西餐礼仪禁忌优秀课件

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1、西餐礼仪禁忌 1、酒店的预约2、入座的讲究3、餐具的使用4、刀叉的使用5、西方餐桌上的注意事项6、进餐时礼仪酒店的预约酒店的预约 在西方去饭店吃饭一般都要事先预约在西方去饭店吃饭一般都要事先预约, ,在预约时，有几点要特别在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌, ,有急事时要提前通知取消有急事时要提前通

2、知取消定位一定要道歉。定位一定要道歉。 餐厅吃饭时穿着得体是欧餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识再昂贵的休闲服，也不能美人的常识再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭随意穿着上高档西餐厅吃饭, ,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子, ,女士化女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗妆要稍重因为餐厅内的光线较暗, ,如果指定穿正式的服装的话，男士如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带必须打领带, ,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走进入餐厅时

3、，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。入座有讲究入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 座次安

4、排座次安排应注意：应注意：西餐一般都使用长桌。西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。男士坐在她的对面。 如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位

5、男士的中间。 如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排

6、，即使是夫妻也是如此。如此。 餐具的使用如何使用刀叉如何使用刀叉： 1 1进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。左手拿叉，杯子也用右手来端。 2 2在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。 3 3刀叉是从外

7、侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。向里依次摆放）。 4 4进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边用右手持勺。用右手持勺。 5 5刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一

8、些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。 6 6如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可

9、用右手握叉来进餐。食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。 7 7为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。 8 8叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。 刀叉的使用刀叉的使用西方餐桌上的西方餐桌上的注意事项注意事项1423 1.手提包：手提包：除了晚装的小手包，

10、其他手提包不能放在餐桌上除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上, ,可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。若可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。3. 脱衣：脱衣：进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上。到餐台上。4.4. 交谈：交谈：席间要轻声谈些轻松愉快的

11、话题，尽量席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响地闷着头吃饭避免一声不响地闷着头吃饭，如果要跟别人交谈，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。2. 感恩：感恩：有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立，来宾都应和主人一样。感恩祷告前，不要吃立，来宾都应和主人一样。感恩祷告前，不要吃喝任何东西，安静地低着头。直到祷告结束，再喝任何东西，安静地低着头。直到祷告结束，再把餐巾放在膝上，开始用餐。把餐巾放在膝上，开始用餐。西方餐桌上的西方餐桌上的注意事项注意事项14235.5.刀叉：刀叉：谈话时可

12、以不放下刀叉，但手里拿刀叉时切勿谈话时可以不放下刀叉，但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，发言手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。6.6.移盘：移盘：不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置。进餐进餐时时也也不要将碗碟揣起来。不要将碗碟揣起来。7. 在桌布上落下面包屑，可以不必理会。如果是不在桌布上落下面包屑，可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时，用餐慎落下一

13、点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时，用餐巾小心地把它拾到盘子中。巾小心地把它拾到盘子中。 8. 唇印：唇印：女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印。（。（喝饮料喝饮料前也要前也要先先用餐巾擦一下嘴唇用餐巾擦一下嘴唇，为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里里。）。）进餐时礼仪 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，龙虾时

14、，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。 喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不

15、要发出吱吱的声响，也不不 可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。 吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。不要为了面子强吃下去。 餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以餐桌上的佐料，通常

16、已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。 吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。行为。 吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊

17、背不吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。貌。 有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒香。香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。