南开大学21秋《饭店业人力资源管理》在线作业三满分答案56

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1、南开大学21秋饭店业人力资源管理在线作业三满分答案1. 以下关于劳动合同终止的说法，正确的是( )。A.劳动合同期限届满，劳动合同终止B.劳动者达到法定退休年龄，劳动合同终止C.劳动者多次被顾客投诉，劳动合同终止D.经双方当事人双方协商一致，劳动合同终止参考答案：ABD2. 历史上，曾经被命名为“天下第一泉”的是_。 A江苏镇江中泠泉 B北京玉泉 C杭州虎跑泉 D济南趵突泉历史上，曾经被命名为“天下第一泉”的是_。A江苏镇江中泠泉B北京玉泉C杭州虎跑泉D济南趵突泉E无锡惠山泉ABD3. 如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：C4. 官方饭店

2、登记、划分和定级的理想权力控制机构是( )A.国家或地区旅游委员会加旅游业的参与B.政府部门加饭店业的参与C.由政府、饭店业和旅游业代表组成的委员会或议会D.得到政府和饭店业认可的私营组织参考答案：C5. 系统性提出人力资本理论的学者是( )，又被称为“人力资本之父”。A.西奥多舒尔茨B.迈克尔哈默C.弗雷德里克泰罗D.亚伯拉罕马斯洛参考答案：A6. 2008年6月，中国太和旅行社组织中国商业联合会一行14人赴非洲访问，该团由北京王府国际旅行社具体实施接待。92008年6月，中国太和旅行社组织中国商业联合会一行14人赴非洲访问，该团由北京王府国际旅行社具体实施接待。9月30日，途经肯尼亚时，此

3、团的旅游车与一辆卡车发生追尾，造成三名游客死亡、两名游客受伤。车祸前，因路途有点颠簸，坐在后排的一名游客与导游调换了座位，原本坐在副驾位置的导游坐到了后排(通常情况下，导游应坐在离司机最近的位置，如司机身后或者副驾的位置，便于工作及提醒司机安全驾驶等)。事故发生后，导游向当地有关组织紧急求助，当地救援组织派出直升飞机前往事发地，将伤员送往医院抢救治疗。导游还向当地警方报警，同时将事故向我国驻肯尼亚大使馆报告。旅行社及时成立善后小组，并组织游客家属赴肯尼亚处理善后事宜，有关方面还立即启动了保险理赔程序。根据事故鉴定调查结果，旅游车与其他车辆发生追尾，属旅游车全责。经过与承保机构的多次交涉，伤亡游

4、客及家属获得旅行社责任险赔偿款总计164万多元，同时还获得了由旅行社赠送的个人意外伤害险每人26.5万元的赔偿款。此外，中国太和旅行社和北京王府国际旅行社还分别向伤亡游客赔付了10余万元。伤亡游客家属对善后赔偿表示认可，善后处理圆满结束。问：本案中导游的做法正确吗?本案例中导游的做法是错误的。此次事故从某种程度上来说与导游的安全意识不强也有一定的联系，例如，导游没有对要求与其调换座位的游客进行劝阻，而是同意其要求，因而未能尽提醒司机安全驾驶的职责，为事故的发生埋下了隐患。7. 风沙地貌主要包括( )A. 沙丘B. 鸣沙c.雅丹地貌D 丹霞地貌风沙地貌主要包括( )A. 沙丘B. 鸣沙c.雅丹地

5、貌D 丹霞地貌参考答案：ABC8. 广告媒体的选择时要考虑_。A.饭店的规模和实力B.目标市场的定位C.目标市场的特点D.所要推销的产品参考答案：ABCD9. 在饭店内部招聘过程中，向全体员工以文字形式详细通报现有工作岗位空缺，以及任职资格条件的方法是( )。A.职位公告B.工作竞聘C.转换岗位D.内部招募参考答案：A10. 分区法规常常对某一特定地区将要建设的建筑类型做出限制。( )A.正确B.错误参考答案：A11. 可行性研究的结构是由( )三部分组成。A.序言、市场概要和供需分析B.序言、经营环境研究和消费者研究C.确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D.经营环境研究、饭店市场预测和

