保书、其它需要存入个人档案的有效证明等）。3、部门内部及部门之间文件的传递及登记。4、夜宵券的发放。5、各种单据的审核及传递工

9、作。6、办公室内固定资产的保管及物品损耗的管理。7、部门办公用品及其它用品的申购及领用。8、部门的会议纪要记录，任免通知的起草及其它普通文件的起草。9、负责办公室人员的考勤及排班。10、部门公章的使用与档案的保管工作。素质要求：有责任心，办事细心，有保密意识。自然条件：年龄18岁以上，身体健康，符合五星级酒店基本要求。文化程度：中专及以上学历。工作经验：同类型企业相关工作经验1年。特殊要求：熟练操作电脑及使用办公软件。六、医生上级：人力资源总监岗位职责1、负责酒店员工医疗保健工作，负责管理医务室药品与设备。2、负责员工健康证的管理。3、及时为患病员工进行初步诊治。4、负责对员工工伤的初步判断及

10、救治，必要时转送医院治疗。5、负责制定医务室的购药计划，补充必要的医疗器械及物品。6、负责医务室所购进药品、器械的验收、登记、结账等项工作7、认真做好各种传染病等级上报工作。8、认真做好对员工医药费的统计和病假的审批工作。9、完成总监领导交办的其他工作任务。素质要求：有事业心、责任感、热爱本职工作，办事公平合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能认真执行上级的指令。自然条件：年龄21岁以上，身体健康，男女不限。文化程度：中专医学专业毕业，以内科为佳。工作经验：三年以上医务工作经验。特殊要求：具有主治医师专业职称。七、食堂主管上级：人力资源总监下级：食堂主管助理、厨师、点心师及其下属岗位职责1、全

11、面负责整个员工餐厅的工作。2、负责员工餐厅的排班、考勤及日常管理工作。3、负责召开员工餐厅例会。4、及时向上级汇报员工餐厅的工作，做到上情下达，下情上报。5、配合培训制订本部员工培训计划。6、经常走访员工，了解出品质量，及时改进。7、负责员工餐厅采购物品的验货等工作。8、制订每周每月菜谱，并跟踪落实情况。9、合理配菜，达到满足大多数员工的口味并保证营养的需要。10、定期参加部门总监召开的会议。11、负责员工餐厅区域的消防工作。12、完成上级领导交办的其他工作任务。素质要求：有责任心，有一定的管理能力。自然条件：25岁以上，身体健康。文化程度：相关专业高中以上学历。工作经验：2年以上大型食堂管理

12、工作经验。特殊要求：能够督导下属积极进行工作，并善于处理员工对食堂的各种意见。八、食堂主管助理上级：食堂主管岗位职责1、协助主管管理员工餐厅。2、负责员工餐厅的排班、考勤及日常工作。3、负责监督员工用膳浪费问题。4、督促员工用膳打卡及检查搭膳人员用餐划卡工作。5、负责员工餐厅及四周的卫生工作。6、听取就餐员工意见，及时改进。7、完成主管交办的其他工作任务。素质要求：有责任心。自然条件：25岁以上，身体健康。文化程度：相关专业高中以上学历。工作经验：2年以上大型食堂工作经验。特殊要求：无。九、食堂厨师领班上级：食堂主管下级：食堂厨师兼仓管、点心师岗位职责1、负责每天餐厅的出菜及出饭工作。2、负责

13、每星期的菜谱制定以及品种的搭配。3、监管出品质量及成本控制。4、保证出品的卫生、色泽及味道。5、监管厨师出品及完成食堂主管分配的其它工作。十、食堂厨师兼仓管上级：食堂厨师领班下级：厨工1、负责每天中餐与晚餐的出菜及出饭工作。2、保证出品的卫生。3、做好物品监管，注意闲杂人进入厨房。4、对仓库的食品进出库登记，整理摆放好，注意补充不足之食品。5、完成主管及领班分配的其它工作。十一、点心师上级：食堂厨师领班下级：厨工岗位职责1、负责每天餐厅早餐和宵夜的出品。2、负责早餐和宵夜的品种搭配。3、监管出品质量及成本控制。4、保证出品的卫生及夜间卫生清理。5、完成食堂主管分派的其他工作。自然条件：22岁以

14、上，身体健康。文化程度：相关专业高中以上学历。工作经验：2年以上大型食堂厨师工作经验，有厨师证。特殊要求：有责任心。十二、厨工上级：食堂厨师兼仓管、点心师岗位职责1、对所用的食品原料进行清洁、整理。2、根据需要按规格对各类原料进行切制。3、协助厨师做好餐厅的出品工作。4、做好物品监督，注意闲杂人进入厨房。5、严格遵守酒店各项规章制度，按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好。6、完成上司交待的其他工作任务。自然条件：身体健康。文化程度：相关专业初中以上学历。工作经验：2年以上大型食堂加工工作经验。特殊要求：有责任心，工作细致。十三、杂工上级：食堂主管岗位职责1、负责员

15、工餐厅的卫生清洁工作，保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。2、协助点心师做好餐厅的出品工作。3、对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要及时清理杂物，随脏随扫，保持良好的卫生状态。4、合理使用卫生清洁用品，努力降低各种清洁用品的消耗。5、地角线、玻璃门窗，保持干净，不留水渍。6、做好物品监督，注意闲杂人进入厨房。7、严格遵守酒店各项规章制度，按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好。8、完成上司交待的其他工作任务。自然条件：身体健康、仪表端庄。文化程度：相关专业初中以上学历。工作经验：1年以上相关工作经验。特殊要求：有责任心，工作细致。十四、宿舍领班上级：人力资源

