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1、目录(ml)简介(jin ji)目标(mbio)市场定位市场沙县小吃转型营销环境第1页/共19页第一页，共18页。简介(jin ji)1沙县小吃历史悠久，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求(zhuqi)。现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着无数沙县小吃.第2页/共19页第二页，共18页。 目标(mbio)市场1p目标群体：追求健康养生，但是生活节奏又相对(xingdu)较快的群体p目标群体：追求具有浓郁乡土人情气息，并且(bngqi)希望体验具有地方特色饮食的人群第3页/共19页第三页，共18页。 市场(shchng)定位2与兰
2、州拉面和黄焖鸡米饭等单一品种的品牌形成对比，定位为品种多样，经济实惠，更加贴近(tijn)大众的需求的国民小吃。第4页/共19页第四页，共18页。 营销(yn xio)环境分析2ADD YOUR TITLE HERE ADD宏观环境分析目前，在我国30多个省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全国拓展，充分展现和折射出一个朝阳产业的强大生命力小吃美食业的消费逐渐的展现多层次、多品种，品牌化、连锁化、规模化的可喜局面改革开放使人们(rn men)的消费观念发生了重大变化，居民收入增加，消费水平提高，出现更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求。第5页/共19页第五页，共18页。 营销环
3、境(hunjng)分析2优势：1）沙县小吃 ”是 中国三大小吃品牌之一，有浓厚的地方特色 2）知名度高，分布面积广，散落在世界各地。3）沙县小吃品种多，样式多，价廉物美。 微观环境分析第6页/共19页第六页，共18页。 营销(yn xio)环境分析劣势：1）从业人员文化水平普遍偏低, 99%都是失业人员或农村转移劳动力。 2）由于区域限制，虽然有240多种产品却难以全面推广。 3)没有统一的服务质量标准，服务质量参差不齐微观环境分析第7页/共19页第七页，共18页。 营销(yn xio)环境分析机遇：1）OTO模式的大热，沙县小吃借助各种订餐软件得到更广泛的传播。 2）2017年中华小吃发展大
4、会在福建召开，小吃国际化，消费市场大数据，等元素为沙县小吃发展把脉支招。3)沙县政府积极推进沙县小吃上市，从人员培训，原材料配备，产品研发等方面着手助推沙县小吃转型。 微观环境分析第8页/共19页第八页，共18页。 营销环境(hunjng)分析威胁：特色产品的保护意识薄弱, 没有明确的保护措施,冒牌产品滥竽充数,恶性竞争,使特色产品品牌的无形资产受到损害。 微观环境分析第9页/共19页第九页，共18页。 沙县小吃(xioch)转型升级消费已经成为拉动中国经济增长的第一(dy)引擎，拉动内需为餐饮行业打开了天花板的同时，也对品牌提出要求，餐饮业必须顺应消费习惯的新趋势，提升自己的产品质量和品牌力
5、量。第10页/共19页第十页，共18页。 沙县小吃转型(zhun xn)升级2沙县小吃(xioch)的转型要从2016年下半年进军日本说起沙县小吃转型(zhun xn)升级沙县小吃转型升级第11页/共19页第十一页，共18页。沙县小吃转型(zhun xn)升级店面(din min)装修转型第12页/共19页第十二页，共18页。沙县轻食，一如既往的选择小店面，让人多少能找到熟悉感。但是(dnsh)整体风格上从江湖小吃路线转变为日式小清新路线。第13页/共19页第十三页，共18页。菜品(ci pn)转型沙县小吃转型(zhun xn)升级第14页/共19页第十四页，共18页。菜品(ci pn)在招牌
6、产品的基础上进行升级，加入沙拉，例汤等元素，满足顾客温饱要求的同时，提高了传统菜品(ci pn)的颜值第15页/共19页第十五页，共18页。 沙县小吃转型(zhun xn)升级沙县小吃与雏鹰农牧战略合作，为沙县小吃制定原料采购标准，保证食品安全与口味稳定。中央厨房（沙县小吃食品加工中心）负责上下游成本的控制(kngzh)，既可以分析消费者的需求，又可以设计上游供货商的产能及配合，可以节约成本。管理(gunl)升级第16页/共19页第十六页，共18页。 沙县小吃转型(zhun xn)升级借助雏鹰农牧在互联网业务的多年积淀和丰富经验，为顾客提供全新的消费体验。计划对沙县小吃6万家店面全面升级，包括对所有沙县小吃店面统一实施新型餐饮连锁企业经营的ERP体系，在收银、点菜下单、网络电商(din shn)、广告发布、APP应用程序等方面实现信息化覆盖。技术升级第17页/共19页第十七页，共18页。谢谢(xi xie)品尝第18页/共19页第十八页，共18页。
沙县小吃营销分析实用教案
