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1、南开大学22春饭店业人力资源管理补考试题库答案参考1. 现代人力资源管理与传统人事管理的主要区别在于( )。A.现代人力资源管理把人设为一种成本，将人当作一种“工具”，注重的是投入、使用和控制B.现代人力资源管理以“人”为中心，管理的根本出发点是“着眼于人”C.现代人力资源管理以“工作”为中心D.现代人力资源管理重视文化的影响力，跨文化管理在国际连锁饭店的人力资源管理中愈发重要参考答案：BD2. 影响国际饭店劳动力供给的微观环境因素是指针对某一特定行业起作用的因素，如劳动力流动率、培训、行业地位、歧视态度、工资水平、就业条件等。( )A.正确B.错误参考答案：A3. 浙东运河又称杭甬运河，西起
2、_，东至_，连接_江、_江、_江三大水系，且与京杭运河相通。浙东运河又称杭甬运河，西起_，东至_，连接_江、_江、_江三大水系，且与京杭运河相通。杭州三堡$宁波$钱塘$曹娥$甬江4. 到汉族渔民家作客，禁忌将鱼在盘子里翻身，也不允许饭碗扣在桌上。( )到汉族渔民家作客，禁忌将鱼在盘子里翻身，也不允许饭碗扣在桌上。()正确5. 绩效考评的内容主要有四个方面，其中_是指纪律性、协调性、积极性和创造性。A.德B.能C.勤D.绩参考答案：C6. “职业锚”概念及理论的提出者是( )。A.阿尔伯爱德华B.弗兰克帕森斯C.埃德加施恩D.维克多H弗鲁姆参考答案：C7. 民俗大致包括( )。 A物质系统 B理
3、论系统 C行为系统 D观念系统 E精神系统民俗大致包括()。A物质系统B理论系统C行为系统D观念系统E精神系统ACD8. 在工资等级制度中，由若干个工资部分组合而成的工资形式属于( )。A.绩效工资制B.结构工资制C.岗位工资制D.技能工资制参考答案：B9. 在我国，旅行社、住宿业和交通运输业并称为旅游业的三大支柱 ( )在我国，旅行社、住宿业和交通运输业并称为旅游业的三大支柱 ( )参考答案10. 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A.维持饭店的经营运转B.为管理提供依据C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD11. 旅游
4、者探访大连旅顺的万人坑、日俄监狱或者南京大屠杀纪念馆之类的地方，不符合旅游者出行目的的愉旅游者探访大连旅顺的万人坑、日俄监狱或者南京大屠杀纪念馆之类的地方，不符合旅游者出行目的的愉悦规定性，因此，旅游的本质并非追求愉悦。此题为判断题(对，错)。正确答案：12. 人员获取的途径不包括( )A.选拔B.晋升C.人事项目D.人力资源规划参考答案：CD13. 在需求层次理论中，人最低的需求是( )。A.尊重需求B.社交需求C.生理需求D.安全需求参考答案：C14. 对于即将进入职场的学生，职业选择的主体是( )。A.学生本人B.学生和学校C.学生和家长D.用人单位参考答案：A15. 在发达国家，饭店经
5、理人员主要负责日常经营;发展中国家，饭店经理不得不去面对环境的许多不确定性因素，“救火”或危机管理成为主要模式。( )T.对F.错参考答案：T16. 下列不属于饭店人力资源计划内容的是( )。A.员工配置计划B.教育培训计划C.工资计划D.工作分析计划参考答案：D17. 饭店人力资源剩余情况下可以考虑采用的措施是( )。A.永久裁员B.重新安置C.降低劳动成本D.员工激励参考答案：ABC18. 在培训过程中，先由培训讲师提出一些工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让受训者讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训讲师再做出综合分析。这种培训方法是( )
6、。A.情景培训法B.经营游戏C.案例研究法D.角色扮演法参考答案：A19. 2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的_年；我国目前正申办的奥林匹克运动会是干支纪年2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的_年；我国目前正申办的奥林匹克运动会是干支纪年的_年。已卯$戊子20. 发展培训的对象主要包括_。A.基层管理人员的培训B.中层管理人员的培训C.高层管理人员的培训D.基层人员的培训参考答案：ABC21. 浙江省最大的枇杷生产地是( )。 A路桥 B平湖 C昌化 D玉环浙江省最大的枇杷生产地是()。A路桥B平湖C昌化D玉环A22. 论述面对多元文化管理时，饭店