16、总监下级：宿舍管理员岗位职责1、负责员工宿舍管理员的排班、考勤及日常管理。2、组织召开宿舍管理员的每周例会，及时向上汇报工作情况，并向下传达上级的要求。3、负责申领清洁用品。4、做好寝室的周检、月检工作。5、做好宿舍管理员的消防培训，并做好宿舍消防预防工作。6、负责员工入住、退宿舍工作。7、负责员工水电费登记工作。8、完成上级交办的其他任务。自然条件：28岁以上，身体健康，精力充沛。文化程度：具有初中或以上学历。工作经验：有2年以上酒店宿舍工作经验。特殊要求：对酒店宿舍有高度的责任心，为人正直。十五、宿舍管理员上级：宿舍领班岗位职责1、负责员工宿舍的清洁工作。2、负责员工宿舍人员的进出管理工作

17、。3、负责宿舍清洁卫生的抽查工作。4、完成宿舍领班委派的其他工作。5、负责员工宿舍报修工作。6、负责周六、周日阅览室开放工作。自然条件：22岁以上，身体健康。文化程度：初中或以上学历。工作经验：1年以上相关工作经验。特殊要求：有责任心。第三节 考勤管理制度一 总则一、为规定员工考勤、加班、休假的管理，严肃工作纪律，特制定本制度。二、人力资源部为饭店考勤监督与管理的主要责任部门。各部门文员为部门考勤责任人。三、部门考勤责任人负责员工的排班录入、考勤跟进工作。二 出勤管理一、作息时间饭店行政后勤部门实行每天八小时每周四十四小时工作制，其它部门或岗位因业务需要实行每天八小时每周四十八小时工作制（其中

18、八小时为加班，加班奖在工资中体现，不另计发加班工资）。休息日由部门根据工作需要预先编排，员工务必严格执行。每月例假当月休完，如确有特殊情况不能休完，可在两个月内由部门经理（总监）安排休完。二、员工班次1、行政班次：周一至周六上午为工作日。依季节不同，每年5月10月的工作时间为：周一至周五上午8：3012：00，下午13：3018：00。星期六工作时间为上午8：3012：30。每年11月次年4月的工作时间为：上午8：3012：00，下午13：0017：30，星期六工作时间为上午8：3012：30。2、轮班班次：实行每周六天工作制，每天工作八小时。根据酒店营运需要，须实行轮班作业，员工必须服从公司

19、的安排。3、各部门适应的班次：1）行政班次：行政部、市销部、人力资源部办公室及医务室、财务部办公室； 2）轮班班次：餐饮部、房务部、娱乐部、工程部、保安部、饭堂、宿舍、财务收银及查核等。三、考勤方式1、员工上下班采取刷卡（IC卡）考勤方式。除总监级及以上人员外，其他员工上下班或加班时，均须在指定的IC卡刷卡机上刷卡，以确认个人上下班或加班时间。2、各营业部门为加强考勤管理，除采取IC卡刷卡考勤方式外，还可以在刷卡后采用“签到、签退”考勤方式。四、考勤管理程序1、每月末，部门管理层对本部员工下月班次进行编排，填写员工排班表（附件一）交文员录入考勤系统。2、员工休假（包括事假、病假、婚假、丧假、产

20、假、年假、补休等）均应事先填写“假期申请表”（附件四），向部门及人力资源部申请，并根据休假的性质及期限办理相应的审批手续，经有关部门批准后方可休假，手续不齐备或未经批准者，按旷工处理。3、每月2日前，各部门文员根据员工出勤情况，填写员工考勤表，经部门负责人审核签认后送人力资源部。4、人力资源部对各部门提交的员工考勤表审核，对出现矛盾而不能说明员工出勤情况，属个人原因责任的一律按缺勤或旷工处理。员工考勤表经人力资源部总监签字后作为计发工资的依据。五、班次调整员工如因特殊原因需要调班，应填写调班申请单（附件三），经部门负责人签字后，由部门考勤负责人即时在系统中调整班次，并于当日（最迟于次日）将调班

21、申请单（附件三）送人力资源部备案。六、奖罚1、全年无任何考勤异常者（如迟到、早退、旷工、无薪假），饭店以此作为晋职晋级的优先考勤对象。2、员工必须按时上下班，不得迟到、早退、旷工，否则扣分处理，一分代表10元。1）禁止替他人刷卡、签到（退）或委托他人刷卡、签到（退），一经发现，对双方当事人扣罚610分，违反三次及以上作辞退处理。2）迟到或者早退5分钟及以内，每月有三次或以上者在公告栏予以通报批评；迟到或早退615分钟的，每次扣1分；迟到或早退1630分钟的，每次扣2分；迟到或早退3160分钟的，每次扣3分；迟到或早退14小时（不含1小时）作旷工半天论处，迟到或早退4小时以上（含4小时）作旷工一