6、供需分析参考答案：A12. 饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD13. 饭店客人满意度加权平均法要求把握_。A.饭店客人的各属性B.各属性客人的数量比例C.各属性客人的满意度D.客人总数参考答案：ABC14. 如果旅游服务人员对每一位客人都给予特别关照，客人就会觉得自己并没有得到什么特别关照了。如果旅游服务人员对每一位客人都给予特别关照，客人就会觉得自己并没有得到什么特别关照了。所以要让客人有受到特别关照的感觉，就只能对一部分客人，而不能对所有的客人都给予特别关照。参考答案( )15. 饭店利用目标管理法进行绩效考评，在制定绩效目标时，以下说

7、法正确的是( )。A.目标达成是有时间要求的B.由员工的上司为员工制定个人目标C.目标可以用数量、质量和影响等来衡量的D.目标一旦确定，就不能再修改，要保持它的权威性参考答案：BC16. 当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面的经营限制属于何种政治风险?( )A.转移风险B.经营风险C.资产风险D.所有权风险参考答案：B17. 在一个饭店项目的发展过程中，获得债务或权益融资是最大的困难。( )T.对F.错参考答案：T18. 按照我国目前的情况，旅游业的构成除包括旅行社业、住宿业和交通业外，还包括_。A旅游娱乐行按照我国目前的情况，旅游业的构成除包括旅行社业、住宿业和交通业外

8、，还包括_。A旅游娱乐行业B各级旅游管理机构C旅游批发商D旅游行业组织E旅游用品和纪念品销售行业正确答案：ABDE19. 简述旅游线路的组合设计的步骤。简述旅游线路的组合设计的步骤。正确答案：旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：rn (1)确定目标市场的成本因子它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；rn (2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；rn (3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率组合设计出若干可以选择的线路方案；rn (4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。旅游线路的组合设

9、计大致可分为以下几个步骤：(1)确定目标市场的成本因子,它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；(2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来,并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；(3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率,组合设计出若干可以选择的线路方案；(4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。20. 简述造成聘用外籍经理成本差异的主要因素参考答案：一般来说，聘用一名外籍经理为饭店造成的成本是同样职位的本地经理的3倍。造成聘用外籍经理成本差异的主要因素是津贴数额或所要求的薪资差额待遇；调动费用；对外派他国工作造成的不便与艰苦环境提供

10、的补助；税收偿付的成本。21. 饭店人力资源管理活动的起点是( )。A.工作分析B.招聘甄选C.培训开发D.绩效管理参考答案：A22. 饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售。( )A.错误B.正确参考答案：A23. 将市场本身视为饭店标准调节者的饭店体系划分依据是( )A.价格B.设施C.服务D.规模参考答案：A24. 管理科学理论包括( )、( )、( )、( )、( )。A.流程再造理论B.需求层次理论C.学习型组织理论D.运筹学E.时间和动作研究参考答案：ACDE25. 自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准，一讲_美，二讲_美，三讲味香。最好四季常有绿，月自然式园林着意

11、表现自然美，对花木有一定的选择标准，一讲_美，二讲_美，三讲味香。最好四季常有绿，月月有花香。姿$色26. 2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的_年；我国目前正申办的奥林匹克运动会是干支纪年2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的_年；我国目前正申办的奥林匹克运动会是干支纪年的_年。已卯$戊子27. 住客客史档案主要内容有( )、( )、( )、( )、( )等。A.个人资料B.消费特征C.个性档案D.背景资料E.反馈意见参考答案：ABCE28. 关于欧洲国家的企业，下列说法正确的是( )A.倾向于强调短期结果B.通常比亚洲公司聘用更多的美国人担任中层或

12、高级经理C.在培训上的花费低于美国公司D.英资企业和法资企业的中层经理，对于超出其权限之外的决定必须请示高层经理参考答案：ABD29. 光华旅行社新产品的构思来源于( )。A中间商B销售人员C旅游者D市场调查光华旅行社新产品的构思来源于( )。A中间商B销售人员C旅游者D市场调查正确答案：C光华旅行社从该公司员工的旅游需求出发，构思新产品，这来自于对旅游者的旅游需求的研究。30. 搞好内部员工提升工作的基础是_。A.人力资源计划B.确定提升候选人C.测试提升候选人D.职业规划参考答案：B31. 系统性提出需求理论的学者是( )。A.迈克尔哈默B.弗雷德里克赫茨伯格C.亚伯拉罕马斯洛D.迈克尔波