7、经理应如何面对跨文化管理的挑战?参考答案：要点：饭店经理的挑战1、必须学会如何雇佣、留住具有多元文化背景的劳动力，并与其工作2、必须了解员工的长处、局限及其文化的独特性3、必须教导员工如何表达他们的意图以及优先考虑的事情4、考虑为某些雇员群体安排语言培训以及有关文化适应技能的学习5、努力提供与员工生活有关的各种信息，如日常护理、咨询、医疗等6、考虑不同文化的所有观点，并同时树立起为实现饭店或具体营业部门具体目标和目的的团体观念23. 战略目标规定了饭店企业执行其使命时所预期的成果，其应符合的基本要求有( )。A超越性B现实战略目标规定了饭店企业执行其使命时所预期的成果，其应符合的基本要求有(
8、)。A超越性B现实性C准确性D关联性E空间性正确答案：ABCD饭店战略目标应符合五个方面的基本要求：超越性、现实性、准确性、关联性和时间性。24. 旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、公路、水运部门的企业发生一定的交往。( )参考答案：25. 不适合对整个饭店的员工的总体评价，只限于同一工种的员工之间的比较，这种考评方法是( )。A.排序考评法B.重要事件考评法C.图表考评等级法D.强制配给考评法参考答案：A26. 进行旅游市场划分的目的在于确定不同市场部分的主次地位。进
9、行旅游市场划分的目的在于确定不同市场部分的主次地位。此题为判断题(对，错)。正确答案：27. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意。( )A.错误B.正确参考答案：B28. 在我国，解决劳动争议的渠道有( )。A.劳动争议调解委员会B.工会委员会C.劳动争议仲裁委员会D.人民法院参考答案：ACD29. 制定人力资源计划的主要步骤_。A.需求预测B.供应预测C.确定对人力的需要D.人事计划参考答案：ABCD30. 长期计划又称作_。A.战略计划B.战术计划C.年度计划D.经营计划参考答案：A31. 饭店国际开发时，东道国的相关利益群体主要包括金融机构、政府部门和其他相关部门。( )A.正确
10、B.错误参考答案：B32. 如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：C33. 饭店人力资源管理活动的起点是( )。A.工作分析B.招聘甄选C.培训开发D.绩效管理参考答案：A34. 企业战略主要包括企业的_。A.发展方向B.战略目标C.经营方针D.经营策略参考答案：ABCD35. 管理者要创造一个使人得以发挥才能的工作环境，发挥员工的潜力，使员工完成组织的目标的同时也达到自己的个人目标。这是基于人性假设中( )的理念。A.经济人假设B.社会人假设C.自我实现人假设D.复杂人假设参考答案：C36. 下列与劳动关系订立原则无关的是( )。A.合法
11、原则B.平等自愿原则C.公平原则D.民主原则参考答案：D37. 产品成本偏高的时期是_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：AD38. 有些经济学家认为旅游业并非是一真正的产业。对此你有何评论?有些经济学家认为旅游业并非是一真正的产业。对此你有何评论?正确答案：(1)产业的概念：指其主要业务和产品大致相同的企业类别的总称。rn (2)经济学家尤其是宏观经济学家从来都不承认旅游业是一个产业；从产业管理来看标准产业划分中不存在这个产业。rn 原因分析：传统的产业划分标准是产品或基本业务大致相同或相似。作为旅游业主要构成部分的旅行社、旅游饭店、旅游交通各有其完全不同的产品和业务不符合产
12、业划分标准这是根本原因。作为标准产业要有明确的投入和产出能清晰地界定。旅游业的投入难以界定作为旅游基础设施的供水供电、污水处理和作为旅游上层设施的交通都难以界定多少投入旅游、多少投入其他；产出亦如此绝对数额无法界定尤其是散客的购物、娱乐、饮食等开支。故旅游业没有明确的投入和产出。客观上二战以后各个国家都支持和发展旅游业特别是国际入境旅游旅游业又是一个实实在在存在的产业。rn (3)旅游业在何种程度上被接受为一项产业。对旅游业的界定标准不是根据产品或基本业务相同或相似来界定而是根据其服务对象相同都是旅游者来进行界定的。由此导致了旅游业的特点如边缘性、综合性等。我国从“七五”计划期间开始将旅游业纳
13、入国民经济发展计划。rn(4)旅游业的定义：旅游业是以旅游者为对象为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。产业的概念：指其主要业务和产品大致相同的企业类别的总称。(2)经济学家尤其是宏观经济学家,从来都不承认旅游业是一个产业；从产业管理来看,标准产业划分中不存在这个产业。原因分析：传统的产业划分标准是产品或基本业务大致相同或相似。作为旅游业主要构成部分的旅行社、旅游饭店、旅游交通各有其完全不同的产品和业务,不符合产业划分标准,这是根本原因。作为标准产业,要有明确的投入和产出,能清晰地界定。旅游业的投入难以界定,作为旅游基础设施的供水供电、污水处理和作为旅游上层设施的交通都难