22、天论处。3）凡有旷工行为者，旷工半天扣除半天工资，旷工一天扣三天工资，连续旷工三天或半年内累计旷工三天，则作自动离职处理。饭店解雇的员工一律不予任何赔偿，所有物品和保证金和未结算工资由饭店全权处理。三 休假管理 一、假期类别及天数： 1、法定节假日：饭店员工均可带全薪享受国家法定节假日十一天，包括：元旦（公历一月一日）、春节（农历初一、初二、初三）、清明节(公历四月五日)、国际劳动节（公历五月一日）、端午节(农历五月初五)、中秋节(农历八月十五)、国庆节（公历十月一日、二日、三日）若法定假日正值员工值班日，部门负责将安排在法定假日之前预休或之后补假；所有加班必须按饭店有关规定执行。2、年假：员

23、工在饭店连续工作满12个月后，均可按酒店规定享受有薪年假。1）员工每年享受7天年假，不包括例假及法定假，根据工作年限逐年递增1天，年假最多不得超过10天，例假、法定假及年假不能连休。2）年假应以连续的方式休完。特殊情况下，经总经理批准可分两次休假。当年度未休完之年假则作自动放弃。如有剩余年假，不得以未休的年假作为辞职通知期。3）凡同一年度内遇有下列情况之一者，不能享受当年年假待遇：（1）已享受产假的女员工；（2）事假累计超过12天者；（3）病假累计超过15天者；（4）病、事假累计超过15天者。3、病假：培训期内病假无薪。病假不得累积或以薪金支付。1）员工必须持有饭店医生签发或区级以上医院的病假

24、证明（需经饭店医生核实方属有效），但病假单必须立即送交部门负责人，并与“假期申请表”（附件四）送交人力资源部核实备案。2）员工每年可享受有薪病假10天（发基本工资），员工每月最多只能享有2天有薪病假，不能跨年度累积。4、分娩假期：在饭店服务满一年（不含孕期）的在职已婚女员工分娩时，可享受有薪分娩假期90天（含法定假及例休）。按规定提前15天填写“假期申请表”（附件四），附“准生证”复印件且交原件复核。经人力资源部批准后方可享受有薪产假，产假期间发基本工资，而无其他岗位补贴和加班奖。5、婚假：通过培训期转为饭店正式员工的，在结婚时可获3天有薪假期（发基本工资），但必须提前一周填写“假期申请表”（

25、附件四）交部门负责人，并报人力资源部审核，须附结婚证书原件及复印件（或经批准于婚假后返回销假时带回）。婚假必须在领取结婚证半年内享受，逾期申请者则作弃权而不补发薪金或作其它补偿。6、恩恤假：在培训期满后正式入职的员工，倘若直系亲属（包括配偶、子女、兄弟及姐妹、父母、祖父母、外祖父母、配偶之父母）不幸去世，饭店准予三天有薪恩恤假（发基本工资），休假完毕后，员工须将有关证明呈交人力资源部，否则以事假处理。7、事假：员工如有特殊情况需要请假，必须填好“假期申请表” （附件四），并按饭店规定的程序报批后方可休假，未经批准不得无故制度或擅自离岗。事假为无薪假，事假一天，扣一天工资。1）原则上未经人力资源

26、部和总经理的特别审批，事假不得超过或一年内累计超过12天，否则按离职处理。2）员工一般不予续假、如遇特殊情况，应提前电告部门负责人，同意后方可续假，并需补办手续，否则按旷工处理。二、休假程序：1、员工请假或休假须填写“假期申请表”（附件四），经批准并办妥工作交接后方可休假，否则按旷工处理。2、各部门经理级以上员工请假须经总经理批准。其它员工请假，由部门负责人批准后，交人力资源部审定。3、“假期申请表”一式两联，部门、人力资源部各执一联。四 加班管理一、饭店提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作，不提倡员工加班。二、加班申请及申报1、各部门员工如遇工作需要，需填写“加班申请表”（附件王），由部

27、门负责人批准。加班后，部门确认加班时间交人力资源部登记备案。2、员工加班应正常刷卡，人力资源部通过考勤系统对员工加班情况进行监督。三、加班补偿1、一般员工应连续加班1小时后起计，领班级、主管级须连续加班满3小时后起计。加班一律安排同等时间的补休，不计发加班费。2、经理级及以上员工一般不计加班，但如特殊原因连续加班6小时或在例假及法定假加班的，须事前填写“加班申请单”报总经理审批方可生效。3、补休应在当月休完，特殊情况经人力资源部审批的须在两个月内休完，逾期一律作废。第四节 奖惩条例为实施有效的管理，创一流服务水平，获得最佳经济效益，饭店对员工的管理坚持以思想教育和奖励为主，以惩罚为辅的原则。饭

28、店特制定了如下奖罚条例，望全体员工遵守执行。一、奖罚原则：以激励、帮助教育为目的；以公平、公正为前提，事实为依据；以行政奖罚为主，经济奖罚（一分代表人民币10元）为辅。二、奖罚处理程序：1、员工直属上级经调查了解，确认员工应受到奖励或处罚的具体行为或表现后，据实详细填写奖罚通知单（以下简称通知单），必要时，须提供相关证明材料（如：工作记录、当事人、证明人、目击人签名确认的书面陈述材料等）。2、员工对处理结果无异议的，于通知单上签名确认。3、员工对处理结果有异议，可到人力资源部申诉。1）经调查了解处理结果有误则交由员工所在部门负责人签“作废”，之后交人力资源部保存。2）经调查了解处理结果正确则员