13、特参考答案：C32. 由于旅游业是劳动密集型行业，因此其创造的就业机会的成本比其他行业高( )。由于旅游业是劳动密集型行业，因此其创造的就业机会的成本比其他行业高( )。参考答案：错33. “居庸关”是明代万里长城西端的终点，丝绸之路的交通咽喉，高两层，形如碉堡。( )“居庸关”是明代万里长城西端的终点，丝绸之路的交通咽喉，高两层，形如碉堡。()错误“嘉峪关”是明代万里长城西端的终点，丝绸之路的交通咽喉，高两层，形如碉堡。34. 在我国，解决劳动争议的渠道有( )。A.劳动争议调解委员会B.工会委员会C.劳动争议仲裁委员会D.人民法院参考答案：ACD35. 简述旅游产品开发原则中的市场导向原则

14、。简述旅游产品开发原则中的市场导向原则。参考答案：市场导向原则是指旅游资源在开发前-定要进行市场调查和市场顶测，准确掌握市场需求及其变化规律，结合旅游资源特色，确定旅游产品开发的主题、规模和层次。该原则要求了解和掌握旅游市场的需求状况，包括需求的内容、满足程度、发展趋势及潜在需求状况和整个市场规模、结构及支付能力，然后根据这些因素进行旅游资源开发的筹备工作。由于市场需求处于动态变化之中，这使得旅游资源的开发不应局限于客源市场的现实需求的满足.还应把握市场的各种形成要素，认清现实的基本需求，了解长期的发展方向，预测潜在需求的变化趋势，从而用一种动态、连续、长期的发展战略进行旅游资摞开发，使该项工

15、作富有前瞻性和应变性。36. 2008年“五一长假”期间，李先生等20名同事委托一家旅行社安排了“周末邻区风光二日游”，根据行程设计，每位游客2008年“五一长假”期间，李先生等20名同事委托一家旅行社安排了“周末邻区风光二日游”，根据行程设计，每位游客旅游费用为400元。经过双方的协商后，20名旅游者与该旅行社签订了旅游合同。按照合同约定，该旅游团往返全程乘坐豪华空调旅游大巴，住宿标准为“双人标准问，独立卫生间”，餐饮标准为“八菜一汤”，不合酒水，游览5个景点。旅游团按时出发了，在路上，导游热心地向游客介绍沿途风光、风土人情、历史典故，并告诉大家旅游团晚上将要下榻的酒店是一个二星级饭店，希望

16、大家游览尽兴，充分享受。当旅游团抵达下榻饭店后，导游给游客安排房间入住。但这时，李先生认为所在的饭店“房间中没有中央空调、没有热水供应、地毯陈旧”，并不符合二星级饭店标准，拒绝入住。导游向李先生等人进行了解释，但是李先生等游客不能接受导游的解释，进而与导游发生了争执，并自行决定解除与该旅行社之间的旅游合同，当夜自行返回。经调查，安排的住宿饭店确为旅游行政部门评定的二星级饭店，更在显著位置悬挂标志，李先生等游客应当可以看到。问：李先生等游客是否可以自行单方面解除该旅游合同?游客单方解除合同不符合法律规定。本案例中，李先生等20位游客与旅行社的合同解除，不是双方协商一致后解除的，双方也没有约定合同

17、解除的条件。李先生等20位游客是单方解除合同。根据调查，旅行社并没有违约。而李先生等20位游客在不具备解除合同的前提下，单方解除合同，违反了有关法律规定，要承担违约责任。37. 英国划分体系以他人评估为核心，饭店经理填写一份调差问卷表，并根据标准的详细清单将自己的饭店进行划分。( )A.正确B.错误参考答案：B38. 反映一个家庭的富裕程度，决定其能否实现旅游活动及旅游消费水平高低的是_。A每日余暇B收反映一个家庭的富裕程度，决定其能否实现旅游活动及旅游消费水平高低的是_。A每日余暇B收入水平C税率的高低D耐用消费品的拥有量正确答案：B39. 为了实现世界级目标，饭店必须将人力资源作为企业的投

18、资资产。( )A.正确B.错误参考答案：A40. 不属于发展中国家饭店融资的主要渠道是( )A.开发银行B.国际金融公司与亚洲开发银行C.基于政府间的或通过政府设立的借贷机构D.国外资金参考答案：D41. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意。( )A.错误B.正确参考答案：B42. 赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A.满意因素B.激励因素C.奖赏因素D.晋升因素参考答案：B43. 下列不属于权益融资资金来源的是( )A.开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资B.商业银行C.通过人寿保险公司、养老基金或通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措D.股

