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1、2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案1. 发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。正确答案：错误2. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 3. Vermouth、CampariB
2、itter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。正确答案：正确4. 审评杯宜要选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正确答案： A 5. 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确6. 在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B.与宾客认真理论，穷追不放C.坚持要宾客对无理的要求道歉D.耐心加以解释，婉转地转移话题正确答案： D 7. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确答案：正确8. 茶艺职业道德的基本准则， 应包含这几方面主要内容：
3、遵守职业道德原则， 热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。正确答案：正确9. 西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征正确答案：正确10. 评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格正确答案：正确11. 咖啡时工作时可以随意着装正确答案：错误12. 红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄正确答案：正确13. 在不改变咖啡豆品种的情况下，营业前无需调试研磨机正确答案：错误14. （）是指泡茶与饮茶的技艺。A.茶文化B.喝茶C.茶道D.茶艺正确答案： D 15. “三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。正确答案：正确16. () 是侗族的饮茶习俗。A.咸奶茶B.
4、竹筒茶C.打油茶D.酥油茶正确答案： C 17. 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL的玻璃杯，投茶量为A.12gB.11.5gC.23gD.34g正确答案： C 18. 品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感正确答案：错误19. 茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A.职业道德B.职业教育C.职业能力D.以上都不对正确答案： A 20. 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行正确答案：正确21. 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案： B 22
5、. 劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。A.三天B.一周C.一个月D.一天正确答案： A 23. 啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一正确答案：错误24. “调味”酒的复杂度大于一般酒正确答案：正确25. 在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大正确答案：正确26. 下列不属于劳动关系作用的是A.减少劳资冲突B.提升用工效率C.增加员工福祉D.提高组织绩效直至增进社会和谐正确答案： B 27. 泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜” ，宜用紫砂壶来泡茶。正确答案：正确28. 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄正确答案：正确29. 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、 ( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A.不服从值班安排的权利B.选择排班时间的权利C.取得劳动报酬的权利D.按个人要求选择工作分工正确答案： C 30. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。正确答案：正确
2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案73