29、工签认，员工所在部门负责人签字，交至人力资源部。如员工不签认，但情况确实属实，有两人以上证明则通知单同样生效，员工所在部门负责人签字后交至人力资源部。3）领班级及以上人员的奖罚通知单须交总经理审批后再交至人力资源部。三、奖励种类：1、精神奖励：口头表扬、通报表扬、荣誉证书、授予称号等；2、物质奖励：奖分、奖金等；3、晋级奖励；4、其它奖励（旅游、休假、培训、考察等）。四、奖励标准：1、如遇以下情况，则由部门拟写方案报总经理审批后，方能对员工实施奖励：1）各部门组织的全体员工考核、竞赛活动等，例如培训考核、技能竞赛等。2）各部门定期评选业绩突出的员工，例如每月对推销额等最多的员工予以奖励。3）连

30、续三次被评为服务之星者。4）其它认为需要奖励的情况。2、如遇以下情况，部门可直接予以奖励：1）拾获他人 、手表、钱包、手袋等物品后及时上交，每次奖励3分；拾获贵重物品或巨额现金的，部门可拟报告向总经理申请予以重奖。2）在按质按量按时完成本职工作的前提下，主动加班加点完成上级安排的其他工作，且不计个人报酬，奖励13分。3）坚持原则，对于损害酒店利益、弄虚作假、谋取私利、贪污、违纪等行为，敢于劝阻、制止、揭露，奖励5分。4）抓获或协助抓获盗窃、抢劫嫌疑犯，奖励5分。5）对同事的不良工作行为或不道德行为能及时制止并上报，奖励5分。6）提出具体的、可操作的、富有创意的建议，采纳后使饭店管理水平、服务质

31、量、技术革新、成本控制、工作效率等方面取得效益的，奖励5分；特殊情况部门认为需要重奖的，由部门提出奖励建议报总经理审定。7）受到顾客书面表扬，每次奖励5分。8）及时发现异常情况、事故苗头或安全隐患，并采取有效措施，奖励10分。9）当饭店、客人、同事的人身或财产安全受到威胁时，能挺身而出、见义勇为，奖励10分；特殊情况部门认为需要重奖的，由部门提出奖励建议报总经理审定。10）在突发事件（如抢险救灾）中做出贡献，使酒店、客人或员工免受或减轻损失，奖励10分；特殊情况部门认为需要重奖的，由部门提出奖励建议报总经理审定。11）代表饭店参加各类社会活动或比赛，获得好名次或成绩优秀，奖励10分。12）拒绝

32、贿赂、回扣或主动、及时上交他人用于贿赂、回扣的财物，奖励10分。13）其它总经理已审批的制度、会议纪要或批文中明确规定应奖励的，按制度、会议纪要或批文执行。五、处罚种类：1、口头警告：适用于触犯轻微过失的有关规定。2、严重警告：适用于第一次触犯严重过失或者受过三次及以上口头警告者，但尚未造成严重后果而其本人有悔改之意者。3、最后警告：1）适用于已有严重警告者或第二次触犯严重过失，如后果严重，其本人无悔改之意或态度恶劣者，即可作留店察看、劝退直至除名处理。2）第一次触犯严重过失，但后果严重，其本人无悔改之意或态度恶劣者。4、无薪停职：与最后警告同时执行，即员工因多次违反酒店规定并无悔改表现，或有

33、严重过失时，在考虑是否对其作出某种处理之前，可给予不超过14天之无薪停职处分，直至作出处理决定为止。如该员工被涉及到刑事审案中，饭店可延长停职期到审判结束为止。5、即时除名或开除：1）如在最后警告后，该员工再一次违反有关规定。2）适用于触犯任何一条开除规定。3）即时除名或开除可在无通知情况下执行，而且不给予任何补偿。六、处罚标准：1、轻微过失：员工如有犯以下过失之一者，将受到批评，警告或罚款等处分，（15分）1）上班期间着装、发型、饰物等仪容仪表不符合酒店要求；2）上班期间未佩戴工牌；3）上班期间做与工作无关的事情，例如：收发 短信息、串岗、聚集闲聊、吃东西、看报刊、看电视等；4）上班期间在工

34、作区域大声喧哗、打闹、讲脏话或发出不必要之声响等有失职业风范的动作或行为；5）上班期间未经直属上级允许打私人 ；6）不走员工通道；7）未做工作交接或交班时遗漏工作事项，但未对经营造成影响或未引发客人投诉；8）不打卡或不到部门签到签退;9）每月累计忘打卡次数达到3次或以上;10）下班或营业结束后未按要求关闭水、电、气等开关，但尚未构成安全隐患或未造成较大浪费；11）出入酒店不配合、不接受授权人员例行检查；12）不与同事协作、合作共事，对上司、同事、顾客不礼貌，或给同事取绰号；13）填写、审核各类文件、单据不认真，给经营、管理带来影响；14）在员工食堂就餐时不排队或浪费食物；15）非工作原因穿着制

35、服离开酒店范围；16）上班期间违反有关 佩带要求；17）遗失与工作相关的单据或文件，但尚未对工作造成影响；18）经常未能按时完成本职工作；19）服务或接听 时未用服务用语、礼貌用语或使用禁语；20）营业前准备工作不充分经口头批评及教育后仍重犯，例如：未开启空调、未调整电视频道、未带齐工具及物品、客用品配置不齐，客用品有破损及污渍等；21）违反工作流程、操作规范或遗漏工作环节，经口头批评及教育后仍重犯，例如：上菜不报菜名、不按时巡房，未经客人同意擅自将酒水、饮料等开启等；22）未做好营业后收尾工作经口头批评及教育后仍重犯，例如：未清理好所辖区域的卫生、用具未归位、物品摆放不整齐、原材料未按规定要