19、票市场参考答案：B44. 下列属于饭店一般性上岗引导工作的是( )。A.工作职责B.饭店的组织结构C.薪酬及福利待遇D.部门职能参考答案：BC45. 饭店人力资源管理的目标是_。A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境参考答案：ACD46. 以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法。( )A.错误B.正确参考答案：A47. 饭店确定员工每30分钟打扫1间房，1小时应打扫两间;如果员工每小时的工资是10美元，则每间客房的标准工资应为5美元(10美元/2)。根据这个标准，如果服务员每小时打

20、扫的客房数多于两间就能得到更高的工资;反之，则工资更低。这属于( )。A.延期奖励计划B.绩效工资计划C.标准工时奖励计划D.计件奖励计划参考答案：C48. 餐饮成本核算与控制要做好哪些基础工作?成本控制的内容包括哪些?餐饮成本核算与控制要做好哪些基础工作?成本控制的内容包括哪些?参考答案：餐饮成本核算与控制的基础工作。(1)建立成本核算的组织机构。(2)制定成本核贯与特制的管理制度。(3)做好成本核算与控制的原始记录。)(4)做出成本核算与控制的标准误差规定。餐饮成本控制的内容主要包括三个方面：原料成本控制、人工成本控制、费用消耗控制。49. 藏族的_是世界上最长的史诗之一。主要礼俗有_、_

21、和鞠躬致礼。其中_是对客人最普遍而又藏族的_是世界上最长的史诗之一。主要礼俗有_、_和鞠躬致礼。其中_是对客人最普遍而又隆重的礼节。格萨尔王传$献哈达$敬青稞酒$献哈达50. 基督教的标志是( )。 A新月 B法轮 C十字架 D二极八卦图基督教的标志是()。A新月B法轮C十字架D二极八卦图C51. 饭店经营计划包括_。A.销售计划B.财务计划C.市场营销计划D.员工培训计划参考答案：AC52. 将素菜分为三个派别，即“寺院素食”、“宫廷素食”和“民间素食”的是_。 A唐代 B宋代 C明代 D清代将素菜分为三个派别，即“寺院素食”、“宫廷素食”和“民间素食”的是_。A唐代B宋代C明代D清代D53

22、. 旅游资源开发的主要内容。旅游资源开发的主要内容。正确答案：(1)景点或风景区的规划和建设；rn (2)提高旅游资源所在地的可进入性；rn (3)建设和完善旅游配套设施；rn (4)完善旅游服务；rn (5)加强宣传促销开拓客源市场；rn (6)重视旅游资源的保护；rn (7)营造良好的旅游环境。景点或风景区的规划和建设；(2)提高旅游资源所在地的可进入性；(3)建设和完善旅游配套设施；(4)完善旅游服务；(5)加强宣传促销,开拓客源市场；(6)重视旅游资源的保护；(7)营造良好的旅游环境。54. 旅游者探访大连旅顺的万人坑、日俄监狱或者南京大屠杀纪念馆之类的地方，不符合旅游者出行目的的愉旅

23、游者探访大连旅顺的万人坑、日俄监狱或者南京大屠杀纪念馆之类的地方，不符合旅游者出行目的的愉悦规定性，因此，旅游的本质并非追求愉悦。此题为判断题(对，错)。正确答案：55. 工作说明书描述的内容主要包括( )。A.任务B.技能C.职责D.责任参考答案：ACD56. 新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_。正确答案：创意阶段 选择阶段 旅游产品试销阶段 旅游产品商业化阶段创意阶段选择阶段旅游产品试销阶段旅游产品商业化阶段57. 对饭店公司来说，特许经营的优势不包括( )A.增加了公司对饭店运营

24、的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同参考答案：A58. 在劳动争议仲裁中，与调解环节不同的是，仲裁人在谈判过程中有权( )。A.强制双方接受协议B.要求双方放弃仲裁C.要求双方必须让步D.要求法院介入参考答案：A59. 饭店的每个防火分区的安全出口不应少于( )个，饭店应没防炯疏散楼梯。A1B2C3D4饭店的每个防火分区的安全出口不应少于( )个，饭店应没防炯疏散楼梯。A1B2C3D4正确答案：B60. “西方三圣”是指( )。 A阿弥陀佛、观音、大势至 B弥勒佛、迦叶佛、释迦牟尼佛 C药师佛、释迦牟尼佛、阿弥陀“西方三圣”是指()。A阿弥陀佛、观音、大势至B弥勒佛、迦叶佛、释迦牟尼佛C药师佛、释迦牟尼佛、阿弥陀佛D毗卢那佛、卢舍那佛、释迦牟尼佛A