14、以界定多少投入旅游、多少投入其他；产出亦如此,绝对数额无法界定,尤其是散客的购物、娱乐、饮食等开支。故旅游业没有明确的投入和产出。客观上,二战以后,各个国家都支持和发展旅游业,特别是国际入境旅游,旅游业又是一个实实在在存在的产业。(3)旅游业在何种程度上被接受为一项产业。对旅游业的界定标准不是根据产品或基本业务相同或相似来界定,而是根据其服务对象相同,都是旅游者来进行界定的。由此导致了旅游业的特点如边缘性、综合性等。我国从“七五”计划期间开始将旅游业纳入国民经济发展计划。(4)旅游业的定义：旅游业是以旅游者为对象,为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。39. 全面提高饭店
15、质量水平最直接、最重要的基础工作有_。A.质量教育工作B.标准化工作C.计量工作D.质量信息工作参考答案：ABCD40. 将工作兴趣相同的人聚集在一起讨论并解决问题，在讨论问题时，讨论小组的负责人倾听并允许小组成员解决他们自己的问题;员工虽然身处培训中，但是可以解决日常工作中面临的实际问题。这种培训方法是( )。A.会议方法B.案例研究C.工作指导性培训D.工作轮换参考答案：A41. 默写 天台方广寺联释兴慈默写天台方广寺联释兴慈默写 风声、水声、虫声、鸟声、梵呗声，总合三百六十天击钟声，无声不寂。 月色、山色、草色、树色、云霞色，更兼四万八千丈峰峦色，有色皆空。 42. 饭店员工招聘的依据是
16、( )。A.人力资源计划B.用人部门的要求C.企业经营状况D.工作分析的结论参考答案：ACD43. 下列不属于权益融资资金来源的是( )A.开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资B.商业银行C.通过人寿保险公司、养老基金或通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措D.股票市场参考答案：B44. 下列已被列入世界遗产名录的古建筑是_。 A北京故宫 B天坛 C平遥古城 D地坛 E滕王阁下列已被列入世界遗产名录的古建筑是_。A北京故宫B天坛C平遥古城D地坛E滕王阁ABC45. 张某等11人到某国际旅行社报名参加了厦门、武夷山单飞五日游。根据行程安排，张某等先从郑州乘飞机到达厦门，
17、游张某等11人到某国际旅行社报名参加了厦门、武夷山单飞五日游。根据行程安排，张某等先从郑州乘飞机到达厦门，游览鼓浪屿等景点之后坐火车直达武夷山，并说明到鼓浪屿后可以在海滩上尽情地玩。于是一行人与旅行社签了合同并交齐了这次旅行的所有费用。7月10日下午3时许，当张某一行到了鼓浪屿远远看见海滩，还没走到，导游就催着快走，说要赶火车，再晚了就来不及了。张某询问导游怎么还没有到海滩就让走，导游说这是旅行社安排的，还给他们看了旅行社传来的行程表。接下来他们坐上了开往邵武的火车，下火车后又转乘中巴车于次日凌晨5时到达武夷山。张某一行人发现这和旅行社给安排的行程表完全不一样。按照旅行社的行程安排，应该是7月
18、10日下午5时多坐火车从厦门直达武夷山。游客们查了一下厦门至武夷山的火车，发现都是空调车，每张票都近200元，而从厦门到鄱武的火车都是不带空调的绿皮车，一张票才86元。对比之后，知道了旅行社改变行程的原因。问：本案例中旅行社应该受什么处罚?根据旅行社管理条例，旅行社非因不可抗力改变旅游合同安排的行程的，由旅游行政管理部门或者工商行政管理部门责令改正，处10万元以上50万元以下的罚款。本案例中旅行社应受到罚款处罚，并改正自己的错误做法。46. 饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知。( )A.错误B.正确参考答案：A47. 管理科学理论包括( )、( )、( )、( )、( )。A.流程再造理论B.需求层次理论C.学习型组织理论D.运筹学E.时间和动作研究参考答案：ACDE48. 关于高客房税造成的影响，以下不正确的是( )A.饭店必须增加员工/客房比率B.破坏当地饭店业之间的公平竞争C.不利于目的国的竞争地位D.以上全部参考答案：ABD49. 适合饭店人力资源中长期需求预测的方法是( )。A.现状规划法B.模型法C.经验预测法D.自下而上法参考答案：B50. 促进饭店并购的主要因素有( )A.占领住市场B.全球化C.规模经济D.进入新市场的需求参考答案：ABCD
南开大学22春《饭店业人力资源管理》补考试题库答案参考71