36、求存放等；23）管理人员对下属缺乏指导、培训或指导、培训不到位，导致下属的工作失误；24）无故迟到和早退15分钟以内（包括酒店和部门组织的会议、培训；班前、班后例会；无故提前用餐或餐后延迟返岗等），参照考勤管理制度中迟到、早退相关条款执行；25）下班后无故在酒店范围内逗留，给酒店经营、管理造成负面影响；26）未认真学习、领会酒店规章制度、政策、会议信息等，影响经营管理工作正常开展；27）工作过程中本位主义思想严重，未主动协助、配合其他部门或岗位开展工作，出现问题互相推诿和指责，影响工作进程；28）管理人员滥用职权，安排下属做与工作无关的事；29）当值时间擅离工作岗位15分钟以内但未离开酒店及未

37、酿成事故或当值时间闲逛、干私人事情，上班期间打瞌睡；30）未经同意，擅自进入酒店特许人员方可进入的区域；31）在工衣柜内存放食物或饮料;32）私自取用酒店在公共场所免费提供给消费客人的烟、糖、水果等；33）被顾客（包括内部顾客、外部顾客）有效投诉；34）未按规定程序办理请假，调班或顶班手续等；35）酒后上班;36）未按要求在原材料、客用品等物品低于备货量时及时上报或补充，造成无法正常营业；37）布草清点、接收、交接、派发过程中，工作粗心造成数量短缺、丢失、错发、漏发（造成经济损失的，另须照价赔偿），影响正常营业；38）未按规定检查物品保质期，导致物品过期仍使用；39）丢失酒店重要场所、贵重设备

38、锁匙（另须照价赔偿配匙或锁费用及由此而造成的经济损失）；40）接待客人后不出房，刻意留在房间内等待小费；41）随地吐痰、乱丢烟头纸屑等杂物及各种不卫生行为；42）擅自私调更衣柜，私配钥匙或擅自加锁;43）财务人员、收款员、统计员（包括考勤员）、仓管员迟交报表;44）上班时间，未经主管批准接待亲友或擅入客房与客人聊天;45）不遵守宿舍、员工餐厅和更衣室等有关规章制度（情节严重者可按规定给予严重处分）;46）未经批准带外人进入或参观酒店其他部门;47）不遵守所属部门或有关部门制定的规章制度、岗位职责、工作内容、工作程序及标准。48）总经理已审批的制度、会议纪要或批文中有明确规定应给予口头警告的，按

39、制度、会议纪要或批文执行。2、严重过失：适用于第一次触犯下列过失之一者以及受过3次口头警告者，将视情节轻重给予严重警告或最后警告处分，在试用期内的人员将延长试用期一至三个月或降职、降薪、留店察看、劝退或辞退处理（610分）：1）管理人员在人员录用、晋职晋级、岗位调动等过程中，有不公正、不公平、偏袒行为的；2）谩骂、威胁、恐吓或粗暴对待同事；3）拉帮结派、搞小团体，排挤、孤立他人，破坏团队建设；4）偷吃、偷喝酒店或客人食物（按10倍罚款）；5）发现原材料、食物、饮料等已过保质期而仍使用，或出品变质（如变味、变馊等）被客人投诉；6）利用职务之便，自己或让亲朋好友无偿享用酒店收费服务项目，损害酒店利

40、益；7）在酒店范围内兜售私人物品；8）未经批准私配酒店锁匙；9）发现酒店财物受损、丢失，却不管、不问或谎报情况；10）在酒店办公电脑上私自安装、下载与工作无关的软件；11）利用酒店办公电脑上网聊天、玩游戏；12）委托他人或代他人打IC卡、签到、签退;13）对客人粗暴或不礼貌;14）擅离工作岗位，一个月内迟到或早退累计3次;15）没敲门或未经客人许可而进入客房或厅房；16）在禁止吸烟区内吸烟；17）赌博或变相赌博;18）管理人员工作无计划安排，且不对下属分管的业务进行正确的督导和检查；19）呈报不属实之证明文件;20）公开顶撞上级、违反或不服从上司之合理工作命令;21）私自外出兼职;22）未得到

41、酒店同意而作任何形式之募捐;23）使用专供客人使用设施与物品，如搭乘客用电梯、使用客用洗手间等;24）假传上级命令或不及时向下属传达酒店政策、会议信息、通知等;25）不参加酒店或部门组织的培训学习或培训中纪律松散;26）责任心不强造成物品被盗或未及时结账造成经济损失者（按价赔偿）;27）超越职权，造成不良影响;28）违反安全条例和保密规定;29）代客人在酒店外购买本酒店有售的商品;30）不严格执行酒店或部门规章制度，好坏不分，奖罚不明;31）消极怠工不能按时完成本职工作或领导交办的工作;32）压制合理化建议，损害员工积极性，影响上下级沟通;33）拾遗不报;34）旷工3天以内（不包括3天）;35

42、）了解其他员工犯有开除行为知情不报，对领导不忠实或谎报消息;36）随意在店内墙壁、洗手间等公共场所乱涂乱画;37）随意改动或损坏排班表、告示牌张贴的规章制度、文件、布告通知;38）私自占有客人结账时给予的小费或找零;39）被客人严重投诉;40）因违反工作流程、操作规范等，造成物品（包括客人的和酒店的）和设备设施损坏、遗失或被窃，价值在300元以内（损失照价赔偿）；41）未做工作交接或交班时遗漏重要事项，对部门或酒店经营造成严重影响；42）总经理已审批的制度、会议纪要或批文中有明确规定应给予严重警告的，按制度、会议纪要或批文执行。3、即时除名或开除：适用于犯有以下过失之一者以及第二次最后警告者（

43、1120分）：1）偷窃、骗取酒店、客人或同事之财物；2）在工作时间内饮酒或吸食麻醉药物、藏有毒品、枪支弹药及其他凶器、易燃物品；3）侮辱、谩骂客人与客人吵架；4）私换外币或向客人索取小费或金钱；5）私自开客房给自己亲友或其他人员住宿；6）有不道德或淫秽的行为；7）安排或介绍娼妓给客人或参与此类活动；8）恐吓、威胁或危害酒店任何人士；9）蓄意损耗，毁坏酒店或客人财物；10）伪造单据、文件意图行骗，以取得金钱上的利益，如用非法手段偷窃、涂改各种原始记录、账单单据或利用已付账单而另外向客人收钱和故意加收中饱私囊。11）殴打他人或互相打斗；12）连续旷工三天或半年内累计旷工三次；13）泄露酒店内部机密

44、文件、资料而使酒店利益遭受较大损失；14）触犯国家刑事法律而被公安、司法机关拘审；15）未经酒店许可，在公告栏上张贴告示或随意涂改公告栏上之告示造成严重后果；16）拾到并私藏客人贵重物品。17）严重玩忽职守给客人或酒店造成重大损失；18）与客人或客户私人交易，行贿受贿；19）故意破坏酒店设备设施和他人物品以泄私愤。20）组织及煽动罢工、聚众闹事；21）利用病休另谋职业；22）妨碍员工申诉，打击报复申诉人;23）在酒店或宿舍范围内看黄色录像、打架、传销等违规、违法或犯罪行为;24）利用酒店名义招摇撞骗，使酒店声誉蒙受损失（酒店同时保留追究当事人法律和经济责任的权力）;25）下班或营业结束后未按要

45、求关闭水、电、气等开关，造成安全事故（酒店同时保留追究当事人法律和经济责任的权力）;26）以各种形式欺骗同事财物的;27）因违反工作流程、操作规范等，造成物品（包括客人的和酒店的）和设备设施损坏、遗失或被窍，价值在10000元以上的（酒店同时保留追究赔偿责任的权力）;28）总经理已审批的制度、会议纪要或批文中有明确规定应给予即时除名或开除的，按制度、会议纪要或批文执行。七、奖罚的其他要求：1、对于员工部分性质轻微、情节非常简单，且未造成不良后果的非主观因素导致的失误，可给予工作提示、口头批评、现场培训，经过两次工作提示或口头批评或现场培训后，仍不能改进的，可给予行政处罚或经济处罚；对于带有主观

46、“故意”或“放任”某种结果发生的行为过失，则可从重处罚。2、员工对于奖罚结果有不同意见的，应给予员工陈述的机会，管理人员不能因员工申诉或辩解而加重处罚。3、具典型代表意义的奖罚案例，应与部门或酒店其他人员分享，分享案例本着“对事不对人”的原则。4、凡未列入本规定奖罚标准中的情况，部门认为需进行奖罚或制订的培训考核方案超越本规定处罚标准的，由部门书面报人力资源部审核，经总经理审定后执行。任何个人或部门不得擅自超越本规定做出任何形式（口头或书面的）的奖罚条款或规定。5、本规定所涉及的奖分或扣分，由人力资源部在员工当月工资中列支，任何部门严禁以现金方式进行奖分或罚分。第五节 人事管理制度第一章 总则

47、一、为规范饭店人员配置、招聘、入职和员工任用、考勤、离职等方面的管理工作，充分调动员工的工作积极性，发挥员工个人才能，使饭店人力资源管理工作规范化、系统化、科学化，特制定本制度。二、人力资源部作为饭店人力资源管理主要责任部门。三、饭店用人原则及聘用标准1、用人原则：重业务、重能力、不拘一格、任人唯贤。2、聘用标准：符合本地区劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本饭店的岗位需要，凡有一定的专业知识和技能，身体健康、无不良行为记录，有志从事酒店服务工作的应聘人员，经自愿报名，测试合格者，均有录用机会。第二章 人员配置一、人员配置原则1、饭店人员配置秉持定岗定编、精干高效、合理适用的原则，以建立一支管

48、理、技术、营销、服务为一体的高素质、专业化的员工队伍。2、没有培养出接班人的岗位不允许晋升或调换岗位。二、人员配置方式1、饭店人员配置采取计划方式。每年十二月初，各部门结合本部门该年度实际经营情况、下一年度业务发展需要，分析部门工作量和人员需求，向人力资源部提交次年度定岗定编计划表（附件一），人力资源部通过岗位工作分析，对各个岗位编制数进行审核，并报行政部审定。审定后抄送相应部门。2、经审定的定岗定编计划作为下一年度饭店人员配置、人力资源管理数据分析、招聘依据、年度工作总结的参考资料。三、人员编制调整1、如酒店实际经营情况发生变化，致使某些部门工作量有所增减，该部门须以书面形式向人力资源部提交

49、人员编制调整申请，经人力资源部审核并报行政部审定后下发执行。2、未经申报，各部门不得擅自调整部门年度岗位及编制。第三章 人员招聘、入职一、人员招聘1、饭店人员招聘根据已批准的年度定岗定编计划表（附件一）及岗位任职资格要求，按照德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、择优录取的原则招聘。2、人力资源部根据各部门需要招聘的人员，定期或不定期地通过大中专院校、人才市场、人才网、广告、猎头公司推荐、自荐、内部竞聘等渠道或方式招聘适用的人员。3、人员招聘程序：1）各部门填写人员需求申请表（附件二），人力资源部审定后根据岗位空缺选择合适的招聘渠道或方式开展招聘工作；2）人力资源部对应聘人员及其资料按岗位任

50、职资格要求初选，确定面试名单，安排面试。初选时，对曾在集团或者本酒店工作过的下述人员作甄别处理：（1）曾被提前解除劳动合同（包括辞退、开除、解雇）的人员不予以受理。（2）曾自动离职或劳动合同期满后属集团或酒店不同意与其续签合同的人员，须先将应聘资料报行政部核准同意后方可受理。（3）辞职员工在离职半年内不得返回酒店各部门应聘，待半年后根据 部门需要及其原有表现考虑是否再录用。3）人力资源部提供求职申请表（附件三）给应聘者填写后，向应聘者索取毕业证、资格证、身份证等证件原件查验并进行复印，将相关证件的复印件附于表后。4）人力资源部通知并组织应聘者依次参加初试（面试、笔试）、用人部门的复试；应聘经理

51、及以上级职位者，还须经行政部再次面试；面试考核时，面试考核人员须做好面试记录。5）经笔试、面试合格的经理级及以上人员，人力资源部须对其进行背景调查；收银员、出纳员、司机等特殊岗位须提供本地户口担保，并由担保人、被担保人亲自填写担保书（附件四），验户口本、身份证并留复印件。6）经理级及以下人员的录用职位、试用期、工资级别等由人力资源部审定；经理级及以上人员的录用职位、试用期、工资级别等由人力资源部审核，报行政部审定。二、人员录用1、关于录用职位、试用期、工资级别等，由人力资源部于办理新员工入职前通知拟录用人员。2、拟录用的人员到指定的医院或卫生防疫部门体检，体检合格者带健康合格证在约定时间内办理

52、入职手续，包括签订劳动合同、提交相关人事材料、办理担保等，并依员工入职程序办理表（附件五）到人力资源部办理各项手续，上述手续完成后，由人力资源部开出员工到职通知（附件六）。3、所有新入职员工必须参加入职培训，经考核合格，方可办理工牌、工卡、制服等正式上岗。培训考核不合格者，取消录用资格。三、其它事项1、公司鼓励内部员工推荐优秀的人才，但对于被推荐人应当与外部应聘者一视同仁，严格按照公司的招聘政策与程序进行。2、推荐人应当坦率地表明自己与被推荐人之间的关系，被推荐人在填写求职登记表格时，必须如实表明公司内部亲朋关系。隐瞒内部关系、蒙混过关者，一经查处，取消录用资格，即使已录用，亦将无条件解聘。3

53、、任何人不得干扰公司正常的招聘工作，探听、泄露招聘进程、面试评语、录用结果。关于录用职位、工资待遇等，一律以人力资源部通知为准，任何人不得在面试过程中做出个人承诺。4、凡被本公司录用者，入职前必须与前雇佣单位解除劳动关系，入职后不得在其它任何单位兼职（包括从事业余推销），一经发现，将被无条件解聘。5、原则上，有亲属关系的员工不能被安排在同一部门工作；有亲属关系的员工不能被安排在部门之间有利害关系的岗位上工作，特殊情况须报行政部审批。第四章 员工试用、转正及劳动合同的办理一、试用期1、新入职员工一般须经过一个月的试用期。2、试用期内达不到岗位任职要求或违反酒店规章制度的员工，酒店可随时与其解除劳

54、动合同，不再延长试用期。二、员工转正1、员工试用期内表现良好，符合岗位任职要求，通过考核可按期转正。2、试用期内表现优秀，业绩突出的员工，通过考核并经行政部批准可提前转正。三、劳动合同的办理1、员工入职一个月内，酒店须与其签订统一编制的劳动合同书（附件七），劳动合同期限为一年。2、劳动合同一式二份，员工自行保管一份，存入员工个人档案一份。3、员工劳动合同期满前三十天，人力资源部将员工续签合同申报表（附件八）送员工所在部门负责人签署意见。部门须于3个工作日内返还人力资源部。经理级及以下员工由人力资源部于五个工作日内审定；经理级及以上员工经人力资源部审核后报行政部于五个工作日内审定。1）酒店与员工

55、双方同意续签合同的，由人力资源部与员工办理劳动合同续签手续。2）酒店不同意续签的，人力资源部填写终止劳动合同通知单（附件九）并提前三十天通知员工本人。3）员工不同意续签的，由员工本人提交离职表（附件十一），并按照相关规定办理离职手续。第五章 员工调动一、员工调动包含以下三种情况：1、部门内的岗位调整（以下称部门内部调动）；2、酒店内不同部门之间的调动（以下称酒店内部调动）；3、酒店与集团各企业之间的调动（以下称集团内部调动）。二、员工调动可由公司安排或个人提出申请。三、员工个人申请调动条件：1、申请调入部门有岗位空缺；2、须在目前工作岗位连续工作满一年；3、工作表现良好，无有效书面警告在案（注

56、：书面警告有效期1年）；4、新的岗位更适合员工发挥个人专业特长。四、员工调动程序：1、部门内部调动部门文员填写人事考核/变动表（附件十）部门负责人签认人力资源部对该员工在目前岗位的工作表现、以及是否胜任新的岗位的任职要求，进行审核、考核或面试，并在表上签认人力资源部审定（经理级以上）或行政部审定（经理级及以上）人力资源部知会相关部门员工办理调动及工作交接手续。2、酒店内部调动调出部门文员填写人事考核/变动表（附件八）调出部门负责人签认人力资源部审核（对拟被调动员工在目前岗位的工作表现、以及是否胜任新的岗位的任职要求，进行审核、考核或面试，考评合格则推荐到拟调入部门，考评不合格者退返调出部门）调

57、入部门对该员工进行考核或面试，并在表上签认人力资源部审定（经理级以下）或行政部审定（经理级及以上）人力资源部知会各相关部门员工办理调动及工作交接手续。3、集团内部调动调出单位人力资源部填写人事考核/变动表（附件十）调出单位负责人签字调入单位人力资源部审核调入单位负责人签字员工办理调动及工作交接手续调入单位人力资源部知会各相关单位、相关部门。五、若调动过程中涉及晋职（级）、降职（级）的，参照相关规定执行。第六章 员工晋职（级）与降职（级）一、员工晋职与晋级1、员工晋职是指从低一级职位晋升到高一级职位；员工晋级是指在同一职位上提升工资级别。2、饭店每位员工在符合条件的情况下均有晋职或晋级的机会。当

58、饭店出现管理职位空缺时，优先从内部员工中予以选拔。3、员工晋职或晋级原则上逐级进行。4、员工晋职或晋级条件：1）工作表现优秀，在本岗位成绩突出；2）拟晋职员工一般须在目前职位连续工作时间为一年及以上；3）部门总监级以下的员工，晋职由部门管理层推荐，也可由员工本人提出申请；部门总监级及以上的员工，晋职由行政部推荐；4）员工晋级一律由部门管理层提出申请，不接受员工个人申请。原则上，员工入职满周年可以考虑给予晋级，但是否给予晋级，最终取决于员工表现。员工晋级时间间隔不得少于9个月。5）凡有以下情形之一者，不得晋职、晋级：（1）近三个月内迟到、早退三次或以上者；（2）近三个月内有旷工行为者；（3）近三

59、个月内违反酒店员工手册及其它规章制度，被扣分累计3分（含3分）以上者或被扣分三次（含三次）以上者；（4）有效的严重警告在案者。5、凡获晋职的员工必须经过三个月的见习期，见习期满，由个人写出见习报告，所在部门负责人填写工作胜任情况评估，送人力资源部审核、评估后则正式接任该职。6、自人力资源部或行政部审定的生效之日起，员工享受晋职或晋级后的工资标准与福利待遇。人力资源部每月将晋职与晋级员工名单在饭店公告栏公布。二、员工降职与降级1、员工降职是指从高的职位降到低的职位；员工降级指同一职位中降低工资级别。2、下列情况（包含但不局限于以下情况）可能导致员工降职或降级：1）不能胜任本职工作，但适合低一职位

60、的要求且有岗位空缺时，可作降职处理；2）因酒店机构调整，原有岗位须精简，其它部门又无同职岗位空缺但仍可留用时，可作降职使用；3）因工作不负责任，致使饭店利益受到一定损失且作记过处分但仍可留用时，可作降级处理；4）违反饭店规章制度，并造成一定后果但仍可留用时，可视具体情况作降职或降级处理。3、降职或降级审批程序：部门管理层填写人事考核/变动表，详细列明员工降职或降级原因部门负责人签字人力资源部审核行政部审定。4、自审定的生效之日起，员工享受降职或降级后的工资标准与福利待遇。人力资源部每月将降职与降级员工名单在酒店公告栏公布。三、各部门负责人、管理层员工，有责任、有义务确保员工晋（降）职、晋（降）

61、级公正、公平、合理，如有徇私舞弊、隐瞒事实、显失公正、打击报复者，将受到严肃处理。第七章 员工离职一、酒店员工离职包括辞职、自动离职、解聘、当然解职等四种情况。二、员工辞职1、在劳动合同期限内，员工提出解除劳动合同，或劳动合同期满员工不愿与酒店续签合同时，员工可申请辞职。2、员工辞职应提前申请：1）试用期内申请辞职的员工，均须提前7天提出申请。2）试用期满申请辞职的员工，均须提前30天提出申请，起计日期以部门文员收到员工的辞职申请书之日为准。3）不足上述辞职提前通知期限，则扣除相差天数的工资作为对酒店的补偿。3、员工离职程序：1）拟辞职员工向所属部门文员领取离职申请表（附件十一），填写后交部门文员，部门负责人安排部门管理层了解离职的真实原因，聆听员工的建议或申诉，做好离职面谈，填写离职面谈表（附件十二）。2）部门管理层确定员工的辞职申请时，将离职申请表交至人力资源部，人力资源部了解离职原因并核定最后工作日。3）最后工作日到期后，离职员工到人力资源部领取调/离职清单（附件十三），依次到相关部门办理离职交接手续。三、员工自动离职1、连续旷工三个工作日或以上的员